Sisältö
- 1 Yleinen kuvaus vääristä sienistä
- 2 Ovatko väärät hunajasienet vaarallisia?
- 3 Miltä syötävät ja väärät hunajasienet näyttävät (kuva)
- 4 Väärät hunajasienet, jotka näyttävät syötäviltä
- 5 Kuinka erottaa väärät sienet aidoista
- 6 Merkkejä väärien hunajasienten aiheuttamasta myrkytyksestä
- 7 Onko mahdollista syödä vääriä hunajasieniä?
- 8 Johtopäätös
Metsään mentäessä sienenpoimijan tulee varastoida veitsen ja korin lisäksi myös tyypilliset merkit, joilla väärät hunajasienet eroavat todellisista. Jos jälkimmäiset oikein kerättynä ja valmistettuna ovat syötäviä ja maukkaita, joidenkin niiden "kaksojen" syöminen voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Kyky erottaa metsähunajasienet vääristä voi pelastaa sienenmetsästäjän ja hänen läheistensä terveyden ja joskus elämän.
Yleinen kuvaus vääristä sienistä
Ensimmäinen asia, joka auttaa sinua selvittämään väärien sienten erottamisen, on valokuva ja kuvaus niiden eri tyypeistä.
Näitä sieniä on vaikea luokitella.Niiden lajien monimuotoisuus on laajalti edustettuna useissa perheissä (strophariaceae, lantamatot ja toisen taksonomian mukaan psatirelaceae).
Heillä on yhteistä syötävien "veljiensä" kanssa se vuodenaika, jolloin he kasvavat ja heidän elinympäristönsä – kannot, kaatuneet puut, kuollut puu, puiden juuret ja rungot.
Ulkoisten ominaisuuksien samankaltaisuuden vuoksi - kasvu suurissa ryhmissä, kuperat levymäiset korkit, ohuet ja pitkät jalat, ontot sisältä - ei-asiantuntijan on ensi silmäyksellä vaikea määrittää, millaisia sieniä hänen edessään on. Väärät ja "normaalit" hunajasienet kasvavat joskus jopa naapurissa samassa kannassa.
Jos on pienintäkään epäilystä siitä, voitko tunnistaa oikein, ovatko hunajasienet vääriä vai eivät, sinun ei pitäisi riskeerata näiden sienien leikkaamista koriisi. Sinun ei pitäisi ottaa kaikkea selvittääksesi sitä kotona tai kysyäksesi asiantuntijoilta. Jos koriin joutuu ainakin yksi myrkyllinen sieni, loput täytyy heittää sisään - niitä ei voi enää syödä.
Ovatko väärät hunajasienet vaarallisia?
Monia näiden sienten lajikkeita pidetään syömättöminä ja myrkyllisinä - niitä ei tule syödä missään olosuhteissa.
Jotkut lajit luokitellaan ehdollisesti syötäviksi. Asianmukaisen käsittelyn (liotus, keittäminen) jälkeen niistä on mahdollista valmistaa ruokia.
Miltä syötävät ja väärät hunajasienet näyttävät (kuva)
Syötävät ja väärät hunajasienet näyttävät melkein samalta.
On kuitenkin useita eroja, jotka mahdollistavat niiden erottamisen toisistaan.Kiinnitä huomiota seuraaviin:
- korkin väri ja muoto;
- levyjen väri sen alapuolella;
- suomujen esiintyminen pinnalla;
- rengaskasvun ("hame") läsnäolo sienen varren ympärillä;
- haju.
Valokuva auttaa sinua kuvittelemaan kuinka erottaa väärät ja syötävät hunajasienet:
Väärät hunajasienet, jotka näyttävät syötäviltä
On tarpeen tarkastella yksityiskohtaisemmin yleisimpien sienityyppien, jotka tunnetaan nimellä vääriä hunajasieniä, ominaisuuksia ja toimittaa niiden valokuvat ja kuvaukset.
Kuinka erottaa reunustettu galerina hunajasienistä
Yksi vaarallisimmista väärien sienien tyypeistä on hapsuinen galerina.
