12 munakoisoreseptiä Ogonyok: vanhasta uuteen

Munakoisot "Ogonyok" voidaan kääriä talveksi eri reseptien mukaan. Ruoan erityispiirre on tyypillinen chilin maku. Vaaleansinisen mausteen ja tyypillisen pippurisen katkeruuden harmoninen yhdistelmä saavutetaan ainesosien tarkalla suhteella.

Mausteisen munakoison Ogonyok ruoanlaiton salaisuudet

Sinisistä valmistettu ”Ogonyok” kääritään talveksi rullalle ja tarjoillaan syksyllä. On syytä muistaa, että ruokalaji saa pikantin sävynsä aikaisintaan päivä valmistuksen jälkeen.

Reseptin päätuote on munakoiso. On parempi käyttää nuoria hedelmiä, joissa on pienet siemenet, elastinen massa, ohut kuori ja tasainen väri. Sisällä ei saa olla aukkoja tai lahoamisen merkkejä.

Jotta munakoisot eivät katkeaisi ja imevät vähemmän öljyä paistamisen aikana, renkaiksi leikatut hedelmät liotetaan kylmässä keittiösuolaliuoksessa. Litraa varten tarvitset noin 40 grammaa.

Tuliset paprikat maistuvat miedommalta, jos poistat siemenet. Pitkyyden ja ominaisen katkeruuden ystävät voivat poistaa vain varret.

Artikkelissa esitellään erilaisia ​​​​reseptejä Ogonyok-munakoisoille talveksi. Valokuvat auttavat sinua kuvittelemaan ruuan valmistusvaiheet.

Klassinen munakoisoresepti Ogonyok

Perinteinen sinisistä valmistettu Ogonyok-resepti on miellyttävän mausteinen. Valmistus sisältää esisuolaamisen. Astia säilyy hyvin höyryssä esilämmitetyissä purkeissa.

Komponentit:

• munakoiso - 3 kg;
• valkosipuli - 3 päätä;
• paprika - 1 kg;
• mausteinen - 3 isoa paloa;
• etikka 9% - 150 ml;
• Auringonkukkaöljy - 150 ml + paistaminen;
• suola.

Vaiheittainen kuvaus:

1. Pienet siniset huuhdellaan, hienonnetaan aluslevyillä ja poistetaan katkeruudesta.
2. Kierrä mehevät palot valkosipulin kanssa homogeeniseksi tahnaksi missä tahansa kätevässä keittiövälineessä.
   
3. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kaada sitten pippuriseos joukkoon.
   Huomio! Tässä vaiheessa sinun on edettävä huolellisesti. Kun neste joutuu kosketuksiin kuuman öljyn kanssa, se sihisee ja suihkuttaa kuumaa suihketta.
4. Kun kastiketta on keitetty 5 minuuttia. pidettiin tulessa.
5. Sammuta kaasu ja lisää seokseen etikka.
6. Liotetut ja puristetut siniset ruskistetaan kuumassa öljyssä keskilämmöllä.
7. Laita paistetut munakoisot kerroksittain kannelliseen kulhoon vuorotellen adžikan kanssa.
8. Talvivalmistusta varten astiat tulee säilyttää uunissa tai höyryn päällä etukäteen.

Vanha munakoisoresepti, Ogonyok, todistettu vuosien varrella.

Vanha "Ogonyok"-munakoisoresepti talveksi tuli aikalaisten käsiin isoäitien uudelleenkertomuksista ja muistikirjoista. Koostumus sisälsi yrttiseoksen jokaisessa puutarhassa.

Komponentit:

• munakoiso - 1,5 kg;
• tilli + persilja - 1 nippu;
• paprika - 450 g;
• valkosipuli - 1,5 kpl;
• kuuma paprika - 4 paloja;
• etikka - 75 ml;
• suola, sokeri - maun mukaan;
• öljy - 40 ml.

Vaiheittainen kuvaus:

1. Bluesia käsitellään edellisen kuvauksen ohjeiden mukaan.
   
2. Kastike valmistetaan mehevistä paloista, maustetaan valkosipulimassalla ja pidetään kaasulla noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi yrtit ja kaada joukkoon etikka.
3. Aluslevyt upotetaan kastikkeeseen ja laitetaan astioihin säilytystä varten.
4. Loput mausteisesta soseesta kaadetaan uunissa säilytettäviin purkkeihin, jotta ei jää tyhjää tilaa.
5. Kannet tulee kastaa kiehuvalla vedellä.

