Persikkakompotti talveksi

Persikka, joka on yksinomaan etelän hedelmä, herättää voimakkaita assosiaatioita kirkkaaseen mutta lempeään aurinkoon, lämpimään mereen ja monipuoliseen valikoimaan positiivisia tunteita hedelmien harmonisesta, mehukkaasta mausta. Jopa purkitettuina persikoista ei voi tulla tylsää tai tylsää. Siksi jokainen kotiäiti haluaa oppia valmistamaan persikkakompottia, haluten miellyttää perhettään keskellä kylmää ja pimeää talvea palalla lämmintä aurinkoista kesää.

Mutta persikat, kuten monet muut etelän viljelykasvit, ovat melko oikeita hedelmiä säilytettäväksi. Tässä artikkelissa kuvataan erilaisia ​​​​lähestymistapoja persikkakompotin valmistamiseen talveksi ja käsitellään myös tämän prosessin kaikkia hienouksia ja vivahteita.

Kuinka sulkea persikkakompotti

Persikkakompotti on erittäin houkutteleva monille, pääasiassa sen kaloripitoisuuden vuoksi. Loppujen lopuksi jopa käytettäessä melko makeaa siirappia kaatamiseen (400 g sokeria litrassa), valmiin tuotteen kaloripitoisuus on vain 78 kcal.

Jotta persikkakompotti olisi todella maukasta ja aromaattista ja samalla säilyy pitkään, on omaksuttava erittäin vastuullinen lähestymistapa hedelmien valintaan.

1. Persikoilla tulisi olla erityinen niille ominainen aromi. Tuloksena olevan juoman houkuttelevuus ja ruokahalu riippuu tästä, koska hedelmät ovat joka tapauksessa maukkaita.
2. Hedelmien tulee olla melko kypsiä, mutta silti säilyttää kiinteys ja tiheys. Muuten kompotti voi muuttua helposti tahmeaksi nesteeksi.
3. Hedelmien pinnalla ei saa olla erilaisia ​​vaurioita, mustia ja harmaita pisteitä ja täpliä sekä taudin jälkiä.
4. Kompottien valmistamiseksi on parempi valita persikkalajikkeita, joissa kuoppa on melko helposti erotettavissa massasta. Koska hedelmät, joissa on kuoppia kompotissa, ovat huonompia ja niillä on lyhyempi säilyvyys.

Kuinka kuoria persikat kompottia varten

Tarkemmin tarkasteltuna persikoiden iho paljastaa monia pieniä kuituja. Jotkut kotiäidit väittävät, että juuri näiden kuitujen takia persikkakompotti voi muuttua sameaksi varastoinnin aikana.

Tämän untuvaisen pinnoitteen poistamiseksi kuoren pinnalta hedelmät upotetaan soodaliuokseen (1 tl soodaa litraa vettä kohti) noin puoleksi tunniksi. Puhdista sitten iho nukasta pehmeällä harjalla.

Mutta monet yrittävät ratkaista ongelman radikaalimmin vapauttamalla hedelmät ihosta kokonaan. Sinun on vain ymmärrettävä, että vain hieman kypsymättömät hedelmät, joissa on tiheä massa, sopivat tähän. Pehmeät tai liian kypsät persikat purkitettu ilman kuorta voivat yksinkertaisesti hajota ja muuttua soseeksi.

Hedelmien kuorien poistaminen ennen kompotin valmistamista ei ole ollenkaan vaikeaa. Tätä varten sinun tarvitsee vain käyttää seuraavassa luvussa kuvattua tekniikkaa.

Kuinka blanšoida persikat kompottia varten

Persikat blanšoidaan yleensä kahdella tarkoituksella: hedelmien kuorimisen helpottamiseksi ja lisästerilointiin. Poista iho nopeasti ja helposti seuraavasti:

1. Valmistele kaksi suunnilleen saman tilavuuden säiliötä.
2. Vesi kaadetaan yhteen niistä ja kuumennetaan, kunnes se kiehuu.
3. Toinen astia täytetään kylmällä vedellä, johon lisätään jopa muutama jääpala.
4. Tee poikkileikkaus kunkin persikan toiselle puolelle.
5. Siivilässä olevat hedelmät upotetaan ensin kiehuvaan veteen 10-12 sekunniksi ja siirretään sitten välittömästi jääveteen.
6. Näiden toimenpiteiden jälkeen sinun tarvitsee vain poimia iho kevyesti yhden leikkauksen puolelta, ja se irtoaa helposti hedelmälihasta.

