Sisältö
Syksy on sienenpoimijan suosikkiaikaa. Metsässä esiintyy laaja valikoima sieniä jokaiseen makuun. Sienen tyyppi riippuu kasvupaikasta. Ne on jaettu syötäviin ja syötäväksi kelpaamattomiin, jotta keho ei vahingoitu, on tarpeen kerätä vain ne näytteet, joihin luotat täysin. On sieniä, joilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia; lehtikuusiperhonen kuuluu tähän luokkaan. Jotta et tekisi virheitä keräämisessä, sinun on luettava sienen kuvaus, tiedettävä missä se kasvaa ja katsottava valokuvia ja videoita.
Yksityiskohtainen kuvaus lehtikuusiöljystä
Lehtikuusi on Oiler-suvun Oiler-suvun putkimainen sieni. Voikasvi on saanut nimensä lehtikuun ja muiden havupuiden alla kasvamisesta, erityisesti nuorena. Sienet kasvavat yksittäin ja ryhmissä. Lajilla on hyödyllisiä ominaisuuksia ja se sopii kaikkiin käsittelymenetelmiin. Kerätessä on parempi antaa etusija nuorille yksilöille, koska vanhat sienet ovat usein matoisia, alkavat kastua ja menettävät alkuperäisen muotonsa.
Metsästä voi löytää myös väärää öljyä. Se eroaa syötävästä seuraavilla tavoilla:
- korkissa on violetti sävy;
- korkin alla on kevyitä kalvoja;
- jalan kruunaa haalistunut violetti rengas, joka kuivuu ajan myötä ja muuttuu näkymättömäksi.
Korkin kuvaus
Lehtikuusi tatti on 8 cm korkea. Korkki on sileä, mehevä, halkaisijaltaan 2-12 cm. Nuorilla sienillä korkin muoto on kartiomainen tai puolipallomainen, iän myötä se kupera, lopussa täysin suoristuu ja alkaa taipua reunoista. Korkki on peitetty kiiltävällä limakalvolla, joka irtoaa helposti puhdistuksen yhteydessä. Väri riippuu kasvupaikasta ja voi olla kirkkaan tai tummankeltainen, ruskea ja ruskean sävyinen.
Sitruunamassa on tiheää, mehukasta, kuituista, miellyttävän makuista ja hedelmäistä. Jos katsot korkkia alhaalta, näet lukuisia pieniä huokosia, joissa on terävät reunat. Puristaessa vapautuu maitomaista mehua, joka kuivuessaan muodostaa ruskean pinnoitteen. Kuoren alla oleva liha on väriltään ruskea, leikattaessa se muuttuu vaaleanpunaiseksi, alkaa sitten muuttua ruskeaksi ja muuttuu ruskeanpunaiseksi. Nuorten yksilöiden liha ei muuta väriä leikattaessa.
Jalan kuvaus
Jalka on mehevä ja tiheä, pituus 4-12 cm, halkaisija 4 cm, muoto on lieriömäinen, mailan muotoinen tai kaareva. Jalan yläosa on maalattu vaaleankeltaiseksi, alaosa tummanruskeaksi. Nuorilla yksilöillä korkin alaosa on peitetty lumivalkoisella kalvolla, joka sienen ikääntyessä muuttuu varteen laskeutuvaksi vaaleankeltaiseksi renkaaksi. Leikattuna jalan liha on vaalean sitruunaväristä.
Ovatko lehtikuusten alla kasvavat tatakaat syötäviä?
Lehtikuusivoi kuuluu luokan 2 syötäviin sieniin. Niitä voidaan hauduttaa, keittää, paistaa ja purkitella talveksi.
100 g tuotetta sisältää B-vitamiineja, rasvahappoja, aminohappoja, kuituja ja lesitiiniä. Sieni on vähäkalorinen, sisältäen noin 20 kcal, joten voilihaa voivat syödä vartaloaan tarkkailevat ihmiset. Lehtikuusiöljypurkilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Lehtikuusiöljyn edut:
- Sienten sisältämä hartsi lievittää päänsärkyä ja poistaa virtsahappoa.
