Sisältö
- 1 Ovatko hunajasienet tummia?
- 2 Miltä kuusen sienet näyttävät?
- 3 Missä ja miten tummanruskeat hunajasienet kasvavat?
- 4 Ovatko kuusen sienet syötäviä vai eivät?
- 5 Kuinka keittää kuusisieniä
- 6 Tummanruskeiden hunajasienten lääkeominaisuudet
- 7 Kuusisienten kasvatus tontilla tai maalla
- 8 Tuplaukset ja niiden erot
- 9 Mielenkiintoisia faktoja kuusisienistä
- 10 Johtopäätös
Yksi rakastetuimmista sienistä on hunajasienet.Kasvavat kannoilla suurissa ryhmissä, ne kiinnittävät aina sienenpoimijoiden huomion, eivätkä anna heidän lähteä tyhjillä koreilla. Yleisesti tämä nimi viittaa koko joukkoon sieniä, mutta harvat tietävät, että erityyppiset sienet kuuluvat eri sukuihin ja perheisiin. Siten kuusen hunajasienet ovat ulkonäöltään hyvin samanlaisia kuin syyssienet, mutta ovat ehdollisesti syötäviä sieniä.
Ovatko hunajasienet tummia?
Kuvauksen ja kuvan mukaan tummat hunajasienet (tai kuusi, kova, jauhettu, lat. Armillaria ostoyae) kuuluvat Physalakriev-sukuun. Ne eroavat muista vastaavista edustajista, kuten nimestä voi päätellä, korkin tummanruskealla värillä. Hunajasienten väri riippuu pitkälti kasvupaikasta, ja kuusisienet saivat värinsä, koska ne suosivat pääasiassa kuusi- ja mäntypimeitä metsiä. Puun ominainen sävy, jolla myseeli sijaitsee, välittyy hedelmäkappaleisiin, ja männyn katkeruus vaikuttaa suoraan niiden makuun.
Miltä kuusen sienet näyttävät?
Kuuselajien tunnistaa helposti sen tummasta kärjestä ja lieriömäisestä varresta, jossa on tuberkuloottinen tai hilseilevä pinta. Massa on löysää, valkoista, kellertävää, eikä siinä ole käytännössä sienen hajua. Kuvassa kuusimetsässä kasvavia nuoria tummia hunajasieniä, joissa niiden ihmisten terveydelle vaaralliset myrkylliset vastineet viihtyvät yhdessä niiden kanssa.
Kuusisienet ovat syyslajeja ja alkavat kantaa hedelmää elokuun alussa.
Korkin kuvaus
Nuorena kupera kuusen hunajasienen korkki, kokonaan peitetty ruskeilla suomuilla, kasvaa halkaisijaltaan 4–10 cm. Sen muoto, puolipallon muotoinen nuorilla yksilöillä, leviää vanhemmissa yksilöissä.Korkin väri on tummanruskea, ja sen alla on vaaleita levyjä, jotka peittyvät iän myötä punertavilla, ruskeilla täplillä.
Jalan kuvaus
Tummakorkisilla hunajasienillä on lieriömäinen, tyvestä hieman paksuuntunut varsi, jonka korkeus on 5–10 cm ja halkaisija enintään 2 cm, ja rengas, joka muistuttaa ulkonäöltään pitsiröyhelöitä. Hedelmän rungon pinta on kuiva, hieman karhea.
Missä ja miten tummanruskeat hunajasienet kasvavat?
Kuusisieniä kasvaa koko maassa, pohjoisia alueita lukuun ottamatta, lehti-, seka- ja useammin havumetsissä. Tämä laji mieluummin asettuu kannoille ja mätäneville puille, kuolleelle puulle ja havupuille. Laji on melko harvinainen lehtipuiden ja pensaiden alla. Kuusen hunajasienet kantavat hedelmää heinäkuun lopusta lokakuun loppuun, riippuen ilmastovyöhykkeestä. Ne sijaitsevat pienissä perheissä. Tämän tyyppistä sientä kutsutaan kuuseksi, koska sen suosikki kasvupaikka on havupuiden mätänevät jäännökset, mätät kannot ja kuolleet puunrungot.
Onko mahdollista kerätä tummia sieniä?
Tummia kuusen sieniä voidaan kerätä noin elokuusta lähes kylmän sään alkamiseen, eli lokakuun loppuun - marraskuun alkuun. Samanaikaisesti ylikypsiä, vanhoja tai halkeilevan korkin omaavia näytteitä ei leikata pois. Yhdelle suurelle kannolle tai kaatuneelle puunrungolle voit kerätä koko korin tuoksuvia hunajasieniä.
Ovatko kuusen sienet syötäviä vai eivät?