Kuinka paljon sokeria tarvitset persikkahillokseen?

Persikkakompotin valmistukseen käytetyn sokerin määrään on kaksi pääasiallista lähestymistapaa. Tosiasia on, että persikat ovat melko makeita hedelmiä, mutta niissä ei ole melkein ollenkaan happoa.

Voit käyttää tavallista lähestymistapaa ja valmistaa kompottia, jonka sokeripitoisuus on minimaalinen. Tässä tapauksessa käytetään noin 100-150 g kidesokeria litraa vettä kohti. Tämä kompotti voidaan juoda puhtaassa muodossaan heti purkin avaamisen jälkeen laimentamatta sitä vedellä. Mutta alhaisen sokeripitoisuuden ja säilöntäaineen lähes täydellisen hapon puuttumisen vuoksi se vaatii pitkäaikaista sterilointia. Muuten sen turvallisuutta tuskin voi taata. Joskus paremman säilyvyyden vuoksi kompottiin lisätään happamia marjoja tai hedelmiä ja jopa sitruunahappoa. Mutta jopa tässä tapauksessa on mahdotonta antaa 100% takuuta siitä, että kompottipurkit eivät räjähtä ilman sterilointia.

Siksi persikkakompottia valmistetaan usein korkealla sokeripitoisuudella. Eli 1 litraa vettä kohden otetaan 300 - 500 g kidesokeria. Tässä tapauksessa sokeri toimii pääasiallisena säilöntäaineena. Sitruunahappoa lisätään usein resepteihin lisäsäilöntäaineena. Ja myös kompotin sokerisen makean maun poistamiseksi hieman hapettumista.Näissä tapauksissa persikkakompottia voidaan valmistaa jopa ilman sterilointia. Sen maku on melko tiivis ja purkin avaamisen jälkeen se on laimennettava vedellä. Mutta se säilyy paljon paremmin, ja voit säästää valmistukseen käytettyjen tölkkien lukumäärässä ja niiden säilytystilassa.

Mihin persikka sopii hillokseen?

Persikka on niin monipuolinen ja herkkä hedelmä, että se sopii melkein kaikkien marjojen ja hedelmien kanssa. Sen herkkää, makeuttamatonta makeutta kompotissa korostavat banaanit, karhunvatukat ja viinirypäleet. Ja happamat marjat ja hedelmät, kuten vadelmat, kirsikat, herukat, appelsiinit tai koiranpuut, tuovat harmoniaa juoman makuun, tekevät sen väristä kirkkaamman ja houkuttelevamman, ja lisäksi niillä on lisäsäilöntäaineiden rooli.

Yksinkertaisin persikkahillokkeen resepti talveksi

Tämän reseptin mukaan persikkakompotin valmistamiseksi talveksi tarvitset vain itse persikat, kidesokeria ja vettä. Ja itse valmistusmenetelmä on niin yksinkertainen, että jokainen aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sitä.

Persikkakompotin valmistamiseksi 1 litran purkkiin tarvitset:

• 0,5 kg persikoita;
• 550 ml vettä;
• 250 g kidesokeria.

Valmistus:

1. Purkit pestään soodalla, huuhdellaan perusteellisesti ja steriloidaan kiehuvassa vedessä, uunissa, mikroaaltouunissa tai kiertoilmauunissa.
2. Persikat pestään, kuoritaan haluttaessa, poistetaan kivet ja leikataan sopivan muotoisiksi paloiksi.
3. Aseta hedelmäpalat steriloitujen purkkien pohjalle.
4. Vesi kuumennetaan + 100 °C:seen ja purkkiin laitetut hedelmät kaadetaan siihen.
5. 15 minuutin kuluttua hedelmiä voidaan pitää riittävän höyrytetyinä, joten vesi valutetaan ja laitetaan takaisin tuleen.
6. Ja kidesokeria lisätään hedelmäpurkkeihin.
7. Laita samalla kansi kiehuvaan veteen kannen steriloimiseksi.
8. Kun vesi kiehuu, se kaadetaan uudelleen persikoille ja sokerille astioiden kaulaan asti ja kääritään välittömästi steriileillä kansilla.
9. Purkit on käännettävä ylösalaisin ja käärittävä lämpimiin vaatteisiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, vähintään 12-18 tuntia.

