Sisältö
Tuoksuva puhuja on melko harvinainen sieni, jota voidaan syödä erityisen käsittelyn jälkeen. Tunnistaaksesi tämän lajin puhujan metsässä, sinun on tutkittava sen valokuva ja muistettava tärkeimmät ominaisuudet.
Missä tuoksuvat puhujat kasvavat?
Tuoksuva puhuja eli klitosibi ei ole kovin laajalle levinnyt ja siksi vähän tunnettu. Voit tavata sen keskivyöhykkeellä ja pohjoisemmilla alueilla. Sieni kasvaa yleensä seka- tai havumetsissä, joskus yksittäin, mutta useammin sitä voi tavata suurissa ryhmissä.
Miltä tuoksuvat puhujat näyttävät?
Clitocyben koko on melko pieni - tuoksuvan puhujan siisti korkki on halkaisijaltaan 3-6 cm. Aluksi siinä on kuperat ääriviivat, mutta iän myötä siitä tulee umpikuoruinen, aaltoileva ja hieman roikkuva reuna. Sienen korkki on mehevä, mutta ohut, ja sen väri on harmahtava tai kellanruskea, kellertävän harmaa tai okra.Alapuoli on peitetty varteen laskeutuvilla kapeilla valkeahtavilla levyillä, aikuisilla sienillä lautaset ovat ruskeanharmaita.
Tuoksuvan puhujan jalka on matala ja ohut - korkeintaan vain 5 cm ja halkaisija enintään 1 cm. Jalan muoto on lieriömäinen ja kiinteä, samanvärinen kuin korkki, ja tyvessä on havaittavissa lievää karvaisuutta.
Onko mahdollista syödä tuoksuvia talkers?
Suosion puutteen vuoksi Clitocybe herättää usein epäilyksiä sienesäiden keskuudessa. Mutta itse asiassa sieni kuuluu ehdollisesti syötävien luokkaan; sitä voidaan syödä, jos se ensin pestään ja keitetään.
Tuoksuvan govorushka-sienen makuominaisuudet
Tuoksuvat puhujat ovat neutraalin makuisia, hedelmäliha on joustavaa ja miellyttävää sekä yksinään nautittuna että osana sienivalikoimaa. Mutta voimakkaan aniksen tuoksun vuoksi kaikki eivät pidä klitosibista, varsinkin kun aromi ei heikkene kypsennyksen jälkeen.
Hyödyt ja haitat keholle
Alkukäsittelyn jälkeen tuoksuvat Clitocybe-sienet sopivat kulutukseen. Mutta niiden arvo ei ole vain maussa. Sienimassa sisältää monia hyödyllisiä aineita, nimittäin:
- C- ja A-vitamiinit;
- D-vitamiini;
- vitamiinit B1 ja B2;
- kuitua;
- hyödylliset mineraalit, erityisesti kupari, sinkki ja mangaani;
- aminohapot ja proteiinit;
- aineet, joilla on antibakteerinen vaikutus;
- klitosybiini, joka auttaa epilepsiassa.
Tuoksuvia puhujia on hyödyllistä käyttää vitamiinien puutteessa ja voiman menetyksissä, bakteeri- ja sienisairauksien yhteydessä.Niistä on suurta hyötyä tuberkuloosin hoidossa, jos yhdistät sienimassan lääkkeisiin. Clitosybella on myös myönteinen vaikutus hermostoon ja aineenvaihduntaan, auttaa ylläpitämään nuoruutta ja edistää solujen uusiutumista.
Rajoitukset:
- Tuoksuvat puhujat aiheuttavat haittaa pääasiassa, jos sienen esikäsittely on suoritettu väärin.
- Huonosti keitetty tai raaka klitoosi voi saada vakavan myrkytyksen - myrkytys aiheuttaa ripulia, oksentelua ja heikkoutta.
- Klitosienien väärinkäyttöä ei suositella, liialliset määrät voivat heikentää terveyttäsi.
- Sinun tulee myös välttää niiden käyttöä, jos sinulla on hidas suolen liikkeet, toistuva ummetus tai haimaongelmia.
