Sisältö
He yrittävät säilyttää suuren määrän sieniä, jotka on kerätty metsässä syksyllä tai kasvatettu itsenäisesti kotona, kevääseen asti. Saatu sato jäädytetään, suolataan tynnyreissä ja peitataan. Kuivatut hunajasienet säilyttävät täysin luonnollisen arominsa ja makunsa, mutta niitä on kypsennettävä vain vähän kauemmin - noin 50 minuuttia. Sienistä valmistetaan kaviaaria, pizzaa, keittoja ja paistetaan perunoita. On viisi yksinkertaista tapaa kuivata syksyn sato kotona.
Onko mahdollista kuivata hunajasieniä, ja kenelle ne ovat hyödyllisiä?
Vastaus kysymykseen, onko hunajasieniä mahdollista kuivata, on yksiselitteinen kyllä. Sienet sopivat täydellisesti tämäntyyppiseen valmistukseen. Itse hunajasienillä on erinomainen tuoksu ja erinomainen maku, ja kaikki tämä säilyy kuivattaessa.
Ensinnäkin sienet ovat hyödyllisiä ihmisille, jotka kärsivät alhaisesta hemoglobiinista. Ne tulisi sisällyttää jokaisen anemiapotilaan ruokavalioon. Hyödyllisistä hivenaineista sienen hedelmäliha sisältää paljon fosforia sekä kalsiumia. Jos hampaat tai heikot luut murenevat usein, mihin liittyy usein murtumia, kannattaa syödä jopa 150 g hunajasieniä vähintään joka toinen päivä.
Lääkäreiden keskuudessa ravitsemusasiantuntijat kiinnittivät huomiota kuivattuihin hunajasieniin. Sieniä suositellaan ylipainoisille laihduttamiseen sekä kolesterolin poistamiseen elimistöstä.
Kenen pitäisi kieltäytyä kuivatuista hunajasienistä?
Keskustelu sienen haitallisuudesta tulisi aloittaa siitä, että tietämättömän ihmisen on parempi kieltäytyä menemästä metsään. Hyvin samankaltaisia esiintymisiä on vääriä hunajasieniä. Jos tällainen edustaja päätyy koriin, voit saada vakavan myrkytyksen.
Mitä tulee syötäviin sieniin, niitä on vaikea sulattaa, kuten mitä tahansa muita sieniä. Huonoa imeytymistä havaitaan vanhemmilla ihmisillä. Ihmisten, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, tulisi välttää sienten syömistä tai rajoittaa niiden syöntiä minimiin.
Hunajasieniä käytetään kansanlääketieteessä laksatiivina. Ruoansulatushäiriöistä kärsivien tulee ottaa tämä seikka huomioon. Kuivattuja hunajasieniä ei pidä syödä laksatiivien käytön aikana.
Toinen sienen ominaisuus on sen massan rakenne. Kypsennyksen aikana se imee paljon suolaa ja öljyä kuin sieni. Liika syöminen voi aiheuttaa turvotusta. Laihduttavalle henkilölle öljyllä täytetty sieni aiheuttaa enemmän haittaa lisääntyneen kaloripitoisuutensa vuoksi. Hunajasienet on parempi yksinkertaisesti keittää ruokavaliosalaattia varten tai heittää ne keittoon.
Sienien kuivaamisen etu
Usein kysymyksellä siitä, onko hunajasieniä mahdollista kuivata, ihmiset ovat kiinnostuneita koko tämän prosessin eduista. Katsotaanpa kaikkia etuja:
- Kuivatut sienet ovat käteviä säilyttää, koska niiden koko pienenee suuresti lämpökäsittelyn jälkeen. Valtava sato mahtuu pieneen pussiin, ei kymmeniin purkkeihin.
- Säilyvyys kasvaa, sinun on vain luotava suotuisat olosuhteet.
- Kuivatut sienet palauttavat nopeasti massarakenteensa kypsennyksen aikana, antaen niille erinomaisen maun.
- Massa säilyttää arominsa ja hyödylliset mikroelementit.