Alla oleva video osoittaa selvästi koko persikkakompotin valmistusprosessin talveksi yksinkertaisimmalla tavalla:

Persikkakompotti ilman sterilointia

Useimmiten persikkakompotti valmistetaan talveksi 3 litran purkeissa. Työkappaleen parhaan säilyvyyden varmistamiseksi, joka suoritetaan reseptin mukaan ilman sterilointia, on parempi käyttää kiehuvaa vettä ja sokerisiirappia hedelmän täyttämiseen kolme kertaa.

Kolmen litran purkkiin tarvitset:

• 1,5 kg persikoita;
• noin 1,8-2,0 litraa vettä;
• 700-800 g sokeria;
• 1 tl sitruunahappo.

Alla on vaiheittaiset kuvat persikkakompotin valmistusprosessista talveksi ilman sterilointia.

1. Valmistetut persikat laitetaan steriileihin purkkeihin.
   
2. Kiehauta vesi, kaada se hedelmien päälle ja anna hautua 15-20 minuuttia sen jälkeen, kun purkit on peitetty keitetyillä kansilla.
   
3. Valuta vesi kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi.
   
4. Kiehuva sokerisiirappi kaadetaan hedelmien päälle ja jätetään jälleen seisomaan, mutta 10-15 minuutiksi.
   
5. Siirappi valutetaan uudelleen, lämmitetään uudelleen kiehuvaksi ja kaadetaan hedelmien päälle viimeisen kerran.
   
6. Purkit suljetaan välittömästi ja jätetään ylösalaisin lämpimän peiton alle, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Tämä mahdollistaa luonnollisen lisästeriloinnin.

Saatu juoma on melko väkevää ja se on laimennettava vedellä.

Persikkakompotti talveksi steriloinnilla

Steriloinnilla varustetuissa resepteissä voit käyttää vähemmän sokeria ja melkein mitä tahansa marjojen ja hedelmien lisäaineita.

Klassisessa versiossa 3 litran purkkiin tarvitset:

• 1500 g persikoita;
• 9-2,0 litraa vettä;
• 400 g kidesokeria.

Valmistus:

1. Siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista odottaen, kunnes makea komponentti on täysin liuennut veteen.
2. Valmistetut persikat laitetaan purkkeihin ja täytetään sokerisiirappilla.
3. Peitä purkit kannella ja laita ne leveään kattilaan, jossa veden pinta on vähintään puolet purkista. On parempi, jos veden pinta saavuttaa purkin ripustimet.

Kuinka kauan persikkakompotti steriloidaan

Persikkakompotin sterilointi alkaa siitä hetkestä, kun vesi kiehuu kattilassa.

• Litrapurkkeissa se on 12-15 minuuttia.
• 2 litralle - 20-25 minuuttia.
• 3 litralle - 35-40 minuuttia.

Kuinka tehdä persikkakompottia viipaleiksi talveksi

Jos persikat leikataan kuorimisen ja kiven poistamisen jälkeen pieniksi viipaleiksi, voit käyttää yksinkertaisinta reseptiä kompotin valmistukseen.

Persikkakompotin valmistamiseksi litran purkkiin tarvitset:

• 600 g persikoita;
• 450 ml vettä;
• 250 g rakeista sokeria;
• 1 tl sitruunahappo.

Valmistus:

1. Persikat puhdistetaan kaikesta ylimääräisestä ja leikataan viipaleiksi.
2. Ne laitetaan purkkeihin, peitetään sokerilla ja sitruunahapolla, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja asetetaan steriloitavaksi 5-10 minuutiksi.
3. Kierrä tiukasti ja anna jäähtyä lämpimien vaatteiden alla.

Kuinka sulkea persikkakompotti oikein puoliksi talveksi

Hedelmäpuolikkaat kompotissa säilyttävät muotonsa ehkä parhaiten, jopa ilman kuorta.Toisaalta tällainen kivettömien persikoiden kompotti, jos se on hyvin suljettu, säilyy sopivissa olosuhteissa kaksi tai jopa kolme vuotta pilaantumatta.

Paras tapa erottaa siemenet on tämä:

• Syvä leikkaus tehdään terävällä veitsellä pitkin hedelmän koko kehää erityistä uraa pitkin, joka ulottuu luuhun asti.
• Sitten molemmat puolikkaat kierretään hieman vastakkaisiin suuntiin ja erotetaan toisistaan ​​ja kuopasta.

