Sisältö
Butternut kurpitsa on yksi kotimaisten puutarhureiden uusista lajikkeista, rakastettu maustaan, hyödyllisistä ominaisuuksistaan ja mielenkiintoisesta muodostaan.
Epätavallisen ulkonäön vuoksi se sekoitetaan joskus kesäkurpitsaan. Ne ovat todella samanlaisia, mutta kurpitsakulttuurin maku on paljon korkeampi.
Lajike tulee Amerikasta. Vuonna 1960 se saatiin koeasemalta Massachusettsissa risteyttämällä israelilaista viljeltyä voipähkinäkurpitsaa ja saman lajin luonnonvaraisia afrikkalaisia kasveja.
Lajike on juurtunut hyvin Venäjän olosuhteissa.
Butternut-kurpitsalajikkeen kuvaus
Kurpitsa on yksivuotinen vihannes. Kasvin varret ovat pitkiä, maata pitkin hiipiviä, pitkiä 1,5 - 2,5 m. Kasvit tarttuvat mihin tahansa tukeen haarautuneilla lonkeroilla. Ne on peitetty piikkeillä ja suurilla lehdeillä (halkaisijaltaan 30 cm). Kasvissa on suuria yksisukuisia kukkia, joissa on kellomainen verhiö ja teriö. Ponnet ovat mutkaisia, leima on viisiliuskainen.Pääjuuri on tajuuri, tunkeutuu maaperään jopa 2 m ja leviää 4 m leveäksi.
Kaikissa kuvissa Butternut kurpitsassa on kitaralta tai päärynältä näyttävä hedelmä. Sen maksimipaino on 3 kg, mikä on kätevä varastointiin ja käyttöön. Massa on makeaa, tuoksu ja maku muskottipähkinää. Ei ole kurpitsan hajua. Sille on ominaista tasaisuus ja kuitujen puuttuminen. Sitä voidaan kuluttaa tuoreena ja jalostettuna. Hedelmän kuori on kirkkaan oranssi ja tiheä. Sen alla on öljyinen massa. Siemenet sijaitsevat hedelmän laajentuneessa osassa. Niitä on huomattavasti vähemmän kuin muissa lajikkeissa.
Rakenteensa ja maun ansiosta kurpitsalle voidaan tehdä erilaisia lämpökäsittelyjä ennen syömistä - paistaa uunissa, paistaa, keittää. Sen rakenne ei anna sen menettää suurta määrää kosteutta. Voidaan kypsentää lihan, vihannesten, hedelmien kanssa tai syödä raakana. Säilyy hyvin pakastettuna.
Ero Butternut kurpitsan ja tavallisen kurpitsan välillä
Toisin kuin perinteisissä lajikkeissa, Butternutissa on jopa 11,5 % sokeria sisältävä massa. Se on tiheämpi, öljyisempi ja siinä on hienovarainen tuoksu.
Kasvit vaativat kosteutta ja lämpöä. Ominaisuuksiin kuuluu Butternut-kurpitsan muoto ja sen nopea kypsyminen. Korkea karoteenipitoisuus mahdollistaa sen käytön vauvanruokana.
Lajikekuvauksen mukaan kurpitsa tulisi poimia vasta, kun hedelmät ovat täysin kypsyneet. Ylikypsä hedelmä estää muiden kasvua ja kehitystä, kun taas alikypsä hedelmä ei pääse kypsymään, jos se on jo poimittu.
Butternut-kurpitsalajikkeen ominaisuudet
Butternut on lämpöä rakastava laji, mutta se voi kasvaa Pietarin ja Leningradin alueen leveysasteilla.Lyhyen kesän aikana on mahdollista muodostaa useita hedelmiä ennen syyspakkasia. Kypsymättömät kurpitsat voidaan jättää käytettäväksi valmistuksessa.
Arvostelujen mukaan Butternut kurpitsa voi tuottaa 5-15 hedelmää kauden aikana. Tuottavuus riippuu kasvuolosuhteista ja ilmastosta. Keskimäärin se on 15 kg per pensas.
Muodostamalla ripsiä saat eri määrän kurpitsoja: useita suuria, jopa 3 kg, tai monia pieniä, 1 kg painavia. Tämän kyvyn avulla voimme tyydyttää suurten muotojen ja pienten hedelmien ystävien tarpeet.
