Sisältö
Ryzhiki ovat erittäin kauniita ja mielenkiintoisia sieniä, joita on vaikea sekoittaa muihin, varsinkin kun niissä ei ole syötäväksi kelpaamattomia "kaksoisia". Taukovaiheessa ne erittävät maitomaista mehua, jonka sävy on punertava tai oranssi lajikkeesta riippuen. Tämä on yksi sen erityispiirteistä. Lamellariryhmään kuulumisestaan huolimatta sahramimaitohatut ovat valkosienten ja maitosienten ohella yksi harvoista, jotka luokitellaan ravintoarvoltaan ensimmäisen luokan syötäviksi sieniksi. Kypsentääkö sahramimaitokorkit vai ei, on jokaisen kotiäidin päätettävissä itse, koska niitä voidaan syödä melkein missä tahansa muodossa.
Pitääkö sinun keittää sahramimaitokorkkeja?
Tietenkin nykyisen ympäristötilanteen vuoksi raakojen sienien syöminen on erittäin mahdotonta. Vaikka puhumme sellaisista maukkaista ja turvallisista tämän perheen edustajista kuin sahramimaitokorkit. Lisäksi sahramimaitokorkkien keittäminen ei aiheuta vaikeuksia. Mutta toisin kuin monet niin kutsutut ehdollisesti syötävät sienet, jotka vaativat liotusta tai pakollista keittämistä ennen suoraa kypsennystä, ne voidaan keittää heti kiinnittyneiden metsäjätteiden keräämisen ja mekaanisen puhdistuksen jälkeen.
Sienet valmistetaan monipuolisesti: niitä voidaan keittää, paistaa, hauduttaa, leipoa ja tietysti marinoida ja marinoida.
Todellakin, hyvin nuoria, ympäristön kannalta turvallisiin paikkoihin kerättyjä sahramimaitokorkkeja voidaan syödä suolauksen ja useiden tuntien ajan viileässä paikassa hauduttamisen jälkeen.
Mutta jos on pienintäkään epäilystä sienien laadusta tai keräyspaikasta, on paljon turvallisempaa keittää ne ennen jatkokäsittelyä. Jos haluat saada herkemmän maun ja koostumuksen, sahramimaitokorkit voidaan keittää ennen paistamista tai peittausta.
Totta, nämä sienet marinoidaan vain raa'assa muodossa. Vain tällä tavalla saat valmiista ruuasta erityisen maun ja poikkeuksellisen rapeuden.
On huomattava, että näillä sienillä on ainutlaatuinen maku missä tahansa muodossa. Ja jos paistetut ruoat ovat ruokavaliosyistä jollekulle vasta-aiheisia, niin pelkkä sahramimaitokorkkien keittäminen voi auttaa valmistamaan yllättävän maukasta välipalaa tai jopa juhlaruokaa.
Kuinka keittää sahramimaitokorkit
Sahramimaitokorkkien kypsentäminen ei ole ollenkaan vaikeaa; lisäksi tämä menettely ei vaadi erityisten sääntöjen tiukkaa noudattamista, kuten joidenkin muiden sienten, esimerkiksi samojen maitosienten, tapauksessa.
Luonnollisesti metsästä tuodut sienet on ensin puhdistettava roskista, juuttuneista lehdistä ja poistettava liian vanhat tai homeen vaurioittamat hedelmäkappaleet. Sahramimaitokorkit osoittautuvat melko harvoin matoisiksi, mutta tätä tosiasiaa ei pidä unohtaa. Sienet tulee tarkistaa vieraiden eläinten varalta. Vaurioituneet alueet leikataan pois terävällä veitsellä.
Sitten puhdistetut hedelmäkappaleet kaadetaan kylmällä vedellä ja asetetaan kohtalaiselle lämmölle.Kiehumisen jälkeen pinnalta muodostuva vaahto on poistettava säännöllisesti.
Jos kerättyjen sienien määrä ei ole kovin suuri, voit tehdä sen toisin. Kiehauta ensin kattilassa oleva vesi ja keitä ne sitten kiehuvassa vedessä. Tämä auttaa heitä säilyttämään muotonsa paremmin.
