Sisältö
Avokadoa kasvatetaan alueilla, joilla on trooppinen ja subtrooppinen ilmasto. Sadonkorjuun jälkeen hedelmät eivät heti pääse kauppojen hyllyille. Kuljetuksen aikana osa sadosta pilaantuu, joten omistajat keräävät usein kypsymättömiä hedelmiä. Säilytys- tai kuljetusehtojen rikkominen voi johtaa maun menettämiseen ja rakenteen muutoksiin. Onko avokado sisältä musta vai ei, on kysymys, joka huolestuttaa kuluttajia, jotka valitsevat vihanneksia ja hedelmiä supermarketeissa ja vähittäismyyntipisteissä.
Mitä ovat mustat täplät avokadon sisällä?
Mustien pisteiden esiintyminen sisällä liittyy tekniseen kypsyyteen. Kypsyys määräytyy useiden kriteerien mukaan:
- kevyestä paineesta johtuva merkki katoaa nopeasti, kuori ottaa edellisen muotonsa;
- leikkauspaikka muuttuu vihreäksi ja siinä on ruskeita pilkkuja;
- kahvaa painettaessa sisälle kertynyt öljy voi valua ulos;
- kun ravistat sisällä, voit kuulla luun koputuksen;
- Luu irtoaa helposti massasta: se voidaan poistaa lusikalla.
Kuoren ulkonäkö ei kerro mitään sisällä olevan massan kypsyydestä tai turvallisuudesta.Lajikkeesta riippuen kuoressa on vihreää, ruskeaa ja välivärejä.
Voiko avokadoa syödä, sen voi määrittää hedelmälihan värin ja rakenteen perusteella. Jos massa on peitetty sisällä mustilla pisteillä, tämä voi olla merkki varastointisääntöjen rikkomisesta. Mustien pisteiden esiintyminen johtuu siitä, että hedelmät säilytettiin ensin kylmässä huoneessa, ja sitten ne joutuvat lämpöön.
Vastaus kysymykseen, onko mahdollista syödä sellua, jonka sisällä on mustia pisteitä, riippuu myös siitä, kuinka paljon mustaa pintaa leviää. Jos musta täplä sijaitsee kaukana siemenestä ja sen peittämä alue on noin 10 % kokonaismäärästä, niin tällaiset hedelmät voidaan poistaa poistamalla mustat täplät ensin lusikalla. Pienet mustat pisteet poimitaan veitsen terävällä kärjellä ja sitten massanpalat käytetään aiottuun tarkoitukseen. Tällaiset palat eivät maistu kitkeriltä tai niillä ei ole muuta epämiellyttävää makua.
Jos musta täplä ympäröi kuoppaa kokonaan molemmilla puolisoilla, ja kun se poistetaan, se osoittautuu levinneeksi kaikilla massan tasoilla, hedelmiä ei tule syödä. Tässä tapauksessa mustien pisteiden esiintymiseen on useita syitä:
- äkillinen ilmasto-olosuhteiden muutos varastoinnin aikana;
- pitkä oleskelu matalissa lämpötiloissa;
- kuljetusmenetelmien rikkominen;
- mahdollinen vedessä pysyminen ja myöhempi kuivaus.
Musta piste on todiste ylikypsyydestä. Suurin leviäminen uhkaa hedelmiä maun ja hyödyllisten ominaisuuksien menettämisellä. On parempi olla syömättä tällaisia hedelmiä, koska todennäköisimmin se maistuu katkeralta ja lisäksi menettää hyödylliset ominaisuudet.
Onko mahdollista syödä tummaa avokadoa?
Avokadoa on pidetty pitkään eksoottisena hedelmänä, mutta viime aikoina sen esiintyminen supermarkettien hyllyillä on yleistynyt. Tästä huolimatta kuluttajat eivät täysin tunne tämän kulttuurin ominaisuuksia. Monet ihmiset pelkäävät hedelmien kykyä tummua leikkaamisen jälkeen. Itse asiassa tässä ei ole mitään väärää. Tosiasia on, että massa sisältää lisääntyneen määrän rautaa sisällä. Joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa, alkaa hapettumisreaktio. Tämä saa leikatut puolikkaat tummumaan.
Mitä tarvitset, jotta avokadot eivät tummu?
Suojaa hedelmäliha tummumiselta hetkeksi ripottelemalla sitä sitruunamehulla. Tämä hidastaa hapetusprosessia.
Toinen menetelmä, joka auttaa estämään tummumista, on voitelemalla leikatut puolikkaat runsaasti oliiviöljyllä. Tämän jälkeen käyttämättömät osat säilytetään ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.
Miksi avokado on katkera?
Usein hedelmän onnistuneen valinnan jälkeen käy ilmi, että se maistuu katkeralta kulutettuna. Jos avokadossa on katkeruuden lisäksi ruskeita raitoja, tämä tarkoittaa, että hedelmä on täysin ylikypsä. Sen käytöstä ei ole hyötyä, eikä sitä pidä syödä. Lisäksi sillä valmistettujen ruokien maku kärsii.
Toinen syy katkeruuden esiintymiseen voi olla avokadon kypsymättömyys: tässä tapauksessa se on sisällä vaaleankeltainen ja katkera maku.
Massa alkaa myös maistua kitkerältä lämpökäsittelyn jälkeen. Yleensä ihmiset alkavat syödä sitä raakana, jotta se ei altistu korkeille lämpötiloille, jotka tuhoavat rakenteen ja vaikuttavat hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen.
Onko mahdollista syödä avokadoa, jos se maistuu katkeralta?
Kypsymättömät tai ylikypsät hedelmät maistuvat yleensä erilaiselta. Ylikypsät hedelmät kompensoivat katkeruutta öljyisellä ja pehmeällä koostumuksella.
Kypsymätön avokado on sisältä siinä määrin katkera, että sen syömisestä on yksinkertaisesti mahdotonta nauttia. Karvaus ei tarkoita, että hedelmä menettäisi hyödyllisiä ominaisuuksiaan tai muuttuisi haitallisiksi: se on vain merkki kypsyysasteesta ja maun ominaisuus.
Mitä tehdä, jos avokadosi on katkeraa
Jos hedelmä on ylikypsä, se maistuu varmasti katkeralta. Voit peittää tämän maun lisäaineilla. Kaikki riippuu kokin tai kotiäidin taidoista.
Jos avokado on katkera riittämättömän kypsyyden vuoksi, voit jättää sen useiksi päiviksi menettääksesi katkeruutensa kypsymisen aikana. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää yhtä useista menetelmistä.
- Laita palat astiaan, ripottele reilusti sitruunamehulla. 3-4 päivän kuluttua varastoinnista hedelmät eivät enää maistu kitkeriltä ja niitä voidaan syödä.
- Leikkaamattomat hedelmät tulee antaa kypsyä. Tätä varten se kääritään elintarvikepaperiin ja säilytetään useiden päivien ajan pimeässä ja kuivassa paikassa.
Johtopäätös
Se, onko avokado sisältä musta vai ei, päätetään mustien pisteiden ilmaantumisen syistä riippuen. Pienet mustat täplät tuoreen hedelmän pinnalla eivät aiheuta haittaa. Levittävä musta täplä, joka on mädäntymisprosessin edeltäjä ja todiste pilaantumisesta, on merkki siitä, että tällaista hedelmää ei pidä syödä. Lisäksi sinun pitäisi tietää, että kypsymättömät avokadot voivat olla katkeria ja kovia, joten paras vaihtoehto olisi jättää tällaiset hedelmät kypsymään.