- Sienten syöminen vähentää masennuksen ja väsymyksen todennäköisyyttä. Elämän sävy nousee.
- Kuitumassan sisältämien antibioottien ansiosta immuniteetti vahvistuu.
- Lievittää kihdin ja niveltulehduksen aiheuttamaa kipua.
- Rauhoittaa hermostoa ja poista huonoa kolesterolia, kuona-aineita ja myrkkyjä.
- Alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi kehon paino laskee.
Hyödyllisistä ominaisuuksistaan huolimatta lehtikuusiöljyä voidaan käyttää varoen:
- raskaana olevat ja imettävät naiset;
- alle 5-vuotiaat lapset;
- krooniseen munuais- ja maksasairauteen;
- kiniinipitoisuuden vuoksi tatti on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia;
- ihmisiä, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Missä ja miten lehtikuusivoi kasvaa?
Tämä laji kasvaa lehtikuusien alla ja löytyy usein nuorten kasvuston joukosta. Löydät ne ruoho- tai männynneulasista juurijärjestelmän halkaisijalta. Lehtikuusi tatti voi kasvaa samassa paikassa useita vuosia, ja kun puu kuolee, myös rihmasto kuolee.
Keräys suoritetaan heinäkuun lopusta syyskuun loppuun. Koska sienet, kuten sieni, imevät nopeasti raskaita ja radioaktiivisia metalleja, keräys tulisi suorittaa pois valtatieltä, teollisuusyrityksistä ja huoltoasemilta.
Keräyssäännöt:
- kerätään nuoria yksilöitä;
- kun keräät, yritä olla vahingoittamatta rihmastoa;
- älä etsi sieniä korkeasta ruohosta, koska tataksienet rakastavat avoimia alueita;
- tataat kasvavat perheissä, joten löydetyn sienen viereen saattaa löytyä useampi yksilö;
- Sienet tulee kerätä tuuletettuun koriin;
- Tattien puhdistus ja käsittely suoritetaan välittömästi keräyksen jälkeen.
Lehtikuusilenikin syötävät vastineet ja niiden erot
Luonnossa kirsikkalajeja on suuri määrä, mutta lehtikuun alla kasvaa vain vähän. Näitä tyyppejä ovat:
- Puna-punainen tai ruosteenpunainen. Laji tavataan usein Länsi-Siperiassa. Puolipallomainen korkki, halkaisijaltaan 5-15 cm, on väriltään keltaoranssi, joka muuttuu iän myötä punertavaksi. Korkin pinta on sileä, kiiltävä, peitetty limakalvolla. Putkimainen kerros on mehevä, tiheä, väriltään oranssinpunainen. Jalka on mehevä, kuitumainen, väriltään tummanoranssi. Nuorten sienten kannen alla on tiheä kalvo, joka sienen ikääntyessä laskeutuu vartta pitkin muodostaen pienen renkaan. Laji löytyy lehtikuun ja muiden havupuiden alta. Rakastaa avoimia aurinkoisia paikkoja. Keräys tapahtuu kesän puolivälistä syyskuun puoliväliin.
- Harmaa öljypurkki. Laji löytyy heinäkuusta lokakuuhun lehtikuusien alta. Sienellä on litteä korkki, jonka halkaisija on enintään 12 cm. Nuorilla yksilöillä se on väriltään likaisenvalkoinen ja muuttuu iän myötä oliivin, keltaisen tai punertavan sävyyn. Korkin pinta on sileä, kiiltävä, peitetty limakalvolla, joka irtoaa helposti puhdistettaessa. Huokoset ovat lianvalkoisia, sitten maalattu uudelleen ruskeanharmaiksi. Jalka on mehevä, tiheä, kuitumainen, väriltään sitruunanharmaa, ja yläosaan muodostuu keltainen rengas. Maku on hyvä.
