Sisältö
Tavallinen öljykasvi kasvaa vain symbioosissa männyn kanssa, joten se on yleinen havu- tai sekametsissä. Mykorritsalla havupuun juuriston kanssa oli tärkeä rooli sienen koostumuksessa. Öljypurkkia pidetään yhtenä monimutkaisista kemiallisista aineista. Voiöljyn hyötyjä ja haittoja ei voida arvioida yksiselitteisesti. Suurin osa hedelmärungon mikroelementeistä on arvokkaita ihmisille, mutta niillä on useita vasta-aiheita.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus
Tautisienten ravintoarvo ja hyödylliset ominaisuudet määräytyvät aminohappojen, vitamiinien, proteiinien, joukon hivenaineita ja elimistön sulavuuden mukaan. Aminohappokompleksi on lähellä orgaanista alkuperää olevaa proteiinia. Sienten ravintoarvo aminohappojen suhteen ei ole huonompi kuin lihan. Ruoansulatuskanavan normaalin toiminnan kanssa proteiinin sulavuus on 80 %:n sisällä, mikä on korkea luku. Leusiini, arginiini ja tyrosiini imeytyvät täysin eivätkä vaadi monimutkaista mahanesteen hajoamisprosessia.Voin hyöty ihmiskeholle on myös siinä, että proteiinikoostumus on paljon korkeampi kuin minkä tahansa vihanneskasvien aineen pitoisuus.
Hedelmärunko sisältää B-, PP- ja C-vitamiineja, hivenaineita: sinkkiä, rautaa, kuparia. Nämä aineet osallistuvat kaikkiin kehon prosesseihin. B-ryhmän vitamiinipitoisuus on sama kuin jyvissä ja voissa. PP-vitamiinin määrä voipavuissa on suurempi kuin maksassa tai hiivassa.
Sienten hiilihydraattikoostumus on omalla tavallaan ainutlaatuinen, hiilihydraatit ovat pitoisuudeltaan huonompia kuin typpipitoiset aineet, mikä ei ole tyypillistä kasvimaailmalle, jossa havaitaan päinvastainen osuus. Tautisienten hyöty ihmisille piilee mykoosisokereissa, mykodekstriinissa, jotka ovat luonnossa harvinaisia. Voin kemiallisessa koostumuksessa olevaa laktoosia on luonnossa vain eläinperäisissä tuotteissa - lihassa, maidossa.
Kuitukoostumus eroaa kasveista, viimeksi mainitut perustuvat selluloosaan. Sienet ovat ainoat kasviston edustajat, joiden kuidut sisältävät runsaasti kitiiniä. Luonnossa oleva aine on osa hyönteisten ja äyriäisten kuorta ja siipiä. Kerran uskottiin, että kitiinin haitat leinikkikupin koostumuksessa ylittivät tuotteen kulutuksen hyödyt. Laboratoriotutkimukset osoittivat 1900-luvun lopulla, että kitiinillä on tärkeä rooli bifidobakteerien kasvussa.
Voin ravintoarvoa parantaa merkittävästi sen koostumuksessa oleva styreeni. Aineet osallistuvat endokriinisen järjestelmän toimintaan ja estävät kolesterolia.
Boletussienten kemiallinen koostumus vie 10% hedelmärungosta, loput 90% on vettä. Sisältää seuraavat aineet.
Vitamiinit | Makroravinteet | Mikroelementit | Rasvahappo |
Tiamiini | Kloori | Vanadiini | Steariini |
Beetakaroteeni | kalium | Koboltti | Kaprinovaya |
Folaatit | Fosfori | Rauta | Myristinen |
tokoferoli (alfa) | Kalsium | Alumiini | Oleic |
Askorbiinihappo | Rikki | Sinkki | Linolihappo |
Pyridoksiini | Natrium | Kupari | Palmitic |
Riboflaviini | Magnesium | Jodi |
|
| Pii | Mangaani |
|
|
| Nikkeli |
|
|
| Kromi |
|
|
| Bor |
|
|
| Litium |
|
|
| Seleeni |
|
|
| Rubidium |
|
Se sisältää myös sulavia disakkarideja ja monosakkarideja.
Kaloripitoisuus on öljyinen
Tuoreiden sienien kaloripitoisuus on alhainen: enintään 19 Kcal / 100 g painoa. Heistä:
- vesi - 90%;
- ravintokuitu - 2%;
- hiilihydraatit - 1,5%;
- proteiinit - 4%;
- rasvat - 1%;
- mineraalit - 1,5%.
Energiansa ja ravintokoostumuksensa ansiosta tatakaat ovat hyödyllisiä myös lapsille. Lämpökäsittelyn jälkeen indikaattori kasvaa hieman osittaisen vesihäviön vuoksi. Kuivatut sienet eivät ole kaloripitoisuudeltaan huonompia kuin liha, kosteuden haihtumisen jälkeen jäljelle jää vain kemiallinen koostumus. 100 g tuotteen painoa kohti on paljon enemmän, ja rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien pitoisuus on useita kertoja suurempi.
Mitä hyötyä tatakista on ihmisille?
Alhaisen kaloripitoisuutensa ja kemiallisen koostumuksensa vuoksi boletussienet ovat hyödyllisiä kaiken ikäisille ihmisille:
- Sienten syöminen antaa kylläisyyden tunteen ja minimaalisen määrän kaloreita. On suositeltavaa sisällyttää ylipainoisten ihmisten ruokavalioon.
- Ne tarjoavat elimistölle riittävän määrän proteiinia; tämä sienten laatu on kasvissyöjille etusijalla.
