Sisältö
Sileä musta tryffeli on ehdollisesti syötävä laji Truffleaceae-heimosta, joka kasvaa havu- ja lehtimetsissä. Tämä laji löytyy vain Italiasta, se ei kasva Venäjällä. Se alkaa kantaa hedelmää syyskuusta joulukuuhun.
Miltä sileä musta tryffeli näyttää?
Mukulainen hedelmärunko, paino enintään 120 g, väriltään punamusta tai tumma kermanvärinen. Pinta on peitetty tasaisilla, syyläisillä kasvaimilla, mikä saa sienen näyttämään sileältä. Massa on kahvinväristä ja tummuu kasvaessaan. Leikkaus paljastaa marmorikuvion, jonka muodostavat sisäiset ja ulkoiset suonet, joissa on pitkänomaisia itiöitä.
Sileä tryffeli - maukas ja terveellinen sieni
Missä sileä musta tryffeli kasvaa?
Sileä musta tryffeli kasvaa maan alla pienissä perheissä, joissa on jopa 5 hedelmärunkoa. Rihmasto muodostuu havu- ja lehtipuiden juurille. Se alkaa kantaa hedelmää alkusyksystä.
Onko mahdollista syödä sileää mustaa tryffeliä?
Tämä metsän asukas on arvokas ja herkullinen sieni, mutta jotkut lähteet luokittelevat sen ehdollisesti syötäväksi sieneksi. Sienen hedelmäliha on miellyttävän makuinen ja tuoksuinen, minkä vuoksi lajia käytetään ruoanlaitossa parantamaan liha- ja kalaruokien makua.
Sileä musta tryffeli on hyödyllinen metsän asukas, sillä se sisältää: vitamiineja, proteiineja, hiilihydraatteja, feromoneja, ravintokuitua ja antioksidantteja. 100 g tuotetta sisältää 24 kcal, joten sieniruokia suositellaan nautittavaksi dieetin aikana.
Väärät tuplaukset
Sileällä mustalla tryffelillä, kuten kaikilla sienivaltakunnan edustajilla, on samanlaiset vastineet. Nämä sisältävät:
- Kesä - syötävä laji, joka kasvaa lehtimetsissä kalkkipitoisella maaperällä. Sienen tunnistaa sinimustasta mukulaisesta hedelmärungosta ja vaaleanruskeasta lihasta, jossa on korostunut marmorikuvio. Tämä laji löytyy Venäjän metsistä heinäkuusta syyskuuhun. Massan maku on makeahko-pähkinäinen, tuoksu on runsas. Ruoanlaitossa sitä käytetään tuoreena.
Herkullinen, herkullinen, käytetty tuoreena
- Talvi - arvokas, herkullinen ulkonäkö. Mukula on halkaisijaltaan jopa 20 cm, peitetty kilpirauhasen muotoisilla, vinoneliön muotoisilla punaviolettien tai mustien kasvaimilla. Nuorten yksilöiden hedelmäliha on valkeahko; kypsyessään se muuttuu violetin harmaaksi ja peittyy lukuisilla vaaleilla suonilla. Tällä edustajalla on miellyttävä, voimakas tuoksu, joka muistuttaa myskiä.
Hedelmärungossa on pähkinäinen maku ja miellyttävä tuoksu.
- Perigordsky – hienoin ja kallein tryffelityyppi. Pallomainen sieni on väriltään sinertävän musta. Kiinteä mutta pehmeä hedelmäliha on tummaa ja siinä on selkeä, vaalea verkkokuvio. Hedelmän rungossa on kirkas pähkinäinen aromi ja herkkä karvas maku. Kasvaa lehti-, harvemmin havumetsissä joulukuusta maaliskuuhun. Koska sen hinta on erittäin korkea ja sadonkorjuu on vaikeaa eikä aina tuota myönteisiä tuloksia, monet gourmetit kasvattavat tryffeleitä itse.
Arvokkain ja kallein tyyppi
Keräyksen ja käytön säännöt
Tryffelien kerääminen ei ole helppoa työtä, eikä se aina tuota odotettua tulosta. Jotta sienenmetsästys sujuisi hyvin, sinun on noudatettava keräyssääntöjä:
- Kasvun aikana hedelmärunko syrjäyttää viereisiä kasveja ja maaperää, joten poimiessaan sienestäjät kiinnittävät huomiota paljaisiin puiden ympärillä oleviin alueisiin ja maakummiin.
- Tryffeli houkuttelee keltaisia hyönteisiä, jotka kiertävät rihmaston yläpuolella ja munivat toukkia hedelmäkappaleille.
- Kasvun aikana hedelmärungon ympärille muodostuu tyhjiöitä, joten sieniä metsästettäessä voit käyttää maaperän koputusmenetelmää. Tätä vaihtoehtoa käyttävät usein sienenpoimijat, joilla on tietyt taidot ja hyvä kuulo, sillä koputtaessa maa antaa ohuen, tuskin kuuluvan soittoäänen.
- Suosituin tapa on auttaa eläimiä. Tähän tarkoitukseen käytetään sikoja ja erityisesti koulutettuja koiria.
Hyödyllisten ominaisuuksiensa, hyvän maun ja aromin ansiosta sileää mustaa tryffeliä käytetään ruoanlaitossa, kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa.
Kokit lisäävät tuoreita sieniä liha- ja kalaruokiin, salaatteihin ja kastikkeisiin. Se tarjoillaan usein konjakin, hedelmien ja pähkinöiden kanssa.
Sileää mustaa tryffeliä käytetään laajalti lääketieteessä:
- mehua käytetään silmäsairauksien hoitoon;
- jauhe auttaa yhdistelmäsairauksissa;
- feromonien ansiosta mieliala paranee ja masennusoireyhtymä häviää;
- Vitamiinipitoisuuden ansiosta vastustuskyky paranee.
Korkeasta hinnasta huolimatta sitä käytetään myös kosmetologiassa. Kosmeettiset naamiot valmistetaan tuoreista sienistä. Ne tasoittavat ihoa, poistavat ryppyjä, kiristävät kasvojen muotoja, parantavat väriä ja antavat iholle nuorekkuutta. Korkeista kustannuksista huolimatta menettelyt ovat suosittuja positiivisen vaikutuksen vuoksi.
Johtopäätös
Sileä musta tryffeli on herkullinen, terveellinen sieni, joka kasvaa lehtimetsissä. Hedelmäkappaleiden keräämisen suorittavat vain kokeneet sienenpoimijat syyskuusta joulukuuhun. Hyvän makunsa ja tuoksunsa ansiosta sieni täydentää täydellisesti liha- ja kalaruokia, salaatteja ja kastikkeita.
