Sisältö
Osterisieniä löytyy luonnosta, niitä kasvatetaan myös teollisessa mittakaavassa ja kotona. Ne ovat yleisiä Euroopassa, Amerikassa ja Aasiassa. Venäjällä ne kasvavat Siperiassa, Kaukoidässä ja Kaukasuksella. Ne suosivat lauhkeaa ilmastovyöhykettä ja kestävät kylmää. Valokuvia osterisienistä ja niiden kuvaus on esitetty artikkelissa.
Mitä ovat osterisienet
Osterisienet ovat syötäviä lamellisieniä. Luonnossa ne kasvavat lehtipuiden, kantojen, kuolleen puun, oksien ja kuolleen puun jäännöksillä. He pitävät parempana tammea, pihlajaa, koivua, pajua ja haapaa. Harvoin löytyy havupuista. Pystysuorassa rungossa ne sijaitsevat yleensä korkealla. Ne kasvavat ryhmissä useammassa kuin yhdessä kerroksessa ja muodostavat nippuja useista hedelmäkappaleista - jopa 30 kappaletta. Harvoin löytyy yksin.
Osterisieniä viljellään teollisessa mittakaavassa ja kasvatetaan kotona. Nämä ovat herkkusienien ohella yksi vähittäiskauppaketjun suosituimmista sienistä. Yleisin on tavallinen tai osteri.
Kuva luonnossa kasvavista osterisienistä
Miltä osterisienet näyttävät?
Ulkonäöltään osterisienet ovat samanlaisia toistensa kanssa. Ne koostuvat korkista, joka muuttuu tasaisesti varreksi ja kapenee pohjaa kohti. Jälkimmäinen useimmissa lajeissa ei ole voimakas, lyhyt, usein sivusuunnassa ja kaareva. Väri - valkoinen, harmaa tai kellertävä. Sen pituus on jopa 5 cm ja paksuus jopa 3 cm.
Korkki on kiinteä, ohuempi reunoja kohti. Muoto voi olla erilainen: soikea, pyöreä, sarven muotoinen, viuhkamainen, suppilon muotoinen. Halkaisija - 5 - 17 cm, joissakin lajeissa - jopa 30 cm.
Sienten väri riippuu niiden tyypistä
Osterisienet ovat valkoisia, vaaleanharmaita, kermanvärisiä, vaaleanpunaisia, sitruunaisia, tuhkanvioletteja, harmaanruskeita.
Levyt ovat laskevia, itiöt ovat kermanvärisiä, valkoisia tai vaaleanpunaisia.
Nuoren näytteen liha on joustava, paksu, mehukas. Vanhemmilla ihmisillä se muuttuu kuituiseksi ja kovaksi. Alla on esitetty eri osterisienilajikkeet kuvauksilla.
Ovatko osterisienet syötäviä?
Nämä sienet ovat syötäviä tai ehdollisesti syötäviä. Myös ne, jotka eivät maistu hyvältä, voidaan syödä, koska ne eivät ole myrkyllisiä.
On suositeltavaa syödä nuoria yksilöitä, joiden koko on enintään 10 cm, ilman kovaa jalkaa.
Sienet sisältävät kaikkia ihmiselle välttämättömiä hyödyllisiä aineita: vitamiineja, aminohappoja, hiilihydraatteja, rasvoja, hivenaineita. Ne sisältävät runsaasti rautaa, kaliumia, kalsiumia, jodia. Sisältää vitamiinit: C, E, D2, PP, B-ryhmän edustajat.
Osterisieniä voidaan paistaa, hauduttaa, paistaa, suolata, lisätä kastikkeisiin ja käyttää lisäaineina muihin ruokiin. Ne kulutetaan vasta lämpökäsittelyn jälkeen. Ne sisältävät kitiiniä, joka ei imeydy elimistöön, joten sienet on hienonnettava ja kypsennettävä korkeissa lämpötiloissa.
Tuoksu muistuttaa tuoreen ruisleivän tuoksua, se maistuu russulalta.
