Sisältö
Metsän sienten monimuotoisuus vaikeuttaa usein syötävien yksilöiden etsimistä. Talvipuhuja on yksi yleisimmistä lajeista, jotka kuuluvat Ryadovkov-sukuun, sukuun Clitocybe tai Govorushka. Latinalainen nimi: Clitocybe brumalis. Tämä sienivaltakunnan edustaja on syötävä, mutta sillä on myös myrkyllisiä vastineita, joiden erot esitetään alla.
Missä talvipuhujat kasvavat?
Hedelmät löytyvät havumetsistä, kosteasta pentueesta puiden lähellä. Ne kasvavat Euroopassa, Pohjois-Afrikassa ja Etelä-Amerikassa. Venäjällä talvipuhujia löytyy Kaukasuksesta, Siperiasta ja Kaukoidästä.
Miltä talvipuhujat näyttävät
Nuorilla hedelmillä on kupera korkki, ajan myötä se muuttuu litteäksi ja saa sitten suppilon muodon. Sen halkaisija ei ylitä 5 cm. Se erottuu vaaleasta väristään kellanruskeilla sävyillä. Sävy voi olla tasainen tai ruskeapilkkuinen.
Hedelmän varsi ei käytännössä eroa väriltään korkista. Sen korkeus on 4 cm ja halkaisija 0,5 cm. Jalka on pitkänomainen. Itiöt ovat valkoisia ja muodoltaan soikeita.
Onko mahdollista syödä talvipuhujia?
Sieniä saa syödä, mutta ne eivät maistu hyvältä. Siksi kaikki eivät rakasta niitä. Yleensä käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen.
Talvisen govorushka-sienen makuominaisuudet
Tämän lajin massa on elastinen, aromi muistuttaa voimakasta raakajauhon tai pölyn hajua. Tuote voidaan haluttaessa kuivata, keittää ja paistaa. Talvipuhuja voidaan myös suolata, marinoida ja kuivata. Näillä sienillä on katkera maku.
Hyödyt ja haitat keholle
Hedelmiä käytetään vähäkaloreina elintarvikkeina, joten niitä löytyy monista ammattiruokavalioista. Talvipuhujalla on seuraavat arvokkaat ominaisuudet:
- Nuoret lippalakit sisältävät runsaasti B-vitamiinia, makro- ja mikroelementtejä. Ne sisältävät runsaasti kuparia, sinkkiä, mangaania.
- Massa poistaa myrkkyjä kehosta.
- Koska tuote sisältää kasviproteiineja, vitamiineja, kuituja, aminohappoja ja kivennäisaineita, se vähentää erilaisten sairauksien riskiä. Sienet auttavat alentamaan kolesterolia. Niiden ottaminen vaikuttaa positiivisesti ruoansulatusjärjestelmään.
- Lääketieteessä hedelmien antibakteerista vaikutusta arvostetaan. Niiden keittäminen auttaa poistamaan tuberkuloosin ilmenemismuotoja. Ja nykyistä klitosybiiniä käytetään epilepsian hoitoon käytettävissä lääkkeissä.
Tämä on kaikkien sienien ominaisuus. Siksi sinun ei pidä syödä teollisuusyritysten ja teiden läheltä kerättyjä hedelmiä. Tämä voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
Väärät tuplaukset
Talvipuhujalla on monia yhtäläisyyksiä läheisten edustajien kanssa:
Savuinen (harmaa) eroaa väriltään
Hattu on väriltään harmahtava. Varren korkeus on 6-10 cm, hatun halkaisija 5-15 cm Savulaji sisältää vaarallista ainetta - nebulariinia, joten puhujat luokitellaan myrkyllisiksi.
Tuoksuva, aromaattinen tai anis
Sillä on sinivihreä väri, mikä tekee siitä erilaisen kuin talvi. Se on syötävä laji, mutta kaikki eivät pidä voimakkaasta tuoksusta.
Jättiläismäinen
Eroaa suurissa koossa. Korkin halkaisija on 30 cm. Tämä laji on syötävä.
Keräyssäännöt
Talvipuhujaa pidetään syyssienenä; kerääminen tapahtuu syys-lokakuussa ja jatkuu ensimmäisiin pakkasiin asti. Yleensä havumetsissä, joissa kuusia kasvaa, on paljon hedelmiä. Tämä on harvinainen sieni, joten joskus edes perusteellinen etsintä ei johda runsaaseen satoon.
On suositeltavaa harjoittaa hiljaista metsästystä puhtailla alueilla. Talvipuhujaa kerättäessä sinun on tutkittava löytö ja tarkistettava, kuuluuko se ehdottomasti tähän lajiin. Jos on epäilystäkään, hedelmäkappale jätetään metsään.
Käyttää
Talvipuhuja on syötävä sieni. Ennen kuin valmistat niistä ruokia, hedelmät tulee käsitellä huolellisesti. Tämä toimenpide ei vie paljon aikaa ja koostuu maaperän ja roskien puhdistamisesta. Sitten hedelmäkappaleet pestään ja keitetään 10 minuuttia suolavedessä. Neste valutetaan ja sienet laitetaan siivilään. Veden on annettava valua pois ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
Keitettyjä näytteitä voi syödä murojen, salaattien, perunoiden ja liharuokien kanssa.Sienet marinoidaan etikkakastikkeessa. Jotkut kotiäidit haluavat paistaa ja suolata hedelmiä, mutta kaikki eivät pidä sellaisista ruoista.
Johtopäätös
Talvipuhuja kasvaa harvoin metsissä, joten suurta satoa ei ole mahdollista korjata. Se on syötävä laji, mutta kaikki eivät pidä sen rikkaasta aromista. Satoa voidaan käyttää peittaukseen ja peittaukseen. Keräysvirheiden välttämiseksi sinun on tarkastettava huolellisesti hedelmäkappaleet paikan päällä. Jos on epäselvyyttä, epäilyttävää näytettä ei lisätä roskakoriin.