Ainesosien suhteen on parempi käyttää vähän enemmän sokeria samaan hedelmämäärään. Valmistusprosessi on samanlainen kuin edellinen, vain sterilointiaikaa tulisi pidentää 5-10 minuuttia riippuen hedelmien koosta.

Kompotti persikoista ja rypäleistä

Rypäleet ja persikat kypsyvät lähes samanaikaisesti ja yhdistyvät uskomattoman hyvin toisiinsa. Viinirypäleet eivät ainoastaan ​​anna persikkakompotille puuttuvaa pikaisuutta, vaan myös lisäävät juoman väriä. Tietenkin, jos käytetään tummia rypälelajikkeita. Persikkakompotissa voit käyttää sekä vaaleita että tummia marjoja, happamia tai makeita. Jos käytät happamia rypälelajikkeita, sinun on otettava niitä hieman vähemmän.

Tarvitset:

• 9-10 keskikokoista persikkaa;
• 200 g makeita tai 150 g happamia rypäleitä;
• 1,9 litraa vettä;
• 350 g kidesokeria.

Valmistus:

1. Pestyt purkit on steriloitava uunissa, mikroaaltouunissa tai höyryllä.
2. Rypäleet puhdistetaan roskista, poistetaan oksista ja lajitellaan poistamalla pehmeät ja vahingoittuneet.
3. Persikan hedelmät pestään, leikataan paloiksi poistamalla siemenet.
4. Laita persikat ensin purkkeihin, viinirypäleet päälle.
5. Kaada kiehuvaa vettä varovasti kaulaan asti, jotta purkki ei halkeile, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia.
6. Tyhjennä vesi, lisää sokeri, keitä 5 minuuttia, kunnes se on täysin liuennut.
7. Kaada sokerisiirappi marjojen ja hedelmien seoksen päälle, anna vaikuttaa 5-10 minuuttia ja toista tämä toimenpide uudelleen.
8. Lopuksi ne rullaavat purkit steriileillä kansilla ja asettavat ne ylösalaisin peiton alle luonnollisen steriloinnin ajaksi toiseksi päiväksi.

Kuinka keittää persikka- ja herukkakompottia talveksi

Mustaherukat antavat persikkakompotille erityisen kauniin tumman värin ja puuttuvan happamuuden. Talven valmistautuminen hänen osallistumisellaan valmistetaan täsmälleen samalla valmistusmenetelmällä kuin edellisessä reseptissä.

Tarvitset:

• 1300 g persikoita;
• 250 g mustaherukoita;
• 1,8 litraa vettä;
• 600 g sokeria.

Valikoima talvikompottia persikoista, rypäleistä ja appelsiineista

Makeita rypälelajikkeita ja erityisesti siemenettömiä rusinalajikkeita käytettäessä persikkahillokseen kannattaa lisätä appelsiini juomaan. Tämä hedelmä "lajitelma" hämmästyttää vaativimmatkin gourmetit sanoinkuvaamattomalla maullaan ja aromillaan. Tätä juomaa ei ole häpeä tarjoilla missään juhlissa. Ja sen hedelmät koristavat piirakan, kakun tai muun jälkiruoan lomapöydällä.

Tarvitset:

• 2-3 persikkaa;
• rypäleterttu, joka painaa noin 300-400 g;
• ¾ oranssi;
• 350 g sokeria jokaista litraa valutettua vettä kohti.

Valmistus:

1. Hedelmät ja marjat puhdistetaan kaikesta ylimääräisestä: siemenistä, siemenistä, oksista.
2. Appelsiinit pestään perusteellisesti, huuhdellaan kiehuvalla vedellä, leikataan puoliksi, poistetaan kivet ja leikataan viipaleiksi, jolloin kuori jätetään lisämakua varten.
3. Laita valmistetut persikat, appelsiinit ja viinirypäleet steriloituun purkkiin, kaada kiehuvaa vettä kaulaan asti ja anna hautua 10-12 minuuttia.
4. Vesi valutetaan, sokerisiirappi valmistetaan siitä ja jatketaan sitten yllä kuvatun perinteisen järjestelmän mukaisesti.

