Sisältö
Tyypin 2 diabeetikoille on tarjolla erilaisia kurpitsareseptejä, joilla voit monipuolistaa ruokavaliotasi. Nämä ovat erilaisia salaatteja, vuokaruokia, muroja ja muita ruokia. Jotta kurpitsa olisi mahdollisimman hyödyllinen keholle, se on kypsennettävä lempeässä lämpötilassa ja vielä parempi, kulutettava raakana.
Onko mahdollista syödä kurpitsaa, jos sinulla on diabetes?
Diabetes mellitukselle kurpitsan massa on erittäin hyödyllinen missä tahansa muodossa: raakana, keitettynä, höyrytettynä. Parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi se tulee ottaa tyhjään mahaan erillään muista ruoista.
Diabeetikoille hyödyllisin on raaka vihannes. Sen glykeeminen indeksi on vain 25 yksikköä. Kypsennysprosessin aikana tämä indikaattori voi nousta merkittävästi, varsinkin jos reseptissä on mukana ainesosia.Esimerkiksi keitetyn hedelmän GI on jo 75 yksikköä, paistetun hedelmän 75 - 85 yksikköä.
Kurpitsa ehkäisee ja lievittää seuraavia sairauksia ja tiloja:
- sydämen rytmihäiriöt;
- angina pectoris;
- verenpainetauti;
- ateroskleroosi;
- munuaisten, maksan, haiman sairaudet;
- kaihi;
- liikalihavuus;
- unettomuus;
- uupumus;
- anemia;
- turvotus;
- tarttuvat taudit.
Suuren määrän pektiiniä, vitamiineja sekä joidenkin hivenaineiden (Fe, K, Cu, Mg) läsnäolo mahdollistaa kurpitsan menestyksellisen käytön sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyssä ja hoidossa. Vihannesten tuominen päivittäiseen menuun:
- parantaa sydämen toimintaa;
- alentaa kolesterolitasoa;
- normalisoi verenpainetta;
- lisää veren happikapasiteettia;
- vähentää jalkojen ja vatsaontelon turvotusta;
- parantaa ateroskleroosin ja aivoiskemian tilaa.
Orgaanisten happojen ja herkän kuidun läsnäolo vihanneksessa auttaa parantamaan ruoansulatusprosesseja. Vahvistaa suoliston, sappirakon ja tieteiden toimintaa ja motiliteettia, stimuloi mahalaukun, suoliston sekä haiman ja maksan ruoansulatusnesteiden eritystä. Vihanneksen hedelmäliha on hyödyllinen vilustumiseen ja aineenvaihduntahäiriöihin. Jokaisen henkilön, jolla on tällainen diagnoosi, tulisi oppia lisää kurpitsan hyödyistä tai haitoista diabeetikoille.
Kurpitsan edut diabeetikoille
Kurpitsaa voivat syödä diabeetikot, sillä vihanneksella on positiivinen vaikutus haimaan, mikä stimuloi beetasolujen lisääntymistä. Ainutlaatuiset antioksidanttiset ominaisuudet edistävät insuliinin eritystä. Tämän ansiosta rauhasen menetetyt toiminnot palautetaan osittain.
Diabeetikoille on hyödyllistä ottaa vihannes raakana, rajoittaen sen määrää. Päivittäinen normi saa olla enintään 200-300 g.Turvallisuuden lisäämiseksi ja halutun vaikutuksen saavuttamiseksi se on jaettava useisiin tekniikoihin.
Vähäkalorisen vihanneksen ravintoarvo on korkea. 100 gramman tuotteen energia-arvo on vain 22 kcal. Vihannes sisältää runsaasti kaliumia. Tämän ansiosta tuote lievittää nopeasti turvotusta ja vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää. Korkea beetakaroteenipitoisuus auttaa selviytymään silmä- ja ihosairauksista.
Tyypin 1 diabetekselle
Kurpitsan etuna tyypin 1 diabetekselle on se, että säännöllisessä ruoassa käytettäessä sen omaa insuliinia alkaa muodostua. Tämän seurauksena verensokeri laskee. Pektiinin ansiosta vesi-suola-aineenvaihdunta paranee, ruoka imeytyy hyvin ja ylimääräinen neste poistuu elimistöstä.
Vihannesten massalla on kevyt kotelointiominaisuus ja se suojaa ruoansulatuselinten limakalvoa haavaumien ja eroosioiden ilmaantumiselta. Edistää painonpudotusta, mikä helpottaa merkittävästi diabetespotilaita.
Tyypin 2 diabetekselle
Kurpitsan voi syödä, jos sinulla on tyypin 2 diabetes, sillä vihannes sisältää vähän kaloreita. Kuten tiedetään, tämän taudin yleisin provosoiva tekijä on ylipaino ja liikalihavuus. Vihanneksella on myös kyky alentaa glykeemistä tasoa. Kuitu hidastaa glukoosin imeytymistä ja vapautumista vereen. Vihanneksen sisältämä sinkki edistää haavojen ja trofisten haavaumien nopeaa paranemista diabeteksessa.
