Sisältö
Perhosia pidetään syötävinä sieninä, joilla ei ole vääriä myrkyllisiä vastineita. Eli mykologian näkökulmasta sienenpoimijalla ei ole vaaraa saada myrkytys sekä oikeasta että väärästä tatista. Poikkeukset ovat kuitenkin mahdollisia. Joissakin tilanteissa voit myrkyttää öljyjä. Tässä tapauksessa syyt voivat olla hyvin erilaisia - sienet ovat hyvin erityinen tuote, joka jokaisessa keräys- ja valmistusvaiheessa pystyy tuottamaan yllätyksiä.
Onko mahdollista saada myrkytetty ruokaöljyt?
Boletus on yksi suosituimmista sienistä. Nämä ovat toisen tai kolmannen luokan metsän syötäviä lahjoja, joita voidaan syödä eri muodoissa. Kaikki tatakaat eivät ole myrkyllisiä, eli niistä voi myrkyttää vain liiallisesta ylensyömisestä.
Tautimyrkytystapauksia kirjataan melko usein. Ja tämä ei tarkoita, että sienet yhtäkkiä olisivat myrkyllisiä.
Itse asiassa syy voi olla useissa tekijöissä:
- Sieniä voi kerätä paikoista, joissa ekologinen tilanne ei vastaa normaaleja olosuhteita.Metsän lahjat ovat jokseenkin kuin sieniä ja imevät maaperästä kirjaimellisesti kaiken, mitä siinä on. Syötyään tällaisen sienen ihminen tuo kaikki haitalliset aineet kehoonsa.
- Säilykesienien kypsentäminen voi olla vaarallista valmistustekniikan noudattamatta jättämisen vuoksi.
- Allergia sienihiilihydraateille. Viime aikoihin asti suhteellisen harvinainen ilmiö, mutta viime aikoina se on kirjattu yhä useammin.
- Virhe sienten tunnistamisessa keräyksen aikana.
Epämiellyttävintä on, että kaikilla näillä tekijöillä ei välttämättä ole ratkaisevaa merkitystä sinänsä, mutta niiden yhdistelmä (vähintään kaksi) ei uhkaa vain sienenpoimijan terveyttä, vaan myös hänen elämäänsä.
Onko mahdollista saada väärän tatakamyrkytys?
Virallisesti mykologia luokittelee sienet, jotka ovat lähes täysin samanlaisia kuin vääriä perhosia. Niillä ei ole vain sama väri ja koko, vaan myös hedelmärungon rakenne on sama. Sienenpoimijoilla on hieman erilainen väärien kaksoiskappaleiden luokitus - ne ovat ulkonäöltään melko samanlaisia.
Kaikilla Boletaceae-heimoon kuuluvilla tatakiveillä on huokoinen hymenofori, eivätkä ne ole myrkyllisiä.
On kuitenkin monia muita sieniä, jotka näyttävät hyvin samanlaisilta kuin voisienet, mutta ovat myrkyllisiä. Väärien sienien erottuva piirre tässä tapauksessa on hymenofori levyjen muodossa.
Väärän tatakamyrkytyksen merkkejä on yleensä vaikea erottaa tavallisen tatakamyrkytyksen oireista, mutta ne ilmaantuvat hieman aikaisemmin, ja ajan myötä oireet tulevat huomattavasti selvemmiksi. Tämä tilanne selittyy sillä, että väärissä öljyissä ihmisille haitallisten aineiden pitoisuus on huomattavasti korkeampi.
Onko mahdollista saada myrkytetty kirnupiimä?
Koska tatakissa on runsaasti proteiinia, on usein tapauksia, joissa erilaiset bakteerit tunkeutuvat niiden hedelmäkappaleisiin, jotka voivat selviytyä pastörointiprosessista ja päätyä tölkkiin, josta ne myrkkyineen pääsevät ihmiskehoon.
