Sisältö
Punajuuri on pitkään ollut välttämätön vihannes paitsi ensiruokien ja salaattien valmistukseen, myös lisukkeena ja säilöntänä. Tämän juurikasvin maataloustekniikalla ei ole erityisvaatimuksia, ja siksi kaikki puutarhurit yrittävät kasvattaa sitä riittävästi omilla tonttillaan. Siksi on erittäin tärkeää lukea käyttöehdot juurikkaan varastointi talvella, jotta tätä terveellistä vihannesta olisi aina saatavilla.
Punajuurien valinta ja valmistus pitkäaikaista varastointia varten
Tärkeä tekijä on punajuurien valinta talvisäilytykseen. On parasta suosia myöhäisiä lajikkeita, koska niillä on taipumus säilyttää ominaisuutensa pitkän ajan. Mitä myöhempi sato on, sitä paremmin se soveltuu varastointiin.
Jotta punajuuret säilyisivät hyvin kotona talvella, ne on ensin valmistettava ennen pitkää varastointia. Aluksi se tulee kerätä etukäteen ennen pakkasen alkamista, koska jyrkkä lämpötilan lasku vaikuttaa merkittävästi säilyvuuteen. Siksi keskivyöhykkeen alueilla on parasta korjata punajuuret lokakuun alussa ja eteläisillä alueilla - lokakuun lopussa tai marraskuun alussa.
Vihannekset on kaivettava aurinkoisena, selkeänä päivänä, minkä jälkeen ne on asetettava kuivumaan varjoon useiden tuntien ajan. Jos sää ei ole niin ihanteellinen, poimittuja punajuuria tulisi kuivata sisätiloissa useita päiviä.
Juuret ja latvat on leikattava saksilla tai veitsellä 3 cm:n etäisyydeltä juureksesta. On parempi olla repimättä toppeja irti käsin, koska se voi aiheuttaa niiden mätänemistä tulevaisuudessa. Sitten sinun on myös leikattava huolellisesti sivujuuret ja lyhennettävä pääjuuret 5 cm: iin.
Tämän jälkeen punajuuret sijoitetaan kuivaan, pimeään huoneeseen useiksi viikoiksi. Tämän ajanjakson jälkeen vain ehjät ja vahvat hedelmät, jotka soveltuvat jatkosäilytykseen, lajitellaan ja asetetaan sivuun ja siirretään sitten pysyvään paikkaan.
Optimaaliset säilytysvaihtoehdot
Punajuurien säilyttäminen kotona on mahdollista useilla tavoilla, jotka riippuvat yksilöllisistä kyvyistä ja mieltymyksistä. Näihin tarkoituksiin käytetään laatikoita, laatikoita, muovipusseja, tyhjiösäiliöitä, hiekkaa, liitua, ruokasuolaa ja jopa saniaisia.
Erikoislaatikossa
Voit säilyttää punajuuria asunnossasi puulaatikossa, joka sopii yhtä aikaa perunalle ja punajuurille. Pohjassa on ristikon muotoinen tarjotin, joka edistää vapaata ilmankiertoa.
Lisäksi molemmat juurikasvit hyötyvät tällaisesta naapurustosta, mikä selittyy sillä, että punajuuret imevät ylimääräistä kosteutta ja suojaavat perunoita sen kielteisiltä vaikutuksilta.
On parasta sijoittaa tällainen astia lasitetulle parvekkeelle, ja jos ilman lämpötila laskee merkittävästi, laatikko peitetään lisäksi vanhoilla peitoilla.
Laatikoissa
Punajuuria säilytetään kotona, kuten muitakin vihanneksia, koreissa tai laatikoissa, ensin ripotellen jokihiekalla tai ruokasuolaa. Tämä menetelmä auttaa suojaamaan vihanneksia liialliselta kosteudelta, mikä edistää sienisairauksien kehittymistä.
Talvisäilytykseen on parempi käyttää puisia laatikoita, joihin punajuuret asetetaan kerroksittain, ripottelemalla paksu kerros jokihiekkaa tai sahanpurua, mutta niin, että hedelmät eivät joudu kosketuksiin toistensa kanssa. On parasta sijoittaa valmistettu säiliö parvekkeelle ja eristää se lisäksi kovissa pakkasissa.
Voit usein kuulla tai lukea foorumeilta lauseen: "Säilytän punajuuret kerrostelemalla ne saniaisten lehdillä." Tämä menetelmä auttaa myös säilyttämään vihannekset pitkään, koska tämän kasvin lehdet estävät bakteerien kehittymisen sen fungisidisten ominaisuuksien vuoksi.
