Sisältö
Avokado on ainutlaatuinen eksoottinen hedelmä, joka kasvaa trooppisessa tai subtrooppisessa ilmastossa. Massan herkän maun lisäksi se on kuuluisa korkeasta mikro- ja makroelementtipitoisuudestaan. Hass-avokado on tämän hedelmän yleisin lajike, jota voi ostaa kaupoista ympäri vuoden.
Kuvaus Hass avokadosta
Avokadoa kutsutaan usein alligaattoripäärynäksi tai American Perseukseksi. Tämä on ikivihreä matala puu, jolla on samannimiset hedelmät. Hass-avokado on yksi niistä lajikkeista, jotka on jalostettu kahdesta lajikkeesta: meksikolaisesta ja guatemalalaisesta.
Amerikkalainen Rudolf Hass itätti onnistuneesti siemenen puutarhassaan. Mielenkiintoista on, että hän otti luun yhdestä ravintolasta runsaan illallisen jälkeen. Juurtumisen jälkeen hän vartti taimen oksan toisesta lajikkeesta, jonka hän toi Perusta. Tämä lajike nimettiin hänen sukunimensä mukaan, kun hän haki patenttia vuonna 1935. Tämän jälkeen yritteliäs kalifornialainen myi taimet paikalliseen taimitarhaan. Siitä lähtien lajiketta on viljelty menestyksekkäästi Yhdysvalloissa, ja sitä kutsutaan kalifornialaiseksi.Käännöksen erityispiirteiden vuoksi kalifornialaisia avokadoja Venäjällä kutsutaan usein Hassiksi tai Haasiksi: molemmat nimet viittaavat samaan lajikkeeseen.
Hedelmät kypsyvät puissa, jotka kasvavat jopa 20 m. Kasvin erityispiirre on ympärivuotinen lehtien putoaminen. Biseksuaaliset kukat kukkivat lehtien kainaloissa. Hedelmät alkavat näkyä ylemmillä oksilla ja sitten alemmilla oksilla. Kauden aikana yhdestä puusta kerätään jopa 200 kg hedelmiä.
Lyhyt kuvaus Hass-hedelmistä:
- epileptinen tai päärynän muotoinen;
- niiden paino voi olla 500 g ja keskimäärin 300 - 350 g;
- kuori: tiheä, kokkareinen tai sileä.
Kun avokado on täysin kypsä, ihon väri voi olla melkein musta: tämä näkyy useissa Hass-lajikkeen kuvissa. Massassa on vaaleanvihreä sävy. Maku on kermainen, voinen pähkinäinen. Hass-lajikkeen kypsät hedelmät ovat pehmeitä, kivi erottuu helposti.
Hass-lajiketta kasvatetaan Brasiliassa, Kanadassa, Meksikossa ja Espanjassa. Se kasvaa menestyksekkäästi kosteassa, kevyessä maaperässä ja sietää sadekausia ja kuivuutta.
Miten Hass-avokado eroaa tavallisista avokadoista?
Ensinnäkin ero Hass-avokadon ja tavallisen avokadon välillä on kuoren varjossa: täysin kypsänä se muuttuu mustaksi. Muiden lajikkeiden hedelmät ovat yleensä vihreitä ja vaaleanvihreitä.
Hass-lajike kestää hyvin kuljetusta ja varastointia, mikä saattaa poiketa muista lajikkeista. Hass-lajikkeen hedelmät kypsyvät puissa ympäri vuoden, toisin kuin muut yleiset lajikkeet.Massa soveltuu parhaiten klassisen guacomolin valmistukseen sen erityisen pähkinäisen maun ansiosta.
Hass | Muut lajikkeet |
Päärynän muotoinen. | Pyöreä muoto. |
Kirkas korostunut maku. | Heikosti ilmaistu maku. |
Lisääntynyt öljyisyys. | Keskirasvaisuus. |
Hass-avokadon edut
Hass-avokado kulutetaan raakana. Lämpökäsittely tuhoaa kuidut ja riistää hedelmän sen perushyödylliset ominaisuudet. Pääsääntöisesti avokadot sisältyvät ruokiin, jotka on syötävä vasta valmistettuna.
Massaa arvostetaan sen korkean eteeristen öljyjen pitoisuuden vuoksi, joilla on ainutlaatuisia hyödyllisiä ominaisuuksia. Tämä ominaisuus lisää hedelmän hyödyllisiä ominaisuuksia:
- Mikro- ja makroelementit antavat Hass-lajikkeen hedelmille kyvyn vaikuttaa positiivisesti kehon aineenvaihduntaprosesseihin. Tämä laatu on erityisen hyödyllinen niille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista.
