Sisältö
On vaikea löytää puutarhaa, jossa tämä hyödyllinen, vaatimaton marja ei kasva. Useimmiten punaisia, valkoisia tai mustaherukoita kasvatetaan Keski-Venäjällä. Yhdestä pensaasta lajikkeesta ja iästä riippuen voit kerätä jopa 7 kg marjoja. Niitä syödään tuoreena, jauhetaan sokerin kanssa ja niistä valmistetaan hilloa, hyytelöä, hyytelöä ja hilloketta. Marjat voidaan pakastaa tai kuivata myöhempää käyttöä varten ja ne säilyvät upeina koko talven. Herukat omassa mehussaan ovat suosittuja kotiäitien keskuudessa: näin marja säilyttää kaikki hyödylliset aineet ja vitamiinit ilman säilöntäaineita.
Herukoiden hyödylliset ominaisuudet omassa mehussaan
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat herukoiden keräämistä ilman kypsennystä, jotta niissä olevat vitamiinit eivät tuhoudu. Kun marjat valmistetaan tällä tavalla, mehu säilyttää elimistölle tärkeät kivennäisaineet: kalium, sinkki, rauta ja magnesium sekä B-, C- ja K-vitamiinit. Tutkimukset ovat osoittaneet, että kasvi sisältää enemmän C-vitamiinia kuin sitrushedelmät, ja antioksidanttipitoisuus on korkeampi kuin mustikoissa. Koska mehussa on niin paljon hyödyllisiä aineita, sitä ei käytetä vain ruoanlaitossa, vaan myös kosmeettisissa toimenpiteissä.
Herukkamehu on hyvä erilaisiin vilustumiseen, anemiaan ja tulehdusprosesseihin. Tarjoten diureettisen vaikutuksen, juoma auttaa poistamaan kehosta ylimääräisen nesteen lisäksi myös haitallisia myrkkyjä: elohopeaa, kobolttia, lyijyä ja muita raskasmetalleja.
Herukoiden valmistuksen ominaisuudet omassa mehussaan
On helppo valmistaa useita litroja terveellisiä herkkuja. Sinun täytyy ehdottomasti lajitella marjat, päästä eroon täplistä ja kolhuista yksilöistä. Vain valitut raaka-aineet menevät purkkiin. Puhdistuksen jälkeen herukat on pestävä ja kuivattava levittämällä marjat ohuena kerroksena puhtaalle kankaalle. Raaka-aineen on kuivuttava kokonaan: tätä varten se voidaan jättää kankaalle yön yli. Nyt voit aloittaa herukoiden keräämisen omassa mehussasi.
Reseptit herukoille omassa mehussaan talveksi
Jokaisella kotiäidillä on oma resepti herukoiden valmistukseen omassa mehussaan, mutta asiantuntijat erottavat kolme tyyppiä, jotka kuvataan alla. Tällä hoidolla saat purkkiin suuren pitoisuuden vitamiineja ja hyödyllisiä happoja, mikä vähentää häviöt minimiin.
Sokerin kanssa
Ainesosat on otettava yhtä suuressa osassa: 1 kg raaka-aineita - 1 kg sokeria. Ripottele ohut kerros sokeria astian pohjalle, lisää sitten kerros herukoita ja niin edelleen, kunnes purkki on täynnä. On parasta lopettaa kierto sokerilla.Tämä on tarpeen kerrosten kiinnittämiseksi niin, että marjat eivät liiku vapaasti purkin ympärillä, vaan asettuvat tasaisesti steriloinnin ja oman mehun vapautumisen aikana.
Kun valmistus on valmis, sinun on asetettava purkit pannulle, kun olet aiemmin peittänyt pohjan kankaalla. Säiliöt eivät saa koskettaa toisiaan, joten ne on käärittävä keittiöpyyhkeeseen ja peitettävä kannella. Täytä seuraavaksi kattilan pohja vedellä, noin 3/4 purkkien matkasta, ja kuumenna keskilämmöllä. Kun vesi alkaa kiehua, se tarkoittaa, että sterilointi on alkanut. Enintään 1 litran astioissa prosessi kestää 10 - 15 minuuttia. Kun sisällön tilavuus on vähentynyt, voit lisätä omaa herukkamehua toisesta purkista ja rullata sisällön.
