Sisältö
Sahramisienien kuoriminen ei ole vaikeaa, vaikka jokaisella "hiljaisen metsästyksen" rakastajalla on oma mielipiteensä tästä asiasta. Jotkut väittävät, että tämän lajikkeen hedelmät eivät tarvitse perusteellista pesua, kun taas toiset päinvastoin puhuvat liotuksen tarpeesta.
Puhdistetaanko sahramimaitokorkit?
Päätettäessä, onko sahramimaitokapit puhdistettava ennen ruoanlaittoa, on syytä muistaa, että tämä sienilajike kasvaa metsässä, joten hedelmäkappaleiden täydellisestä puhtaudesta ei tarvitse puhua. Sienet tarvitsevat edelleen vähän puhdistusta. On myös tärkeää muistaa, että moottoriteiden ja teollisuusyritysten läheltä korjattu sato voi sisältää vaarallisia suoloja ja metalleja, jotka sienet ovat onnistuneet imemään maaperästä. Tässä tapauksessa asiantuntijat suosittelevat pakollista liotusta, vaikka sahramimaitokorkkienkaan sen ei pitäisi olla pitkä.
Jokainen kotiäiti käyttää omia menetelmiään sahramimaitokorkkien puhdistamiseen. Jotkut ihmiset liottavat sieniä aina ennen ruoanlaittoa, kun taas toiset käyttävät kuivapesumenetelmää. Itse asiassa tämä hedelmäkappaleiden lajike ei ole ongelmallinen. Lika kiinnittyy usein sileisiin ja melko liukkaisiin sienikorkkeihin, joten roskia ja pölyä ei jää niihin. Lisäksi sahramimaitokorkit eivät ole katkeria (ne eivät sisällä maitomehua), joten ne eivät tarvitse pitkää liotusta.Pääasialliset lian kertymät sijaitsevat levyjen kannen alla, minkä vuoksi juuri näihin paikkoihin tulee kiinnittää erityistä huomiota.
Kuinka puhdistaa sahramisienet
Ennen kuin opit kuorimaan sahramisieniä oikein, sinun on muistettava useita sääntöjä:
- Hedelmäkappaleiden puhdistamista ja käsittelyä ei kannata viivyttää, koska leikattu sato muuttuu nopeasti käyttökelvottomaksi sisätiloissa. Sen lisäksi, että sienistä haihtuu kaikki niille luontainen metsän tuoksu, niistä voi tulla vaarallisia myös ihmisten terveydelle. Siksi hoito on aloitettava välittömästi, kolmen ensimmäisen tunnin sisällä.
- Puhdistusmenetelmä riippuu suoraan siitä, kuinka sahramimaitokorkkeja käytetään tulevaisuudessa. Esimerkiksi liotetut tuotteet eivät sovellu kuivaukseen, joten hedelmäkappaleet on yksinkertaisesti puhdistettava kuivalla sienellä. Jos haudutus tai peittaus on tarkoitettu, korjattu sato voidaan pestä turvallisesti.
- Kokeneet sienestäjät neuvovat aloittamaan sienien puhdistamisen jo metsässä. Tämä säästää aikaa kotiruokaan. Puhdistukseen tarvitset vain terävän veitsen, jolla löydöt leikataan pois. On tarpeen leikata kaikki sienen ongelma-alueet, poistaa varteen tarttunut lika ja tarkistaa raaka-aineet matojen esiintymisen varalta.
Videokatsaus siitä, kuinka sahramimaitokorkit puhdistetaan ennen kuivausta tai kuivasuolaamista ja mitä muutoksia korjatussa sadossa tapahtuu pitkäaikaisen varastoinnin aikana:
Kuivapesuprosessi:
- Laita sienet sopivaan astiaan ja laita lähelle kulho puhdistetut raaka-aineet.
- Tarkista jokainen näyte vaurioiden varalta ja leikkaa se tarvittaessa pois.
- Poista kiinnittynyt lika, roskat ja muut epäpuhtaudet keittiösienellä tai hammasharjalla korkin pinnalta ja sen sisältä.Jos et voi tehdä tätä kuivalla välineellä, voit kostuttaa sienen kevyesti tavallisessa vedessä.
- Kaavi varovasti harjalla tai veitsellä jäljellä oleva maa ja muu lika varresta.
