Sisältö
Poppelihunajasientä on pidetty herkullisena sienenä Rooman valtakunnan ajoista lähtien. Sillä on ainutlaatuinen rikas maku. Poppelin kulutuksella on myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Voit kasvattaa tämän vaatimattoman sienen itse.
Miltä poppelihunajasieni näyttää?
Poppelihunajasieni (Cyclocybe aegerita) on muinaisista ajoista lähtien kasvatettu viljelty sieni.Sen synonyymejä nimiä käytetään: pioppino, poppeli agrocybe (Agrocybe aegerita), poppeli foliota (Pholiota aegerita).
Korkin kuvaus
Poppelihunajasienen nuorten hedelmäkappaleiden korkki on muodoltaan pyöreä, samettinen, väriltään ruskehtava, halkaisijaltaan 5 - 7 cm. Kypsissä yksilöissä se saa litteämmät ääriviivat, vaalenee ja peittyy matalia halkeamia. Korkin reunat ovat aaltoilevat. Sen pinnan väri ja rakenne voivat vaihdella kasvualueen ilmasto- ja sääolosuhteiden mukaan.
Sienen levyt ovat ohuita, leveitä ja ahtaasti kiinnittyviä. Ne ovat vaaleita: valkoisia tai kellertäviä, mutta iän myötä ne muuttuvat kellanruskeiksi, melkein ruskeiksi.
Sienen hedelmäliha on ohutta, puuvillamaista, mehevää. Kypsennettynä se saa rapean koostumuksen. Sille on ominaista valkoinen tai vaalea väri, jossa on ruskea pohjasävy. Näiden sienten itiöjauhe on väriltään ruskea.
Jalan kuvaus
Poppelihunajasienen lieriömäinen jalka, jonka halkaisija on enintään 15 cm, voi olla 3 cm. Se on hieman turvonnut ja on keskiasennossa korkkiin nähden. Hedelmärungon osien välillä on selkeä raja, jota pitkin varsi voi helposti katketa. Jalan pinta on sileä ja silkkinen. Sen massalla on kuiturakenne. Melkein itse korkin alla on läpän muodossa oleva rengas. Se näkyy selvästi. Kypsässä näytteessä ruskehtava rengas erottuu hedelmärungon vaaleasta väristä. Kuvatut poppelihunajasienten merkit näkyvät kuvassa.
Ovatko poppelihunajasienet syötäviä vai eivät?
Agrocybe ovat syötäviä sieniä, joilla on korkeat gastronomiset ominaisuudet. Ne on kasvatettu erityisesti niiden miellyttävän viinin tuoksun ja bechamel-kastikkeen jauhoisen maun vuoksi.Jälkimaussa jää mausteinen sieni- ja pähkinäinen vivahde.
Kuinka keittää poppeli sieniä
Kerätyillä poppelihunajasienillä on lyhyt säilyvyys, enintään 20 tuntia. Puhdistettuna pakastettuna niitä säilytetään 5-6 päivää, mukaan lukien keräyspäivä. Tästä syystä sieniä löytyy harvoin vapailta markkinoilta. Viljelijät toimittavat poppeliagrocibea suoraan ravintoloihin, joissa niistä valmistetaan keittoja, kastikkeita ja juliennea. Ne täydentävät italialaista ja ranskalaista ruokaa.
Pavut poppelihunajasienillä - vanha napolilainen resepti. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:
- 500 g valkoisia papuja;
- 250 g sienien raaka-aineita;
- 1 sipuli;
- 150 g kirsikkatomaatteja;
- 6 rkl. oliiviöljy;
- persilja ja basilika maun mukaan;
- suola pippuri.
Keittomenetelmä:
- Pavut pestään ja keitetään kypsiksi.
- Hunajasienet puhdistetaan ja haudutetaan 10 minuuttia. miedolla lämmöllä.
- Paista sipuli oliiviöljyssä kullanruskeaksi ja ota pois pannulta.
- 4 osaan leikattuja sieniä ja tomaatteja haudutetaan samassa öljyssä noin 7 minuuttia.
- Lisää pavut pannulle ja lisää vesi, jossa ne keitettiin. Hauduta astiaa noin 3 minuuttia.
- Ota pois lämmöltä, lisää yrtit ja mausteet.
Poppelihunajasienten parantavat ominaisuudet
Poppelihunajasienten kulutuksella on myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Niillä on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:
- Poppelihunajasienet sisältävät aminohappoa metioniinia, jota ihmiskeho ei tuota, mutta on välttämätön veren kolesterolitason normalisoimiseksi, neutraalin rasvan kertymisen vähentämiseksi maksaan ja sen toiminnan parantamiseksi. Tällä aineella on adrenaliinisynteesin aktivoinnin vuoksi kohtalainen masennusta ehkäisevä vaikutus.
- Tuotteella on bakterisidisiä ominaisuuksia. Hedelmäkappaleista eristettyjen aineiden pohjalta syntetisoitiin antibiootti agrosybiini, jolla on voimakas antibakteerinen ja antifungaalinen vaikutus.
- Poppelihunajasienestä saatu lektiini voi estää syöpäsolujen kehittymistä.
Käyttö kansanlääketieteessä
Perinteiset parantajat neuvovat poppelihunajasienen käyttöä krooniseen päänsäryyn. Niistä tehdyt ruoat kuuluvat korkean verenpaineen omaavien ruokavalioon. Hypertensiivisten potilaiden ei tule syödä suolattuja tai marinoituja sieniä, jotta se ei aiheuttaisi nesteen pysähtymistä kehossa.