- Pyridoksiini, joka täyttää massan suuria määriä, estää ateroskleroottisten plakkien ilmaantumista ja auttaa parantamaan verenkuvaa.
- Monotyydyttyneistä rasvahapoista tulee uusiutumisprosessien aktivaattori, mikä auttaa parantamaan kehon yleistä tilaa.
- Massan sisältämä D-vitamiini auttaa normalisoimaan luuston kasvua ja vaikuttaa myös verisuonten vahvistumiseen.
- Erityisen arvokasta on massan sisältämä öljy. Se auttaa vähentämään riskiä sairastua sydän- ja verisuonisairauksiin, sillä sillä on sydänlihasta vahvistava vaikutus ja se stabiloi hematopoieettisten prosessien toimintaa.
- E-vitamiinilla ja B-vitamiinilla on myönteinen vaikutus ihon, kynsien ja hiusten tilaan.
- Massassa oleva foolihappo on hyödyllistä odottaville äideille.
- Kuitupitoisuutensa ansiosta hedelmä vaikuttaa ruoansulatusjärjestelmään. Se auttaa sulattamaan ruokaa aktiivisemmin ja poistamaan myrkyllisiä aineita kehosta.
- Öljy- ja palmetiinihapot parantavat aivojen toimintaa ja häiritsevät myös syöpäsolujen muodostumisen taustalla olevia prosesseja.
Lisäksi avokadoa käytetään ainesosana kosmetiikan valmistukseen. Hedelmien sisältämien rasvaöljyjen ansiosta aktiivinen uudistumisprosessi tapahtuu solutasolla. Tätä laatua käyttävät kosmetologit, jotka sisältävät öljyuutteita koostumuksiinsa.
Kasvo-, vartalo- ja hiusnaamiot valmistetaan kotona. Hass-lajike sopii tähän paljon paremmin kuin muut, koska se sisältää enemmän öljyä. Hass-avokadon syömisen edut tulevat havaittaviksi, jos syöt hedelmiä säännöllisesti.
Kuinka valita Hass-avokado
Kun valitset hedelmiä, sinun tulee ottaa huomioon kulttuurin ominaisuudet. Hass-lajike, toisin kuin muut lajikkeet, valitaan sen kuoren värin perusteella. Jos se ei ole kypsä, kuori on vaaleanvihreä. Kypsyessään se muuttuu melkein mustaksi.
Hedelmien kypsyyden osoittavia merkkejä on useita:
- leikkausalueen tulee olla sileä ja vaaleanruskea;
- hedelmien tulee olla kohtalaisen pehmeitä kosketukselle;
- kun sitä ravistellaan, sisällä olevan luun tulee vapista hieman;
- kypsä hedelmä painaa enemmän kuin kypsymätön;
- kuoren tulee olla sileä, ilman vaurioita tai naarmuja;
- kypsässä hedelmässä varren aluetta painettaessa vapautuu muutama tippa öljyä.
Jos hedelmä on liian pehmeää, se tarkoittaa, että hedelmä on jo ylikypsä. Tässä vaiheessa on olemassa useita kypsytyslajikkeita.Monet kuluttajat ihmettelevät, onko mahdollista keittää ylikypsiä hedelmiä ja onko se haitallista terveydelle.
- Täysin tummaa hedelmää, jonka sisältö on limainen ja jonka kivi on plakin peittämä, ei pidä syödä.
- Jos Hass-avokadon hedelmäliha on sisältä tasaisen ruskea, siinä on tummia suonet ja täpliä, hedelmä on pilaantunut.
- Mustat täplät vaalean, tasaisen sävyn lihassa osoittavat kypsyyden saavuttamisen, ne voidaan leikata pois veitsellä ja kypsentää suunnitellun reseptin mukaan.
Kuinka syödä avokadoa
Avokadoa käytetään monenlaisten ruokien valmistukseen. Hedelmät voivat olla pääainesosa tai lisälisäaine.
Oston jälkeen hedelmät leikataan 2 osaan ja kuoppa poistetaan. Lisääntyneen rautapitoisuuden ansiosta massa tummuu nopeasti joutuessaan alttiiksi ilmalle. He keittävät avokadot mieluummin heti leikkaamisen jälkeen, ja ruskistumisen estämiseksi he käyttävät pieniä kulinaarisia temppuja:
- ripottele puolikkaat sitruunamehulla;
- Massa on päällystetty runsaasti oliiviöljyllä.