Hunajasienten tummat edustajat luokitellaan ehdollisesti syötäviksi, koska niillä on katkera, erityinen maku. Ennen keittämistä hedelmäkappaleet tarvitsevat alustavan, mieluiten kahdesti, keittämisen. Hedelmäkappaleiden käsittelyn jälkeen lientä ei käytetä ruokaan.
Kuinka keittää kuusisieniä
Ennen kulinaaristen ruokien valmistamista kuusen sienet puhdistetaan, kaikki roskat poistetaan ja pintakerros poistetaan. Ainoastaan korkkeja käytetään ruoaksi, koska jalat muuttuvat kumisiksi ja rakenteeltaan jäykiksi keitettäessä. Ensin hedelmäkappaleita keitetään suolavedessä 20 minuuttia, valutetaan siivilässä ja liemi valutetaan. Menettely toistetaan uudelleen, minkä avulla voit poistaa epämiellyttävän katkeruuden ja luonnolliset hartsit kokonaan. Seuraavaksi käsitellyistä sienistä valmistetaan erilaisia ruokia.
Kuinka paistaa kuusen sieniä smetanassa ja sipulissa
Keitetyt tummat sienet laitetaan kuumalle paistinpannulle kasviöljyllä ja paistetaan suljetun kannen alla. 15 min jälkeen. lisää sipulirenkaat, lisää suola ja pippuri astiaan. Lisää smetana 3 minuuttia ennen paistamisen päättymistä samalla kun vähennät lämpöä. Lisää hieman voita. Ripottele valmistetut sienet sipulilla ja hienonnetulla tillillä.
Kuinka suolata tummia syyssieniä
Ainekset:
- sienet - 1 kg;
- suola - 2 rkl. l.;
- sokeri - 1 rkl. l.;
- etikka (9%) - 2 rkl. l.;
- 2-3 kynttä silmua, kuorittua valkosipulinkynttä, pippuria.
Keittoalgoritmi:
- Veden, suolan ja sokerin marinadi keitetään kattilassa.
- Kaada keittämisen jälkeen joukkoon etikka, lisää pippuria ja neilikkaa sekä lisää aiemmin valmistetut ja keitetyt hedelmäkappaleet.
- Keitä keskilämmöllä 10-15 minuuttia ja laita steriloituihin purkkeihin.
- Laita valkosipulinkynnet päälle, lisää marinadi lähes kaulaan asti ja kaada 1 rkl. l. kasviöljyä jokaisen purkin päälle.
- Peitä muovisilla kansilla, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.
Tummanruskeiden hunajasienien pakastaminen talveksi
Valmistetut tummat kuusen sienet Armillaria solidipes laitetaan muovisäiliöihin tai muovipusseihin ja lähetetään pakastimeen. Ei tarvitse laittaa suurta määrää sieniä pussiin tai astiaan: tilavuuden tulee olla sellainen, että ne riittää keittämiseen kerran.
Syksyn kuusen sienien suolaaminen talveksi
Ainekset:
- 1 kg sieniä;
- 1/2 rkl. suola;
- 5-7 valkosipulinkynttä;
- pippuria ja tilliä sateenvarjot.
Keittoalgoritmi:
- Kerros suolaa kaadetaan emalipannun pohjalle, sitten laitetaan jauhetut sienet.
- Kerrokset vuorottelevat, ripottele päälle valkosipulia, tilliä ja pippuria.
- Pannu peitetään kahteen kerrokseen taitetulla sideharsolla, asetetaan lautanen ja painetaan.
- Peittausprosessi kestää noin 20 päivää, jonka jälkeen sienimassa siirretään puhtaisiin purkkeihin ja säilytetään pimeässä, viileässä paikassa.
Kuinka kuivata kuusen sieniä
Puhdistuksen ja metsäjätteen poistamisen jälkeen kuusen sienet voidaan kuivata, mikä mahdollistaa kaikkien ravinteiden maksimaalisen säilymisen. Hedelmäkappaleet on pujotettu ohuelle langalle ja ripustettu aurinkoiseen, hyvin ilmastoituun paikkaan. Kuivaa 40 päivää. Valmiit sienet muuttuvat elastisiksi eivätkä murtu taivutettaessa. Ylikuivatut hunajasienet ovat hauraita ja murenevat. Niistä valmistaa helposti sienijauhetta, jota voi sitten käyttää kätevästi luonnollisena mausteena.
Tummanruskeiden hunajasienten lääkeominaisuudet
Ruskeat ja tummat hunajasienet ovat proteiinipitoisuuden ennätyksiä, ja vaikka ne sisältävät pienen määrän kaloreita, ne voivat korvata lihan. Tämä koskee erityisesti ihmisiä, jotka noudattavat ruokavaliota tai kasvisruokavaliota. Tuote sisältää suuren määrän hivenaineita ja vitamiineja, aminohappoja ja luonnollista sokeria.
Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta kuusen sieniä käytetään laajalti lääketieteessä:
- pahanlaatuiset ja hyvänlaatuiset kasvaimet;
- Escherichia coli ja stafylokokki;
- kilpirauhasen sairaudet.
Säännöllinen sieniruokien käyttö voi viivyttää monien patologioiden kehittymistä. Sienimassa sisältää lesitiiniä, joka ei anna ”huonon” kolesterolin kerääntyä verisuonten seinämille. Tämä on paras ateroskleroosin ehkäisy. Tuotteen alhainen glykeeminen indeksi mahdollistaa sieniruokien sisällyttämisen diabetespotilaiden ruokavalioon.
Kuusisienten kasvatus tontilla tai maalla
Nykyajan tieteen ansiosta voit nykyään kasvattaa mitä tahansa sieniä omalla tontillasi. Tätä varten sinun on ostettava myseeli erikoisliikkeestä ja oltava kärsivällinen.
Toiminnan algoritmi:
- Valitse kesämökistä sopiva puu, jossa on lahoamisen merkkejä, jota ei sääli: sienet tuhoavat sen kasvuprosessin aikana.
- Rihmasto kostutetaan vedellä ja peitetään sammalta kosteuden haihtumisen estämiseksi.
- 12 kuukauden kuluttua ilmestyy ensimmäinen sato, jonka jälkeen myseeli kantaa aktiivisesti hedelmää 6 - 7 vuoden ajan.
Tuplaukset ja niiden erot
Hunajasienellä on syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomia vastineita Openkov-suvun sienien joukossa.Sadonkorjuun aikana on tarpeen erottaa kaksoset, jotka kantavat hedelmää tämän vuoden aikana:
- Syksyinen hunajasieni, joka kasvaa erilaisilla puumaisilla alustoilla, on sileäpintainen hunajankeltainen korkki ja keltainen, ilman hapsuja, varressa. Sieni on syötävä, mutta syys- ja tummien lajikkeiden valmistustekniikka on erilainen, koska ehdollisesti syötävät sienet vaativat monimutkaisempaa lämpökäsittelyä.
- Turvonnut, gallialainen (tai paksujalkainen) hunajasieni sillä on vaaleanruskea korkki ja nuorena koko pinnalla tummia suomuja, jotka katoavat kypsyessään. Sieni, jolla on ohut rengas, joka katkeaa ja katoaa kypsyessään. Rikkoutuessaan massasta tulee miellyttävä, juustomainen aromi. Laji on ehdollisesti syötävä.
- Väärä hunajasieni ja sen lajikkeet. Heillä ei ole syötäville edustajille ominaista hametta varressa ja suomuja korkkien pinnalla. Toisin kuin syötävillä kuusisienillä, niillä on voimakas karvas maku: ne luokitellaan ehdollisesti syötäviksi tai syötäväksi kelpaamattomiksi lajista riippuen. Syömättömillä väärillä edustajilla on terävä, epämiellyttävä haju ja sileä varsi ilman sulkeumia, kuten kuvasta näkyy selvästi. Hedelmärungon kannen väri on epätasainen.
Video syötävien sienien vertaamisesta vääriin tuplaan on hyödyllinen jokaiselle aloittelevalle sienenpoimijalle
Mielenkiintoisia faktoja kuusisienistä
Tummanruskealla, hilseilevällä korkilla varustettu hunajasieni pystyy vangitsemaan laajoja alueita, jotka ovat peittyneet kostealla kuolleella puulla ja mätänevän puun jäännöksillä. Se, mikä sijaitsee maan pinnalla, on vain pieni osa rihmastoa, ja myseeli sijaitsee maan alla suurella etäisyydellä. Siten rihmastoa löytyy usein Sveitsin metsistä, joiden pinta-ala on yli 30 hehtaaria.
Maailman suurin ja vanhin sieni on tumma hunajasieni, joka kasvaa Yhdysvalloissa, Oregonissa. Tämän kylän myseelin pinta-ala on noin 850 hehtaaria ja sen ikä on yli 2,5 tuhatta vuotta. Yksi jättiläinen organismi, joka sijaitsee maan pinnan alla, on loinen ja ruokkii puiden juuria, mikä johtaa niiden kuolemaan. Siksi he kutsuvat sitä Oregonin hirviöksi.
Suuret sienesadot ovat harvinaisia: hedelmäkappaleita ilmestyy kerran 3-4 vuodessa.
Johtopäätös
Kuusenhunajasienet ovat ulkonäöltään samanlaisia kuin eräät syksyllä hedelmää kantavat sukulaislajit, mutta huolellisessa tarkastelussa niitä ei ole vaikea erottaa. Huolimatta siitä, että ne kuuluvat ehdollisesti syötäviin sieniin, niiden suosio ei ole laskenut moneen vuoteen, ja niiden makuominaisuudet ovat erittäin korkeat.