- Vain hunajasienten kuivaaminen säästää viisi kertaa enemmän proteiinia. Säilyke ja suolaus eivät anna tällaista vaikutusta.
Haitoista löytyy sienien houkuttelevuuden väheneminen.
Säännöt sienten valmistelusta kuivaamista varten
Ennen kuin opit kuivaamaan hunajasieniä kotona, sinun on opittava valmistamaan ne tähän monimutkaiseen prosessiin:
- Jos sato on kerätty metsästä, se on lajiteltava pakollisesti. Tarkastuksessa tunnistetaan vääriä sieniä ja heitetään pois vanhat matoiset, kyseenalaiset sienet.
- Nuoret kotiäidit ovat usein kiinnostuneita kysymyksestä: onko hunajasienet pestävä ennen kuivaamista? Varrelliset hatut pyyhitään huolellisesti puhtaaksi liasta. Voit käyttää hieman kosteaa liinaa. Jos peset sienet ennen kuivaamista, hedelmäliha kyllästyy kosteudella. Prosessi kestää kauan ja siihen voi liittyä jopa mätää.
- Talvea varten vain korkit kuivataan yleensä. Tietenkin gourmetit haluavat tietää, kuinka sienen jalkoja kuivataan uunissa talvisäilytystä varten. Voit tehdä sen, jos haluat, sinun täytyy vain yrittää. Jalat leikataan 3 cm pituisiksi paloiksi tai erotetaan pituussuunnassa veitsellä, jotta kosteus haihtuu nopeammin.
Nuoria sieniä pidetään parhaimpana kuivatukseen. Ei tarvitse pelätä suurta satoa. Kuivauksen jälkeen 10 kg:sta sieniä on jäljellä vain 1,5 kg, enintään 2 kg sieniä.
Viisi tapaa kuivata hunajasieniä kotona
Kylissä esi-isämme kuivasivat kaiken sadon metallilevyillä tai köysillä. Lämmön lähde oli aurinko. Nykyaikaisten kodinkoneiden tultua prosessista on tullut helpompaa, mutta kaikki eivät hylkää vanhoja menetelmiä.
langalla
Ensinnäkin selvitetään kuinka kuivataan hunajasieniä langalla vanhalla menetelmällä. Menetelmän etuna on sen yksinkertaisuus ja kustannusten puute. Tarvittavat materiaalit ovat ompeluneula, vahva lanka tai voit ottaa siiman. Sienet pujotetaan yksi toisensa jälkeen helmiä varten. On tärkeää säilyttää noin 1 cm:n rako ilman läpikulkua varten.
Tuloksena olevat helmet ripustetaan aurinkoiselle puolelle. Sienet tulee puhaltaa tuulella ja olla auringossa pidempään. Asunnossa parveke sopii toimenpiteeseen. Voit tehdä suorakaiteen muotoisen kehyksen säleistä, venyttää langat ja asettaa rakenteen ikkunalaudalle. Prosessi kestää vain vähän kauemmin. Kukaan ei voi vastata kysymykseen tarkalleen, kuinka kauan hunajasieniä kuivataan langalla. Kaikki riippuu sääolosuhteista, ilman lämpötilasta ja kosteudesta. Yleensä prosessi kestää vähintään viikon.
Tarjottimella
Toinen vastaus kysymykseen siitä, kuinka hunajasieniä kuivataan kotona muinaisella menetelmällä, on käyttää metallialustoja. Pohja peitetään leivinpaperilla, jotta herkät korkit eivät paistu. Sienet asetetaan tasaisesti tarjottimelle ja asetetaan aurinkoon. Käännä kuivaus ajoittain käsin.
Uunissa
Kolmas menetelmä auttaa kotiäitiä oppimaan kuivaamaan hunajasieniä uunissa, jos käsillä ei ole erikoistuneita kodinkoneita ja ulkona on kostea sää.Prosessi on pitkä, monimutkainen ja vaatii jatkuvaa huomiota. Kuivumisen aikana massa ei saa vapauttaa mehua ja paistaa.
