Sisältö
Punajuurien ja porkkanoiden sadonkorjuu talveksi ei ole helppo tehtävä. On tärkeää ottaa huomioon monet vivahteet: vihannesten sadonkorjuuaika, niille tarjottavat varastointiolosuhteet, varastoinnin kesto. Valitettavasti puutarhurit eivät aina onnistu säilyttämään punajuuria ja porkkanoita. Nämä vihannekset vaativat erityisen mikroilmaston luomisen, joka ei salli niiden kastumista. Näiden vihannesten säilyttämiseen ja valmistukseen on monia vaihtoehtoja, kannattaa harkita niitä yksityiskohtaisemmin.
Oikea sadonkorjuu ja valmistelu
Punajuurien ja porkkanoiden varastoinnista talveksi on kirjoitettu monia artikkeleita. Haluan kiinnittää erityistä huomiota niiden laatuvalikoimaan talvisäilytystä valmisteltaessa.
- Juurekset on korjattava kypsinä. Älä kaivaa niitä esiin etukäteen.
- Kun poistat niitä maasta, älä vahingoita ihoa. Lapiolla puoliksi leikatut näytteet eivät myöskään sovellu talven korjuuseen.
- Säilytykseen valitut näytteet tutkitaan huolellisesti. Kaikki vihjeet tuholaisista tai taudeista ovat syy jättää juurikasvi sivuun.
- Punajuurien ja porkkanoiden peseminen johtaa nopeaan pilaantumistilaan. Jos sadonkorjuu tapahtuu märältä maaperältä sateessa, vihannekset on kuivattava hieman ja puhdistettava niistä käsin.
- Poninhäntää ei saa missään tapauksessa leikata pois. Ilman niitä et säilytä työsi hedelmiä kevääseen asti.Tosiasia on, että ne auttavat mukulaa olemaan menettämättä kosteutta.
Oikea lähestymistapa ja kaikkien ehtojen noudattaminen säilyttävät sadon maun ja mehukkuuden melko pitkään.
On tärkeää tietää ei vain, kuinka juurikkaat säilytetään oikein, vaan myös milloin ne kaivetaan. Hänelle kaivamisaika alkaa, kun latvat muuttuvat massalla keltaisiksi. Porkkanat tuntuvat hyvältä maassa jopa lokakuuhun asti. Joten jos sää ei ole kovin sateinen, voit käyttää aikaa sen puhdistamiseen.
Kuka kotiäiti ei haluaisi ilahduttaa perhettään rapeilla porkkanoilla tai punajuurilla talvella? Yritetään selvittää, onko porkkanoiden ja punajuurien pitäminen hyvässä kunnossa ensi kevääseen todella niin vaikeaa.
Menetelmät punajuurien ja porkkanoiden säilytykseen
On olemassa useita testattuja tapoja säilyttää sato kevääseen asti. Monet kotiäidit käyttävät niitä nauttiakseen aromaattisista ja tuoreista vihanneksista pitkän talven aikana. Säilytyspaikasta ja -olosuhteista riippuen valitsemme kukin mieleisekseen sopivan menetelmän.
Asianmukainen varastointi edellyttää vihannesten valmistus- ja munimisehtojen noudattamista. Riippumatta valitusta menetelmästä, mädäntyneitä, matovaurioita juurikasveja ei saa istuttaa talveksi.
On syytä muistaa, että asunto-olosuhteissa on mahdotonta saavuttaa vaadittua lämpötilaa ja kosteutta, kuten kellarissa. Kellareihin luodaan hyvä mikroilmasto vihannesten talvisäilytystä varten. On syytä mainita, että kaikki alla olevat menetelmät sopivat sekä punajuurille että porkkanoille ja ovat itse asiassa yleismaailmallisia.
Muovipusseissa
Asunnossa asuvat kohtaavat usein dilemman: kuinka säilyttää porkkanoita, jos kellaria tai kellaria ei ole. Mukulat asetetaan 7-10 kappaleen pusseihin.Älä muodosta liian suuria pusseja - punajuuret, kuten porkkanat, voivat tässä tapauksessa alkaa nopeasti mädäntyä. Ilmanvaihtoa varten ne joko tekevät pieniä reikiä pusseihin tai eivät yksinkertaisesti sulje niitä. Varmuuden vuoksi monet kotiäidit järjestävät vihanneksia saniaisten lehdillä. Tämä on lisäsuoja vaurioilta.
Hiekassa
Säilytä porkkanat ja punajuuret, hiekalla kastelua pidetään yhtenä tehokkaimmista menetelmistä. Tässä on useita vivahteita.
- Ensinnäkin käytetty hiekka ei saa olla märkää, vain hieman kosteaa.
- Toiseksi, 10 kg hiekkaa varten sinun on lisättävä noin 200 grammaa. liitu tai sammutettu kalkki. Juuri tässä seoksessa muodostuu erityinen emäksinen ympäristö, jossa porkkanat, kuten punajuuret, tuntuvat hyvältä.
Käytä puulaatikkoa porkkanoiden ja punajuurien säilyttämiseksi oikein. Sen pohja peitetään noin 5 cm paksulla hiekkakerroksella, jonka jälkeen laitetaan porkkanat. Mutta porkkanoita saa olla vain yksi kerros. Sen päälle asetetaan jälleen hiekkaa, jotta ensimmäinen ja toinen vihanneskerros eivät joudu kosketuksiin toistensa kanssa.
Punajuuret laitetaan erillisiin laatikoihin. Molempia vihanneksia ei pidä laittaa yhteen.
