Sisältö
- 1 Missä puissa hunajasienet kasvavat?
- 2 Miltä hamppusienet näyttävät?
- 3 Kuva ja kuvaus hamppusienistä
- 4 Miksi hunajasienet asettuvat kannon päälle?
- 5 Kuinka hunajasienet alkavat kasvaa kannon päällä
- 6 Kuinka monta päivää hamppusienten kasvu kestää?
- 7 Mistä kerätä hamppusieniä
- 8 Milloin hamppusieniä kerätä
- 9 Johtopäätös
Hamppusienillä on monia lajikkeita ja kasvumuotoja. Niistä tunnetuimmat ja erittäin hyödylliset ovat hunajasienet kannoilla. Useita syitä niiden suosioon amatöörien ja ammattisienien poimijoiden keskuudessa ovat harvinaiset makuominaisuudet, jotka vain tällä sienellä on, ja sadon helppous, koska se kasvaa useissa pesäkkeissä kantojen ympärillä. Useimpien ammattikokkien mukaan kaikki hunajasienet ovat syötäviä, mutta tämä ei ole täysin totta.
Missä puissa hunajasienet kasvavat?
Syötavuudesta ja kasvukaudesta riippumatta hamppusieniä esiintyy sekä kuolleissa että elävissä puissa. Erityisesti ne lisääntyvät mätäneessä tai vaurioituneessa puussa. Vuoristoalueille on kuitenkin ominaista hunajasienien esiintyminen havupuissa: kuusessa, setrissä, männyssä ja lehtikuusessa. Tällaiset sienet erottuvat maistamisen aikana katkerasta jälkimausta ja tummasta varresta, mikä ei millään tavalla vaikuta niiden ravintoarvoon.Kesälajikkeet metsäalueilta kasvavat jopa 7 cm korkeiksi ja varren halkaisija 1 cm. Yleensä varsi on jyrkkä ja peitetty pienillä suomuilla.
Kuvia hunajasienistä puissa, jotka ovat kärsineet taudista tai mekaanisista vaurioista:
Miltä hamppusienet näyttävät?
Tällaisia sieniä on vaikea sekoittaa muihin sienirihmastoihin, koska niillä on tyypillisiä erityispiirteitä. Myrkylliset analogit erottuvat myös tietyistä ominaisuuksista, joten sienten myrkytyksen saaminen on lähes mahdotonta. On syytä huomata, että syötäväksi kelpaaville hamppusienille on ominaista alhainen myrkyllisyys, mikä tekee niistä vaarallisia alhaisella myrkytysasteella. Pohjimmiltaan syyshunajasieni loistaa puissa ja vaikuttaa yli 200 lajiin vuodessa. Sienen pesäkkeet voidaan tunnistaa kannon ympärillä olevasta rengasmaisesta kasvukuviosta. Yksittäiset kopiot ovat erittäin harvinaisia.
Syksyinen hunajasieni kasvaa vain muutaman kuukauden kaadettujen koivun kannoilla. Yleisesti se on saanut useita nimiä: syyssieni, hunajasieni, Uspensky-sieni. Sitä tavataan soissa koivumetsissä, joissa on paljon lahoja puita ja kantoja. Havupuualueilla hunajasienet ovat harvinaisia, vaikka niitä voi löytää vanhojen kuusien läheltä. Talvihamppurihmasto kasvaa minkä tahansa kaadetun puun juuressa pohjoispuolella, suoisilla alueilla.
Kuva ja kuvaus hamppusienistä
Kuten kaikilla metsäsienillä, hunajasienellä on useita vääriä kaksoiskappaleita, jotka sinun on pystyttävä tunnistamaan ulkonäön perusteella. Tällaisella tiedolla poistuu myrkytysriski sadosta. Jokainen laji kasvaa tietyissä sääolosuhteissa. Myös ulkoisilla ominaisuuksilla on omat ominaisuutensa, mikä estää syötävän sienen sekoittamisen myrkylliseen.
Vääriä hamppusieniä
Syötäväksi kelpaamattomat hunajasienet kasvavat mieluiten mätäneillä kannoilla, joihin elämän aikana on vaikuttanut juurimätä, syöpä tai savihyönteiset. Ulkonäöltään hedelmärunko voidaan erottaa kirkkaasta korkista, jolla on herkkä punertava tai kellertävänruskea sävy. Vaarallisimmat ovat aina väriltään kirkkaan ruskeita tai oransseja, väriä lukuun ottamatta rikinkeltainen hunajasieni. Korkin pinta on sileä, ilman suomuja. Sieni on kosketettaessa liukas ja tahmeaa sateen jälkeen. Kannen alla ei ole äkillistä velumia, itiölevyt saavat nopeasti likaisen oliivin, vihreän tai sinisen sävyn. Suosittelen sienenpoimijoita tuntemaan ensin rihmaston aromi, ja jos siellä on maan ja homeen hajua, rihmasto on myrkyllistä. Nämä sisältävät:
- Unikon hunajasieni. Se näyttää ja maistuu kesähunajasieneltä. Tunnistaa kirkkaan oranssista varresta, joka muuttuu keltaiseksi lähempänä korkkia. Rihmaston korkeus saavuttaa 8-10 cm, harmaat levyt kasvavat varteen.