Galeriinafungedin ominaispiirteet:
Syötävää tai ei | Varo myrkyllistä |
hattu | Pieni (1–4 cm), kellomainen, myöhemmin litteä. Väri okra, ruskea |
Records | Keskikokoinen, kellertävä (muuttuu ruskeaksi iän myötä) |
Sellu | Ohut, likaisenkeltainen, mieto haju ja jauhoinen maku |
Jalka | 2–5 cm, kuitumainen, ontto, pohjasta hieman paksuuntunut. Siellä on kellertävä rengas |
Kausi | Kesä-lokakuu |
Elinympäristöt | Mänty- ja kuusipuuta |
Kuinka se kasvaa | 2-3 kappaleen ryhmissä. |
Tämän tyyppisten väärien sienten ja oikeiden sienien eroa havainnollistavat seuraavat valokuvat:
Kesän hunajasieni:
- suurempi (hattu - halkaisijaltaan jopa 6 cm);
- kasvaa suurissa "perheissä";
- massalla on miellyttävä tuoksu ja maku;
- jalan pohja on suomujen peitossa.
Syksyn hunajasieni:
- kasvaa suurissa rypäleissä;
- liha on paksumpaa;
- varren ja kannen pinta on suomujen peitossa.
Candollin hunajasieni
Alla oleva kuva näyttää, miltä Candollen väärät hunajasienet näyttävät:
Syötävää tai ei | Ehdollisesti syötävä |
hattu | Pieni (3–7 cm), muistuttaa kelloa, kypsässä se on sateenvarjon muotoinen, jonka keskellä on ulkonema.Väri vaihtelee (valkoisesta kellertävänruskeaan). Reunassa valkoinen hapsu |
Records | Harmaa, muuttuu ajan myötä ruskeaksi |
Sellu | Maidonruskea, miellyttävä sienen tuoksu |
Jalka | Noin 10 cm Ontto, valkoinen, alta hieman karvainen |
Kausi | Touko-syyskuu |
Elinympäristöt | Lehtipuiden juuret, kannot |
Kuinka se kasvaa | Suuret ryhmät |
Psatirella kosteutta rakastava
Tässä kuvassa vääriä hunajasieniä - psatirella tai vetinen hunajasieni (hydrofiilinen, pallomainen), joka tunnetaan myös nimellä vetinen hunajasieni. Tämä laji on erittäin yleinen Venäjällä.
Syötävää tai ei | Ehdollisesti syötävä (muiden lähteiden mukaan - syötäväksi kelpaamaton) |
hattu | Kupera, halkaisijaltaan 2–6 cm, myöhemmin litteä. Väri - kermasta suklaaseen |
Records | Vaalea (tummuu iän myötä), usein |
Sellu | Valkoinen kermanvärinen, suhteellisen tiheä, ei voimakasta hajua tai makua |
Jalka | Ontto, mutta tiivis, sileä, 3–8 cm Kevyt, jauhemaisella pinnoitteella peitetty. Siellä on väärä rengas |
Kausi | Kesä-lokakuu |
Elinympäristöt | Puun jäännöksillä ja kannoista |
Kuinka se kasvaa | Suurissa ryhmissä yhdistyen nippuihin |
Unikon hunajasieni
Ajatuksen siitä, miltä väärät hunajasienet näyttävät, saa esimerkistä unikko- tai harmaahunajasienistä.
Syötävää tai ei | Syötävä |
hattu | Keskikokoinen (3–7 cm), voi olla joko puolipallon muotoinen tai levitettynä, kupera. Väri - himmeän keltaisesta ruskeaan |
Records | Kiinnittyvä, vaaleankeltainen, usein sijoittuva |
Sellu | Vaalea, ohut, tuoksuu heikosti kosteudelta |
Jalka | 5–10 cm, joskus kaareva, ylhäältä keltainen, alhaalta punertavanruskea |
Kausi | Kevät – syksy (joskus jopa leuto talvi) |
Elinympäristöt | Havumetsät, kannot ja juuret mullan peitossa |
Kuinka se kasvaa | Kimput |
Rikinkeltainen hunajasieni
Sienenpoimijan on erittäin tärkeää pitää mielessä väärän rikinkeltaisen hunajasienen kuvaus ja erot, koska tämä laji ei ole vain syötävä, vaan myrkyllinen.
Syötävää tai ei | Varo myrkyllistä |
hattu | Pieni (2–7 cm), kellomainen, sitten siitä tulee sateenvarjon kaltainen. Väri - kellertävä likaisen ruskea tai harmaa sävy, keskusta on tumma |
Records | Kasvanut. Nuoret sienet ovat rikinkeltaisia ja muuttavat sitten värinsä oliiviksi tai vihertäväksi |
Sellu | Valkoinen tai kelta-valkoinen. Karvas maku, epämiellyttävä haju |
Jalka | Noin 10 cm, vaaleankeltainen, kuitumainen, suora |
Kausi | Kesä-lokakuu |
Elinympäristöt | Mätät oksat ja rungot, kantojen pinta ja niiden ympäristö |
Kuinka se kasvaa | Suuret "perheet" |
Tiilenpunainen hunajasieni
Alla olevassa kuvassa hamppuhunajasienestä näkyy laji, joka tunnetaan nimellä tiilenpunainen.
