Sisältö
Ruskea tai puumainen maitoherkku, jota kutsutaan myös nummipäämaitosieneksi, kuuluu Russulaceae-heimoon, Lactarius-sukuun. Sieni näyttää erittäin kauniilta, väriltään tummanruskea, ja siinä on samettinen pinta korissa ja varressa.
Ruskea lypsykone on saanut nimensä korkin ominaisen kastanjanvärisen värin vuoksi.
Missä ruskea maitolehti kasvaa?
Ruskean maitoleivän levinneisyysalue on melko laaja, vaikka itse sieni on harvinainen. Tämä laji kasvaa Euroopassa ja Keski-Venäjän metsissä, nimittäin Uralissa, Siperiassa ja Kaukoidässä. Löydät sen myös Kaukasuksen ja Krimin juurelta ja vuorilta.
Se muodostaa mykoritsaa pääasiassa kuusen kanssa (erittäin harvoin männyn kanssa), joten se kasvaa enimmäkseen havumetsissä. Sitä löytyy myös sekametsistä, joissa on kuusisekoitetta, sekä vuoristoalueilla. Suosii soista ja happamaa maaperää.
Hedelmällisyys on vakaata heinäkuun lopusta syyskuun loppuun. Sadon huippu on syyskuun alussa. Hedelmäkappaleet kasvavat yksittäin tai pienissä ryhmissä.
Miltä puumaitoinen näyttää?
Nuoren ruskean maitoleivän korkki on tyynynmuotoinen, jossa on taitetut reunat. Kasvaessaan se avautuu, mutta säilyttää keskellä kuperuuden, joskus hieman terävänä. Kypsemmässä iässä sienen hattu muuttuu suppilon muotoiseksi, jossa on pieni keskituberkula ja reunat aaltoilevat. Lippiksen halkaisija vaihtelee 3-7 cm.Pinta on samettinen ja kosketuskuiva. Väri voi vaihdella vaaleanruskeasta tummaan kastanjaan.
Hymenofori on lamellimainen, muodostuu kiinnittyneistä tai laskeutuvista, usein sijaitsevista ja leveistä levyistä. Nuoressa näytteessä ne ovat valkoisia tai kellertäviä; kypsyessään ne saavat tummemman okran värin. Kun levyt joutuvat mekaaniseen vaikutukseen, ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi. Itiöt ovat mikroskoopilla lähes pallomaisia ja koristeltu pinta, massassa ne näyttävät keltaisena jauheena.
Metsäruohon korkki rypistyy ja kuivuu iän myötä.
Jalka on keskikokoinen, korkeus jopa 8 cm ja ympärysmitta 1 cm. Se on muodoltaan lieriömäinen, alaspäin kapeneva ja usein kaareva. Sen sisällä ei ole onteloa. Väri on identtinen korkin kanssa, usein vaaleampi tyvestä. Pinta on pituussuunnassa ryppyinen, kuiva ja samettinen.
Massa on tiheää, mutta erittäin ohutta, hauras korkki ja melko sitkeä ja nahkainen varsi. Sen väri on valkoinen tai kermainen. Taukovaiheessa se muuttuu aluksi punaiseksi, myöhemmin kelta-okraväriseksi. Se tuottaa runsaasti valkoista maitomaista mehua, joka muuttuu vähitellen keltaisiksi joutuessaan alttiiksi ilmalle. Tuoksu ja maku hieman sieninen, ilman erityisiä ominaisuuksia.
Kuvauksen ja valokuvan mukaan ruskea maitomies on keskikokoinen sieni, jolla on erittäin kaunis suklaan väri, jota on melko vaikea sekoittaa muihin sienivaltakunnan edustajiin.
Onko mahdollista syödä ruskeaa maitolehtoa
Ruskeaa maitosähköä (Lactarius lignyotus) pidetään ehdollisesti syötävänä, mutta vain sienen korkki sopii kulutukseen, koska sen varsi on erittäin kuitumainen ja sitkeä. Harvinaisuutensa vuoksi se ei ole suosittu sienenpoimijoiden keskuudessa. He eivät myöskään halua kerätä sitä, koska maun ja ravintoarvojen suhteen sieni luokitellaan neljänteen luokkaan.
Väärät tuplaukset
Ruskea maitolehti, jonka näet kuvassa, on ulkonäöltään samanlainen kuin seuraavat sienet:
- maitomainen hartsimusta – kuuluu myös ehdollisesti syötävien luokkaan, mutta hedelmäkappaleet ovat suurempia ja hedelmäliha terävämpi;
- ruskehtava laticifer – on syötävä, kasvaa lehtimetsissä, väri on hieman vaaleampi;
- vyöhyketön latifer – syötävä sieni, jolla on litteämpi kanta ja sileät reunat, vaaleanruskea.
Keräyksen ja käytön säännöt
Ruskeaa maitosähköä ei kerätä usein sen harvinaisuuden ja alhaisen ravintoarvon vuoksi. Voit tavata sen syyskuun alussa havumetsissä. Sadonkorjuun jälkeen hedelmäkappaleita liotetaan vähintään 2 tuntia, minkä jälkeen ne keitetään ja suolataan.Tässä tapauksessa vain korkit sopivat, koska jalat ovat liian kovia eivätkä pehmene edes lämpökäsittelyn jälkeen.
Johtopäätös
Ruskea maitolehti on harvinainen ja erittäin kaunis sienikunnan edustaja. Mutta sen alhaisen ravintoarvon vuoksi sitä kerätään melko harvoin, suosien korkealaatuisempia lajeja. Lisäksi peittauksen lisäksi hedelmäkappaleet eivät enää sovellu muiden ruokien valmistukseen.