- Tiilenpunainen. Sitä pidetään ehdollisesti syötävänä, ja se on erittäin katkeraa maistaessaan. Korkki on suuri ja punaruskea, kasvaa halkaisijaltaan jopa 10 cm. Leikattuna sienen varsi on ontto.
- Rikin keltainen. Sieni, jolla on pieni vaaleankeltainen korkki ja korkea varsi - 10-12 cm. Se on pistävä ja epämiellyttävä haju. Kasvaa lukuisina pesäkkeinä metsäkannoilla. Nuori myseeli kasvaa kellon muodossa.
Syötävät hamppusienet
Luonteeltaan hunajasienet ruokkivat kantojen jäänteitä, jotka eivät ole saaneet vakavaa tautia. Syötävälle rihmastolle on ominaista sen ulkonäkö - ohut varsi, jossa on kalvorengas sienen keskeltä.Hunajasienimassan väri riippuu kannon kasvualueesta. Poppelin lähellä kasvavilla yhdyskunnilla on kuparinkeltainen sävy, havupuiden kannoista - punertava tai ruskea, tammella tai seljanmarjalla - ruskea, harmaa. Terveet lautaset ovat aina kermaisia tai kellertävänvalkoisia. Sienillä on hienovarainen neilikan aromi ja makea-hapan jälkimaku. Ne kasvavat samoissa metsissä kuin syötäväksi kelpaamattomat vastineensa ja voivat elää rinnakkain lähellä olevilla kannoilla, mikä ei vaikuta millään tavalla oikeiden sienien laatuun.
Harmittomia hunajasieniä kutsutaan yleensä myseelin syys-, talvi-, kesä- ja niittylajikkeiksi. Ensin mainituilla on ominainen ja mieleenpainuva korkki, jonka pinta on peitetty pienillä suomuilla. Hedelmärungossa on miellyttävä sienen tuoksu, varren koostumus on vaaleankeltainen ja kuitumainen. Hamppusienten syyskausi alkaa elokuun lopussa ja kestää lokakuun puoliväliin. Kesä- ja niittyrihmastot ovat ulkonäöltään hyvin samankaltaisia: niityiltä ja metsiltä löytyvä keskikokoinen rihmasto, jonka korkin halkaisija on 5 cm ja varren korkeus jopa 10 cm. Ainoa ero: niityt eivät kasva kannon päällä, vaan niiden perhe esiintyy ympyrän muotoisina pieninä rypäleinä.
Talvisienien kirkas edustaja ilmestyy talven sulamisen alkaessa vanhoille poppeli- tai pajukannoille. Sienen varret ovat onttoja ja samettisia kosketukselle. Hedelmärunko kasvaa jopa 8 cm korkeaksi ja 3-4 cm halkaisijaksi. Hattu on kiiltävä ja väriltään okranruskea. Varsi on ontto, hedelmäliha ei ole katkera ja antaa miellyttävän tuoksun. Itiölevyt ovat aina vaaleanruskeita tai kermanvärisiä.
Miksi hunajasienet asettuvat kannon päälle?
Koska hunajasienet kuuluvat loissienten luokkaan, on loogista olettaa, että niille suotuisa elinympäristö on taudista kärsivä kanto. Puunrungosta löydetyt hunajasienet osoittavat jo syvälle runkoon tunkeutuneen tulehduksen olemassaolon. Rihmasto ei kasva heti, mutta sen ilmestymisen myötä puun tuhoutuminen nopeutuu. Ensin tapahtuu saprofyyttien kehitys, sitten ilmestyvät tyvihedelmäkappaleet. Ne muuttavat elinympäristön happamasta emäksiseksi, minkä jälkeen korkkisienet kasvavat ja puu menettää muotonsa kokonaan. Siksi hunajasienet kasvavat kannon päällä vain muutaman vuoden, jolloin elinympäristö menettää arvonsa. Myös kuolleen puun kanto sisältää runsaasti selluloosaa, jota myseeli ruokkii. Tämän tyyppistä loissientä voidaan kutsua metsäjärjestäjäksi, koska niiden kasvun ja lisääntymisen ansiosta nuoret puut pysyvät terveinä.