Kurpitsaruokaa diabeetikoille
Voit valmistaa erilaisia ruokia kurpitsasta diabetekseen. Ne ovat vähäkalorisia, ravitsevia ja helposti sulavia. Diabeetikoiden on uutta ruokaa kokeillessaan mitattava glykeemiset tasot ennen ja jälkeen. Tällä tavalla voit määrittää, mikä kehon reaktio on.
Kurpitsasalaatit
Kuten edellä mainittiin, vihannes on hyödyllisin raakana.Se "näyttää" hyvältä salaateissa ja vitamiinicocktaileissa.
Omenasalaatti
Ainekset:
- kurpitsa (massa) - 200 g;
- omena - 120 g;
- porkkanat - 120 g;
- jogurtti (makeuttamaton) - 100 g;
- parapähkinä - 50 g.
Kuori hedelmät ja vihannekset ja paloittele ne karkealla raastimella. Lisää jogurtti, sekoita. Ripottele pinnalle pähkinälastuja.
Punajuuri salaatti
Ainekset:
- kurpitsa - 200 g;
- keitetyt punajuuret - 200 g;
- kasviöljy - 30 ml;
- sitruunamehu - 20 ml;
- tilli (vihreät) - 5 g;
- suola.
Raasta vihannekset karkeasti ja mausta sitruunamehun ja kasviöljyn seoksella. Ripottele päälle hienonnettua tilliä ja suolaa. Sekoita kaikki.
Salaatti paprikalla ja pinaatilla
Ainekset:
- kurpitsa - 200 g;
- paprika - 150 g;
- pinaatti - 50 g;
- kefiiri - 60 ml;
- suola.
Jauha kurpitsan massa, pilko paprika puolirenkaiksi, hienonna pinaatti. Yhdistä kaikki komponentit ja sekoita.
Täytetty ja paistettu kurpitsa
Tyypin 2 diabeteksen kurpitsa on parasta kypsentää uunissa. Vihannes voidaan paistaa, täyttää lihalla ja muilla vihanneksilla, riisillä ja juustolla.
Kalkkunalla täytetty kurpitsa
Ota yksi pieni pitkänomainen kurpitsa, leikkaa se puoliksi, puhdista ydin. Ripottele sisäseinät kasviöljyllä, pippurilla ja suolalla. Paista +200 C uunissa 20 minuuttia. Valmista seuraavaksi täyte. Se vaatii seuraavat ainesosat:
- kalkkunanrinta - 300 g;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- selleri - 3 vartta;
- timjami - 1 tl;
- rosmariini - 1 tl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- muna - 2 kpl;
- suola;
- pippuri.
Paista kalkkuna, leikkaa kuutioiksi. Hienonna myös sipuli, porkkana, selleri ja kuullota öljyssä pannulla, lisää mausteet ja liha. Vatkaa 2 munaa saatuun massaan, sekoita ja laita kurpitsaastioihin.Paista vielä 20 minuuttia.
Kurpitsa paprikan ja sipulin kanssa
Leikkaa kurpitsan massa ohuiksi viipaleiksi ja laita uunivuokaan. Pippuri, suola, voitele öljyllä. Pilko sipuli puolirenkaiksi, mausta mausteilla, öljyllä ja tomaattikastikkeella. Laita kurpitsakerroksen päälle. Paista uunissa noin tunti.
Ainekset:
- kurpitsa - 1 kpl;
- sipuli - 2 kpl;
- pippuri;
- suola;
- kasviöljy;
- tomaattikastike.
Paistetuille vihanneksille voit valmistaa kastikkeen hapankermasta, hienonnetuista yrteistä ja valkosipulista. Tämä parantaa ruuan makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia.
kurpitsan mehu
Kurpitsamehu tyypin 2 diabetekselle kohtuudella on erittäin hyödyllistä. On parasta valmistaa se mehupuristimella. Jos sinulla ei ole tätä kotona, voit käyttää tehosekoitinta, raastinta tai lihamyllyä. Purista murskattu sitkeä massa juustokankaan läpi. Juo mehu välittömästi, koska se menettää nopeasti hyödylliset ominaisuudet.
Kurpitsamehua ei saa laimentaa kivennäisvedellä, on parempi, jos se on jotain muuta tuoremehua, esimerkiksi omena-, porkkana- tai juurikasmehua. Sopii hyvin appelsiinin ja sitruunamehun kanssa. Sinun ei pitäisi olla liian innostunut, koska juoma sisältää melko korkean pitoisuuden glukoosia, joka kuidun puutteen vuoksi pääsee välittömästi verenkiertoon.
Puuroa kurpitsalla
Diabeetikon hyödyllisimmät viljat ovat tattari ja kaurapuuro. Voit myös keittää hirssi- ja riisipuuroa. Kaikki nämä jyvät sopivat hyvin vihannesten kanssa. Kannattaa harkita kurpitsaruokia tyypin 2 diabeetikoille.
