Sisältö
Monet vihannesviljelijät kohtaavat ongelman: he ovat kasvattaneet sadon, mutta eivät osaa säilyttää sitä. Valkosipulin päät eivät ole poikkeus. Suuresta sadosta tuskin kolmasosa säästyy talveen asti. Sipulikasveilla ei ole hyvä pitkäaikaissäilyvyys, ne mätänevät ja homehtuvat melko nopeasti. Jopa talvella ne alkavat kuihtua ja itää. Mitäpä voi sanoa kevätkuukausista, kun haluat todella hemmotella itseäsi voimakkaalla valkosipulilla. On kuitenkin olemassa tapoja säilyttää sato kevääseen asti.
Miksi sinun pitäisi valita purkki?
Valkosipulin säilyttämiseksi kaikkien sääntöjen mukaisesti sinun on ymmärrettävä pääehto. Se pysyy erinomaisessa kunnossa pitkään, jos lopetat pääsyn bakteereihin ja ilmaan. Pankeissa säilytettäessä luodaan tarvittavat olosuhteet. Säilyvyyden pidentämiseksi purkit on ensin steriloitava ja kuivattava perusteellisesti.
Ennen kuin tarkastellaan erilaisia menetelmiä kuinka säilyttää valkosipuli pankissa muutama sana yleisistä säilytyssäännöistä. Ei vain purkki kuivataan perusteellisesti. Myös itse päiden tulee olla kuivia.
Siksi, jos aika sallii, on parempi lykätä valkosipulin korjuu ei-sateiselle päivälle.
Sekä kuorittua että kuorimatonta valkosipulia voidaan säilyttää lasiastioissa. Jotkut kotiäidit purkavat sen neiliksi tilan säästämiseksi.
Menetelmät valkosipulin säilyttämiseksi lasipurkkeissa
Menetelmä nro 1 Erottele neilikka
Valkosipulin säilytys lasipurkkeissa alkaa pään purkamisesta neiliksi. Jokainen niistä on tarkastettava huolellisesti, kaikki osat, joissa on mätää, hometta tai vaurioita, on poistettava.
Ennen kuin laitat sen pois valkosipulia talveksi, sitä on kuivattava 5-6 päivää. Älä sijoita sitä akun lähelle, muuten se voi kuivua. Paras vaihtoehto on huoneessa, lattialla.
Neilikat laitetaan purkkeihin ja lähetetään kuivaan paikkaan. Niitä ei voi peittää kannella.
Menetelmä nro 2 Kokonaiset päät
Valkosipulia ei aina eroteta kynsiin, vaan se varastoituu myös kokonaisiin päihin. Kuten edellisessä menetelmässä, sinun on laitettava lialta kuorittu valkosipuli ja kuorikerros lasipurkkeihin. Lisäksi sinun ei tarvitse täyttää niitä millään muulla.
Tämän menetelmän haittana, toisin kuin ensimmäisessä, on se, että suuret valkosipulin päät mahtuvat purkkeihin. Lisäksi, purkamatta valkosipulia pieniksi osiin, voit unohtaa sen sisällä olevan mädän. Tässä tapauksessa purkissa oleva valkosipuli alkaa mätää.
Menetelmä nro 3 Suolalla
Eri foorumeilla on monia arvosteluja ja kommentteja valkosipulin säilyttämisestä koko talven ajan. Monet ihmiset kirjoittavat: "säilytämme valkosipulia suolassa." Tämän menetelmän tehokkuus on aika testattu. Erilaisia vihanneksia säilytetään suolan kanssa, koska se on erinomainen säilöntäaine.
Valkosipulikerrosten väliset suolaiset kerrokset eivät saa olla alle 2-3 cm. Yleiset vaiheet ovat seuraavat:
- Päät (tai neilikka) kuivataan perusteellisesti.Samalla on tärkeää, että ne pysyvät tuoreina ja elinvoimaisina.
- Jotta purkeissa ei muodostu hometta, ne steriloidaan.
- Suola kaadetaan astian pohjalle. Sen tulee olla tavallista vuorisuolaa, jodittua suolaa ei käytetä valmisteisiin.
- Kerros kerrokselta vuorotellen valkosipulia ja suolaa. Viimeistele suolakerroksella.
Päättää kuinka valkosipulia säilytetään, sinun on luettava ehdot huolellisesti ja valittava haluamasi menetelmä. Artikkelin alareunassa oleva video auttaa sinua ymmärtämään ja ymmärtämään lasiesineiden puhdistuksen ja varastoinnin monimutkaisuutta paremmin.
Monet vihannesten viljelijät varastoivat valkosipulia yhdessä sipulin kanssa. Nämä kaksi kulttuuria tulevat hyvin toimeen keskenään. Molemmat vaativat samat olosuhteet selviytyäkseen.
Menetelmä nro 4 Jauhettu valkosipuli
Jos valkosipuli alkaa kaikista yrityksistä huolimatta huonontua, on ryhdyttävä välittömästi toimiin.
- Hyvät neilikat erotetaan huonoista ja puhdistetaan.
- Ne jauhetaan lihamyllyllä (voit käyttää myös tehosekoitinta).
