Sisältö
- 1 Säännöt voin keittämiseksi tomaattikastikkeessa
- 2 Klassinen resepti tomaattikastikkeessa marinoidulle voille
- 3 Yksinkertaisin resepti voille tomaattikastikkeessa talveksi
- 4 Resepti voita tomaattikastikkeessa ja sipulia
- 5 Voita tomaattikastikkeessa porkkanoiden ja sipulien kanssa
- 6 Kuinka tehdä voita talveksi tomaattikastikkeessa valkosipulin ja paprikan kanssa
- 7 Säilytyssäännöt
- 8 Johtopäätös
Talveksi tarkoitettu voi tomaattikastikkeessa on ruokalaji, jossa yhdistyvät kaksi merkittävää etua. Ensinnäkin tämä on maukas ja tyydyttävä herkku, joka on valmistettu tuotteesta, jota ansaitusti kutsutaan "metsänlihaksi". Toiseksi tämä on ruoka, johon on keskittynyt maksimi hyödyllisiä aineita - proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja, vitamiineja, kivennäisaineita ja biologisesti aktiivisia aineita. Ruoan valmistuksessa ei ole erityisiä vaikeuksia - sinun on vain valittava sopiva resepti.
Säännöt voin keittämiseksi tomaattikastikkeessa
Herkullisimman valmisteen valmistamiseksi sinun on otettava vain tuoreita sieniä heti poiminnan jälkeen, puhdistettu neuloista ja lehdistä. Lisäksi ennen ruoanlaittoa niiden korkit on poistettava ihosta, mikä antaa valmiille ruoalle katkeran maun.
Oikein käsitellyt sienet on pestävä useita kertoja, keitettävä sitten 20 minuuttia kiehuvassa suolavedessä, valutettava siivilässä ja toistettava toimenpide veden vaihdon jälkeen.Toisen kypsennyksen jälkeen ne voidaan pestä ja käyttää jatkokeittämiseen.
Kaksinkertaisen lämpökäsittelyn tarve johtuu siitä, että tämä sienten lajike pystyy absorboimaan radioaktiivisia elementtejä ja raskasmetallihiukkasia maaperästä, ja tällaiset lisäaineet on hävitettävä.
Valmistetun voin tomaattikastikkeeseen voit ottaa joko valmiita tahnaa tai kypsiä tomaatteja, jotka tulisi huutaa kiehuvalla vedellä, poistaa kuoret ja hienontaa sitten hedelmäliha hienoksi valmistukseen lisäämistä varten.
Klassinen resepti tomaattikastikkeessa marinoidulle voille
Klassinen resepti, joka vaatii seuraavat ainekset, auttaa sinua valmistamaan herkullisia tatteja talveksi:
- sienet - 1 kg;
- tomaattipasta - 200 g;
- kuuma vesi - 200 g;
- öljy (kasvi) - 50 g;
- etikka (6%) - 35 ml;
- sokeri - 40 g;
- suola - 15 g;
- laakerinlehti - 4 kpl.
Klassinen resepti sisältää yksinkertaisen toimintosarjan:
- Kuori ja keitä sienet kahdesti, siivilöi, huuhtele ja hienonna tarvittaessa.
- Laimenna tahna veteen, lisää vähitellen öljy, sokeri ja suola, etikka, laakerinlehti.
- Aseta voipalat ja keitä 5-7 minuuttia miedolla lämmöllä.
- Levitä valmisteet huolellisesti soodalla pestyihin tai steriloituihin purkkeihin, sulje keitetyillä kansilla, laske sitten astiat isoon kuumaan (noin 70°C) vesipannuun paksulla liinalla ja anna steriloitua 30-45 minuuttia.
- Kääri kannet, käännä purkit ylösalaisin ja laita ne lämpimän peiton alle jäähtymään.
Yksinkertaisin resepti voille tomaattikastikkeessa talveksi
Niille, jotka eivät halua ylikuormittaa tomaatin puhdasta makeaa makua yrteillä ja mausteilla, voimme suositella seuraavaa reseptiä.
Ainekset:
- sienet - 1 kg;
- tomaatit - 700 g;
- öljy (kasvi) - 80 ml;
- sokeri - 300 g;
- suola - 15 g.
Sinun on valmistettava se seuraavasti:
- Pese ja kuori sienet, keitä niitä kahdessa vedessä 20 minuuttia ja valuta sitten siivilässä.
- Kuumenna tomaatit, poista niistä kuoret, hienonna hedelmäliha hienoksi, laita voin kanssa kattilaan kiehumaan 10 minuuttia.
- Sekoita sokeri ja suola kuumaan tomaattikastikkeeseen, lisää kasviöljy, keitä vielä 5 minuuttia.
- Aseta työkappale kuiviin steriloituihin purkkeihin, aseta ne puhtaiden kansien alle kuumaan veteen, pidä 45-60 minuuttia kiehumishetkestä.
- Rullaa kannet ja anna purkkien jäähtyä.
