Sisältö
Persiljan maanpäällisellä osalla ei ole vain erinomaista makua ja parantavia ominaisuuksia. Juuri kyllästää kehon välttämättömillä vitamiineilla ja hivenaineilla ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Sitä ei käytetä vain ruoanlaitossa, vaan myös kosmetologiassa. Juurpersiljan säilyttäminen talvella ei ole vaikeaa, tärkeintä on valmistaa raaka-aineet oikein.
Milloin ja miten juuripersilja korjataan
Pääehto on, että on aikaa kaivaa juuri ennen vakaiden pakkasten alkamista
Alueesta ja ilmasto-olosuhteista riippuen raaka-aineiden keräys suoritetaan lokakuun jälkipuoliskolla. Juuri tässä vaiheessa tuotteesta tulee mehukas.
Kuinka kerätä juuripersilja oikein, jotta se säilyy pitkään talvella:
- Valitse hyvä päivä raaka-aineiden hankinnassa.
- Leikkaa nurmikon maanpäällinen osa pois jättäen pieniä kantoja.
- Juurikasto poistetaan varovasti maasta, jotta siihen ei muodostu naarmuja ja arpia.
Anna juurten kuivua auringossa useita tunteja.
Persiljajuuren valmistelu varastointia varten
Kun juurikasvit ovat kuivuneet, ne lajitellaan. Juurien pitkäaikaiseen säilyttämiseen valitaan mekaanisesti vahingoittumattomat näytteet. On myös tarpeen hävittää vihannekset, joihin tuholaiset vaikuttavat.
Jos haluat säilyttää juureksia kellarissa, ravista vain maaperä persiljasta. Muita valmisteita varten pese yrttijuuri huolellisesti ja anna valua.
Kuinka säilyttää persiljajuurta kotona
Voit varastoida juuripersiljaa talvella eri tavoin. Käytä tätä varten hiekkaa ja muovipusseja. Myös muut menetelmät ovat mahdollisia: suolaus, peittaus, kuivaus.
Persiljan juurten säilytys hiekassa
Mausteen juuren säilyttämiseksi sinun on:
- Hedelmät asetetaan valmistettuihin puulaatikoihin kerroksittain, ripottelemalla hiekkaa.
- Juuret asetetaan niin, että ne eivät kosketa toisiaan.
- Juuresastiat säilytetään kellarissa, jossa ilmankosteus ei ylitä 80 % ja lämpömittari ei nouse yli 0...+2ᵒС.
- Muutaman viikon välein juurikasvit tarkastetaan ja kuivatut ja mädät näytteet poistetaan.
Jotta persiljan hedelmät pysyvät tuoreina kevääseen asti, ne asetetaan hiekkaan
Kuinka säilyttää persiljajuurta muovipusseissa
Jos ei ole mahdollisuutta tai hiekkaa on paljon, voit säilyttää vihanneksia muovipussissa
Näin säilytät rootin pakkauksessa:
- Hedelmät lajitellaan.
- Jotta ne eivät itäisi pussissa, leikkaa yläosa ja kärki pois.
- Raaka-aineet asetetaan hyvin suljettuihin pusseihin. Ilmaa ei pitäisi päästä sisään.
Toinen tapa säilyttää juurekset talveksi on olla sulkematta pussia, vaan ripottelemalla sahanpurua vähintään 4 cm kerrokseksi.
Persiljajuuren pakastaminen talveksi
Useimmat kotiäidit mieluummin jäädyttävät juurekset vitamiinien ja hivenaineiden säilyttämiseksi
Ennen toimenpiteen aloittamista tuote lajitellaan huolellisesti, pestään ja kuivataan.
Näin säilytät mausteita pakastimessa:
- Kuorittu juuri leikataan suikaleiksi tai ympyröiksi ja laitetaan paksuihin muovipusseihin.
- Ilma poistetaan pussista ja vetoketju suljetaan. Paketti lähetetään pakastimeen.
- On suositeltavaa pakastaa 5 minuuttia ennen pakastamista. vaalentaa juuri. Lämpökäsittely tappaa patogeenisen kasviston ja neutraloi torjunta-aineet. Kotiäidit huomauttavat myös, että käsitelty persilja saa ainutlaatuisen maun ja säilyy pidempään.
Toinen tapa säilyttää tuotetta on raastaa persiljajuuri. Juurekset asetetaan annospusseihin, jotta myöhemmin ei tarvitse sulattaa ja pakastaa mausteita useaan kertaan.
Jotkut kotiäidit säilyttävät tuotteen kuutioina (kuten vihreitä yrttejä). Laita raastettu juurekset muotteihin jään valmistamiseksi, lisää keitetty vesi ja laita pakastimeen 3-4 tunniksi. Kun työkappale on jäässä, kuutiot säilytetään vetoketjullisissa pusseissa. Tällaiset valmisteet lisätään astiaan 5 minuutissa. kunnes valmis.
Kuinka kuivata juuripersilja kotona
Persiljan yleinen säilytysmenetelmä on kuivaus.
Tätä maustetta käytetään keittojen ja pääruokien valmistukseen. Ennen työn aloittamista juurikasvit tarkastetaan huolellisesti, lajitellaan ja juuren pohja ja yläosa leikataan pois. Nahka kaavitaan pois ja leikataan suikaleiksi tai renkaiksi.
Persilja valmistetaan varastointia varten useilla tavoilla:
- uunissa;
- sähköisessä vihanneskuivaimessa;
- luonnollisessa ympäristössä.
