Sisältö
Monet puutarhurit haluavat kasvattaa kyssäkaalia. Loppujen lopuksi tämä kaalilajike on vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Mutta usein herää kysymys, kuinka kyssäkaali säilytetään oikein talvella, jotta vihannes ei menetä kaupallista laatuaan mahdollisimman pitkään. Koska puutarhurit valittavat, että tämän tyyppinen kaali pilaantuu nopeasti. Siksi on syytä selvittää, kuinka sato valmistetaan ja säilytetään ja mitä tehdä, jos tuoreille vihanneksille ei ole mahdollista luoda optimaalisia olosuhteita.
Oikein säilytettynä kyssäkaalimassa säilyttää hyödylliset komponentit ja rakenteensa.
Mitkä lajikkeet sopivat varastointiin?
Kaikki tämän kaalin lajikkeet on jaettu kolmeen tyyppiin kypsymisajan mukaan: varhainen, keskimmäinen ja myöhäinen. Vain kaksi viimeistä soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin talvella. Niille on ominaista tiheämpi massan rakenne ja hyvä säilyvyys.
Kyssäkaalin tyypit eroavat myös varren hedelmien sävyssä. Ne ovat vaaleanvihreitä ja violetteja värejä. Jälkimmäiset sopivat paremmin talvisäilytykseen. He voivat säilyttää liikekiinteistöjä 4-6 kuukautta tietyin ehdoin.
Parhaat lajikkeet ja hybridit pitkäaikaiseen säilytykseen:
- Azur. Se erottuu violetin sävyn pallomaisista varren hedelmistä. Azurin massa on miellyttävän makean makuinen, kohtalaisen mehukas ja tiheä. Lajike sietää helposti kuivuutta, ja sen varren hedelmät eivät halkeile. Kuuluu keskikypsyysluokkaan.
Azur-satoa säilytetään viisi kuukautta
- Violetti. Muodostaa pyöreän paksuuntuneen runsaan purppuranvärisen hedelmän, joka painaa jopa 1 kg. Sadonkorjuu voidaan tehdä 100 päivää siementen itämisen jälkeen. Massa on rapea ja makean makuinen. Lajike soveltuu tuoreen kulutukseen, pakastukseen ja jalostukseen.
Violetta voidaan kylvää jo huhtikuun toisella puoliskolla peiton alla
- Hummingbird F1. Hybridi, jossa on rikas violetti hedelmäsävy. Niiden keskipaino on 300-400 g. Massa on mehukasta, herkän makuista, homogeenista, kuidutonta. Kasvukausi on 70-80 päivää itämishetkestä.
Hummingbird F1 on erittäin vastustuskykyinen taudeille
- Alka. Ominaista musteen violetit varret hedelmät. Niiden paino on 0,6-0,8 kg. Hedelmien muoto voi olla pyöreä tai pitkänomainen. Yleiskäyttöinen, korkea maku.
Alka säilyy hyvin talven loppuun asti
Säilytyksen valmistelu
Jotta sato säilyisi mahdollisimman pitkään, se on korjattava selkeästi määritellyssä ajassa. Sadonkorjuu on suositeltavaa, kun varren hedelmän halkaisija on 8-10 cm. On tärkeää, että tätä hetkeä ei missata, muuten massa muuttuu ruskeaksi, mikä vaikuttaa negatiivisesti hedelmän kuluttajaominaisuuksiin.
Sadonkorjuulle kannattaa valita aurinkoinen päivä. Toimenpide tulee suorittaa aamulla vähintään +3-5 °C:n lämpötilassa.Korjattu sato tulee sijoittaa varjoon, jossa se tulee lajitella ja pyyhkiä kuivalla rievulla jäljelle jääneen maaperän poistamiseksi. Tuoreen kyssäkaalin säilyttämiseksi pitkään, juuri on jätettävä ja versot leikattava 2-3 cm:n korkeudelta varresta.
Varastointiolosuhteet
Jotta kyssäkaalisato säilyisi pitkään, on noudatettava tiettyjä ehtoja. Mikroilmaston epäjohdonmukaisuus voi johtaa hedelmien ennenaikaiseen kuihtumiseen ja pilaantumiseen, jopa sellaisissa lajikkeissa, joilla on hyvä säilyvyys.
Ensisijaiset vaatimukset:
- lämpötila 0-+6 °C;
- kosteus 85-95%;
- suoran auringonvalon puute;
- hyvä ilmanvaihtojärjestelmä.
Kuinka säilyttää kyssäkaalikaalia kotona
Kyssäkaalin säilyttämiseen kotona voit käyttää jääkaappia, pakastinta, parveketta sekä kellaria tai kellaria. Jos sitä ei voida säilyttää tuoreena, on suositeltavaa marinoida ja suolata sato. Varmistaaksesi, että tuote ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ihmisten terveydelle, sinun tulee tietää, kuinka kauan varastointi on mahdollista kussakin tapauksessa.
Huoneenlämmössä kyssäkaali menettää kulutusominaisuudet 3-4 päivän kuluttua
Jääkaapissa
Tässä tapauksessa on sallittua säilyttää satoa 5-6 viikkoa. Ennen kuin laitat sen jääkaappiin, sinun on käärittävä jokainen varsihedelmä kostealla paperilla tai kankaalla ja taitettava sitten muovipussiin äläkä sido sitä. Tämä estää vihannesten mätänemisen.
Kyssäkaali voidaan säilyttää jääkaapin alimmassa laatikossa, joka on tarkoitettu vihannesille.
Pakastimessa
Kyssäkaali säilyy pakastimessa jopa yhdeksän kuukautta.Mutta samaan aikaan tuote menettää osittain makunsa.