Jos voita varastoidaan tai käsitellään väärin suolauksen ja peittauksen muodossa, niihin voi ilmaantua erilaisia mikro-organismeja, pääasiassa bakteereja. Monet anaerobisista bakteereista erittävät erityistä myrkkyä, joka johtaa lihashalvaukseen. Tätä sairautta kutsutaan botulismiksi. Bakteerien kehittyminen tapahtuu ilman pääsyä ilmaan, säilykesienituotteiden sisällä.
Botulismin oireet ovat:
- huimaus, johon liittyy satunnaista päänsärkyä;
- turvotus;
- näköhäiriöt;
- sekava puhe.
Epämiellyttävin asia tässä taudissa on, että potilas ei itse huomaa outoa käyttäytymistään. Siksi, jos useat näistä oireista yhdistyvät jollakin sukulaisistasi, sinun tulee viedä hänet laboratorioon tutkimuksia varten anaerobisten bakteerien jälkien tunnistamiseksi.
Ensimmäinen tatakamyrkytys: oireet ja merkit
Tautisienimyrkytyksen merkit:
- Vaikea päänsärky ilmaantuu sekä arkuus, joka muistuttaa kylmää virusinfektiota. Usein havaitaan nivelkipuja.
- Aluksi on lievää pahoinvointia, joka vain voimistuu ajan myötä. Myöhemmin kehittyy oksentelua.
- Suolisto-ongelmat: koliikki, turvotus, ripuli.
- Kehon lämpötilan nousu. Tämä on suhteellisen harvinainen myrkytyksen ilmiö, joka on tyypillistä pääasiassa sienimyrkytykselle.
- Matala verenpaine, yleinen heikkous, tajunnan menetys.
Lueteltujen merkkien ja oireiden lisäksi tatakamyrkytykseen voi liittyä kroonisten sairauksien pahenemista (erityisesti ruoansulatuskanavan, erityselinten ja hermoston sairauksiin liittyvien).
Ensiapu öljymyrkytykseen
Heti kun tatasienimyrkytysoireita havaitaan, tulee välittömästi hakeutua lääkäriin tai kutsua ambulanssi. Lisäksi on tarpeen toteuttaa useita toimenpiteitä, joilla pyritään antamaan ensiapu jo ennen asiantuntijoiden saapumista.
Tärkein toimenpide, joka on tehtävä, on uhrin vatsan huuhtelu tai ainakin oksentaminen. Tätä varten sinun on annettava hänen juoda 1,3–1,6 litraa viileää vettä, sitten painettava hänen kielensä takaosaa ja oksennettava.
Jos uhrilla on ripuli, hänelle tulisi antaa melko suuri annos sorbentteja - aktiivihiiltä, "valkohiiltä" jne. Aikuiselle aktiivihiilen annoksen tulee olla vähintään 10 500 mg:n tablettia.
Jos ripulia ei ole, päinvastoin he antavat laksatiivia (Sorbitol, Polysorb jne.) ja tekevät peräruiskeen.
Kaikki edellä mainitut toimenpiteet ovat välttämättömiä myrkytyksen aiheuttaman kehon myrkytyksen lievittämiseksi.
Missä tapauksissa kannattaa kääntyä lääkärin puoleen?
Monet ihmiset ajattelevat, että ensimmäisten boletus-myrkytysmerkkien ilmaantumisen jälkeen riittää, että uhrille annetaan aiemmin kuvattua apua ja lopetetaan sitten mahdolliset lääketieteelliset toimenpiteet. Tämä lähestymistapa on liian huolimaton ja vastuuton.Sienimyrkytyksellä voi olla epämiellyttävimmät seuraukset keholle, joten sinun on haettava lääkärin apua paitsi ilmeisten sienimyrkytyksen merkkien yhteydessä, myös silloin, kun sellaista epäillään.
Sinun on ymmärrettävä, että sienimyrkkyjen vaikutus kehoon on tuhoisa ja tapahtuu hyvin nopeasti. Siksi lääkärin käynnin ei pitäisi olla vain oikea-aikaista, vaan myös kiireellistä.