Väärät tuplaukset
Tuoksuvassa Clitocybessa on useita kaksoiskappaleita, enimmäkseen muita puhujia, joilla on samanlainen rakenne ja väri. Jotkut niistä soveltuvat kulutukseen, mutta toiset ovat täysin syömättömiä, joten niiden sekoittaminen tuoksuvaan puhujaan on yksinkertaisesti vaarallista.
Anis-puhuja
Tämä syötävä lajike on hyvin samankaltainen kuin tuoksuva talker ensisijaisesti voimakkaan aniksen tuoksunsa ja aikuisten hedelmäkappaleiden korkin harmaasävynsä suhteen. Mutta anispuhuja on paljon suurempi, sen halkaisija voi olla 10 cm ja korkeus jopa 8 cm. Anissienen harmahtavan vihertävä sävy on havaittavampi.
Ravintoominaisuuksiltaan lajikkeet ovat suunnilleen samat.Kaikki eivät pidä massastaan sen voimakkaan hajun vuoksi, mutta alkukäsittelyn jälkeen se soveltuu kulutukseen.
Talvipuhuja
Tuoksuvan puhujan voi myös sekoittaa talviseen, jälkimmäisellä on myös nuorena kupera korkki ja sitten ojennettuna ohutreunainen ja sylinterimäinen varsi. Mutta talvipuhujan väri on harmahtava tai ruskehtava oliivi, sen keltaisuus on täysin eri sävyinen. Lisäksi jauhosienen tuoksu ja maku ovat paljon vähemmän herkullisia, vaikka sitä voidaan käyttää myös ruoassa.
Rohkea puhuja
Tämä lajike kuuluu syötäväksi kelpaamattomien luokkaan, on parempi olla sekoittamatta tuoksuvaa puhujaa siihen kerättäessä. Aikuisen sienen korkki on kovera, jonka keskellä on napamainen painauma, kosketuskuiva.
Uritettu lajike erottuu harmaanvalkoisesta tai harmaanruskeasta väristään sekä massan jauhoisesta aromista ja mausta. Lisäksi lajikkeen hedelmän huippu tapahtuu melko myöhään, marraskuun alusta tammikuuhun, mikä näkyy nimessä.
Keräyssäännöt
Tuoksuvainen sieni on syyssieni, jota kannattaa poimia syyskuun alusta lokakuun alkuun. Mahdollisuus löytää Clitocybe on suurin havumetsissä, joissa on paljon kuusipuita. On kuitenkin otettava huomioon, että sieni on harvinainen, ei edes huolellisella etsinnällä suurta satoa kerry.
Sinun on etsittävä tuoksuvaa puhujaa puhtailta alueilta. Liian lähellä moottoriteitä ja teollisuuslaitoksia kasvavia hedelmäkappaleita ei pidä kerätä, ne sisältävät monia myrkyllisiä aineita maaperästä ja ilmasta.
Käyttää
Ennen kulinaarista valmistusta tuoksuva puhuja on esikäsiteltävä. Käsittely vie vähän aikaa ja tiivistyy siihen, että sieni puhdistetaan ensin maasta ja kiinnittyneistä roskista, pestään ja keitetään sitten 10 minuuttia suolavedessä. Tämän jälkeen vesi on tyhjennettävä, ja itse sienet tulee laittaa siivilä ja odottaa, kunnes kaikki ylimääräinen vesi on valunut niistä.
Keitetyt talkerit kulutetaan yleensä puhtaassa muodossaan puuron, salaattien, perunoiden tai liharuokien kanssa. Clitocybe voidaan myös marinoida etikkakastikkeessa. Mutta tämän tyyppisiä syötäviä sieniä ei ole tapana paistaa ja suolata, voimakkaan epätyypillisen hajun vuoksi ruoat ovat vähemmän maukkaita.
Johtopäätös
Tuoksuva puhuja on melko harvinainen metsissä, eikä siksi ole suosittu sienestysten keskuudessa. Lisäksi syyssienien kirkas tuoksu ei ole kaikkien makuun. Mutta kunnollisen käsittelyn jälkeen klitosibia voidaan turvallisesti kuluttaa suolattuna tai keitettynä kohtuullisina määrinä.