Ruokalaji tattarilla
Huuhtele murot ja peitä vedellä 2,5 tunnin ajan. Valuta pois vesi, joka ei ole imeytynyt. Kuori kurpitsa ja omena, paista erikseen foliossa +200 C pehmeiksi.
Ainekset:
- tattari - 80 g;
- vesi - 160 ml;
- kurpitsa - 150 g;
- banaani - 80 g;
- omena - 100 g;
- maito - 200 ml;
- kaneli.
Kaada maito tattariin, lisää kaneli, hedelmä- ja vihannestäyte. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä.
Ruokalaji hirssillä
Kuori kurpitsa, pilko hienoksi, huuhtele hirssi. Kaada kaikki kuumaan maitoon, lisää hieman suolaa ja keitä kypsiksi. Anna puuron kiehua laita se uuniin puoleksi tunniksi.
Ainekset:
- kurpitsa - 0,5 kg;
- maito - 3 rkl;
- hirssi - 1 rkl.;
- suola;
- sukraloosi.
Jotta puuro olisi makeaa, sinun on käytettävä makeutusainetta, esimerkiksi sukraloosia. Diabeetikon kurpitsapuuroa on hyvä keittää myös hidaskeittimessä.
Kurpitsa vuoka
Kurpitsan kanssa voit valmistaa muroja, lihaa ja raejuustoa. Joidenkin reseptejä käsitellään alla.
Pata sipulilla ja jauhelihalla
Ainekset:
- kurpitsa - 300 g;
- sipulit - 3 kpl;
- jauheliha - 300 g;
- tomaattikastike - 5 tl.
Hauduta jauheliha yhdessä kuutioidun sipulin kanssa. Raasta kurpitsa, anna ylimääräisen nesteen valua pois, lisää suola ja laita muottiin. Aseta seuraavaksi kerros jauhelihaa. Päälle toinen kerros kurpitsaa, sivele tomaattikastikkeella. Paista 45 minuuttia.
Pata hirssi ja sitruuna
Kurpitsasta tulee herkullinen vanukas, joka on turvallinen diabeetikoille ja erittäin hyödyllinen tälle taudille.
Ainekset:
- kurpitsa - 0,5 kg;
- hirssi - 1 rkl.;
- vesi - 3 rkl.;
- maito (lämmin) - 0,5 l;
- kuori (sitruuna) - 3 rkl. l.;
- kuori (appelsiini) - 3 rkl. l.;
- kaneli;
- sukraloosi.
Leikkaa kuorittu kurpitsa kuutioiksi. Huuhtele hirssi kuumalla vedellä ja sitten kiehuvalla vedellä. Laita vihannekset kattilaan, lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi ja lisää sitten murot. Keitä noin 6-7 minuuttia. Lisää loput ainekset ja keitä kannen alla sama määrä. Jäähdytä sitten.
Kuinka hoitaa troofisia haavaumia kurpitsalla
Kansanlääketieteessä kurpitsaa käytetään laajalti diabeteksen ja sen komplikaatioiden hoitoon.Kasvikkien keittämistä puhtaassa muodossa tai muiden yrttien kanssa sekoitettuna käytetään märkivien haavojen ja troofisten haavaumien pesemiseen.
Resepti 1
2 rkl. l. kaada kupillinen kiehuvaa vettä kukkien päälle ja anna olla vesihauteessa 10 minuuttia ja sitten vielä puoli tuntia kannen alla. Jäähdytä, siivilöi, lisää keitettyä vettä niin, että tilavuus on 300 ml. Levitä voiteita vahingoittuneille alueille.
Resepti 2
Jauha raa'at hedelmät tehosekoittimessa, lihamyllyssä tai hienoraastimessa. Kiinnitä saatu massa sideharsosidokselle (lautasliina) vaurioituneille alueille ja uusi se joka aamu ja ilta.
Resepti 3
Leikkaa hedelmät viipaleiksi ja kuivaa uunissa alhaisessa lämpötilassa, jotta hyödylliset aineet säilyvät. Jauha kuivat raaka-aineet jauheeksi. Ripottele sitä diabeteksen haavoihin ja haavaumiin. Voit käyttää myös kasviskukkia.
Rajoitukset ja vasta-aiheet
Raaka kurpitsa on vasta-aiheinen maha-suolikanavan haavaisille vaurioille, alhaisen happamuuden omaavalle gastriitille sekä vaikealle diabetes mellitukselle. Ruoansulatuskanavan sairauksia sairastaville potilaille on parempi käyttää sitä keitettynä (höyrytettynä).
Johtopäätös
Kurpitsareseptit tyypin 2 diabeetikoille auttavat sinua valmistamaan ravitsevia ja terveellisiä ruokia, jotka ylläpitävät kehon optimaalista ravintotasapainoa ja parantavat aineenvaihduntaa. Vihanneksella on myös parantava vaikutus kehoon ja se toimii erinomaisena ehkäisynä monille diabetekseen liittyville komplikaatioille.