Kuinka välttää öljymyrkytys
Ennaltaehkäisevät toimenpiteet tatakamyrkytyksen estämiseksi, kuten kaikki muutkin sienet, ovat melko yksinkertaisia:
- Oikea sienten valinta on vielä poimintavaiheessa. Ennen kuin laitat leikatun sienen koriin tai ämpäriin, sinun tulee ehdottomasti varmistaa, että se on todella syötävä sieni. Heidän hymenoforinsa on aina huokoinen.
- Öljysiemenillä on kyky "vetää" ulos maasta kaikki raskasmetallisuolat ja erilaiset myrkyt. Siksi on erittäin suositeltavaa kerätä ne ympäristöystävällisissä paikoissa. Vähintään 1 km teollisuusyrityksille, 100 m rautateille ja 50 m maanteille.
- On parempi kerätä tattia, jolla on pienet hedelmäkappaleet, koska ne ovat vielä melko nuoria eivätkä ole ehtineet imeä suurta määrää haitallisia aineita.Tärkeä! Rehellisesti sanottuna vanhoja sieniä, joissa on halkeilevat kannet ja varret, ei voida kerätä.
- Keräämisen yhteydessä sinun on tarkastettava huolellisesti hedelmäkappaleet, jotta niissä ei ole likaa ja matojälkiä.
- Sieniä ei saa säilyttää kauempaa kuin 1 päivä.
- Säilykkeitä valmistaessasi sinun tulee huuhdella sienet hyvin perusteellisesti, liottaa ne suolavedessä ja keittää noudattaen kaikkia sääntöjä (erityisesti keittää vähintään 20 minuuttia).Jos tatti muuttuu siniseksi kypsennyksen aikana, se on syötävä samana päivänä, sitä ei voi säilöä.
- Purkkitattia kannattaa syödä ennen uutta vuotta, koska tämän ajan jälkeen botulismia aiheuttavien anaerobisten bakteerien kehittymisen todennäköisyys kasvaa merkittävästi.
- Voi on kielletty raskaana oleville ja imettäville naisille sekä alle 8-vuotiaille lapsille. Joskus tätä luokkaa laajennetaan entisestään: ihmisiä, joilla on ollut kolekystiitti ja haimatulehdus, on kielletty syömästä sieniä.
- Joka tapauksessa on ymmärrettävä, että kaikki sienet, jopa syötävä tatti, ovat erittäin raskasta ruokaa ihmiskeholle. Niitä tulee käyttää kohtuudella ja varoen.
Lisäksi jokaisessa boletin kanssa työskentelyn vaiheessa on tarpeen seurata niiden tilaa ja sen epätyypillisiä muutoksia. Esimerkiksi jos sienet muuttuvat mustiksi korkista kuoren poistamisen jälkeen, niitä ei luonnollisesti tule syödä. On tarpeen analysoida paitsi ulkoisia ilmentymiä, myös sienten hajua, niiden kovuutta, joustavuutta jne.
Johtopäätös
Monet ihmiset eivät ymmärrä, kuinka boletus-sienillä voidaan myrkyttää, koska uskotaan, että nämä sienet ja jopa niiden väärät vastineet ovat ainakin ehdollisesti syötäviä, eikä niiden joukossa ole myrkyllisiä. Ei kuitenkaan pidä unohtaa, että metsäekosysteemiin kuuluva sieni osallistuu moniin aineenvaihduntaprosesseihin, sen hedelmäkappaleesta voi muodostua säiliö jollekin ihmiselle vaarallisesta kemiallisesta yhdisteestä. Tatakamyrkytyksen syyllä ei myöskään välttämättä ole mitään tekemistä ympäristön tai sienestäjän keräilyvirheen kanssa. Säilykesääntöjen alkeisrikkomukset, kuten epähygieeniset olosuhteet, voivat johtaa vakavaan sairauteen - botulismiin.