Kun persiljaa säilötään kuivaamalla luonnollisissa olosuhteissa, hienonnetut raaka-aineet asetetaan uunipellille, ja sen päälle levitetään puoliksi taitettu sideharso.Homeen välttämiseksi juuret käännetään säännöllisesti.
Jotta maustetta säilytetään koko talven menettämättä esteettistä ulkonäköään, asiantuntijat neuvovat kuivaamaan mausteisen juuren sähköuunissa. Hienonnetut juurekset asetetaan uunipellille, laitetaan 40°C:een esilämmitettyyn uuniin, ovea ei suljeta.
Valmiit mausteet kaadetaan lasiastioihin, suljetaan hermeettisesti kannella tai asetetaan pellavapusseihin. Säilytä tuote erillään lämmönlähteistä viileässä, kuivassa paikassa.
Kuinka valmistaa persiljajuurta talveksi
Voit valmistaa persiljajuurta talveksi paitsi jäädytetyssä muodossa. Tuotteen suolaamiseen ja peittaukseen on monia reseptejä.
Peittaus
Persiljan juuren voi säilyttää talveksi peittauksella
Säilytettynä tuote sisältää suuren prosenttiosuuden hyödyllisiä komponentteja. On olemassa kaksi menetelmää: suolavedessä ja kuivassa.
Kuinka suolata juurekset:
- Persiljajuuri pestään, kuoritaan ja raastetaan.
- Tuote laitetaan steriloituihin purkkeihin kerroksittain, vuorotellen suolan kanssa, suhteessa 5:1.
- Säiliöt suljetaan nylonkannilla. Säilytä tuotetta jääkaapin alahyllyllä.
Suolavesimenetelmä tuotteen säilytykseen:
- Juuripersilja leikataan nauhoiksi tai ympyröiksi.
- Tuote kaadetaan kiehuvalla vedellä tai upotetaan kiehuvaan veteen lyhyeksi ajaksi.
- Tuotteen nesteen lasitamisen jälkeen se laitetaan steriloituihin purkkeihin ja täytetään keitetyllä suolavedellä.
- Täytteen valmistamiseksi ota 800 g suolaa litraan vettä.
- Purkit lähetetään steriloitavaksi (1 litran astioita keitetään vähintään 20 minuuttia).
Purkit suljetaan ja jäähdytetään huoneenlämmössä. Tämän jälkeen ne varastoidaan kellariin tai ruokakomeroon.
Peittaus
Piilotettu juuri säilyttää vähemmän vitamiineja, mutta sillä on rikas maku ja tuoksu.
Ainekset täytteen valmistukseen:
- 1 litra vettä;
- 50 ml pöytäetikkaa;
- 35 g suolaa;
- 100 g sokeria;
- 5-6 valkosipulinkynttä;
- maustepippuri herneet;
- Laakerinlehti.
Marinoidun persiljan juuren valmistaminen talveksi:
- Juuret lajitellaan, pestään, kuoritaan ja kuivataan.
- Valmistetut juurekset leikataan nauhoiksi.
- Persiljajuurta keitetään suolalla maustetussa vedessä useita minuutteja ja valutetaan sitten siivilässä.
- Kun persilja on valunut, se siirretään steriloituihin purkkeihin.
- Säiliöt täytetään ¾ tilavuudesta ja täytetään marinadilla.
- Työkappaletta steriloidaan 20-30 minuuttia. Lämpökäsittelyaika riippuu tölkkien tilavuudesta.
Säiliöt ruuvataan metallisilla kansilla. Peitä peitolla, kunnes se on täysin jäähtynyt. Valmisteet säilytetään kellarissa tai ruokakomerossa ja purkin avaamisen jälkeen jääkaapissa.
Keittokastike
Yleisin säilytystapa on keittokastike persiljan juurella.
Ainekset:
- 0,5 kg persiljaa, porkkanaa ja sellerijuuria;
- 1 kg makeaa paprikaa;
- 0,5 kg persiljaa, korianteria tai selleriä;
- 1 lasillinen suolaa.
Kuinka valmistaa juuripersiljaa talveksi:
- Juuret pestään, kuoritaan ja kuivataan.
- Vihreät lajitellaan, kellastuneet terälehdet poistetaan ja pestään. Ruoho asetetaan talouspaperin päälle kuivumaan.
- Pese paprika, poista siemenet ja kanta.
- Juurekset ja paprikat leikataan nauhoiksi, vihreät hienonnetaan.
- Kaikki kastikkeen komponentit kaadetaan suureen kulhoon ja lisätään suola.
- Kun työkappale vapauttaa mehun, seos asetetaan steriloituihin purkkeihin ja tiivistetään.
- Purkkien päälle kaadetaan kerros suolaa ja suljetaan tiiviisti nylonkansilla.
Säilytä kastike jääkaapissa tai kellarissa. Kun purkki on avattu ruoanlaittoa varten, on suositeltavaa laittaa sinappikipsi kannen alle. Se suojaa työkappaletta homeen muodostumiselta.
Johtopäätös
Juuresten parantavat ominaisuudet ovat korkeammat kuin vihreiden, joten kotiäidit pyrkivät säilyttämään juuripersiljan talvella kaikin mahdollisin keinoin. Ainesosien valmistaminen ei vie paljon aikaa. Mutta kylmänä vuodenaikana tuote kyllästää kehon vitamiineilla ja hyödyllisillä mineraaleilla ja muistuttaa kesästä.