Missä ja miten se kasvaa
Agrocybe poppeli on laajalle levinnyt Etelä-Euroopassa. Se kasvaa luonnollisesti heinäkuusta syyskuuhun kuolleilla ja elävillä lehtipuilla. Useimmiten tämäntyyppistä hunajasientä löytyy poppeleista ja pajuista. Sitä löytyy hedelmäpuista, koivusta, seljanmarjasta ja jalavasta, missä se kantaa massaa hedelmää lukuisten klustereiden muodossa.
Teollisessa mittakaavassa ja kotona viljeltynä poppelihunajasientä kasvatetaan kannoilla, tukilla tai hakkeella. Valvotuissa olosuhteissa ne muodostavat myös massiivisen druusin.
Venäjällä sieniä kasvatetaan vain viljeltynä lajina. Sen levinneisyydestä luonnollisissa olosuhteissa ei ole tietoa.
Poppelisienien kasvatus tontilla tai maalla
Lajikkeen kasvattamiseksi sivustolla tarvitset myseeliä, jota voi ostaa erikoisliikkeestä. Se on asennettu poppelipuutikkuihin, joiden mitat ovat 8x35 mm.
Hyvän sienisadon saamiseksi suositellaan seuraavaa niiden istutus- ja kasvattamisalgoritmia:
- Valitse puu, johon hunajasienet rokotetaan. Näille sienille sopivat lehtipuiden kannot tai tukit, joiden halkaisija on vähintään 15 cm. Hakkuuhetkestä ei saa kulua yli 4 kuukautta. Tukkeja liotetaan vedessä 2-3 päivän ajan ja kannot kastellaan runsaasti. Jos olet nukkunut alle 1 kuukauden. takaisin, esiliotusta ei tarvita.
- Valmistele reikiä tikkuja varten myseelillä. Tätä varten valittu tukki sahataan istutuspäivänä 30-50 cm pituisiksi paloiksi. Reiät, joiden halkaisija on vähintään 1 cm, porataan kehälle ja päätyosiin ruutukuvioin (tukissa). - vähintään 20 kertaa, kannossa - 40 kertaa).
- Puu on rokotettu. Kannot on parasta rokottaa keväällä ja tukit 2-6 kuukautta etukäteen. ennen kuin ne asetetaan maahan. Aseta rihmasto puuhun puhtain käsin poistamalla tikut pussista ja työntämällä ne kokonaan reikiin, jotka sitten suljetaan mehiläisvahalla tai muovailuvahalla.Tärkeä! Rokotus on menettely, jossa eläviä sieniä viedään ravintoalustaan.
- Jätä tuki parantumaan viileään, kosteaan tilaan, kuten kellariin tai navettaan. Ilman lämpötilassa 22-25 0C ja suhteellinen kosteus 85-90%, reikien paraneminen kestää 2-3 kuukautta. Prosessin nopeuttamiseksi inokuloitu työkappale pakataan valmiiksi mustaan rei'itettyyn pussiin. Kannot on peitetty oljilla tai säkkikankaalla, hyvin kostutettu, eivätkä ne saa kuivua. Jos rokotus tehtiin elo-syyskuussa, tukit voidaan laittaa maahan välittömästi toimenpiteen jälkeen ilman, että ne kasvavat liikaa.
- Liian kasvaneet tukit istutetaan maahan. Ne sijoitetaan avoimeen maahan huhtikuusta syyskuuhun. Työkappaleiden istutus suljetuissa säiliöissä voidaan suorittaa ympäri vuoden. Sijainnin tulee olla varjostettu, maaperällä, joka säilyttää kosteuden hyvin. Tukki haudataan 1/2 tai 1/3 osasta matalaan kaivantoon, jonka pohjalle laitetaan märät lehdet, sahanpuru tai olki.
Tällä tavalla istutetut poppelihunajasienet kantavat hedelmää keväästä marraskuun puoliväliin 3-7 vuotta sadon koosta ja tiheydestä riippuen. Pehmeällä puulla hedelmällisyys kestää 3 - 4 vuotta, tiheässä puussa - 5 - 7 vuotta. Suurin tuottavuus saavutetaan 2. - 3. vuonna.
Jotta myseeli kantaisi hedelmää runsaasti ja pitkään, on tarpeen ylläpitää sen jatkuvaa kosteutta. Kuivalla, kuumalla säällä sen ympärillä oleva maa kastellaan tiputusmenetelmällä. Lopeta kastelu sadonkorjuun jälkeen. Yhden tai kahden viikon kuluttua se jatkuu. Kesällä myseeli on suojattava suoralta auringonvalolta. Talveksi se peitetään maalla tai kuivilla lehdillä.
Käytä kukkaruukkuja poppelihunajasienen kasvattamiseksi sisätiloissa. Ne on täytetty multaa tai poppeli sahanpurua.Puuaihiot syvennetään maahan 8 - 10 cm. Tällaiset istutukset tuottavat 2 - 3 satoa vuodessa.
Toinen menetelmä poppelihunajasienen kasvattamiseksi esitetään videossa.
Tuplaukset ja niiden erot
Venäjällä poppelihunajasientä kasvatetaan erityisesti valvotussa ympäristössä. Sillä on selkeät ominaispiirteet, ja sitä on lähes mahdotonta sekoittaa muihin lajikkeisiin.
Johtopäätös
Poppelihunajasieni on herkullinen sieni. Kotona sitä voidaan kasvattaa ulkona puun päällä tai sisällä sahanpurussa. Jos noudatat yksinkertaisia hoitosääntöjä, myseeli kantaa hedelmää jopa 7 vuotta.