Kuinka hunajasienet alkavat kasvaa kannon päällä
Kun puu saa mekaanisia vaurioita tai saa taudin, alkaa asteittainen kuoren ja muiden rungon osien kuoleminen. Jokaisella hunajasienilajikkeella on omat elinympäristönsä. Väärä sieni kehittyy vain havupuiden kuolleessa puussa, syötäviä yksilöitä löytyy melkein mistä tahansa tiettynä vuodenaikana. Rihmaston kasvu alkaa, kun itiöt tulevat vauriokohtaan. Seuraavaksi kehittyy epätäydellisiä mikro-organismeja, jotka ruokkivat jäljellä olevia eläviä soluja. Sitten ne etenevät tyvirihmastoksi. Elinympäristö happamoituu, ja välivaiheen hajoamistuotteet menevät ruokaan. Heti kun selluloosavarat ovat lopussa, ilmaantuu muun tyyppisiä loissieniä, jotka hajottavat proteiinia ja kuitua.Muodon ja eheyden menettämisen vaiheessa puu mätänee, kasvaa sammaleilla ja muilla mikro-organismeilla, mikä lopulta johtaa hunajasienten kehityksen alkuun. Ne mineralisoivat orgaanisia soluja ja selviävät siten kuolleesta kannosta.
Kuinka monta päivää hamppusienten kasvu kestää?
Rihmaston kasvu ja sen nopeus riippuvat sellaisista tekijöistä kuin elinympäristön lämpötila, kosteus ja hyödyllisten organismien läsnäolo. Edullinen ilman lämpötila hedelmäkappaleiden itämiselle on + 14 - + 25 ° C. On syytä huomata, että tämä on sopiva ilmasto niittysienille. Kannoille kasvavien syys-, talvi- ja keväthunajasienten lajikkeiden kohdalla +3 °C riittää itiöiden kehittymisen alkamiseen. Tällaisissa olosuhteissa hedelmäkappaleet itävät 2-3 päivässä. Jos lämpötila saavuttaa + 28 °C, prosessit pysähtyvät. Kun maaperän kosteus on hyvä 50-60 % ja lämpötila on hyväksyttävä, sienet kasvavat aktiivisesti ja kantavat hedelmää useita kertoja kauden aikana. Jalkojen vauhti voi pysähtyä 24 tunniksi, jos maassa on matoja tai hyönteisiä. Täysi kypsyminen tapahtuu päivinä 5-6.
Syyssateen jälkeen voit mennä ulos hunajasienille 2-3 päiväksi. Myös syys- ja lokakuun sumuja kannattaa harkita. Niiden vetäytymisen jälkeen voit havaita kannon sadon kasvun. Syyslajeja löytyy marraskuussa, jos lämpötila oli nollan yläpuolella. Täällä kasvun katalysaattorina on kosteus, jota hunajasieniltä usein puuttuu. Talvilajikkeiden osalta ne voivat viivyttää kasvua pakkasen aikana ja jatkaa sitä, kun ilman lämpötila saavuttaa 0 tai + 7 ° C.
Mistä kerätä hamppusieniä
Venäjän alueella on monia ilmastovyöhykkeitä, joista löytyy minkä tahansa lajikkeen rihmastopesäkkeitä.Perheiden järjestely riippuu jälleen mukavuudesta ja suotuisista olosuhteista. Syksyiset lajit kasvavat havupuussa, kaatuneissa puissa ja ovat yleisiä täysin havu- ja sekametsissä. Kesä- ja keväthamppusienet kasvavat pääasiassa lehtimetsissä. Niitä löytyy usein puiden rungoista: tammi, koivu, akaasia, poppeli, saarni tai vaahtera. Talvisienet suosivat tammen kantoja, joilla on edullista lisääntyä puun ravintoarvon vuoksi.
Milloin hamppusieniä kerätä
Sadonkorjuukausi riippuu tietyn alueen ilmastotekijästä. Kevätsieniä voi metsästää huhtikuusta toukokuuhun. Syötävien yksilöiden lisäksi voit löytää vääriä sieniä, jotka kasvavat hunajasienien kaltaisissa puissa. Kesäsato tapahtuu heinä-elokuussa. Sitten syyslajit alkavat kasvaa aktiivisesti, noin elokuun lopusta marraskuun alkuun. Talviset ovat harvinaisia, mutta jos lähdet etsimään rihmastoa marras-joulukuussa, voit kerätä 1-2 kerrosta hedelmäkappaleita.
Johtopäätös
Sienenpoimijat löytävät hunajasieniä kannoilta useammin kuin muita arvokkaampia lajikkeita. Niillä on mieleenpainuva tuoksu ja ulkonäkö, joten on lähes mahdotonta sekoittaa niitä myrkyllisiin kollegoihinsa. Sienet sisältävät runsaasti vitamiineja ja makroelementtejä, joita harvoin löytyy sellaisista määristä luonnontuotteissa. On syytä muistaa, että ilman tietoa vääristä kaksoiskappaleista sienenpoimijan on suoritettava hiljainen metsästys varoen.