Tölkkien kiehumisaika riippuu tilavuudesta: 0,5 litran astiat steriloidaan noin 30-45 minuutissa, 1 litran astiat noin tunnissa.3
Resepti voita tomaattikastikkeessa ja sipulia
Sipuli tekee tomaateissa talveksi säilötyn voin mausta vieläkin hienostuneemman.
Ainekset:
- sienet - 3 kg;
- sienilemi - 150 ml;
- öljy (kasvis) - 500 ml;
- tomaattipasta - 500 ml;
- sipuli - 1 kg;
- maustepippuri (herneet) - 10 kpl;
- suola - 40 g;
- laakerinlehti - 5 kpl;
- etikka (9%) - 2 rkl. l.
Keittoprosessi:
- Irrota tatakareista nahka, pese ne, leikkaa ne, keitä vaihtamalla vesi kahdesti.
- Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi.
- Kaada liemi, voi kattilaan, lisää sienet, sipulit, tomaattipyree, suola.
- Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 45 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää noin 7-8 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä pippuri, etikka ja laakerinlehti.
- Aseta kiehuva valmiste valmistettuihin purkkeihin, peitä kansi ja steriloi 45-60 minuuttia.
Käännä rullatut tölkit ylösalaisin, kääri ne, anna jäähtyä ja siirrä ne sitten varastoon.
Voita tomaattikastikkeessa porkkanoiden ja sipulien kanssa
Voi sipulien ja porkkanoiden kera tomaattikastikkeessa on melkein salaatti, joka sopii niin arkeen perheen illalliseen kuin juhlapöytään.
Ainekset:
- sienet - 1,5 kg;
- porkkanat - 500 g;
- sipuli - 500 g;
- tomaattikastike (tahna) - 300 g;
- öljy (kasvi) - 25 g;
- sokeri, suola, mausteet - maun mukaan.
Aihio luodaan seuraavasti:
- Huuhtele, kuori, keitä voi kahdessa vedessä (toisella kerralla suolalla).
- Leikkaa sipulit ja porkkanat samankokoisiksi suikaleiksi.
- Laita ainekset paistinpannulle, paista öljyssä 5-7 minuuttia, kaada seos sitten tomaattikastikkeeseen (tahna), lisää sokeria, pippuria, suolaa maun mukaan ja hauduta vielä 10-15 minuuttia.
- Levitä botat porkkanoilla ja sipulilla tomaateissa steriloituihin purkkeihin, keitä kannen alla 90 minuuttia. Käsittele astioita varmuuden vuoksi ja pidempään säilytystä varten uudelleen puoli tuntia 2 päivää jäähdytyksen jälkeen.
Kuinka tehdä voita talveksi tomaattikastikkeessa valkosipulin ja paprikan kanssa
Erinomainen vaihtoehto kasvissyöjille ja yksinkertaisesti herkullisen ruoan ystäville - mausteinen voi mausteisessa kastikkeessa paprikan, sipulin ja valkosipulin kanssa.
Ainekset:
- sienet - 1,5 kg;
- tomaatit - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- chili - 3 kpl;
- sipulit - 2 kpl;
- valkosipuli - 3 kpl;
- vihreät (tilli, persilja, basilika, korianteri) - 5 oksaa kukin;
- etikka (omenaviinietikka, 9%) - 100 ml;
- sokeri - 2 rkl. l.;
- suola - 1 rkl. l.
Jaksotus:
- Kuori sipuli ja valkosipuli, laita lihamyllyn läpi sekä paprikat ja chili, jotka on vapautettu siemenistä ja sisäkalvoista, ja paista seos sitten kattilassa miedolla lämmöllä.
- Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista kuoret, leikkaa hedelmäliha kuutioiksi ja laita myös kattilaan. Paista vihannekset pehmeiksi, sekoita joukkoon suola ja sokeri, yrtit, kaada omenaviinietikkaa ja anna hautua 15-20 minuuttia.
- Kuori sienet, keitä kahdessa vedessä, huuhtele ja laita kattilaan vihannesten kanssa. Massan tulee kiehua 4-5 minuuttia, sitten se pidetään alhaisella lämmöllä vielä 10 minuuttia ja suljetaan steriloituihin purkkeihin.
Säilytyssäännöt
Talveksi suljettuna tomaattikastikkeessa voita voidaan säilyttää:
- huoneenlämmössä - enintään 4 kuukautta;
- +10-15 °C (kellarissa) - jopa 6 kuukautta;
- 3-5°C (jääkaapissa) – enintään 1 vuosi.
Jotta tuote säilyisi mahdollisimman pitkään, säilytyksen jälkeen purkit on käännettävä, käärittävä lämpimästi ja jätettävä sitten jäähtymään 2-3 päivää.
Johtopäätös
Talven voi tomaattikastikkeessa osoittautuu pehmeäksi, mehukkaaksi, mureaksi, hieman makeaksi ja todella hienoksi. Niitä voidaan tarjoilla alkuruoana tai salaattina - mikä tahansa vaihtoehto paljastaa erinomaisen maun tyytyväisimpien ja herkullisimpien sienten valmistuksessa mausteisessa kastikkeessa. Ja tällaisen herkullisen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, jos sinulla on oikeat reseptit.