Laatikoille valmistetaan teline - noin 10-15 cm lattiatason yläpuolelle. Älä tuo niitä liian lähelle seiniä. Tämä pieni temppu estää ylimääräisen kondenssiveden muodostumisen säiliön sisään lämpötilan muuttuessa. Kun kaikki on paikoillaan, voit peittää laatikot kannella.
Säilyttäessä satoa tällä menetelmällä on tärkeää tietää, että yhden astian kokonaismäärä ei saa ylittää 20 kg. Muuten saat paljon kerroksia. Jos sato alkaa mätää niissä, sitä on erittäin vaikea havaita.
Sahanpurussa
Säilytykseen valitsemme vain maaperästä puhdistetut juuret, eivät mätä tai märkiä.Ero edelliseen menetelmään on vain käytetyissä raaka-aineissa. Hiekka on erittäin raskasta, joten monet kotiäidit käyttävät mieluummin sahanpurua. Porkkanoita ei saa pestä etukäteen, jos niitä säilytetään sahanpurussa.
Sipulin kuorissa
Punajuurien säilyttämiseksi asunnossa, jossa ei ole autotallia tai kellaria, sinun on varastoitava suuri määrä sipulinkuoria ja kangaspusseja. Täytä pussit noin kolme neljäsosaa punajuurilla tai porkkanoilla, sekoita kuoriin. Näin voit säilyttää erityyppisiä vihanneksia yhdessä. Tärkeintä on valita tummempi ja viileämpi kulma.
savessa
Sato säilyy hyvin savessa. Tämä menetelmä sopii sekä punajuurille että niiden serkkulle, porkkanalle. Ainoa haittapuoli on, että sinun on löydettävä niin suuri määrä savea jostain.
Ensin raaka-aineet valmistetaan erityisellä tavalla. Tätä varten se laimennetaan hapankerman konsistenssiin. Keskimäärin saat puoli ämpäriä vettä jokaista savea kohti. Seos seisoo noin 20-24 tuntia, jonka aikana kaikki paakut liukenevat. Sitä on tarpeen sekoittaa aika ajoin.
Seos kaadetaan jälleen vedellä, sen tulisi peittää savi. Liuos jätetään tähän tilaan noin 3 päiväksi. Tämän jälkeen voit aloittaa asennuksen.
Otamme muovipussin ja peitämme laatikon sillä. Pohjalle levitetään yksi kerros punajuuria. Siihen kaadetaan etukäteen valmistettu savi. Punajuurien kuivuminen kestää useita tunteja. Sitten tulee seuraava kerros. Ja niin edelleen, kunnes laatikko on täynnä. Jäljelle jää vain peittää se päälle polyeteenillä ja kannella.
Tietenkin tällaisen menettelyn suorittaminen kotona on erittäin ongelmallista. Prosessi on melko sekava. On parempi tehdä tämä ulkona tai kellarissa.
Punajuuret voidaan säilyttää valkosipulimurskassa. Ennen kuin aloitat vihannesten kaatamisen, ne pidetään valkosipuli-infuusiossa.Lasillinen valkosipulia laitetaan lihamyllyn läpi. Sitä infusoidaan useita tunteja 2 litrassa. vettä.
Saviliuos valmistetaan samalla tavalla kuin edellä on kuvattu. Kun punajuuret kerätty ja puhdistettu lialta, se liotetaan valkosipuliliuoksessa useita minuutteja ja kastetaan sitten saveen. Päällystetyt juurekset asetetaan kuivumaan ja asetetaan sitten valmiiksi valmistettuihin laatikoihin.
Jopa alhaisissa lämpötiloissa punajuuret eivät jäädy ja säilyttävät värinsä ja arominsa.
Ei vain punajuuret, vaan myös porkkanat tuntuvat hyvältä saviliuoksessa, ne pysyvät talven loppuun asti mehukkaita ja maukkaita, kuin ne olisivat juuri tulleet puutarhasta.
Maassa
Hyvä ja todistettu tapa saada rapeita porkkanoita heti talven pakkasen jälkeen, kevään ensimmäisten säteiden aikoihin, on haudata ne maahan syksyllä. Monissa kylissä tätä käytetään. Tietysti on joitain erityispiirteitä. Ensin sinun on valittava paikka. Jotta juurikasvit säilyttäisivät ulkonäkönsä, sinun on valittava kuivin paikka, joka puhdistetaan ensin lumesta.
Seuraavaksi sinun on kaivettava noin 1 metrin syvyys. Siihen laitetaan oikein muotoiltuja porkkanoita. Yhteen reikään ei saa laittaa enempää kuin 1,5-2 ämpäriä punajuuria tai porkkanaa.
Missä tahansa ulkolämpötilassa vihannekset eivät jäädy lumi- ja maakerroksen alla. Keväällä, maalis-huhtikuussa, ne on kaivettava.
Tämän menetelmän haittoja ovat se, että jyrsijät voivat löytää vihanneksisi. Kukaan ei ole immuuni tälle. Lisäksi se sopii vain niille, jotka asuvat omassa talossaan ja joilla on oma puutarha.
Johtopäätös
Porkkanoiden ja punajuurien säilyttäminen ei ole helppo tehtävä. Mutta mitä tehdä niille näytteille, jotka eivät sovellu munimiseen ennen talvea? Ne voidaan aina pakastaa, kuivata tai säilöä.
Jos tiedät muita tapoja varastoida vihanneksia talveksi, muista kirjoittaa se meille kommentteihin. Otamme mielellämme vastaan neuvojasi ja kommenttejasi.