- Kemiallisen koostumuksen immunostimulantit parantavat kehon vastustuskykyä infektioita vastaan.
- Pysäyttää patogeenien kasvun.
- Lipidit parantavat maksan tilaa.
- Styreenit edistävät hormonien tuotantoa.Parantaa hedelmällisyyttä, ehkäisee erektiohäiriöitä ja alentaa verensokeria.
- Indikoitu ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia. Sienten sisältämät aineet normalisoivat kolesterolitasoja ja estävät siten tromboosin ja ateroskleroosin kehittymistä.
- Symbioosista tatamänmän kanssa sen kemiallinen koostumus johti hartsimaiseen yhdisteeseen, jolla on kyky poistaa virtsahappoa kudoksesta. On suositeltavaa syödä sieniä ihmisille, joilla on kihti tai migreeni.
- Rauta lisää hemoglobiinitasoja ja osallistuu hematopoieesiin.
- Jodin ansiosta niillä on antiseptinen vaikutus ja ne edistävät nopeaa kudosten uusiutumista.
- Aminohapot ja vitamiinit stimuloivat aivojen ja hermoston toimintaa, lievittävät väsymystä, masennusta ja unettomuutta.
- Kitiini edistää bifidobakteerien kasvua suolistossa ja stimuloi lisämunuaisten toimintaa.
Miksi kalvo on hyödyllinen voikaloille?
Sieni on peitetty suojakuorella, joka peittää kokonaan kannen ja hedelmävarren yläosan. Liukas kalvo, jolla on tahmea pinta, on usein peitetty kuivien lehtien ja hyönteisten palasilla. Kierrätyksen yhteydessä monet ihmiset poistavat sen. Vaikka lika pestään hyvin pois suojakerroksesta. Kalvo ei sisällä vettä, ravinteiden pitoisuus siinä on korkea.
Öljykalvon edut ovat kiistattomat, mutta se on myös haitallista keholle. Jos sieni on kasvanut ekologisesti huonoissa paikoissa, myös karsinogeenien ja radioaktiivisten nuklidien pitoisuus kalvossa on suurempi kuin hedelmäkappaleessa. Tämä on ainoa tekijä, joka ei suosi suojakerrosta.Kalvoa käytetään kansanlääketieteessä tinktuuran valmistukseen, jota käytetään psoriaasin, kihdin hoitoon ja sitä käytetään antibakteerisena aineena. Korkeat sinkkipitoisuudet lisäävät miesten hedelmällisyyttä.
Tattien lääkinnällisten ominaisuuksien käyttö lääketieteessä
Virallinen lääketiede tunnustaa boletussienten hyödylliset ominaisuudet. Ota sienet alkoholitinktuuroiden ja jauheen muodossa. Käytetään paikallisena lääkkeenä, nautitaan suun kautta. Perinteisessä lääketieteessä sieniuutteita käytetään hoitoon:
- allergiat;
- psoriasis;
- näköön liittyvät patologiat;
- diabetes;
- osteoporoosi;
- migreeni;
- kihti;
- sydämen ja verisuonten sairaudet;
- krooninen väsymysoireyhtymä;
- kilpirauhasen patologia.
Antibakteeristen ja uudistavien ominaisuuksiensa vuoksi sieniä suositellaan leikkauksen jälkeiseen aikaan, murtumien ja muiden vammojen yhteydessä. Hedelmäkappaleisiin perustuvat vesiuutteet eivät ole millään tavalla huonompia kuin Streptocide, tämä ominaisuus on löytänyt sovelluksen kansanlääketieteessä. Parantajat tarjoavat monia reseptejä päänsärkyjen, impotenssin ja nivelsairauksien hoitoon.
Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat öljyinen
Öljysiemenillä on taipumus imeä ja kerääntyä raskasmetalleja: lyijyä, cesiumia ja radioaktiivisia nuklideja. Täysin normaalin näköiset sienet voivat aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Et voi kerätä teollisuusalueella tehtaiden lähellä tai liittovaltion valtateiden varsilla. Kaasu saastunut tekee sienistä syötäväksi kelpaamattomia.
Kitiinipitoisuudesta johtuen sieniproteiinin imeytyminen on huonompaa kuin eläinproteiinin. Huolimatta siitä, kuinka hyödyllisiä ominaisuuksia tatakalla on, kulutukseen on myös vasta-aiheita, jopa ympäristöystävälliseltä alueelta kerätyillä sienillä.Rajoita käyttö ihmisiin, jotka kärsivät:
- allergiat sienille;
- aineenvaihduntahäiriöt;
- ruoansulatusjärjestelmän toimintahäiriön yhteydessä sienet voivat aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä;
- suolakurkku ei ole tarkoitettu hypertensiivisille potilaille;
- gastriitin pahenemisen kanssa;
- matala tai korkea happamuus;
- haiman sairaudet.
Ei ole suositeltavaa sisällyttää tattia raskaana olevien naisten ja alle 3-vuotiaiden lasten ruokavalioon.
Johtopäätös
Tattien hyötyjä ja haittoja arvioidaan sen mukaan, millä ekologisella vyöhykkeellä sienet kerätään. Rikas kemiallinen koostumus säilyy kypsennyksen ja kuivauksen aikana. Kuivatuissa sienissä vitamiinien, hivenaineiden ja aminohappojen pitoisuus on paljon korkeampi. Tattien hyödyllisiä ominaisuuksia on käytetty perinteisessä ja kansanlääketieteessä.
