Sisältö
Vääriä sahramimaitosieniä voi olla melko vaikea erottaa todellisista, mutta erot ovat kuitenkin ilmeisiä. Jotta voit määrittää tarkasti, mikä sieni kasvaa maasta, sinun on tiedettävä, miltä sahramimaitotuplat näyttävät ja mitä ominaisuuksia niillä on.
Onko olemassa vääriä sahramimaitokorkkeja?
Lajiketta, jota kutsutaan "vääräksi sahramimaitokapiksi", ei ole luonnossa. Kuitenkin todellisilla punaisilla sienillä on syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomia tyyppejä, jotka ovat rakenteeltaan ja väriltään hyvin samankaltaisia. Niitä kutsutaan vääriksi, ja niitä suositellaan tarkastelemaan huolellisesti ennen ostoskoriin lisäämistä.
Mitkä sienet näyttävät sahramimaitokorkeilta?
Suoraan sanottuna myrkyllisiä vääriä sieniä ei ole - kaikki kaksoissienet ovat ehdollisesti syötäviä tai syömättömiä huonon maun vuoksi. Sinun on kuitenkin tiedettävä eri sienien erot, koska oikeiden ja väärien sienten käsittelymenetelmät ovat hyvin erilaisia, ja jos valmistat väärän tyypin väärin, voit saada vakavan myrkytyksen.
Meripihkan maitomainen
Maitolevä kuuluu Russula-heimoon, ja sitä kutsutaan myös ruohoksi, syötäväksi kelpaamattomaksi maitoleväksi ja harmaa-vaaleanpunaiseksi maitoleväksi.Väärä laji kasvaa yleensä seka- ja havupuuviljelmissä sammaleen vieressä, ja sitä tavataan usein kuusien ja mäntyjen alla, kosteikoissa.
Suurin osa meripihkan laktisoista näkyy elo- ja syyskuussa, vaikka niitä esiintyy metsissä jo heinäkuussa.
Vaaleanpunainen aalto
Toinen Russula-suvun kaksoislaji, jolla on omat eronsa, on vaaleanpunainen trumpetti, joka kasvaa sekametsissä ja koivutarhoissa. Sitä tavataan yleensä kosteilla alueilla ja se kantaa aktiivisesti hedelmää elo- ja syyskuussa.
Papillaarinen maitolehti
Sieni, jota kutsutaan myös suureksi maitosieneksi, kuuluu myös Russula-perheeseen. Toisin kuin aikaisemmat väärät lajikkeet, se suosii hiekkaista kevyttä maaperää ja tavataan useimmiten pohjoisilla alueilla lähellä koivuja. Perinteisesti sahramimaitokappien kaltaisten sienien kasvuhuippu tapahtuu elokuussa ja syyskuun alussa.
Miltä väärät sahramimaitokorkit näyttävät
Jotta voit erottaa syötäväksi kelpaamattomat tai myrkylliset sienet, jotka näyttävät sahramimaitokorkeilta, sinun on ymmärrettävä hyvin niiden ulkoiset ominaisuudet. Niissä on melko paljon samanlaisia ominaisuuksia, mutta niissä on myös eroja.
Ulkonäkö meripihkan maitomainen
Väärennetyllä sienellä on punertavanruskea tai harmahtava korkki, jonka keskiosassa on tubercle. Nuorena korkki on levinnyt ja litteä; kypsyessään se saa suppilon muodon ja korkin reunat kaareutuvat alaspäin. Yleensä ihon pinta on kuiva ja kiiltävä, mutta sadepäivinä se voi muuttua liukkaaksi. Korkin alaosa on peitetty usein laskevilla levyillä, väriltään valkoinen, vaaleanpunainen tai beige.
Maitosukan jalka on korkin kanssa samanvärinen, mutta yläosasta hieman vaaleampi. Sieni kasvaa jopa 9 cm korkeaksi, varren halkaisija voi olla jopa 2 cm. Rakenne on melko löysä, ontto sisältä.Leikattuna sienellä on vaaleankeltainen, hauras ja löysä liha, se ei muuta väriä ilman vaikutuksesta, mutta vapauttaa vetistä mehua.
Vaaleanpunaisen aallon ulkonäkö
Vaaleanpunainen sieni on melko vaikea sekoittaa sahramimaitokorkkiin, mutta joskus erot aikuisten sienien välillä osoittautuvat minimaalisiksi. Volnushkalla on suuri tiheä korkki, jonka halkaisija on jopa 12 cm, kupera nuorilla lajeilla ja litteä aikuisilla. Korkin keskellä on pieni syvennys, reunat ovat sisäänpäin käännettyinä ja karvaisia, ja samankeskiset ympyrät eroavat korkin pintaa pitkin. Sienen väri on samanlainen kuin sahramimaitokappi, mutta vaaleampi - sieni on nimensä mukaisesti yleensä vaaleanpunainen tai harmahtavan vaaleanpunainen ja sen korkin pinta on limainen. Sienen pohja on peitetty vartta alaspäin menevillä valkoisilla tai vaaleanpunaisilla levyillä.
Aallon korkeus nousee yleensä 6 cm maanpinnan yläpuolelle. Sen varsi on lieriömäinen ja kova, nuorissa hedelmäkappaleissa tiheä ja aikuisilla ontto. Varressa näkyy pieniä kuoppia ja nukkaa, väri on identtinen korkin sävyn kanssa. Massa on valkoista, tiheää ja mehukasta, ei muuta väriään leikattaessa ja tuottaa valkoista maitomaista mehua.