Kuinka valmistaa persikka- ja appelsiinihilloa talveksi

Käyttämällä samaa tekniikkaa juoman valmistukseen, voit valmistaa erittäin aromaattisen persikkakompotin lisäämällä vain appelsiineja. Sen väri ei tietenkään ole kovin kirkas, mutta se antaa monia syitä arvata, mistä kompotti koostuu, niin ulkonäöltään vaatimaton, mutta maultaan hämmästyttävä.

Kolmen litran purkkiin tarvitset:

• 1,5 kg persikoita;
• 1 appelsiini (käytä kuoren kanssa, mutta siemenet on poistettava);
• 1,8 litraa vettä;
• 600 g sokeria;
• ½ tl. sitruunahappo.

Persikoista, sitruunoista ja appelsiineista hillokkeen tekeminen talveksi

Samasta reseptistä voi tehdä vieläkin luonnollisemman ja maukkaamman, jos lisäät ainesosiin sitruunahapon sijasta aidon elävän sitruunan mehua.

Tarvitset:

• 1 appelsiini kuorineen;
• 1,5 kg persikoita;
• 600 g rakeista sokeria;
• 1,9 litraa vettä;
• mehu yhdestä sitruunasta.

Terveellinen persikka- ja koiranpuuhilloke

Tämä resepti yhdistää täydellisesti kaksi eksoottisinta ja terveellisintä etelän hedelmää. Jos onnistut löytämään pieniäkin määriä koirapuuta ja persikoita, kannattaa ehdottomasti kokeilla kompotin valmistusta tämän reseptin mukaan:

• 1,2 kg persikoita;
• 300 g koiranpuuta;
• 1,8-2,0 litraa vettä;
• 600 g sokeria.

Valmistus:

1. Koira pestään perusteellisesti, lävistetään useista kohdista neulalla ja laitetaan purkkiin. Sinne lähetetään myös valmiita persikkaviipaleita.
2. Kaada päälle kiehuvaa vettä, anna seistä 10-15 minuuttia ja kaada kattilaan.
3. Sitten he jatkavat jo kuvatun järjestelmän mukaisesti.

Kuinka keittää persikka- ja kirsikkakompottia talveksi

Jos et saanut koirapuuta, niin kirsikka voi jossain määrin korvata sen. Suurin vaikeus tässä on, että persikat ja kirsikat kypsyvät yleensä eri aikoina. Siksi sinun on joko löydettävä myöhäiset kirsikkalajikkeet ja varhaiset persikkalajikkeet tai käytettävä pakastekirsikoita hillokseen.

Yleensä muutama kirsikka on aina ihana lisä persikkahillokseen, sillä ne antavat sille ihastuttavan rubiinin sävyn ja harmonisoivat sen ylimääräistä makeutta.

Tarvitset:

• 7-8 persikkaa;
• 1,5 kuppia kivettömiä kirsikoita;
• 600 g rakeista sokeria;
• niin paljon vettä kuin tarvitaan, jotta purkki täyttyy kokonaan.

Kompotti valmistetaan aiemmissa resepteissä kuvatulla kolminkertaisella kaatomenetelmällä.

Kuinka tehdä persikka- ja aprikoosihilloketta talveksi

Persikat ja aprikoosit, jotka ovat lähisukulaisia, ovat klassinen ja vaihdettava yhdistelmä kompotissa. Tuloksena oleva juoma säilyttää parhaiten näiden uskomattoman terveiden ja kauniiden hedelmien aromin.

Useimmiten niitä käytetään yhtä suurissa suhteissa, mutta näitä suhteita voidaan muuttaa. Juoman maku on joka tapauksessa erinomainen.

Tarvitset:

• 750 g persikoita;
• 750 g aprikooseja;
• 1,8-2 litraa vettä;
• 400 g sokeria;
• ½ tl. sitruunahappo.

Valmistus:

1. Hedelmät pestään, poistetaan kivet ja haluttaessa kuoritaan.
2. Jätä puoliksi tai leikkaa viipaleiksi. Vain myöhemmän steriloinnin aika riippuu leikkauksen muodosta ja koosta.
3. Hedelmät laitetaan purkkiin, peitetään sokerilla, lisätään sitruunahappoa ja kaadetaan kiehuvaa vettä melkein kaulaan asti. Peitä kansilla
4. Laita purkit kattilaan tai altaaseen kohtalaisen kuumalla vedellä ja kuumenna.
5. Kun vesi kiehuu kattilassa, purkkeja steriloidaan 10-30 minuuttia tilavuudesta riippuen.
6. Kun vaadittu sterilointiaika on kulunut, purkit suljetaan hermeettisesti.