Liitujauheella tai puutuhkalla ripotellut vihannekset säilyttävät hyvin hyödylliset ja maukkaat ominaisuutensa, mikä auttaa merkittävästi lisäämään säilyvyyttä ja suojaamaan niitä sienitautien esiintymiseltä.
Pusseissa säilytyksen ominaisuudet
Toinen tapa säilyttää punajuuria asunnossa on laittaa punajuuret muovipusseihin, mutta älä sido niitä, tämä edistää ilmankiertoa. Laita vihannekset viileään paikkaan:
- parvekkeella;
- lähellä ulko-ovea.
Yhteen pussiin mahtuu noin 30 kg punajuuria, joskus niitä pitää lajitella, jotta pilaantuvat hedelmät saadaan eroon. Kun seinille tiivistyy kosteutta, poista vihannekset ja kuivaa ne.
Saviliuoksessa
Jos asunnossa ei ole parveketta, punajuuret tulee varastoida talvella, kun ne on aiemmin kostutettu saviliuoksessa, tämä voi suojata niitä kosteuden ja hyödyllisten ominaisuuksien menetykseltä ja myös pidentää merkittävästi niiden säilyvyyttä.
Tarvittavan seoksen valmistamiseksi tarvitset vettä ja savea. Näitä kahta komponenttia on sekoitettava, kunnes saadaan homogeeninen massa ja hapankerman konsistenssi. Sitten jokainen juurikasvikas upotetaan tuloksena olevaan liuokseen ja annetaan kuivua useita tunteja. Kuivatut hedelmät asetetaan valmistettuun astiaan ja säilytetään asunnon viileimmässä paikassa.
Jääkaapissa
Samalla menestyksellä voit säilyttää tätä juureksia jääkaapissa, mutta enintään 1 kuukausi. Koska tämän ajan jälkeen punajuuret alkavat menettää hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja kosteutta, mikä tekee niistä sopimattomia jatkokäyttöön. Hedelmät on parasta valita halkaisijaltaan 10-15 cm, koska ne menettävät vähemmän kosteutta eivätkä ole niin herkkiä sienitaudeille. Sinun on myös noudatettava tiettyjä sääntöjä ja säilytysehtoja.
- Muovisia säilytyspusseja käytettäessä laita niihin puhdistetut, mutta pesemättömät punajuuret ja tee pusseihin etukäteen lisäreiät, jotta ilma pääsee kiertämään.
- Tyhjiöpusseja käytetään myös juurikasvien säilytykseen.Tässä tapauksessa punajuuret on pestävä ja kaikki jäljellä olevat yläosat poistettava. Sitten jokainen vihannes tulee upottaa vahvaan suolaliuokseen ja laittaa pussiin. Tällä tavalla voit säilyttää punajuuret kuukauden tai jopa enemmän menettämättä niiden hyödyllisiä ja makuominaisuuksia.
- Usein jääkaapissa olevat juurekset asetetaan tyhjiöastioihin, joissa vihanneksia voidaan säilyttää tiiviisti suljettuina 1 kuukauden ajan.
- Säilytykseen voi käyttää myös foliota, johon punajuuret kääritään yksittäin. Tämä auttaa hedelmiä olemaan kosketuksissa toistensa kanssa sekä säilyttämään kosteuden ja hyödylliset ominaisuudet 3 kuukauden ajan, koska tämä menetelmä välttää vihannesten suoran kosketuksen ilman kanssa, mutta samalla ne jatkavat hengittämistä.
- Pidempään säilytykseen voit raastaa tai leikata punajuuret kuutioiksi ja pakastaa ne sitten pakastimessa. Mutta tällä menetelmällä vihannekset menettävät osan vitamiineistaan ja hyödyllisistä ominaisuuksistaan, mutta niiden säilyvyysaika kasvaa 3-4 kuukauteen.
Kylmävarasto juurekset eivät ole paras vaihtoehto, mutta ne ovat aina käsillä, mikä on erittäin kätevää.
Näet selkeämmin, kuinka tämä vihannes valitaan ja säilytetään oikein ehdotetusta videosta; monet kirjoittajan vinkit auttavat suojaamaan juurikasvien satoa talvella:
Johtopäätös
Punajuurien säilyttäminen talossa ei ole vaikeaa, mutta se vaatii lämpötilan, kosteuden ja varastointiolosuhteiden noudattamista. Pilaantuneet tai löysät hedelmät on myös poistettava viipymättä. Näiden sääntöjen noudattaminen auttaa suojaamaan satoa ja pidentää sen säilyvyyttä.