Osterisienityypit metsässä valokuvilla ja kuvauksilla
Osterisieniä on useita kymmeniä lajikkeita. Jako on melko mielivaltainen. Luokittelu riippuu puutyypistä, jolla ne kasvavat. Alla on kuvat ja kuvaukset metsäosterisienistä.
Osteri
Toinen nimi on osterisienet. Nämä syötävät sienet kasvavat lauhkean vyöhykkeen seka- ja lehtimetsissä. Ne asuvat puun jäännöksissä: kuollut puu, mätä kannot, oksat. Joskus löytyy heikentyneestä elävästä tammesta, haapasta ja koivusta.
Ne muodostavat monikerroksisia pesäkkeitä, jotka sulautuvat hedelmäkappaleiden kanssa nippuiksi
Korkin halkaisija on 5-15 cm, väri vaaleanharmaasta tuhkanpunaiseen violettiin sävyyn. Massa on paksua, miellyttävä sienen tuoksu ja maku aniksisia vivahteita.
Hedelmät elokuusta pakkasiin joulukuun alussa.
Peitetty
Muut osterisienten nimet ovat yksittäisiä, vaippaisia. Nuorella sienellä korkin muoto on munuaisen muotoinen, istumaton, kypsässä se on viuhkamainen, reunat käpristyneet alaspäin. Halkaisija - 3-5 cm, joskus jopa 8 cm. Väri on harmaanruskea tai lihanruskea. Levyt ovat leveitä kellertäviä, niissä on vaalea kansi, joka katkeaa kasvuprosessin aikana ja säilyy melko suurina läppänä. Massa on paksua, tiivistä, valkeahkoa, tuoksuu raakojen perunoiden kanssa. Jalkoja ei käytännössä ole. Hedelmät huhtikuusta kesäkuuhun. Se kasvaa ryhmissä, mutta ei rypäissä, vaan yksittäin. Löytyy Pohjois- ja Keski-Euroopasta. Se luokitellaan syötäväksi ja voidaan syödä paistettuna tai keitettynä. Se on sitkeä tiheän lihansa ansiosta.
Yksittäisen osterisienen erottuva piirre on peitto lautasilla
Sarven muotoinen
Korkin muoto on sarven tai suppilon muotoinen, joskus se on lehden tai kielen muotoinen. Koko – halkaisijaltaan 3-10 cm. Pinta on sileä, väri vaihtelee lähes valkoisesta harmahtavan okraan. Massa on paksua, joustavaa, valkoista ja vanhoissa sienissä kovaa ja kuituista. Levyt ovat harvassa, mutkaisia, valkoisia, laskeutuvia, laskeutuvia aivan pohjaan asti. Varsi on voimakas, pitkä - 3-8 cm, sen paksuus on jopa 1,5 cm Hedelmät toukokuusta syyskuuhun lehtipuiden kuolleella puulla. Löytyy tuulisuojalta, raivauksilta ja tiheistä pensaista. Pidetään syötäväksi kelpaavana.
Sieniryhmät voivat luoda outoja muotoja
Keuhkosyöpä
Muut nimet: kevät, valkeahko, pyökki. Syötävä, yleisesti tavattu sieni, jolla on pyöreä valkeahko tai kermanvärinen korkki, jonka halkaisija on 4-10 cm. Liha on joustavaa, valkoista tai valkeahtavan harmahtavaa, miellyttävän mieto sienen tuoksu. Jalka on usein sivusuunnassa, harvemmin keskellä, kovalihainen, likavalkoinen, karvainen, 4 cm pitkä.Lähdoissa tai heikentyneessä elävässä puissa se voi kasvaa kimppuina ja suurissa ryhmissä. Hedelmät toukokuusta syyskuuhun.
Tämä laji erottuu muista valkoisesta väristään
Sitä pidetään yleisimpana osterisienilajina Venäjän metsissä. Se kasvaa luonnossa ja on sienenpoimijoiden arvostettu.