Kuinka valmistaa persikka- ja mansikkakompottia talveksi

Huolimatta steriloinnin ilmeisestä monimutkaisuudesta, tämä prosessi kannattaa valmistaa persikkakompottia, jolla on erittäin epätavallinen maku ja erittäin houkutteleva aromi mansikoita lisäämällä.

Tarvitset:

• 1000 g persikoita;
• 300 g mansikoita;
• 2 litraa vettä;
• 300 g rakeista sokeria;
• 2-3 neilikan silmua.

Valmistustekniikka on täysin yhdenmukainen edellisessä reseptissä kuvatun kanssa.

Persikka-vadelmahilloketta

Samalla tavalla steriloinnilla valmistetaan persikkakompotti vadelmilla.

Käytä 1 kg persikoita varten 500 g vadelmia, 600 g kidesokeria ja ½ tl. sitruunahappo.

Persikka- ja karhunvatukkahillokkeen valmistaminen talveksi

Karhunvatukat ovat myös melko makeita marjoja, kuten myös persikat. Siksi persikkakompotin hyvän säilymisen varmistamiseksi talvella siihen on lisättävä sitruunahappoa tai vastapuristettua sitruunamehua. Karhunvatukkaiden lisääminen antaa kompotille täyteläisen, syvän tumman värin ja tuoksuun hieman tuoksua.

Tarvitset:

• 1 kg persikoita;
• 400 g karhunvatukkaa;
• 500 g sokeria;
• 1 tl sitruunahappoa tai 1 sitruunan mehua.

On parempi steriloida karhunvatukkapurkkeja enintään 10 minuuttia, jotta niiden muoto säilyy.

Kotitekoiset valmisteet: persikoista ja banaaneista koostuva kompotti

Tätä juomaa voidaan kutsua enemmän cocktailiksi, koska se ei näytä ollenkaan kompotilta. Mutta sen ainutlaatuinen maku auttaa monipuolistamaan talvimenua.

Tarvitset:

• 1,5 kg persikoita;
• 2 banaania;
• 1,8 litraa vettä;
• 320 g rakeista sokeria;
• mehu 1 sitruunasta.

Valmistus:

1. Persikat kuoritaan ja poistetaan kivet, leikataan pieniksi viipaleiksi ja laitetaan 0,9 litraan vettä, johon on lisätty sitruunamehu.
2. Lisää sokeri muuhun veteen ja keitä 5 minuuttia.
3. Banaanit kuoritaan, leikataan pieniksi ympyröiksi ja asetetaan kiehuvaan sokerisiirappiin.
4. Vesi valutetaan persikoista ja yhdistetään kiehuvaan siirappiin. Kuumenna, kunnes se kiehuu uudelleen ja muuta tasaiseksi massaksi tehosekoittimella tai vatkaimella.
5. Kaada tämä siirappi tölkkeihin asetettujen hedelmien päälle ja aseta ne steriloitavaksi 15-20 minuutiksi (litrapurkit).
6. Suljetaan tiiviisti ja säilytetään.

Kypsymättömien persikoiden kompotti talveksi

Tapahtuu, että on tarpeen hävittää vielä kypsymättömät persikkahedelmät, jotka putosivat puusta ennenaikaisesti tai eivät ehtineet kypsyä, ja kylmä on jo kynnyksellä. Voit periaatteessa valmistaa herkullisen kompotin tällaisista hedelmistä, jos noudatat tiettyjä ehtoja.

Tarvitset:

• 1 kg kypsymättömiä persikkahedelmiä;
• 1 litra vettä;
• 0,5 kg kidesokeria;
• ripaus vanilliinia.

Valmistus:

1. Kuoren poistamisen jälkeen hedelmiä tulee valkaista useita minuutteja kiehuvassa vedessä.
2. Poista sitten siemenet hedelmistä ja leikkaa ne pieniksi viipaleiksi.
3. Sokeri ja vanilliini liukenevat täysin kiehuvaan veteen.
4. Persikat asetetaan valmistettuun lasiastiaan, kaadetaan kiehuvalla sokerisiirappilla ja asetetaan sterilointia varten.
5. Steriloi vähintään 20 minuuttia ja sulje välittömästi.