Kasvi vaatii kastelua ja lannoitusta. Kosteuden puutteessa kurpitsat kehittyvät hitaasti ja kantavat huonosti hedelmää.
Lämpötila alle +10 oKasvi ei siedä C:tä hyvin, tästä syystä lauhkeassa ilmastossa Butternut-lajiketta voidaan kasvattaa vain taimien avulla.
"Lämmin sänky" ratkaisee juurimätäongelmat. Se auttaa ylläpitämään maaperän lämpötilaa kylmien jaksojen ja pitkittyneiden sateiden aikana.
Vastustuskyky tuholaisille ja taudeille
Jos maataloustekniikkaa ja hoitosääntöjä ei noudateta, Butternut-lajiketta ei suojata useilta taudeilta:
- bakteeri – jossa lehdet, hedelmän muoto ja lopputuotteen ominaisuudet vahingoittuvat;
- sieni - valkoinen pinnoite, joka aiheuttaa mätää.
Kurpitsan kuvassa on bakterioosivaurioita ruskeina täplinä. Myöhemmin ne kuivuvat, putoavat läpi ja muodostuu reikiä. Bakterioosin aiheuttaja säilyy siemenissä ja kasvitähteissä pitkään. Useimmiten tauti kehittyy lisääntyneen kosteuden ja lämpötilan muutoksilla. Taudin torjumiseksi on tarpeen poistaa sairaat lehdet ja hedelmät ja käsitellä kasvit Bordeaux-seoksella.
Valkomädän merkki on plakin ilmestyminen. Hedelmäkappaleet ovat aluksi valkoisia ja muuttuvat myöhemmin mustiksi.Tartunta leviää nopeasti korkeassa kosteudessa ja alhaisissa lämpötiloissa. Sieni-infektioita vastaan taistellaan nukkalla ja hiilellä.
Vaurioituneet alueet limaavat ja peittyvät rihmastossa. Sen ilmestyminen juurivyöhykkeelle johtaa Butternut-kurpitsalajikkeen kuolemaan. Oikea-aikainen kitkeminen, lannoitus ja vaurioituneiden kasvinosien poistaminen toimivat ehkäisynä valkomätää vastaan.
Pienet valkoiset täplät lehdissä ovat merkki härmäsienestä. Fotosynteesi häiriintyy kasvin sisällä, minkä seurauksena Butternut muuttuu keltaisiksi ja kuivuu. Tartunnan torjumiseksi käytetään 70-prosenttista kolloidisen rikin liuosta.
Tuholaisia ovat:
- hämähäkkipunkki;
- itää lentää;
- meloni kirva;
- etanat;
- lankamato
Ennaltaehkäiseviä tarkoituksia varten on tarpeen tuhota kaikki vihannesten jäännökset peteistä, käyttää hyönteismyrkkyjä ja syöttejä kurpitsatuholaisten tuhoamiseen.
Hyödyt ja haitat
Butternut sai vanhemmiltaan - afrikkalaisista ja muskottipähkinäkurpitsoista - paljon ominaisuuksia, joista tuli sen etuja:
- lajikkeen varhainen kypsyys - aika itämisestä hedelmien ulkonäköön - enintään 3 kuukautta;
- varastointi - vihannes ei menetä laatuaan useiden kuukausien ajan;
- vähäkalorinen kurpitsa;
- herkkä hedelmien tuoksu;
- makea maku;
- Mahdollisuus tuoreen kulutukseen;
- kunkin hedelmän pieni paino, joten voit käyttää sitä kokonaisena;
- siementen löytäminen vain siemenkammiosta;
- pieni määrä niitä;
- ohut hedelmän kuori;
- kurpitsan kaunis ulkonäkö;
- Mahdollisuus kasvattaa säleikköillä.
Lajikkeen haittoja ovat:
- lisääntyneet vaatimukset maaperän hedelmällisyydelle;
- huolellisen hoidon tarve - kosteuden ylläpitäminen, sitominen, säännöllinen ruokinta;
- riippuvuus ympäristön lämpötilasta.
Butternut Pumpkinin edut
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat Butternut-kurpitsan hedelmien syömistä ylipainon torjumiseksi. Sen kaloripitoisuus on 45 kcal / 100 g tuotetta.