Ravintoarvon kannalta vaaleanpunainen trumpetti on ehdollisesti syötävä, sitä voidaan käyttää ruoana, mutta vasta pitkän käsittelyn jälkeen. Siksi on vaarallista olla huomaamatta eroja ja sekoittaa se täysin syötäväksi melkein ilman käsittelyä vaativaan sieneen, hätäisesti valmistettu trumpettisieni voi helposti aiheuttaa myrkytyksen.
Papillaarisen maitopuun ulkonäkö
Väärä papillaarinen laktaria muistuttaa rakenteeltaan eniten appelsiinisientä.Sillä on myös litteä korkki, jonka keskellä on tubercle, vaikka nuorilla sienillä korkki on kovera ja suoristuu vasta kypsyessään. Korkin halkaisija voi olla 9 cm, se tuntuu kosketettaessa kuivalta ja kuituiselta ja sen väri on sinertävänruskea, harmaanruskea, hieman punertava tai jopa purppurainen. Maitoisia sieniä kutsutaan usein porcini-sieniksi, jotka ovat samankaltaisia kuin sahramimaitokorkkeja, koska ne voivat olosuhteista riippuen olla hyvin vaaleita. Nuorten papillaaristen laktaarien alapuolella olevat levyt ovat valkeahkoja, kun taas aikuisilla ne ovat punaisia, kapeita ja tiheitä, laskeutuen varteen.
Sieni kohoaa maan yläpuolelle keskimäärin 7 cm korkeaksi, sen varsi on lieriömäinen ja ohut, halkaisijaltaan jopa 2 cm. Aikuisen maitoleivän jalka on sisältä ontto ja sileä, väriltään nuorena vaalea, mutta saa sitten lippiksen sävyn.
Jos leikkaat papillaarisen maitoruohon, sen lihasta tulee tiheä, mutta hauras ja epätasainen. Leikatessaan valelajit vapauttavat pienen määrän maitomaista mehua; sekä hedelmäliha että mehu ovat väriltään valkoisia.
Sieni kuuluu ehdollisesti syötävien luokkaan - sen tuoksu on kookos, ja sen maku on katkera ja epämiellyttävä. Siksi ennen syömistä sitä liotetaan pitkään suolavedessä sen maun parantamiseksi, ja sitä käytetään useimmiten peittauksessa.
Kuinka erottaa sahramimaitokorkki väärästä sahramimaitokorkista
Suurin samankaltaisuus oikeiden ja väärien sienien välillä on kannen ja varren rakenne. Aidolla sahramimaitokorkilla, kuten sen myrkyllisillä vastineilla, on leveä korkki, jossa on pieni syvennys keskellä ja kaarevat reunat. Korkin pinnalla voi usein huomata poikkeavia ympyröitä, minkä vuoksi se sekoitetaan esimerkiksi vaaleanpunaiseen aaltoon. Alapuoli on myös peitetty ohuilla levyillä, ja jalka on lieriömäinen.
Koska oikeita appelsiinisieniä on monia lajikkeita, on usein vaikeaa erottaa väärää sientä oikeasta värin perusteella. Sienen väri voi olla oranssi, ruskea, harmaanruskea, ruskea, vihertävä tai vaaleanpunainen, väri riippuu lajista, kasvupaikasta ja iästä.
Aidon sahramimaitokorkin välillä on kuitenkin tarpeeksi eroja:
- Suurin ero on maitomaisen mehun väri. Jos leikkaat oikean sahramimaitokankin, sen hedelmälihasta vapautuu tietty määrä oranssia tai punertavaa nestettä. Väärissä tuplaisissa mehu on yleensä valkoista. Lisäksi camelinan maitomainen mehu muuttuu nopeasti vihreäksi tai ruskeaksi ilmassa, mutta valetuplamehu ei muuta väriään.
- Samanlainen ero koskee massaa. Rikkoutuneena todellinen muoto on yleensä väriltään oranssi tai vaaleanpunainen, ja myös sen liha muuttaa nopeasti väriä ilman vaikutuksesta - muuttuu vihreäksi tai punertavaksi tyypistä riippuen. Tämä ei ole tyypillistä väärille kaksoiskappaleille; jonkin ajan kuluttua niiden leikattu liha voi muuttua vain hieman kellertäväksi.
- Toinen ero on, että jos painat alhaalta kuusen, männyn tai punakamelian teriä, sormen alle jää vihertävä täplä.
Ero väärän ja oikean camelinan välillä on leviämispaikoissa. Todelliset lajit kasvavat pääasiassa havumetsissä - mäntymetsät muodostavat symbioosin mäntyjen kanssa, kuusipuita löytyy kuusien alta. Koivumetsissä ja sekaistutuksissa niitä löytyy harvemmin, toisin kuin kaikkialla laajalle levinneitä vääriä.
Johtopäätös
On melko yksinkertaista erottaa väärät sahramisienet todellisista kulutukseen soveltuvista - tärkeimmät erot ovat maitomaisen mehun ja hedelmälihan värissä. Jos sinulla on kuitenkin pienintäkään epäilystä, on parempi kieltäytyä sienestä ja jättää se metsään.