Resepti persikkakompotille etikalla

Sitruunahapon sijaan etikkaa, yleensä luonnollista omenamehua, käytetään joskus säilyttämään persikkakompotin hyvin. Tuloksena voi olla ainutlaatuinen valmiste, jolla on hämmästyttävä mausteinen maku, joka muistuttaa enemmän marinoituja persikoita.

Tarvitset:

• 3 kg persikoita;
• 1,5 litraa vettä;
• 0,5 litraa omena- tai viinietikkaa tai 6 % pöytäetikkaa;
• 1,1 kg sokeria;
• 10 neilikan silmua;
• 1 tl jauhettua kanelia.

Valmistus:

1. Persikat pestään, leikataan kahteen osaan ja kivet poistetaan.
2. Aseta puolikkaat steriileihin purkkeihin.
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia.
4. Kun vesi on valutettu, lisää sokeri ja mausteet ja kuumenna kiehuvaksi.
5. Sitten lisätään etikkaa, kuumennetaan uudelleen kiehuvaksi ja kaadetaan saatu seos purkeissa olevien hedelmien päälle.
6. Sulje persikkapurkit välittömästi hermeettisesti.

Kuinka sinetöidä litteistä (viikuna-) persikoista valmistettu kompotti talveksi

Litteät, ns. viikunapersikat ovat vieläkin herkempiä ja makuja hienostuneempia kuin perinteisillä. Lisäksi nämä hedelmät ovat helposti kivettömiä, joten ne sopivat ihanteellisesti säilykkeisiin. Ja niistä valmistettu kompotti on melkein läpinäkyvä, ja siinä on epätavallisen kevyt ja herkkä maku ja viehättävä aromi.

Tarvitset:

• 1,4 kg hedelmiä;
• 2,0-2,2 litraa vettä;
• 500 g sokeria.

Jos haluat säilyttää luonnollisten hedelmien todellisen maun ja aromin, on parempi käyttää valmistusmenetelmää steriloinnilla. Jos leikkaat hedelmät neljään osaan, riittää, että teet sen 12-15 minuuttia.

Kuinka tehdä tiivistettyä persikkakompottia talveksi

Tiivistetty kompotti tarkoittaa ennen kaikkea työkappaleen luotettavaa säilytystä talvella.

1 kolmen litran purkkiin tarvitset:

• 1,5 kg persikoita;
• 1,6 litraa vettä;
• 1 kg rakeista sokeria;
• 1 tlsitruunahappo.

Persikkakompotin valmistaminen tämän reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista. Sinun tarvitsee vain käyttää yllä kuvattua kaksoistäyttömenetelmää. Ensin valmistettujen hedelmien päälle kaadetaan kiehuvaa vettä, jonka jälkeen valutusta vedestä valmistetaan sokerisiirappi.

Kuinka keittää persikkakompottia kattilassa

Persikkahillokkeen maku on niin houkutteleva, että sitä haluaa juoda heti valmistuksen jälkeen. Alla on useita reseptejä, joiden avulla voit valmistaa tämän herkullisen juoman välittömään kulutukseen.

Päärynöiden kanssa

Makeat ja mehukkaat päärynät alkavat täydellisesti ja korostavat persikoiden makua kompotissa.

Tarvitset:

• 500 g persikoita;
• 400 g päärynöitä;
• 2 litraa vettä;
• 300 g sokeria.

Valmistus:

1. Kaada vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi lisäämällä sokeria.
2. Sillä välin päärynöistä poistetaan varret ja siemenkammiot ja persikat poistetaan kivet.
3. Leikkaa hedelmät pieniksi viipaleiksi ja lisää ne pannulle veden kiehumisen jälkeen.
4. Keitä noin 5-7 minuuttia, lisää sitruunahappo tai sitruunamehu ja sammuta lämpö.
5. Kannen alla kompotin annetaan hautua, kunnes se jäähtyy kokonaan ja voit kaataa sen erilliseen kannuun ja nauttia juoman mausta.

Luumujen kanssa

Luumut pystyvät antamaan persikkakompottille sekä täyteläisen värinsä että maun lievää pikantiteettia.

Tarvitset:

• 4-5 persikkaa;
• 10-12 luumua;
• 2,5 litraa vettä;
• 1 kuppi sokeria.