Euroopassa tätä sientä ei pidetä syötävänä, mutta siitä tehdyt ruoat ovat melko suosittuja Japanissa ja Yhdysvalloissa.
Syötävää tai ei | Ehdollisesti syötävä (mutta vaatii pitkän keittämisen) |
hattu | Suuri (4-12 cm), kupera, mutta tasaistuu iän myötä. Punaruskea väri (tummempi keskellä) |
Records | Keltainen, ajan myötä - ruskea, kiinnitetty jalkaan |
Sellu | Vaaleankeltainen, karvas maku |
Jalka | Ylhäältä vaaleankeltainen, alhaalta ruskea |
Kausi | elokuu - lokakuu |
Elinympäristöt | Kuollutta puuta |
Kuinka se kasvaa | Ryhmissä |
Kuinka erottaa väärät sienet aidoista
Valokuvat ja analyysi tietyistä ominaisuuksista auttavat sinua oppimaan erottamaan väärät hunajasienet todellisista:
Tämä video auttaa sinua oppimaan erottamaan väärät hunajasienet aidoista.
Sienten ulkonäkö
Kuvassa näkyvät väärät ja syötävät hunajasienet voidaan tunnistaa oikein, jos katsot tarkasti:
- väärien lajien hatut ovat väriltään kirkkaampia (kirkkaan keltainen, terrakotta-punainen), kun taas syötävien lajien hatut ovat suhteellisen vaatimattomia, enimmäkseen vaaleanruskeita;
- nuorilla syötävillä yksilöillä on usein suomuja korkin ja varren pinnalla, kun taas hilseileviä vääriä sieniä ei löydy;
- syötävien lajien korkin takana olevat levyt ovat yleensä valkokeltaisia tai kermanvärisiä; väärissä lajikkeissa niiden väri on vihertävää tai oliivinmustia;
- Syötäville sienille on ominaista varren ympärillä näkyvä nahkainen rengas ("hame"), väärissä sienissä se on tuskin havaittavissa tai jopa puuttuu kokonaan.
Tässä on toinen kuva, joka osoittaa erot väärien sienien ja oikeiden sienien välillä:
Miten valehunajasienet eroavat syötävistä tuoksultaan?
Niiden tuoksu auttaa sinua erottamaan todelliset hunajasienet vääristä:
- syötävien näytteiden eteeristen öljyjen ansiosta ne tuoksuvat miellyttävästi kuin sienet (ja aromi voimistuu kypsennyksen aikana);
- Väärien lajikkeiden haju on epämiellyttävä - ne haisevat homeelta, kostealta maalta tai mätä ruoholta.
Maku
Väärät hunajasienet maistuvat epämiellyttävältä ja katkeralta - on kuitenkin aivan luonnollista, että niitä ei maistu raa'ina, vaan jo kypsennettyinä.
Merkkejä väärien hunajasienten aiheuttamasta myrkytyksestä
Väärien hunajasienien myrkytysmerkkien tunteminen auttaa sinua nopeasti ja asiantuntevasti antamaan ensiapua uhrille. Seuraavaksi sinun tulee ottaa yhteyttä lääkäriin tuhlaamatta aikaa.
Myrkytysoireet väärillä hunajasienillä
Väärien hunajasienten aiheuttaman myrkytyksen tyypilliset oireet:
- närästyksen, pahoinvoinnin, epämukavuuden esiintyminen vatsassa;
- huimauksen esiintyminen;
- muutaman tunnin kuluttua ilmenee letargiaa, apatiaa, heikkous lisääntyy, raajat alkavat täristä;
- pahoinvointi lisääntyy, esiintyy oksentelua ja ripulia, joihin liittyy kouristuksia ja terävää kipua vatsassa;
- kylmä hiki ilmestyy, myös kämmenissä ja jalkapohjissa;
- tajunnan menetys on mahdollista.
Ensiapu väärien sienien myrkytykseen
Väärien sienien myrkytysoireet ilmaantuvat lyhyen ajan kuluttua (eri lähteiden mukaan 1-6 tuntia) sienien syömisen jälkeen. Tänä aikana on tärkeää ryhtyä hätätoimenpiteisiin mahdollisimman nopeasti:
- huuhtele vatsa (oksuttaa, kun olet juonut suuren määrän puhdasta kylmää vettä);
- varmistaa enterosorbenttien (aktiivihiili, polysorb, atoksiili) saannin;
- järjestää runsaasti juomista;
- hakea pätevää lääketieteellistä apua.
