Sisältö
Vain kaksikymmentä vuotta sitten harvat ihmiset edes ajattelivat sellaisen hedelmän olemassaoloa kuin avokado. Hän oli yksi ulkomaisten herkkujen edustajista, jotka tunsivat ja söivät vain erikoistutkijat ja gourmetit. Mutta aika kului, tuote alkoi olla kysytty sen ainutlaatuisten ominaisuuksien vuoksi, ja nyt avokadojen esiintyminen tavallisten kauppojen hyllyillä ei enää aiheuta hämmästystä kenellekään. Siitä on tullut perinteinen ulkomaisen kasviston edustaja, kuten mandariinit tai sitruunat. Lisäksi on mielenkiintoista, että paistettu avokado on vielä rikkaampi maku kuin raakatuotteella.
Onko avokadot paistettu?
Huolimatta siitä, että avokadon ulkonäkö ja maku on enemmän kuin vihannes, se edustaa hedelmävaltakuntaa. Venäjällä ei jotenkin ole tapana paistaa hedelmiä. Siksi viime aikoihin asti kukaan ei todellakaan ajatellut keittää paistettuja avokadoja. Resepti tuli, kuten tavallista, Amerikasta, maasta, joka on tämän trooppisen herkun historiallinen kotimaa. Pidin siitä ja aloin hankkia kaikenlaisia lisäaineita ja vivahteita valmistelussa.
Kukaan ei väitä, että raa'at hedelmät ovat monta kertaa terveellisempiä kuin paistetut ruoat. Raakahedelmät säilyttävät kaikki mahdolliset vitamiinit ja terveydelle arvokkaat aineet.Mutta tällä tavalla nykyihminen on jo rakentunut, että lämpökäsittelyn mahdollisuus näyttää joskus erittäin houkuttelevalta, varsinkin kylmänä talvikautena. Lisäksi monilla paistetuilla ruoilla, huolimatta niiden ilmeisestä epäterveellisyydestä ruuansulatuskanavalle, on erittäin mielenkiintoisia makuominaisuuksia ja joskus ne muuttuvat täysin. Siksi valikon monipuolistamiseksi kannattaa joskus sallia itsesi paistaa avokado.
Paahdettua avokadoa voi käyttää myös erillisenä ruokalajina, varsinkin jos se keitetään yhdessä muiden kasvisten kanssa. Mutta useimmiten sitä käytetään itsenäisenä välipalana erilaisille juomille tai jopa liha- tai kalaruokien lisukkeena.
Ruoka valmistetaan useimmiten uppopaistettuna. Mutta on olemassa vaihtoehtoja sen paistamiseen tai yksinkertaisesti paistamiseen leivitykseen.
Paistettu avokado Reseptit
On jo monia reseptejä, joissa käytetään tämän eksoottisen hedelmän lämpökäsittelyä.
Leivitetty
Tarvitset:
- 1 iso kypsä avokado;
- 2 munaa;
- 50 g kasviöljyä paistamiseen;
- 1/3 tl. suola;
- ¼ kupillista jauhoja tai tärkkelystä;
- mehu puolikkaasta sitruunasta;
- 2-3 rkl. l. korppujauhoja.
Valmistus:
- Hedelmät kuoritaan, poistetaan kivet ja leikataan pieniksi viipaleiksi.
- Ripottele kuoritut viipaleet sitruunamehulla, jotta hedelmäliha ei tummu.
- Jauhot tai tärkkelys sekoitetaan suolan kanssa.
- Vatkaa munat erillisessä astiassa.
- Ripottele avokadoviipaleet jauhoilla tai tärkkelyksellä, ravista ylimääräinen pois, kasta haarukalla vatkattuun kananmunaan ja pyörittele lopuksi korppujauhoissa.
- Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa ja paista valmistetut viipaleet eri puolilta.
- Aseta paistetut palat talouspaperille valumaan ylimääräinen rasva.
Tarjoile pöydällä koristeltu yrteillä ja lisäämällä smetanaa tai majoneesikastiketta.
Vihannesten kanssa
Avokadoa voidaan keittää paitsi yksin, myös paistettuna vihannesten ja sienten kanssa. Tuloksena on maukas ja terveellinen ruokalaji, joka sopii täydellisesti vaikka illallisjuhliin.
Tarvitset:
- 200 g kirsikkatomaatteja;
- 2 avokadoa;
- 1 paprika;
- 300 g herkkusieniä;
- 2 sipulia;
- 1 valkosipulinkynsi;
- jauhettu pippuri, suola - maun mukaan;
- noin 70 ml kasviöljyä paistamiseen.
Valmistus:
- Herkkusienet pestään ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Sipulit - puolirenkaina, paprikat - nauhoina, kirsikkatomaatit - puolikkaina.
- Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota sipulia läpinäkyväksi.
- Lisää sienet pannulle ja paista jatkuvasti sekoittaen lähes valmiiksi.
- Suola, lisää kirsikkatomaatit ja pippuri, paista vielä 2-3 minuuttia.
- Poista avokadosta kuoppa ja kuori se. Leikkaa kahteen osaan ja sitten ohuiksi, noin 4-5 mm paksuiksi viipaleiksi.
- Lisää eksoottisia hedelmiä kasvisseokseen sienien kanssa ja sekoita huolellisesti.
- Lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli ja jauhettu mustapippuri.
Munalla ja juustolla
Tämä mielenkiintoinen resepti tulee myös amerikkalaisesta keittiöstä, mutta vaikka ruokalaji on luokiteltu paistetuksi, se kypsennetään uunissa. Siksi se on paljon terveellisempää.
Tarvitset:
- 1 iso avokado;
- 1 muna;
- 2 rkl. l. raastettu kova juusto;
- suolaa, mustapippuria, jauhettua korianteria - maun mukaan.
Valmistus:
- Kuori avokado, leikkaa se puoliksi ja poista kivet.
- Riko muna erilliseen astiaan, ravista kevyesti ja lisää suolaa.
- Levitä vatkattu muna ja suola varovasti kahden avokadon puolikkaan väliin.
- Juustoraaste sekoitetaan mausteiden kanssa ja ripottelee hedelmäpuolikasten päälle.
- Laita ne 200-220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista kunnes munat ovat valmiita noin 10-15 minuuttia.
Avokado, paistettu tai pikemminkin munalla paistettu, on valmis.
Paistetun avokadon kaloripitoisuus
Tietenkin paistetun avokadon kaloripitoisuus kasvaa pääasiassa kasviöljyn käytön vuoksi. Jos raakatuotteen kaloripitoisuus on keskimäärin noin 160 kcal/100 g tuotetta, niin paistetussa tuotteessa se saavuttaa lähes 300 kcal/100 g.
Mutta jos keität avokadon paistamalla sitä uunissa, kuten viimeisessä reseptissä näkyy, kaloripitoisuus ei käytännössä muutu.
Johtopäätös
Paistettu avokado on mielenkiintoinen ja erittäin houkutteleva ruokalaji, jossa rapea kuori yhdistyy suussa sulavan hedelmän mureaseen hedelmälihaan. Lisäksi se voidaan paistaa muiden ainesten kanssa. Tämä on todella monipuolinen tuote, ja sen lisäyksestä hyötyy jokainen ruokalaji.
