Sisältö
Voit säilyttää kaalin jääkaapissa 1,5-2 kuukautta, jos käärit kaalin päät paperiin ja kelmuun tai laitat ne pusseihin, joissa on useita reikiä. Jakson pidentämiseksi on suositeltavaa pilkkoa haarukat, laittaa ne lämpöpusseihin ja laittaa pakastimeen. Tämän menetelmän avulla voit säästää ne seuraavaan satoon asti - säilyvyysaika on 9-12 kuukautta.
Voiko kaalia säilyttää jääkaapissa?
Kaalin pitkäaikaiseen varastointiin kotona sopii jääkaappi. Täällä on mahdollista tarjota sopivat olosuhteet:
- lämpötila-alue 0-5 celsiusastetta;
- korkea kosteus - 80-90% (tätä varten kaalin päät kääritään kalvoon);
- pimeys.
Erityisen tärkeää on seurata lämpötilaa. Jos se nousee yli 4-5 astetta, kaalin säilytysaika lyhenee, koska se pehmenee ja yhdessä korkean kosteuden kanssa se voi mädäntyä. Jos lämpötila laskee alle nollan, kaalin päät jäätyvät. Ne säilyvät, mutta tämä vaikuttaa makuun huonosti.
Mihin se on paras paikka sijoittaa?
Nykyaikaisissa jääkaapeissa vihannekset säilytetään tuoreusvyöhykkeellä. Tämä on nimi, joka on annettu pakastin- ja jääkaappiosaston väliselle erityistilalle. Lämpötila täällä pidetään noin 3-4 celsiusasteessa sekä korkea kosteus. Nämä ovat optimaaliset olosuhteet vihannesten, mukaan lukien kaalin, säilömiselle.
Jos tällaista vyöhykettä ei ole, kaalin päät asetetaan lokeroon vihannesten kanssa ja peitetään kannella. Se avataan ajoittain raitista ilmaa varten.
Tuoreusalue on suunniteltu erityisesti vihanneksille ja hedelmille
Kuinka säilyttää kaali oikein jääkaapissa
Voit säilyttää kaalia jääkaapissa eri muodoissa - tuoreena, hienonnettuna, pakastettuna, haudutettuna. Tästä riippuen määritetään optimaaliset säilytysajat.
Tuore
Tuoreen kaalin säilyttäminen pitkään on täysin mahdollista. Vaikka laittaisit sen vain kasvisten kanssa olevaan lokeroon, kaalin pää kestää noin kuukauden. Ja jos pakkaat sen useisiin kerroksiin kalvoa, säilyvyysaika voidaan pidentää 6-8 viikkoon.
Muutaman päivän kuluttua kaalin ylälehdet velttoavat. Siksi edes likaisia ei tarvitse poistaa - ne jäävät ylimääräisiksi "pakkauksiksi".
Jäätynyt
Tuoreen kaalin säilyvyys jääkaapissa kasvaa merkittävästi, jos se on pakastettu. Tämä on luotettavin menetelmä, jonka avulla voit poistaa vihanneksia 9-12 kuukauden ajan, ts. itse asiassa seuraavaan satoon asti. Tällainen pitkä varastointiaika on mahdollista vain, jos noudatetaan alhaisia lämpötilaolosuhteita (-18 astetta tai hieman alhaisempi).
Valmistusohjeet ovat seuraavat:
- Leikkaa lehdet ohuiksi nauhoiksi.
- Aseta tiiviisti astiaan tai pussiin, joka on suunniteltu erityisesti pakastamiseen.
- Laita pakastimeen tai laatikkoon.
Pakastuksella säilytysmenetelmänä on useita etuja. Mahdollistaa vitamiinien ja muiden hyödyllisten aineiden täydellisen säilymisen.Säilyvyys on mahdollisimman pitkä. Mutta liha menettää rapeutensa ja osittain ulkonäkönsä. Se ei sovellu salaattien valmistukseen.
Sitä ei voi pakastaa uudelleen. Siksi pusseihin laittaessa kannattaa tehdä pieniä annoksia, jotka voidaan todella käyttää kerrallaan.
leikata
Voit myös säilyttää kaalin jääkaapissa paloiteltuna. Tämä tarve kohdataan usein, kun kaalin pää on erittäin suuri, mutta kasviksia ei tarvita niin paljon esimerkiksi keittoon tai salaattiin. Sitten haarukka leikataan kahtia, yhtä osaa käytetään ruoanlaittoon ja toinen kääritään tiukasti paperiin ja kalvoon.
Sitten he laittoivat sen jääkaappiosastoon vihannesten kanssa. Säilyvyys on 1-2 viikkoa. Tässä tapauksessa leikkaus kuivuu väistämättä, joten ennen kuin käytät kaalia uudelleen, on parempi leikata tämä kerros terävällä veitsellä.
Haudutettu
Haudutetun kaalin säilyvyys jääkaapissa on mahdollisimman lyhyt. Tätä tuotetta voidaan säilyttää enintään kolme päivää. Seos kannattaa jättää kattilaan kannen alle tai siirtää lautaselle ja peittää pinta kelmulla tai pussilla.
Haudutettua kaalia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme päivää.