Tammi
Melko harvinainen laji, harvoin nähty. Korkki on ellipsoidinen tai pyöreä, harvemmin kielen muotoinen, alas taivutettu. Koko – 5-10 cm Väri valkeahtavan harmahtava tai ruskehtava. Pinta on peitetty pienillä suomuilla, karkea. Massa on paksua, kevyttä, joustavaa, miellyttävällä sienen tuoksulla. Lamellikerroksen päällä on yksityinen kansi.
Jalka on lyhyt, alaspäin kapeneva, eksentrinen, paksu.Sen pituus on 2 - 5 cm, paksuus 1 - 3 cm Väriltään korkin kaltainen tai hieman vaaleampi, liha on valkoista tai kellertävää, alhaalta kovaa ja kuituista.
Kasvaa kuolleilla tammeilla ja muulla lehtipuiden mätänevällä puulla. Hedelmät heinäkuusta syyskuuhun.
Tammi-osterisieni erottuu korkin hilseilevästä pinnasta ja osterisienistä
Vaaleanpunainen
Pieni, kaunis sieni, jolla on vaaleanpunainen, hieman kupera korkki, kooltaan 3–5 cm. Liha on vaaleanpunaista, öljymäistä rakennetta. Jalka on sivuttais, lyhyt. Luonnossa sitä esiintyy useammin trooppisella vyöhykkeellä, sopeutunut kuumaan ilmastoon ja kasvaa erittäin nopeasti.
Vaaleanpunainen osterisieni suosii lämpimämpää ilmastoa
Sitruuna
Muut nimet: ilmak, keltainen osterisieni. Viittaa koristeelliseen ja syötävään. Ryhmissä esiintyvät yksittäiset yksilöt kasvavat yhdessä hedelmäkappaleina. Korkki on kelta-sitruuna, hedelmäliha on valkoista, nuorilla sienillä mureaa, vanhoissa sienissä kovaa ja karkeaa. Koko - halkaisijaltaan 3 - 6 cm, joskus jopa 10 cm. Nuorilla se on kilpirauhanen, vanhoilla suppilomainen, lohkoreunat. Kypsissä sienissä korkin väri haalistuu.
Levyt ovat kapeita, usein esiintyviä, laskevia, vaaleanpunaisia. Jauhe on valkoista tai vaaleanpunaista violettia.
Jalka on valkoinen tai kellertävä, ensin keskellä, sitten muuttuu sivuttaiseksi.
Sitruunaosterisieniä ei voi sekoittaa muihin lajeihin
Kasvaa seka- ja lehtimetsissä. Levitetty Kaukoidän eteläosissa. Primorskyn alueella se kasvaa jalavan kuolleessa puussa ja kuolleessa puussa, pohjoisemmilla alueilla - koivun rungoissa. Hedelmät toukokuusta syyskuuhun.
Stepnaya
Toinen nimi on kuninkaallinen. Valkoisella sienellä on aluksi hieman kupera korkki, joka muuttuu sitten suppilon muotoiseksi. Koko - halkaisija jopa 25 cm. Massa on valkoista tai vaaleankeltaista, paksua, tiheää, makeahkoa.Jalka on usein keskellä, joskus sivussa.
Levinnyt aroilla, se kantaa hedelmää vain keväällä - huhtikuusta toukokuuhun. Eteläisillä alueilla se ilmestyy maaliskuussa. Kasvaa aroilla ja aavikkoalueilla. Se ei asettu puulle, vaan sateenvarjokasvien juurille ja varrelle.
Steppe-osterisieniä pidetään arvokkaana sienenä, jolla on korkeat makuominaisuudet
Se muistuttaa maitosieniä ja herkkusieniä, mutta hedelmäliha on hieman karkeampaa.
Johtopäätös
Kuvia eri tyyppisistä osterisienistä voidaan nähdä artikkelissa. Luonnonvaraisia yksilöitä on useita lajikkeita. Niiden hedelmärunko on vähäkalorinen ruokavaliotuote, joka sisältää täyden valikoiman keholle välttämättömiä alkuaineita.