Valmistusmenetelmä on samanlainen kuin edellisessä reseptissä kuvattu.

Inkiväärillä

Inkivääristä on tulossa yhä suositumpi ainesosa sen uskomattomien terveysvaikutusten ja moniin ruokiin lisäävän pikantin maun vuoksi.Tätä kompottia voidaan käyttää sekä kuumana (lämmittämään ja lievittämään vilustumisoireita) että kylmänä.

Tarvitset:

• 2,5 litraa vettä;
• 10-12 keskikokoista persikkaa;
• 1 pieni noin 5-7 cm pitkä inkiväärijuuri;
• 1 vaniljatanko (tai ripaus jauhettua vanilliinia);
• 300 g sokeria.

Valmistus:

1. Inkivääri kuoritaan ja raastetaan. Voit myös pilkkoa sen hienoksi terävällä veitsellä.
2. Pese persikat, leikkaa ne puoliksi, poista kivet ja leikkaa ne useiksi paloiksi.
3. Lisää sokeri, vanilja, raastettu inkivääri vesipannuun ja keitä kiehumisen jälkeen 5 minuuttia.
4. Laita silputut persikat sinne ja keitä vielä 5 minuuttia.
5. Kompottia voi vielä hieman infusoida kannen alla ja juoda.

Mahdollisten epäonnistumisten syyt

Suurin syy epäonnistumiseen valmistettaessa persikkakompottia talveksi on se, että hedelmät sisältävät minimaalisen määrän happoa. Siksi useimmissa tapauksissa ne edellyttävät pakollista sterilointia tai vähintään happamien marjojen ja hedelmien lisäämistä.

Miksi persikkakompotti räjähtää?

On useita syitä, miksi persikkakompottipurkit voivat räjähtää:

1. Suljemme sen talven ajaksi kokonaisista persikoista, joissa oli kivet ja/tai kuori.
2. Teimme kompotin ilman sterilointia, mutta minimaalisella sokeripitoisuudella.
3. He eivät lisänneet hillokseen happoa ja kaadettiin sen päälle vain kiehuvaa siirappia kerran tai kahdesti.

Miksi persikkakompotti on sameaa ja mitä tehdä?

Samoista syistä johtuva kompotin sameus on ensimmäinen merkki persikkapurkkien käymisprosessin alkamisesta.

Tämän estämiseksi on tarpeen seurata huolellisesti sekä ruokien valmistustekniikkaa että itse hedelmiä säilönnässä sekä kaikkia kompotin valmistuksen vivahteita.

Jos kompotti on jo räjähtänyt, mitään ei voida tehdä. Voit yrittää käyttää hedelmiä leivontaan, mutta on parasta heittää ne pois.

Jos persikkakompottista tulee sameaa, voit silti yrittää korjata tilanteen.

1. Tölkki on avattava kiireellisesti.
2. Valuta kaikki siirappi hedelmistä.
3. Kaada niiden päälle taas kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan.
4. Valmista uusi siirappi, jossa on korkeampi sokeripitoisuus ja lisätty happoa.
5. Kaada tuore siirappi hedelmien päälle ja steriloi purkkia edelleen vähintään 15 minuuttia.

Persikkakompotin säilytyssäännöt

Persikkakompotti säilyy parhaiten viileissä huoneissa ilman valoa. Esimerkiksi kellarissa tai kellarissa tällaista valmistetta voidaan säilyttää jopa 3 vuotta. Kohtalaisen lämpimässä huoneessa (välttämättä ilman valoa) kompottia voidaan säilyttää, mutta enintään vuoden.

Johtopäätös

Ei ole turhaa, että persikkakompotti on yleisesti tunnustettu herkku. Itse juoma on helppo tarjoilla jopa juhlapöytään. Ja itse hedelmien jälkiruokamaku on vertaansa vailla oleva herkku, joka voidaan syödä juuri sellaisena. Voidaan käyttää leivontaan, hedelmäsalaatteihin ja muihin ruokiin.

Suositellut viestit

Kurpitsahilloke appelsiinilla: resepti

Viburnum-kompotti: resepti

Feijoa-hillokkeen resepti joka päivälle

Kirsikka-luumu kompotti

Karviaismarjahilloke: musta, punainen, oranssi, minttu, Mojito

Blackberry kompotti

Lakkakompotti talveksi

Karpalomehu imetykseen

Karpalo kvass