Toinen tapa valmistaa purkkeja omassa mehussaan sokerilla on nopeampi, koska se ei sisällä raaka-aineiden kuivaamista.
Pestyt marjat peitetään sokerilla, sekoitetaan ja laitetaan tarvittavan tilavuuden purkkeihin. Peitä seuraavaksi työkappaleet kannella ja jätä yön yli. 10 - 12 tunnin kuluttua purkeissa on tarpeeksi omaa mehua, kun taas marjojen tilavuus vähenee. Sinun on lisättävä raakoja marjoja, jotka on esisekoitettu sokerilla, purkkeihin ja jätettävä jälleen 10 tunniksi. Kun prosessi on valmis, purkit pastöroidaan 80 asteessa. Aika riippuu äänenvoimakkuudesta:
- 0,5 l – 20 minuuttia;
- 1 l - 30 minuuttia;
- 2 l - 40 minuuttia.
Sokeriton
Herukoiden valmistustekniikka omassa mehussaan ilman sokeria on samanlainen kuin ensimmäisessä reseptissä. Aseta liina kattilan pohjalle, kaada vettä noin puoliväliin ja kiehauta saatu seos.Sinun on kaada herukkamarjat kuiviin, steriloituihin purkkeihin, laita ne kiehuvaan veteen ja vähennä lämpöä hieman, jotta vesi ei kiehu, vaan pysyy kuumana. Lämpötilan vaikutuksesta herukat vapauttavat omaa mehuaan ja asettuvat pohjalle kiehuen. Purkkiin on lisättävä vähitellen raaka-aineita, kunnes vaadittu tilavuus saavutetaan. Heti kun säiliö on täytetty, aihiot tulee rullata.
Lisätty mehu
Tätä menetelmää varten sinun on jaettava raaka-aineet kahteen osaan. Sekoita puolet marjoista tehosekoittimessa ja siivilöi. Kaada syntynyt mehu herukoiden toisen osan päälle ja keitä kattilassa veden kanssa samalla periaatteella kuin kahdessa ensimmäisessä reseptissä. Tämän valmistusmenetelmän avulla voit välttää pitkäaikaisen kuumentamisen ja säilyttää siten suurimman määrän C-vitamiinia.
Kaloripitoisuus
Herukoiden kalorimäärä omassa mehussaan riippuu marjoja valmistettaessa lisätyn sokerin määrästä. Ilman sokeria punaherukoissa on 42 kcal/100 g. Mustaherukoissa noin 40 kcal/100 g.
Säilytysehdot
Säilykeherukat omassa mehussaan rautakannen alla säilyvät 12 kuukaudesta kolmeen vuoteen oikeissa olosuhteissa: pimeässä, viileässä ja kuivassa huoneessa. Korkeassa kosteudessa kannet voivat ruostua ja pilata työkappaleet omassa mehussaan. Optimaalinen säilytyslämpötila on 0 - 5 celsiusastetta.
Johtopäätös
Herukat omassa mehussaan ovat erittäin maukas ja terveellinen talvivalmiste, jonka kokematonkin kotiäiti pystyy valmistamaan. On tärkeää noudattaa perussääntöjä kaikissa valmisteluissa:
- Varaa erilliset keittiövälineet: sterilointiastiat, saumauskone, uudet kannet, puhdas liina, siivilä tai seula, purkit, uudet kannet, lastat ja sekoituslusikat;
- Tarkista aina tölkkien eheys. Säilytysastioissa ei saa olla lastuja, lastuja ja halkeamia;
- Lajittele hedelmät huolellisesti, varsinkin ennen kuin valmistat säilykkeitä omassa mehussaan. Tällaisia valmisteita ei kiehuteta, mikä tarkoittaa, että vaurioituneiden hedelmien patogeeniset bakteerit voivat pilata koko purkin;
- Ei vain purkit, vaan myös kannet pestään ja steriloidaan ennen tuotteiden varastointia;
- Ennen työn aloittamista sinun on tarkistettava kannet: niiden kumitiivisteen on oltava ehjä, ilman vaurioita, halkeamia tai tummia täpliä. Jos purukumi on vaurioitunut, se päästää helposti happea ja bakteereita valmiiseen tuotteeseen.
Noudattamalla näitä yksinkertaisia sääntöjä ja käyttämällä yllä olevia reseptejä, voit tarjota itsellesi ja perheellesi vitamiinijälkiruoan koko talveksi.