- Lisää saatuun lietteeseen hieman suolaa.
- Massa siirretään etukäteen valmistettuihin purkkeihin ja peitetään kansilla.
Säilytä tätä valkosipulia lasipurkeissa vain jääkaapissa. Valkosipulimassaa käytetään ruoanlaitossa. Haittana on, että tällaista massaa ei voida säilyttää pitkään.
Säilyvyyden pidentämiseksi massa täytetään päälle auringonkukkaöljyllä. Muodostamalla nestekerroksen, joka ei päästä ilmaa tuotteeseen, se antaa sen säilyttää makunsa pidempään.
Menetelmä nro 5 jauhoilla
Menetelmä on hyvin samanlainen kuin aiemmat, sillä erolla, että jauhoja käytetään eristeenä yhdestä valkosipulikerroksesta toisesta. Se estää päitä koskettamasta toisiaan ja poistaa ylimääräisen kosteuden. Tämän "kerroskakun" ala- ja yläosassa on iso kerros jauhoja - 3-5 cm.Tuotteen säilyvyys tällä menetelmällä on melko pitkä.
Menetelmä nro 5 Auringonkukkaöljyssä
Auringonkukkaöljyssä säilytetään vain kuorittuja neilikkaa. Ne asetetaan melko tiheinä kerroksina etukäteen valmistettuihin purkkeihin ja täytetään sitten pienillä määrillä. Purkkia ravistetaan hieman, jotta neste täyttää kaikki raot ja jakautuu tasaisesti. Kaikki viipaleet tulee myös peittää pinnalta öljyllä.
Kun valkosipulia säilytetään, öljy kyllästyy aromillaan. Siksi sitä voidaan käyttää myös ruoanlaitossa. Jotta se olisi vielä aromaattisempi, monet kotiäidit lisäävät tölkkeihin pippuria, erilaisia yrttejä ja suolaa.
Menetelmä numero 6 Viinissä
Välimeren keittiössä käytetään usein valkosipulia, joka on lisätty viiniin. Kuoritut neilikka laitetaan purkkiin. Toisin kuin edellisessä menetelmässä, älä tiivistä niitä liian tiukasti. Viini lisätään säiliöön. Vain kuivaa viiniä saa käyttää. Mutta punainen tai valkoinen on emännän harkinnan mukaan.
Menetelmä nro 7 Kuiva
Valkosipulin kynnet leikataan ohuiksi viipaleiksi ja kuivataan. Tuloksena valkosipulilastut. Voit säilyttää niitä pusseissa tai lasipurkeissa. Älä vain peitä purkkeja kannella. Näitä siruja käytetään liharuokien ja keittojen valmistukseen. Ne säilyttävät kaikki tuotteen aromit ja hyödylliset ominaisuudet.
Muutamia vinkkejä valkosipulin valmistamiseen varastointia varten
Ennen kuin ymmärrät, kuinka valkosipulia säilytetään oikein, sinun on ymmärrettävä, kuinka se korjataan oikein. Päät kaivetaan kuivalla säällä, kun latvat ovat melkein kuivia.
- Jokaisen vihannesviljelijän tulisi tietää, että valkosipulin varresta on mahdotonta päästä eroon. Tämä sato on yksi harvoista, jotka kuivataan varsien mukana.
- Kuivauksen jälkeen juuret poistetaan.On helpompaa tehdä tämä suurilla saksilla. Vaikka jotkut puutarhurit polttavat juuret tuleen. Näyte, jonka juuria ei ole leikattu kokonaan pois, mutta noin 3-4 mm pituinen, säilyttää kosteuden hyvin.
- Seuraava vaihe on ylläpitävän lämpötilajärjestelmän valinta. Valkosipuli makaa pitkään lämpötila-alueella - 2-4 astetta tai 16-20.
Sipulit voidaan desinfioida ennen sadonkorjuuta. Tätä tarkoitusta varten 0,5 l. auringonkukkaöljy kuumennetaan tulella. Lisää siihen 10 tippaa jodia. Liuos sekoitetaan perusteellisesti ja poistetaan lämmöltä. Jokainen pää upotetaan vuorotellen liuokseen ja lähetetään sitten kuivumaan auringossa. Tämän yksinkertaisen menettelyn avulla kotiäidit voivat unohtaa valkosipulin mätänemisen ja homeen. Kuivalla säällä kerätyille sipuleille ei saa tehdä tätä menettelyä. Ne säilyvät joka tapauksessa täydellisesti.
On tärkeää kaivaa näytteet oikein. Pään leikkaamisen välttämiseksi monet vihannesviljelijät käyttävät haarukkaa. Kaivottuaan niitä hieman ylös, he yhdistävät kätensä. Kun valkosipuli on vedetty pois maasta, pyyhi se käsineellä poistaaksesi mahdolliset jäämät. Juuret ravistellaan kevyesti niiden puhdistamiseksi.
Riippumatta valitusta menetelmästä, purkissa säilytys sopii erinomaisesti niille, joilla ei ole omaa kellaria tai paikkaa valkosipulipunkojen ripustamiseen.