Munakoiso Ogonyok ilman sterilointia

Ogonyok-munakoisoresepti talveksi ilman sterilointia on vähemmän työvoimavaltainen kuin perinteinen. Siitä on jätetty pois viipaloitujen hedelmien klassinen paistaminen, joten suolaliuoksessa liotus voidaan jättää pois. Jos hedelmissä on katkeruutta, on parempi ripotella ne suolalla ja jättää kaksikymmentä minuuttia. Vapautunut mehu puristetaan ulos ja viipaleet pestään juoksevan veden alla.

Komponentit:

• munakoiso - 2 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• chili - 3 paloa;
• kuoritut valkosipulinkynnet - 2,3 kuppia;
• lasillinen auringonkukkaöljyä;
• neljäsosa lasillista sokeria;
• etikka 9% - 0,8 kuppia;
• suola - 4 rkl. l.

Vaiheittainen kuvaus:

1. Leikkaa munakoisot renkaiksi ja lisää tarvittaessa suolaa.
2. Jauha kuoritut paprikat ja valkosipuli tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
3. Sekoita seokseen öljy, suolaiset ja makeat kiteet etikan kanssa.
4. Kuumenna syntynyt sose kiehuvaksi.
5. Laita munakoisot kuumaan marinaadiin ja keitä niitä neljäsosa tuntia säännöllisesti sekoittaen.
6. Steriloi purkit ja kannet. Valmiin astian tilavuus on noin 2,5–2,7 litraa.
7. Laita munakoisot astioihin ja ruuvaa kannet kiinni.

Lazy Light munakoisoista talveksi

Talviresepti "Lazy "Spark" munakoisoista" ei vaadi hedelmien sterilointia ja paistamista. Keittoprosessi on samanlainen kuin edellinen resepti.

Komponentit:

• munakoiso - 5 kg;
• kuuma paprika - 8 kpl;
• paprika - 800 g;
• valkosipuli - 300 g;
• suola;
• etikka 9% - 200 ml;
• Auringonkukkaöljy - 500 ml.

Valmista näistä ainesosista ruokalaji "Spark"-reseptissä kuvatulla tavalla munakoisoille talveksi ilman sterilointia.

Alkupala Munakoison kipinä valkosipulilla

Jos sinulla ei ole tuoreita paprikaa käsilläsi, kannattaa yrittää korvata ne mausteilla. Tässä reseptissä jauhettu pippuri ja valkosipuli antavat lämpöä. Valmiin tuotteen maku eroaa klassisesta, mutta on huomion arvoinen.

2 kg munakoisoa varten tarvitset:

• valkosipuli - 3 päätä;
• vihreät - 1 nippu;
• öljy - 1 rkl.;
• etikka - 0,5 rkl;
• jauhettua mustapippuria - 0,5 rkl. l.;
• jauhettu punainen paprika - 0,5 rkl. l.;
• sokeri - 0,5 kuppia.

Vaiheittainen kuvaus:

1. Pese vihreät ja pilko hienoksi. Persilja, tilli, korianteri, rosmariini ja selleri sopivat.
2. Leikkaa munakoisot renkaiksi ja liota suolaliuoksessa.
3. Purista ja huuhtele siniset viipaleet, ruskista molemmin puolin kuumassa öljyssä keskilämmöllä.
4. Jauha kuorittu valkosipuli tasaiseksi, sekoita mausteiden ja etikan kanssa.
5. Aseta munakoisot kerroksittain purkkeihin, kun olet kastanut jokaisen ympyrän molemmilta puolilta valkosipuliseokseen.
6. Vuorottele vihanneskerroksia vihreiden kerrosten kanssa.
7. Steriloi aihiot kannen alla kiehuvassa vedessä ja kääri ne sitten rullalle.

Munakoiso Ogonyok talveksi tomaattien kanssa

Tässä reseptissä tomaattien maku yhdistyy harmonisesti sinisten tomaattien mausteiseen mausteisuuteen. Menetelmää kannattaa kokeilla, vaikka se on kaukana perinteisestä. Tämä munakoiso "Spark" on valmistettu talveksi ilman sterilointia.

