Sisältö
Paistettu boletus on ihanteellinen lisä juhla- ja arjen pöytään. Sieniä käytetään itsenäisenä välipalana tai sisällytetään muihin ruokiin. Paistomenetelmä on melko yksinkertainen, mutta ruoanlaittosääntöjen noudattamatta jättäminen vaikuttaa makuun negatiivisesti. Siksi sinun tulee selvittää, kuinka voit valmistaa paistamista varten ja tarvitseeko ne esikeittää.
Kuinka valmistaa voita paistamista varten
Ensimmäinen askel minkä tahansa ruoan valmistuksessa on ainesosien valinta. Väärä valinta johtaa siihen, että valmiin herkun maku ei täytä odotuksia.
On suositeltavaa ostaa tuote erikoisliikkeistä. Markkinoilta ostaminen ei ole turvallista, koska niiden alkuperää ei tunneta. On parasta suosia luotettavia myyjiä.
Voin tuoreus ilmaistaan seuraavilla merkeillä:
- vieraiden hajujen puuttuminen;
- sileä pinta ilman ryppyjä;
- eheys (jos korkit ja varret erotetaan, tämä tarkoittaa, että tuote kerättiin ja kuljetettiin huolimattomasti);
- homeen, mätänemien alueiden ja muiden vikojen puuttuminen.
Nuorten sienten erottuva piirre on niiden tahmea pinta. Se sisältää viskoosia ainetta, joka tekee siitä hieman kiiltävän.
Kerättyjen sienien lajittelu
Esitetty lajike kasvaa alkukesästä, etenkin sateisella säällä. Siksi ostamisen sijaan voit koota sen itse.
Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, voit lajitella ja käsitellä ja valmistella paistamista varten. Ne tulee lajitella huolellisesti poistamalla mätä tai vahingoittuneet näytteet. Ei myöskään suositella keittämään sellaisia, joissa on jälkiä eläinten tai hyönteisten syömistä.
Pitääkö voin puhdistaa ennen paistamista?
Sienille saattaa jäädä maaperää, eikä tavallinen pesu juoksevan veden alla usein riitä. Siksi voita on kypsennettävä ennen paistamista alustavan puhdistuksen jälkeen. On myös suositeltavaa poistaa kalvo, koska se voi antaa makuun katkeruutta. Lisäksi astia näyttää puhdistettuna esteettiseltä.
Kuinka puhdistaa voita paistamista varten
Kalvo poistetaan korkista, kun se on kuiva. Älä liota sitä, koska se muuttuu liukkaaksi ja prosessi pahenee. Jos pinta on kuiva, voit kostuttaa sen kevyesti vedellä ja jättää sen sitten ilmaan. Väännä sitten kalvo veitsellä ja poista se.
Näet selvästi kuinka tattisieniä kuoritaan:
On olemassa toinen menetelmä, joka on ihanteellinen nuorille sienille. Sen avulla iho irtoaa itsestään ja ei jää muuta kuin puhdistaa korkki mahdollisista jäämistä.
Puhdistuksen vaiheet:
- Laita kattila vettä liedelle ja kiehauta.
- Tuote laitetaan siivilään ja pidetään kiehuvan veden päällä 30 sekuntia.
- Iho alkaa liikkua poispäin korkin pinnasta ja se voidaan poistaa käsin veitsen sijaan.
On olemassa radikaali menetelmä - laita voi kiehuvaan veteen. Sitten ne upotetaan välittömästi kylmään veteen. Nahat irtoavat korkista, mutta kypsennysprosessi häiriintyy. Siksi tätä käsittelymenetelmää ennen paistamista ei suositella.
Pitääkö voita keittää ennen paistamista?
Sieniä voidaan syödä vasta lämpökäsittelyn jälkeen, joten jo ennen paistamista voit keittää vedessä. Tämä eliminoi infektio- tai myrkkyriskin. On tarpeen esikeittää, jotta tuote ei kuivu paistamisen aikana.
Kuinka keittää voita ennen paistamista
Pieniä yksilöitä ei tarvitse murskata etukäteen. Jos korkki ja varsi ovat suuria, on parempi leikata useisiin osiin.
Prosessin vaiheet:
- Valmiiksi valmistettu, pesty tatti asetetaan säiliöön.
- Se täytetään kylmällä vedellä niin, että se peittää sienet hieman.
- Aseta astia alhaiselle lämmölle ja kiehauta.
- Kun tuote on keitetty, sinun on huuhdeltava se uudelleen ja annettava nesteen valua.
Keitettäessä on suositeltavaa lisätä veteen ripaus suolaa. Ei ole suositeltavaa lisätä mausteita kypsennysvaiheen aikana.
Kuinka kauan keittää tattisieniä ennen paistamista
Liiallinen kuumuus voi vaikuttaa makuun negatiivisesti, joten voita ei tule kypsentää kypsäksi ennen paistamista. Riittää, kun pidät niitä vedessä 20-30 minuuttia. Jos kypsennät pidempään, niistä tulee todennäköisesti tahmeita, minkä jälkeen niiden paistaminen on turhaa.
Jos seuraava lämpökäsittely on suunniteltu, 15-20 minuuttia riittää. Sienet pysyvät kosteina ja kypsyvät paistamisen aikana, mutta niiden rakenne ja maku säilyvät.
Onko mahdollista paistaa voita ilman keittämistä?
Tuotetta ei voida altistaa esilämpökäsittelylle. Pienikokoisia tattisieniä ei tarvitse keittää ennen paistamista. Jos näytteet ovat suuria, ne tulee hienontaa perusteellisesti tai esikeittää suolalla maustetussa vedessä.
Johtopäätös
On tärkeää valmistaa boletus oikein paistamista varten, jotta sen maku tulee täysin esiin. Valmisteluvaiheeseen kuuluu lajittelu ja puhdistus sekä lämpökäsittely. Riittää, kun kypsennät voita 20-30 minuuttia, jonka jälkeen voit siirtyä suoraan paistamiseen.