Koostumus sisältää ryhmien A, C, E, B6, K vitamiineja, tiamiinia, foolihappoa. Kurpitsassa on runsaasti mineraaleja: kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, sinkkiä, kuparia, seleeniä. Hedelmät sisältävät paljon flavonoideja - alfa- ja beetakaroteeneja, luteiinia.
Butternut kurpitsan hyödyt keholle ovat korvaamattomia:
- se tukee raskaana olevan naisen ja lapsen terveyttä foolihapon ansiosta;
- taistelee menestyksekkäästi PMS-oireita – kouristuksia, mielialan vaihteluita – vastaan;
- parantaa suoliston motiliteettia;
- poistaa myrkkyjä kehosta;
- hedelmien magnesiumin ansiosta sydän- ja verisuonitautien riski pienenee;
- minimoi aivohalvauksen riskin;
- taistelee korkeaa verenpainetta;
- estää kolesteroliplakkien muodostumista;
- vastustaa syöpää - antioksidanttien ansiosta;
- vahvistaa immuunijärjestelmää, suojaa virusinfektioilta;
- auttaa torjumaan kaihia ja ikään liittyvää silmänpohjan rappeumaa;
- estää osteoporoosin kehittymistä lisäämällä luun tiheyttä;
- taistelee eturauhasen liikakasvua vastaan.
Butternut kurpitsan hedelmien A-provitamiinin sekä E- ja C-vitamiinien ansiosta sen käyttö auttaa ehkäisemään ihon ennenaikaista ikääntymistä, varhaisia ryppyjä ja ikääntymiseen liittyvää pigmentaatiota. Biologisesti aktiiviset aineet tekevät hiuksista kiiltävät, ehkäisevät hilsettä ja haaroittumista.
Butternut-hedelmiä käytetään menestyksekkäästi kotitekoisen kosmetiikan - naamioiden, kuorintojen - valmistukseen.
Kasvava voipähkinäkurpitsa
Venäjän olosuhteissa kasvi kasvaa parhaiten taimissa. Poikkeuksena ovat maan eteläiset alueet, joissa ilmasto sallii kylvöt suoraan maahan.
Sinun on valmistettava siemenet. Ensin niitä lämmitetään lämpimässä paikassa kuukauden ajan. Seuraavaksi ne on kalibroitava - laitetaan suolaliuokseen 1 tunniksi Pohjaan painuneet siemenet soveltuvat kylvämiseen ja pinnalle kelluvat heitetään pois. Seuraava valmisteluvaihe on desinfiointi. Tätä tarkoitusta varten ne asetetaan heikkoon kaliumpermanganaattiliuokseen 12 tunniksi.
Kovetus suoritetaan jääkaapissa, alahyllyllä.
Eteläisillä alueilla kesäkuun alussa Butternut kurpitsa istutetaan maahan, 2 siementä reikää kohti.
Taimimenetelmää varten tarvitset kuppeja ja maaseoksen, joka koostuu 2 osasta turvetta, 1 osasta humusta ja 1 osasta mädäntynyttä sahanpurua. Kun säiliö on täytetty, kuoriutuneet siemenet kastetaan siihen ja kupit asetetaan lämpimään paikkaan.
Kun paluupakkasten uhka on ohi, Butternut kurpitsan taimet istutetaan avoimeen maahan. Tällä hetkellä taimilla on kaksi todellista lehteä.
Maaperä kaivetaan ensin, lisätään humusta ja mineraalilannoitteita. Sivuston tulee olla aurinkoisella puolella. Istutuskuvio on 100 cm x 140 cm. Parhaat edeltäjät ovat palkokasvit, sipulit ja kaali. Perunan, kesäkurpitsan, melonien ja vesimelonien jälkeen ei pidä istuttaa kurpitsaa.
Jatkohoitoon kuuluu löysääminen, hillitseminen, kitkeminen, kastelu ja lannoitus. Hän pitää orgaanisista ja mineraalilannoitteista. Kastelun tulee olla runsasta kasvukauden aikana. Kun munasarja on jo muodostunut, kosteutta voidaan vähentää siten, että hedelmät kasvavat, eivät lehtiä. Kypsymisvaiheessa kastelu lopetetaan kokonaan. On suositeltavaa puristaa ripset toisesta lehdestä munasarjan jälkeen.Butternut-kurpitsalajike korjataan, kun varsi kuivuu ja kuori kovettuu.