Suola lisätään yleensä kypsennyksen lopussa. Nämä sienet on mahdollista keittää ilman suolaa ollenkaan.
Heti kun sienet katsotaan valmiiksi, vesi valutetaan ja itse sahramimaitokorkit asetetaan siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi.
Onko mahdollista keittää sahramimaitokorkkeja muiden sienten kanssa?
Joskus metsästä voi tuoda runsaan sadon monenlaisia sieniä, mukaan lukien sahramimaitolakkeja.
Koska jälkimmäiset eivät vaadi erityisiä olosuhteita lämpökäsittelyyn, ne voidaan kypsentää yhdessä yhteisessä pannussa kaikkien sienien kanssa.
Kypsennyksen aikana niitä ei tule yhdistää vain ehdollisesti syötäviin sieniin, jotka keitetään katkeruuden poistamiseksi, esimerkiksi maitosienillä, riveillä, volnushkien kanssa, puhujien ja muiden kanssa. Koska katkeruus keittämisen aikana voi siirtyä sahramimaitokorkkiin.
Kuinka kauan keittää sahramisieniä
Sahramimaitokorkkien kypsennysaika ei ole erityisen tärkeä. Jos sinun on kypsennettävä ne ennen marinointia, sitten paistamista tai pakastamista, riittää, että jätät ne pannulle kiehuvan veden jälkeen 10 minuutiksi.
Jos sahramimaitokorkkeja keitetään, jotta niistä valmistetaan jatkossa jonkinlainen ruokalaji, voit pitää niitä kiehuvassa vedessä pidempään, noin 15-25 minuuttia. Jos sienet kerättiin kyseenalaiseen paikkaan ja on mahdollista, että ne maistuvat jopa katkeralta, vaikka tämä tapahtuu hyvin harvoin, on parempi pidentää kypsennysaikaa.
Mitä voit tehdä keitetyillä sahramimaitokorkeilla?
Keitetyt sahramimaitokorkit ovat sinänsä jo valmiita ruokia, joita voit nauttia maustamalla sen smetalla tai majoneesilla ja lisäämällä sitä johonkin lisukkeeseen tai syömällä ne vain leivän kanssa.
Ne voidaan marinoida helposti lisäämällä etikkaa, sitruunahappoa ja mausteita.
Monet ihmiset haluavat keittää sahramimaitokorkkeja myöhempää paistamista varten lisäämällä perunoita, muita erilaisia vihanneksia tai viljoja. Tässä tapauksessa niistä tulee pehmeämpi johdonmukaisuus. Ja paistoaikaa voidaan hieman lyhentää, mikä tekee valmiista tuotteesta ruokavalioon.
Jos haluat säilyttää suuren määrän sahramimaitokorkkeja talveksi, ne voidaan keittämisen jälkeen pakastaa ja jakaa annospusseihin. Tässä tapauksessa sienet ovat melkein valmiita syötäväksi milloin tahansa sulatuksen jälkeen. Lisäksi niitä voidaan käyttää joidenkin ruokien valmistukseen edes sulattamatta niitä. Ja sulatettujen keitettyjen sienien mehu sopii varsin kastikkeen tai kastikkeen valmistukseen.
Lopuksi keitetyistä sahramimaitokorkeista voidaan valmistaa jokin seuraavista resepteistä:
- täytteet piirakoita, piirakoita, pizzaa tai nyytiä varten;
- jauheliha zrazia, lihapullia tai kotletteja varten;
- sienikaviaari, mukaan lukien talveksi varastoidut;
- kastike tai mauste lisukkeisiin;
- kylmät tai kuumat salaatit vihannesten, kalan, lihan, kananmunien, äyriäisten kanssa.
Johtopäätös
Sahramimaitokorkkien keittäminen ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Tämä toimenpide ei ole edes välttämätön, kuten monien muiden sienien tapauksessa. Mutta keitetyt sienet voivat olla hyödyllisiä monien herkullisten ruokien valmistukseen ja pitkäaikaiseen säilytykseen pakastimessa talvella.