Jos tuotetta tarvitaan pitkäaikaiseen varastointiin, sen annetaan jäähtyä kokonaan, asetetaan ruoka-astiaan tai lämpöpussiin ja lähetetään pakastimeen (lämpötila -18 astetta). Tällaisissa olosuhteissa varastointi on sallittu 5-6 kuukautta. Voit tehdä nyytit samalla tavalla ja myös pakastaa ne tulevaa käyttöä varten läpi talven.
Silputtu (raastettu)
Silputulla kaalilla on lyhyt säilyvyys jääkaapissa. Jos laitat sen lautaselle ja peität kalvolla tai ruoka-astiaan, säilytät sen jopa 24 tuntia. Pitkäaikaista säilytystä varten suositellaan pakastamista - silloin tuotetta voidaan säilyttää jopa 12 kuukautta.
Fermentoitu
Hapankaali on parasta säilyttää jääkaapissa. Tämä on maukas ja terveellinen välipala, joka säilyy pitkään. Tarkka ajoitus riippuu kapasiteetista:
- Puualtaassa 6-8 kuukautta (se viedään usein ulos parvekkeelle, pidetään -1 - +2 asteen lämpötilassa).
- Jääkaapissa ilmatiiviisti suljetussa lasipurkissa tuote säilyy jopa kuusi kuukautta.
- Sama määrä säilytetään emalisäiliöissä.
- Muovisissa, tiukasti suljetuissa lokeroissa - enintään kolme kuukautta.
Kuivattu
Voit myös säilyttää nuorta kaalia jääkaapissa kuivatussa muodossa. Valmistaudu toimimalla seuraavasti:
- Poista kaalin päistä ylälehdet.
- Leikkaa terävällä veitsellä pieniksi 2-3 cm:n kuutioiksi.
- Kuivaamisen aattona upota palat kiehuvaan veteen kirjaimellisesti kahdeksi minuutiksi.
- Laita siivilään ja jäähdytä juoksevan veden alla vielä minuutti.
- Ravista se pois ja anna veden valua.
- Laita yksi kerros kuivausritilään tai uunipellille.
- Kuivaa 60 asteen lämpötilassa 4-5 tuntia.
- Anna jäähtyä, laita pusseihin ja laita jääkaappiin. Säilyvyys on 1,5-2 kuukautta.
Lehdet voidaan leikata neliöiksi tai suikaleiksi kuivaamista varten.
Kuinka säilyttää tuore kaali jääkaapissa pidempään
Jotta tuore kaali säilyy jääkaapissa pitkään, on suositeltavaa noudattaa näitä vinkkejä:
- Kääri kaalin päät 2-3 kerrokseen kelmua. On suositeltavaa tehdä siihen useita reikiä. Itse haarukat tulee ensin kääriä paksuun paperiin - se imee ylimääräisen kosteuden ja estää lihan mätänemisen. Ajoittain paperikerros on vaihdettava.
- Toinen tapa pidentää säilyvyyttä on kääriä kaalin päät paksuun paperiin ja laittaa ne sitten muovipussiin. Ensin sinun on tehtävä siihen useita reikiä ilman pääsyä varten.
- Pisin säilyvyysaika ei saavuteta jääkaapissa, vaan pakastimessa - jopa 12 kuukautta.
- Voit säilyttää hapankaali pitkään. Vaikka laittaisit sen tavallisiin lasipurkkeihin, säilyvyys on jopa kuusi kuukautta. Säilytä avaamisen jälkeen enintään kolme päivää jääkaapissa.
Erilaisten kaalin säilytysominaisuudet
Valkokaalin säilyvyys jääkaapissa määräytyy suurelta osin paitsi olosuhteiden, myös lajikkeen ominaisuuksien perusteella. Varastoinnin keston osalta voidaan erottaa kolme ryhmää:
- Varhaisia lajikkeita varastoidaan vähiten. Vaikka kaikki ehdot täyttyvät, haarukat voidaan säilyttää enintään 1,5-2 kuukautta.
- Keskikauden satoja säilytetään jääkaapissa pidempään - jopa 2-3 kuukautta.
- Myöhään kypsyvän kaalin säilytysaika on jopa 7-9 kuukautta. Tämä on mahdollista, jos pidät lämpötilan välillä 0-2 celsiusastetta.
Ajanjakso on osittain vaikuttanut maataloustekniikan ominaispiirteistä. Jos kasvatat sadon itse, on parempi tehdä se savimailla kuin hiekkamailla. On tärkeää seurata kohtalaista kastelua ja olla hurahtamatta typpilannoitteisiin. Ne on levitettävä tiukasti ohjeiden mukaisesti ja vain loppukeväällä - alkukesästä.Kaalin päiden aktiivisen muodostumisen aikana typpeä ei enää anneta - sen sijaan lisätään fosforia ja kaliumia.
Johtopäätös
Voit säilyttää kaalia jääkaapissa melko pitkään, varsinkin jos laitat sen pakastimeen, hapata tai suolaa. Voit myös lähettää kaalin päät tuoreusvyöhykkeelle. Jos pakkaat ne lisäksi paperiin ja kalvoon, säilyvyys on 1,5-2 kuukautta.