Ennen varren hedelmien varastointia ne on kuorittava, pestävä ja kuivattava. Tämän jälkeen leikkaa ne pieniksi paloiksi ja laita ne kiehuvaan veteen siivilässä 2-3 minuutiksi. Ja sitten heti jääveteen. Pyyhi paloitellut vihannekset talouspaperilla, laita ruoka-astioihin tai muovipusseihin ja laita pakastimeen.
Parvekkeella
Voit myös säilyttää kyssäkaalikaalia tulevaa käyttöä varten lasitetulla parvekkeella. On tärkeää, että talvella lämpötila ei laske alle 0 °C. Tässä tapauksessa vihannesten varastointi on kuitenkin mahdollista enintään 4-6 viikkoa. Ja sitten kyssäkaalin varret kuihtuvat, menettävät kimmoisuutensa ja makunsa.
Parvekkeella säilytystä varten voit ripustaa sadon juurista köyteen. Tässä tapauksessa vierekkäisten varren hedelmien välisen etäisyyden tulee olla 3-5 cm, jotta ne tuulettuvat hyvin eivätkä mätäne.
Kyssäkaalia on mahdollista säilyttää parvekkeella ja puulaatikoissa. Mutta ennen niiden asettamista varren hedelmät on käärittävä paperiin, jotta ne eivät kosketa toisiaan.
Kellarissa tai kellarissa
Tämä on paras tapa säilyttää kyssäkaalikaali talveksi, kun poimitaan suuri vihannessato. Kellarissa tai kellarissa mikroilmasto vastaa pitkäaikaista suojelua. Kyssäkaalin varren hedelmät on suositeltavaa sijoittaa puulaatikoihin säilytystä varten, ripottelemalla ne märällä hiekalla. On suositeltavaa peittää itse säiliö myöhemmin kalvolla haalistumisen estämiseksi.
On myös mahdollista sijoittaa varret verkkoihin ja ripustaa ne kattoon 3-5 cm etäisyydelle toisistaan.Samalla on tärkeää, että kellarissa tai kellarissa on hyvä ilmankierto, jotta korjattu sato ei mätäne.
Marinointi ja peittaus
Kyssäkaalin purkitus on yksi edullisimmista tavoista säilyttää se talveksi, jos sinulla ei ole kellaria tai kellaria. Peittaus ja suolaus sopivat tähän. Molemmissa tapauksissa vihannes säilyttää miellyttävän makunsa ja suurimman osan hyödyllisistä ainesosista.
Marinoinnin yhteydessä sinun on ensin aloitettava täytteen valmistaminen. Tätä varten sinun on otettava 1 litra vettä emaliastiaan ja lisättävä 100 g suolaa, 50 g sokeria, 100 ml etikkaa. Keitä seos ja jäähdytä. Tämän jälkeen kyssäkaali on kuorittava, leikattava 0,7 cm leveiksi suikaleiksi ja keitettävä 15-20 minuuttia. Valuta sitten neste, kuivaa kaali ja laita steriloituihin purkkeihin. Kaada lopuksi kuuma marinadi ja rullaa.
Tuotteen säilyttämistä talvella suositellaan jääkaapissa
Kyssäkaalia peittattaessa sinun on kuorittava vihannekset ja leikattava ne suikaleiksi. Tämän jälkeen upota ne kiehuvaan veteen minuutiksi ja jäähdytä ja kuivaa. Suolaliuoksen valmistamiseksi sinun täytyy keittää vesi ja lisätä suolaa, sokeria ja etikkaa maun mukaan ja keittää kaksi minuuttia. Tämän jälkeen aseta kyssäkaali kerroksittain leveään muovi- tai emaliastiaan, ripottele vihannekseen raastettua porkkanaa, hienonnettua valkosipulia ja yrttejä. Kasvikset tulee kaataa kuumalla suolavedellä ja puristaa kannen alle. Säilytä seosta useita päiviä +18-20 °C:n lämpötilassa. Tämän jälkeen laita valmis välipala steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
Yleiset virheet
Joskus virheet voivat lyhentää merkittävästi sadon säilyvyyttä. Tämän välttämiseksi sinun on tutustuttava niihin etukäteen.
Heidän joukossa:
- sadonkorjuu ensimmäisen pakkasen jälkeen;
- äkilliset lämpötilan muutokset varastoinnin aikana;
- riittämätön tuuletus vihannesvarastossa;
- tuotteen uudelleen pakastaminen.
Suositukset
Kun säilytät kyssäkaalia kotona, sinun on noudatettava tiettyjä suosituksia. Näin voit säilyttää vihannekset mahdollisimman pitkään menettämättä niiden kaupallista laatua.
Perussuositukset:
- Kun satoa säilytetään lyhyen aikaa jääkaapissa, lehdet ja tuhkarokko on leikattava kokonaan pois, jotta kosteuden haihtuminen varresta vähenee.
- Jos ilma kellarissa tai kellarissa on liian kuivaa, sinun on asetettava vesisäiliöt kyssäkaalin viereen optimaalisten olosuhteiden luomiseksi.
- Kyssäkaali tulee säilyttää kellarissa erillään muista vihanneksista.
- Ajoittain sinun on lajiteltava varren hedelmät ja poistettava mädät näytteet.
Johtopäätös
Kun tiedät, kuinka kyssäkaali säilytetään oikein talvella, voit luottaa korjatun sadon kestävän mahdollisimman pitkään. Loppujen lopuksi tämä vihannes sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat niin välttämättömiä ihmiskeholle talvella. Lisäksi hän säilyttää ne paitsi tuoreina, myös pakastettuina, marinoituina ja marinoituina.