Väärillä hunajasienillä tapahtuvan myrkytyksen seuraukset
Näiden sienien mehun sisältämät toksiinit kulkeutuvat verenkiertoon maha-suolikanavan kautta ja kulkeutuvat virtansa mukana koko kehoon.
Jos potilas ei saa apua, tämä voi ilmetä:
- vakava päänsärky ja huimaus;
- sydämen sykkeen hidastuminen ja verenpaineen lasku (joskus jopa kriittisesti alhaisiin arvoihin);
- ihon sininen värjäytyminen;
- hallusinaatiot, harhaluulot (pitkittyneen nestehukan seurauksena);
- vuorottelevat eston ja jännityksen jaksot.
Kun asianmukaista hoitoa annetaan ajoissa, uhri toipuu yleensä muutamassa päivässä. Kuolemanriski on pieni, mutta se on olemassa – erityisesti lapsille tai heikentyneelle keholle.
Onko mahdollista syödä vääriä hunajasieniä?
On mahdollista syödä vain niitä lajeja, jotka on luokiteltu ehdollisesti syötäväksi. Tätä pidetään ei-toivottavana, mutta se on hyväksyttävää, jos kaikkia kulinaarisen käsittelyn hienouksia noudatetaan. Ensin niitä liotetaan vedessä pitkään, sitten keitetään perusteellisesti.
Näitä sieniä ei voi syödä raakana. Lisäksi, jos syöt vääriä hunajasieniä, joita pidetään ehdollisesti syötävinä, mutta jotka on valmistettu väärin, se on vaarallista terveydelle.
Kuinka tarkistaa väärien hunajasienten varalta ruoanlaitossa
Sienenpoimijoiden keskuudessa on mielipide, että hunajasienet on mahdollista erottaa vääristä sienistä ruoanlaitossa. Tätä varten on suositeltavaa laittaa kuorittu, leikattu sipuli tai valkosipulinkynnet pannulle, jossa sienet kypsennetään. Jos juurekset saavat sinisen tai ruskean sävyn, se tarkoittaa, että siellä on myrkyllisiä yksilöitä.
Kuinka muuten voit tarkistaa, ovatko hunajasienet myrkyllisiä vai eivät?
Edellä esitetyn "kansan" menetelmän lisäksi on olemassa useita yleisempiä vinkkejä kuinka määrittää, onko hunajasieni myrkyllinen vai ei. Voit usein kuulla ehdotuksia:
- leikkaa raaka sieni ja hiero sitä hopeisiin ruokailuvälineisiin; jos se tummuu, tuote sisältää myrkyllisiä aineita;
- kasta kyseenalainen hunajasieni raakaan lehmänmaitoon - myrkky saa sen nopeasti hapantumaan.
On vielä "uteliaampia" ideoita, jotka osoittautuvat vaarallisiksi väärinkäsityksiksi:
- "Jos sienen syövät hyönteisten toukat, tämä viittaa siihen, että se ei ole myrkyllinen" - ei pidä paikkaansa. Mikä ei ole myrkyllistä hyönteisille, voi hyvinkin olla vaaraksi ihmisille.
- "Jos keität sieniä pitkään lisäämällä etikkaa ja suolaa, voit "keittää" niistä myrkyn" - ei totta. Tämä menetelmä soveltuu ehdollisesti vain joillekin lajeille, joiden hedelmärungot sisältävät vähän myrkkyjä; useimmissa tapauksissa se ei tuota mitään.
- "Alkoholi voi auttaa neutraloimaan sienimyrkyä" ei pidä paikkaansa. Päinvastoin, alkoholin juominen auttaa myrkkyjä leviämään paljon nopeammin!
Johtopäätös
Valehnajasienet ovat enimmäkseen syötäväksi kelpaamattomia ja jopa myrkyllisiä tavallisten lajien "kaksoja", joita löytyy runsaasti sienikauden aikana. Väärillä ja "tavallisilla" hunajasienillä on huolellisen tarkastelun jälkeen useita eroja korkin, varren pinnan värissä ja rakenteessa, "hameen" olemassaolossa tai puuttumisessa, lautasten värissä ja hajussa. Sienenpoimijan tulee tutkia näitä piirteitä hyvin ja ohjata niitä, ei "ihmisten keskuudessa" kuultuja epäilyttäviä vihjeitä. Joka tapauksessa sinun on muistettava, kuinka tunnistaa sienimyrkytys ja pystyä antamaan ensiapua.