- Tarkista raaka-aineet uudelleen vaurioiden ja matojen varalta.
- Laita puhdistetut tuotteet puhtaaseen astiaan.
Onko mahdollista pestä sahramimaitokorkit ennen suolaamista?
Kuten monet muutkin sienet, sahramimaitokapit voidaan pestä. Kuten edellä mainittiin, satoa ei saa altistaa vedelle ennen kuivasuolaamista. Mutta samaan aikaan tuotteet on puhdistettava perusteellisesti. Peittaukseen on myös kaksi muuta vaihtoehtoa - kuuma ja kylmä. Päätös siitä, tarvitseeko sinun pestä sahramimaitokorkit, riippuu valitusta menetelmästä.
Jos valitaan kylmäsuolausvaihtoehto, joka eliminoi raaka-aineiden lämpökäsittelyn, sienet on valmisteltava huolellisesti prosessia varten. Tämä on tärkeää sen varmistamiseksi, että lopputuote ei huonone eikä aiheuta haittaa ihmisten terveydelle.
Puhdistusprosessi on seuraava:
- Ensimmäinen askel on poistaa korjattu sato lehdistä ja lialta, jotka ovat tarttuneet hedelmäkappaleisiin. Erityistä huomiota tulee kiinnittää korkin sisäpuolella oleviin levyihin. Roskat voidaan puhdistaa pois kostealla sienellä tai liinalla. Tätä varten on kätevä aseistaa itsesi vanhalla hammasharjalla.
- Sitten sienen varsi käsitellään. Alaosa on leikattava pois ja loput pinnat puhdistettava liasta.
- Laita sienet veteen 30 minuutiksi.
- Valuta neste sahramimaitokorkeista.
- Laimenna suolainen vesiliuos, jossa 5 litraa nestettä kohti on 3 rkl. l. suola.
- Aseta käsitelty sato siihen tunniksi, jotta kaikki pienimmät hiukkaset, pöly ja muut roskat tulevat ulos hedelmäkappaleista.
- Tyhjennä vesi uudelleen.
- Huuhtele sahramimaitokorkit juoksevan veden alla.
- Anna raaka-aineen valua ja kuivua hieman.
Jos aiot suorittaa kuumasuolaamisen, jossa sienet altistetaan lämmölle, raaka-aineiden valmistusprosessi näyttää yksinkertaisemmalta.
Sinun on kuorittava sahramimaitosienet ruoanlaittoa varten tällä tavalla:
- Poista roskat ja lika sadosta.
- Huuhtele tuote.
- Laita emaliastiaan.
- Kaada vettä, lisää hieman suolaa ja sitruunahappoa, mikä auttaa säilyttämään hedelmäkappaleiden luonnollisen värin.
- Keitä 15 minuuttia, anna valua siivilä.
Kuinka pestä sahramimaitokorkit
Kokeneimmat kotiäidit ovat yhtä mieltä siitä, että ennen sahramimaitokorkkien keittämistä ne on pestävä. Riippumatta siitä, mitä raaka-aineilla aiot tehdä tulevaisuudessa (pata, paista tai keittää), metsään kerätty sato on vapautettava kertyneestä lialta ja mikrobeista. Jokainen kokki tietää kuitenkin näiden sienien kyvystä imeä kosteutta. Siksi on tärkeää sahramimaitokorkkien puhdistusprosessissa noudattaa kultaista keskitietä: tuotteen kosketusta veden kanssa ei saa pidentää.
Voit käyttää erityistä algoritmia hedelmäkappaleiden pesemiseen:
- Sahramin maitokorkkien puhdistaminen tahmeista lehdistä sienellä.
- Vaurioituneiden alueiden leikkaus ja jalkojen puhdistaminen lialta.
- Hedelmäkappaleet huuhdellaan juoksevan kylmän veden alla. Tätä varten on parempi ottaa jokainen sieni erikseen. Tämä helpottaa pesun tehokkuuden todentamista ja suojaa raaka-aineita tarpeettomalta kosketukselta kosteuden kanssa.
Johtopäätös
Sahramisienien kuoriminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Tärkeintä on valmistella raaka-aineet välittömästi jatkokäsittelyä varten, antamatta niiden huonontua lämpimässä huoneessa.