Leikattu hedelmä säilyy jääkaapissa 24 tuntia hermeettisesti suljetussa astiassa. Leikkauksen jälkeen luu poistetaan lusikalla. Kypsässä Hass-avokadossa on vaaleanruskea kuoppa.
Hass-avokadosta valmistetaan sosekeittoa, salaatteja, kastikkeita ja cocktaileja. Hedelmät sopivat hyvin tomaattien, merenelävien ja yrttien kanssa. Raaka, tuore avokado voi olla kevyt välipala, kun se asetetaan viljaleivän päälle, kastellaan oliiviöljyllä ja maustetaan suolalla ja pippurilla.
Kun ostat kypsän avokadon, se jätetään kypsymään. Prosessin nopeuttamiseksi käytä yhtä sopivista menetelmistä:
- laita paperipussiin ja laita lämpimään ja kuivaan paikkaan;
- Banaanit tai omenat asetetaan avokadojen viereen, jotka erittävät eteeniä, mikä nopeuttaa kudosten pehmenemisprosessia.
Kovan avokadon pehmentämiseksi ennen ruoanlaittoa kotiäidit käyttävät joitain temppuja:
- hedelmät asetetaan mikroaaltouuniin 30 sekunniksi sen jälkeen, kun se on peitetty lautasliinalla (altistuminen magneettisille aalloille johtaa kudosten pehmenemiseen, hedelmästä tulee pehmeä, se voidaan leikata ja keittää);
- Avokado kääritään folioon ja asetetaan uunin ritilälle, jätetään 10-15 minuutiksi. 200 °C:n lämpötilassa.
Nämä menetelmät auttavat tekemään sellusta sopivan leikkaamiseen ja kypsentämiseen, mutta niillä on merkittävä vaikutus makuun.
Lisäksi avokadoja voi pakastaa. Se pakastetaan yleensä soseeksi. Tätä varten kypsä massa leikataan paloiksi ja soseutetaan. Lisää seokseen muutama ruokalusikallinen sitruunan tai limen mehua. Seos tasoitetaan astian pohjalle ja säilytetään kylmässä. Jäätyessään soseutettu seos alkaa laajentua, joten älä täytä astiaa reunoja myöten. Pakastettu sose voidaan säilyttää tällä tavalla jopa 6 kuukautta.
Hass-avokadon paino ilman kiveä
Hass-lajikkeen hedelmän keskipaino vaihtelee 150-350 g. Hedelmät kypsyvät ympäri vuoden ja kuljetetaan hieman kypsymättöminä, koska ne kypsyvät nopeasti normaaleissa lämpötiloissa.
Kypsän hedelmän kuoppa voi painaa noin 50 - 70 g. Kun kuoppa poistetaan, hedelmät vaalenevat paljon, mutta pysyvät painavina. Kypsän hedelmän paino riippuu pitkälti öljypitoisuudesta.
Sisältää avokadon kaloreita
Terveellisten rasvahappojen pitoisuus määrää Hass-avokadon kaloripitoisuuden: keskimäärin 1 kpl. Hedelmä sisältää noin 160 kcal. Tästä noin 15 g on rasvaa. Samaan aikaan hedelmät eivät ole elintarviketuote, joka voi aiheuttaa rasvan kertymistä. Tämä selittyy sillä, että hedelmän sisältämät aineet imeytyvät nopeasti ja helposti.
Tätä avokadon laatua käytetään ruokavalion valikkoa suunniteltaessa. Hedelmät kyllästävät kehon, mutta rasvat eivät kerrostu, vaan ne muuttuvat hyödylliseksi energiaksi.
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat avokadon valmistamista aamiaiseksi tai sen käyttöä välipalana ennen illallista. Hedelmien aamuinen nauttiminen aktivoi kehon aineenvaihduntaprosesseja ja auttaa vakauttamaan ruoansulatusta varhaisessa vaiheessa.
Johtopäätös
Hass-avokado on yleinen alligaattoripäärynälajike, joka tunnetaan erinomaisesta maustaan ja epätavallisesta ihonväristään. Lajike erottuu kyvystään kestää pitkäaikaista kuljetusta ja varastointia. Sitä käytetään herkullisten, terveellisten ruokien valmistukseen ja myös yrttilisäaineena, jolla voi olla positiivinen vaikutus terveyteen.