Kuivaamiseen on parempi käyttää metallitelineitä. Leivinpeltit käyvät, mutta sieniä on käännettävä usein, mikä on erittäin hankalaa ja aikaa vievää. On tärkeää tietää, missä lämpötilassa hunajasienet kuivataan, jotta ne eivät pilaantuisi. Esilämmitä ensin uuni 45 asteeseenOC. Aseta sienet levitettynä ritilälle tai uunipellille 4,5 tunniksi. Tänä aikana mehun tulee haihtua. Pidä luukku hieman auki, jotta uunin sisään ei muodostu höyryä.
4,5 tunnin kuluttua lämpötila nostetaan 80 asteeseenOC. Ovi pysyy raollaan koko ajan. Nyt tulee ratkaiseva hetki. Usein sienten kypsyys tarkistetaan, jotta ne eivät kypsy liikaa. Valmis hunajasieni on kevyt, taipuu hyvin, ei hajoa ja on joustava.
Sähkökuivaimessa
Jokainen moderni kotiäiti haluaa tietää, onko mahdollista kuivata hunajasieniä hedelmille tarkoitetussa sähkökuivaimessa. Tämä on tietysti loistava vaihtoehto. Kodinkone on varustettu kätevillä säleillä, mutta tärkein etu on puhaltimen läsnäolo. Asetat vain sienet pöydälle, käynnistät sähkökuivaimen ja se tekee kaiken itse.
Resepti hunajasienien kuivaamiseen vihanneskuivaimessa on yksinkertainen. Sienet lajitellaan, puhdistetaan ja kannet erotetaan varresta. Prosessin nopeuttamiseksi voit leikata sen kahtia. Grillissä korkit ja varret asetetaan yhteen kerrokseen. Kuivuminen kestää noin 6 tuntia. Tämä kiihtyvyys saavutetaan puhaltamalla kuumaa ilmaa, jonka lämpötila on 50 °COKANSSA.
Mikroaaltouuni
Nykyaikainen hunajasienien kuivaus kotona voidaan tehdä mikroaaltouunissa.Prosessi on hankala, jatkuvaa valvontaa vaativa, mutta usein ainoa vaihtoehto asunnon asukkaille. Annokset ladataan pieninä. Valmistuksen jälkeen sienet asetetaan ensin aurinkoon kuivumaan. Jos sää on pilvinen ulkona, auringon sijasta on käytettävä lamppua, jossa on voimakas hehkulamppu, joka lähettää lämpöä.
Kun hunajasienten jaloilla varustetut korkit kuivuvat hieman, ne asetetaan yhtenä kerroksena lautaselle ja lähetetään mikroaaltouuniin. Kuivaus jatkuu 100–180 W teholla enintään 20 minuuttia. Kun aika on kulunut, yritä puristaa paksuinta vartta tai korkkia sormillasi. Jos mehua vapautuu, ne lähetetään toistamiseen.
Videolla puhutaan sienien kuivaamisesta:
Kuivattujen hunajasienien säilytyksen salaisuudet
Varmistaaksesi, että ponnistelusi eivät ole turhia, kuivattuja hunajasieniä säilytetään vain kuivassa huoneessa. On tärkeää, että voimakkaita vieraita hajuja ei esiinny, muuten massa imee ne nopeasti. Jos puhdastilassa on tilaa, sienet voidaan säilyttää langan päällä riippuvaisina.
Käytä kotitekoisia paperi- tai kangaspusseja välttääksesi pölyn tukkeutuminen. Lasipurkit sopivat hyvin säilytykseen. Jos kuivausta käytetään mausteena, se jauhetaan tehosekoittimessa. Jauhetta säilytetään tiiviisti suljetussa lasipurkissa.
On tärkeää varmistaa hyvä ilmanvaihto varastoinnin aikana. Kärpästen tunkeutumista ei voida hyväksyä, muuten ne munivat toukkia ja matoja ilmestyy. Jos ehdot täyttyvät, hunajasieniä voidaan säilyttää kolme vuotta. Koko tämän ajan voit valmistaa niistä herkullisia ruokia ja ilahduttaa rakkaitasi niillä.