Kuinka keittää kurpitsaa
Butternut-kurpitsan käyttö ruoassa on yleistä. Sitä voidaan syödä raakana, käyttää salaateissa, paistettuna, paistettuna, höyrytettynä, grillata, keitettynä. Sopii hyvin lihan ja muiden vihannesten kanssa. Kurpitsan valmistukseen on monia reseptejä - keitot, soseet, hillot, pannukakut, mausteet. Käyttöä rajoitetaan vain, jos tuotteella on henkilökohtainen intoleranssi.
Välipala
Valmistelua varten tarvitset:
- Butternut kurpitsan hedelmät;
- valko- ja punakaali;
- sitruunamehua;
- oliiviöljy;
- hienonnettu pippuri.
Valmistusmenettely:
- Poista hedelmistä siemenet ja raasta.
- Valkokaali hienonnetaan.
- Punakaalista erotetaan 16 lehteä. Laita ne lautaselle, ripottele päälle sitruunamehua ja oliiviöljyä.
- Laita seos lehtien päälle.
- Mausta kastikkeella ja pippurilla.
Sosekeitto
Valmistautuaksesi tarvitset:
- Leikkaa kurpitsa puoliksi.
- Poista siemenet.
- Voitele hedelmäpuolikkaat öljyllä ja ripottele päälle suolaa ja pippuria.
- Aseta leikkauspuoli ylöspäin uunipellille.
- Paista 30 minuuttia, käännä ja paista uudelleen.
- Kääri valkosipuli folioon ja paista 15 minuuttia. uunissa.
- Poista hedelmäliha ja kuori valkosipuli.
- Paista sipuli, lisää kesäkurpitsa ja kurpitsa.
- Hauduta kuumassa liemessä.
- Lisää valkosipuli.
- Soseuta seos tehosekoittimella.
- Kaada kuumennettu kerma keittoon, lisää juustoraaste.
- Kiehua.
- Kaada lautasille, lisää yrttejä.
Kurpitsa hunajalla
Uunissa paistetun kurpitsan valmistamiseksi tarvitset:
- Kuori kurpitsan hedelmät ja poista siemenet.
- Leikkaa paloiksi.
- Laita seos kattilaan ja keitä puolikypsiksi.
- Laita keitetyt palat muottiin ja paista ruskeiksi.
- Sekoita appelsiinimehu, hunaja, sinappi, seesaminsiemenet.
- Levitä seos kurpitsan päälle ja paista 5 minuuttia.
Kastike
Tämä on yksi helpoimmista kurpitsaresepteistä:
- Sekoita tehosekoittimessa 6 ruokalusikallista oliiviöljyä, 6 limen mehu, 3 mintun oksaa, suola ja pippuri.
- Vatkaa seos.
- Lisää kurpitsan massa.
- Tarjoile öljyisen kalan kanssa.
Spagettia kurpitsalla
Jopa ne, jotka eivät pidä kurpitsasta, pitävät ruoasta:
- Kuori kaksi valkosipulinkynttä, hienonna ja kuullota.
- Poista valkosipuli öljystä, paista sipuli, leikkaa renkaiksi.
- Poista sipuli ja paista kuutioitu kurpitsa.
- Lisää sipuli, persilja, suola.
- Keitä spagetti.
- Lisää ne vihannesten joukkoon.
- Laita se pois.
- Ripottele juustolla ennen tarjoilua.
Johtopäätös
Butternut kurpitsalla on mielenkiintoinen siro muoto, joka muistuttaa tiimalasia. Tämä ei ole hänen ainoa etunsa. Se on suosittu ominaisuuksiensa vuoksi.
Kurpitsaa valittaessa kannattaa suosia hedelmiä, joiden kuori on mattapintainen ja antaa tylsän äänen koputtaessa. Kypsillä hedelmillä on epätavallinen maku ja se tarjoaa mahdollisuuden kulinaarisiin kokeiluihin, joiden tulos ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä.
Arvostelut Butternut kurpitsasta