Kuinka keittää lehtikuusivoita
Lehtikuusiöljystä voidaan valmistaa erilaisia ruokia. Ne haudutetaan, paistetaan, keitetään ja säilötään. Ennen ruoanlaittoa ne pestään perusteellisesti ja puhdistetaan maasta ja kalvo poistetaan korkista. Ne eivät sovellu kovin kuivaukseen, koska massa murenee nopeasti puristettaessa. Mutta tämän laadun ansiosta kuivattuja lehtikuusiöljyjä käytetään kastikkeiden ja sosekeittojen valmistukseen.
Haudutettua voita talveksi
Haudutettu botat on runsas ruokalaji ja tuo mieleen upeita kesä- ja syyspäiviä.
Keittomenetelmä:
- sienet pestään, varsi puhdistetaan, kalvo poistetaan korkista;
- boletus leikataan ohuiksi viipaleiksi;
- siirrä tuote paksuseinäiseen paistinpannuun, lisää vettä ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia;
- kun kosteus on haihtunut, lisää kasviöljyä ja paista sieniä useita minuutteja;
- poista pannu lämmöltä ja anna jäähtyä;
- Siirrä ylikypsät sienet astiaan ja laita ne pakastimeen.
Friteerattua voita talveksi
Tässä reseptissä käytetään vain pieniä näytteitä.Talvella avattu valmistettu ruokalaji sopii erinomaisesti salaattien valmistukseen ja on hyvä lisä paistettujen perunoiden, keitetyn riisin ja haudutettujen vihannesten kanssa.
Valmistautuminen:
- Sienet puhdistetaan suomuista ja limakalvoista.
- Puhdistettu auringonkukkaöljy kaadetaan pannulle. Tilavuuden tulee olla sellainen, että sienet kelluvat siinä vapaasti eivätkä häiritse toisiaan.
- Siirrä sienet keittämisen jälkeen annoksittain öljyyn.
- Aluksi ne sihisevät, mutta kosteuden haihtumisen jälkeen ilmestyy vain pieni rätise.
- Älä poistu liedeltä kypsennyksen aikana. Heti kun sienet ovat saaneet kullankeltaisen värin, poista ne kiehuvasta öljystä uralusikalla ja siirrä ne kulhoon.
- Kun kaikki sienet on kypsennetty, ne asetetaan astioihin, kaadetaan jäähdytetyllä öljyllä, peitetään kannella ja laitetaan pakastimeen.
Marinoitu boletus
Valmis ruuasta tulee maukas ja erittäin aromaattinen.
Valmista ruoanlaittoa varten:
- pieni tatti - 1 kg;
- vesi;
- sokeri, suola - 2 tl kukin;
- sinapinsiemenet - 1 tl;
- maustepippuri, neilikka - 3-4 kpl;
- laakerinlehti - maun mukaan;
- etikka - 0,5 tl.
Valmistautuminen:
- Sienet puhdistetaan, pestään juoksevan veden alla ja keitetään 15-20 minuutin keittämisen jälkeen.
- Laita keitetyt sienet siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Anna antaa, kunnes kosteus katoaa kokonaan.
- Kaada 500 ml vettä kattilaan, kiehauta, lisää suola, sokeri, mausteet ja keitä 2-3 minuuttia.
- Lisää sienet ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.
- Etikka lisätään kypsennyksen lopussa.
- Kuumat sienet laitetaan steriloituihin purkkeihin ja laitetaan jäähdytyksen jälkeen säilytykseen.
Johtopäätös
Lehtikuusivoi on maukas ja terveellinen sieni.Se löytyy puolivälistä kesästä syyskuun loppuun lehtikuusien ja muiden havupuiden alta. Sienet ovat ihanteellisia erilaisten ruokien ja talvivalmisteiden valmistukseen. Mutta ennen kuin menet metsään, sinun on luettava lajien kuvaus, katsottava valokuvia ja videoita.
