Kantarellit eivät ole koskaan matoisia – kaikki sienestäjät tietävät tämän. Niitä on erittäin miellyttävä kerätä, jokaista kantarellia ei tarvitse katsoa, oli se sitten hyvä tai matoinen. Ne eivät kuivu kuumalla säällä eivätkä ime paljon kosteutta sateisella säällä. Ne ovat myös erittäin käteviä kuljettaa, ne eivät rypisty.
Ovatko kantarellit matoisia?
Kantarellit kasvavat kesäkuusta syksyyn. Yleensä on kokonaisia perheitä. Yhdestä paikasta voi poimia melko paljon sieniä, koska ne eivät ole matoisia.
Kantarellessa on sekä korkki että jalka, mutta ne eivät erotu toisistaan, vaan muodostavat yhden kokonaisuuden. Jalka voi olla hieman kevyempi kuin korkki. Iho ei käytännössä erotu massasta. Massan sisäosa on tiheää, varressa kuitumainen. Siinä on hapan maku ja juurien tai hedelmien tuoksu. Metsässä ne näkyvät kaukaa kirkkaan keltaisen värinsä ansiosta.
Kantarellit eivät ole matoisia. On kuitenkin yksittäisiä todisteita siitä, että joskus hyvin vanhoissa sienissä on yhä madot. Tämä selittyy sillä, että tällaisten näytteiden vastustuskyky loisille vähenee, minkä vuoksi madot asettuvat niihin. Madon syömiä kantarelleja on esiintynyt kuumalla säällä yksittäisinä tapauksina. Madot tartuttavat korkin varren ja keskiosan.
Kokeneet sienenpoimijat suosittelevat näiden sääntöjen noudattamista kerätessään:
- Älä ota velttoisia, letargiaa tai umpeen kasvaneita yksilöitä, koska ne voivat olla matoisia.
- Älä ota niitä, joissa on hometta.
- Kantarelleja ei saa kerätä teiden ja voimalinjojen varrelta.
Kantarellit säilyvät tuoreina pitkään, ne eivät kehitä matoja. Ennen käyttöä ne on pestävä huolellisesti, erityisesti korkin alaosa.
Miksi madot eivät syö kantarellisieniä
Kantarellit eivät ole matoisia kemiallisen koostumuksensa vuoksi. Niiden massasta löydettiin orgaanista ainetta nimeltä kinomannoosi. Ainetta kutsutaan myös kitiinimannoosiksi, D-mannoosiksi. Massa sisältää myös beetaglukaania. Nämä ovat tiettyjä polysakkaridien muotoja - kantarellien luonnollisia yhdisteitä.
Kun madot tunkeutuvat sieneen, kinomannoosi ympäröi ne ja tukkii ne vaikuttaen hermokeskuksiin. Loiset menettävät kykynsä hengittää ja liikkua. Tämä johtaa heidän kuolemaansa. Edes tuhohyönteiset eivät munia sienen massaan.
D-mannoosi, joka pääsee ihmiskehoon, vaikuttaa haitallisesti matojen muniin ja itse helmintiin. Aineen edelleen käyminen paksusuolessa johtaa rasvahappojen synteesiin. Ne liuottavat helmintin munien kuoren, minkä seurauksena loiset kuolevat.
Tällä aineella ei ole kielteisiä vaikutuksia ihmiskehoon.
Beetaglukaani aktivoi kehon puolustusjärjestelmän. Tuloksena on lisääntyneen leukosyyttipitoisuuden muodostuminen. Ne tuhoavat vieraita proteiinirakenteita.
Madoilla ei ole mahdollisuutta selviytyä massassa eikä edes lisääntyä. Siksi madot eivät syö kantarelleja. Voimme sanoa, että kaikki tapahtuu toisinpäin. Sieni tuhoaa kutsumattomat vieraat.Eri alueilla kasvavan kantarellin oletetaan sisältävän eri määriä kinomannoosia, minkä vuoksi ne ovat joskus matoisia.
Tämä luonnollinen aine tuhoutuu lämpökäsittelyn aikana, jo +50 asteessa. Myös suola tuhoaa sen. Alkoholi vähentää kinomannoosipitoisuutta ajan myötä. Siksi on suositeltavaa käyttää sienipohjaista jauhetta lääkinnällisiin tarkoituksiin. Luonnollinen lääke helminttejä vastaan on parempi kuin lääkkeet, koska se ei vaikuta vain kypsiin matoihin, vaan myös niiden muniin.
Kantarellit luokitellaan lamellisieniksi. Ne sisältävät kinomannoosia. Joissakin - enemmän, toisissa - vähemmän.
Kinomannoosin lisäksi on löydetty muita hyödyllisiä aineita:
- 8 aminohappoa, jotka on luokiteltu välttämättömiksi;
- vitamiinit, mukaan lukien A-vitamiini, jota on enemmän kuin porkkanoissa;
- hiilihydraatit;
- luonnolliset antibiootit;
- rasvahappo;
- trametonoliinihappo, joka vaikuttaa hepatiittiviruksiin;
- ergosteroli palauttaa maksasoluja;
- mineraalit ja muut.
Hyödyllisten aineiden sisällöstä johtuen kantarelleillä on arvokkaita ominaisuuksia:
- Antihelminttinen. Kinomannoosin ansiosta helmintit ja niiden munat tuhoutuvat.
- Anti-inflammatorinen.
- Bakterisidinen.
- Antituumori.
- Palauttava. Auttaa palauttamaan näön.
Johtopäätös
Kantarellit eivät ole matoisia - tämä houkuttelee hiljaisen metsästyksen ystäviä. Mutta sinun on silti muistettava, että voit ottaa vahvoja, nuoria yksilöitä, ei suuria ja vanhoja. Koska harvoissa tapauksissa ne ovat edelleen matoisia.