Komponentit:

• munakoiso - 5 kpl;
• tomaatit - 600 g;
• makea punainen paprika - 2 kpl;
• kuuma punainen paprika - 2 kpl;
• valkosipuli - 6 hammasta;
• zira - 1 tl;
• tuore minttu - 4 lehteä (tai kuiva minttu - 1 tl);
• jauhettu korianteri - 1 tl. tai 1 nippu korianteria;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan;
• etikka - 1 lasi.

Vaiheittainen kuvaus:

1. Munakoisot valmistetaan ja paistetaan klassisen reseptin mukaisesti.
2. Jauhettuista paloista ja tomaateista valmistettu kastike kiehautetaan, maustetaan mausteilla ja jätetään miedolla lämmöllä.
3. Kaada 13 minuutin kuluttua etikkaa, anna vaikuttaa 2 minuuttia ja sammuta lämpö.
4. Laita munakoisot steriloituihin purkkeihin ja kaada kuuma marinadi jokaisen kerroksen päälle.
5. Tasaisesti täytetyt astiat kääritään rullalle.

Munakoisosalaatti Ogonyok sipulilla ja porkkanalla

Voit täydentää klassisen Ogonyok-reseptin makua alkuperäisellä porkkana- ja sipulisekoituksella. Klassisen kastikkeen sijaan tässä reseptissä käytetään korealaista salaattia.

Komponentit:

• munakoiso - 1800 kg;
• porkkanat - 300 g;
• paprika - 300 g;
• kuuma paprika - 50 g;
• sipuli - 300 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 3 tl;
• etikka 9% - 3 rkl. lusikat;
• jauhettu korianteri - 2 tl;
• persilja - 20 g;
• kasviöljy paistamiseen.

Vaiheittainen kuvaus:

1. Raasta porkkanat kuten korealaisessa salaatissa.
2. Sekoita ohueksi viipaloidulla pippurilla.
3. Hienonna vihreät, valkosipuli ja kuumat paprikat hienoksi ja lisää salaattiin.
4. Jaa sipuli puoliksi.Leikkaa yksi osa puolirenkaiksi ja lisää salaattiin.
5. Mausta salaatti mausteilla ja etikalla.
6. Loput sipulista tulee hienontaa ja paistaa öljyssä kullanruskeaksi.
7. Ota kattila pois liedeltä ja siirrä sisältö porkkanoiden joukkoon. Kääri astia kelmulla ja pyyhkeellä.
8. Valmistele siniset paistamista varten, leikkaa puoliympyröiksi ja paista pannulla pienissä erissä.
   
9. Sekoita paistetut munakoisot salaattiin ja jaa purkkeihin.
10. Steriloi työkappaleita 30 minuuttia kiehuvassa vedessä.

Talvisalaatti Ogonyok munakoisoista saksanpähkinöillä

Ogonyokin valmistusmenetelmä saksanpähkinöillä muistuttaa georgialaisen tyylin sinisten pähkinöiden reseptiä. Salaatti on miellyttävän makuinen ja kirpeä pähkinäkastike korostaa päätuotteen mausteisuutta.

Komponentit:

• munakoiso - 2 kg;
• kuoritut saksanpähkinät - 300 g;
• valkosipuli - 200 g;
• punainen kuuma paprika - 100 g;
• tilli, persilja, korianteri - 1 nippu;
• auringonkukkaöljy - 150 ml;
• viinietikka - 2 rkl. l.;
• humala-suneli - 1 tl;
• jauhettu paprika - 1 tl;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. lusikat.

Vaiheittainen kuvaus:

1. Valmista munakoisot perinteisen reseptin mukaan.
2. Hienonna pähkinät, valkosipuli, yrtit ja pippuri. Sekoita mausteiden, etikan ja auringonkukkaöljyn kanssa.
3. Lisää kuuma vesi ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
4. Paista munakoisot ja laita ne purkkeihin kastamalla jokainen kiekko kastikkeeseen.
5. Steriloi työkappaletta kansien alla 45 minuuttia ja rullaa.

Resepti munakoisosalaattiin hunajalla talveksi

Resepti, jossa klassiseen valmistukseen lisätään pikanttinen maku. Kannattaa kokeilla niille, jotka rakastavat ruokia soija-hunajakastikkeella.

Komponentit:

• munakoiso - 1,5 kg;
• kasviöljy - 100 g;
• valkosipuli - 2 päätä;
• punainen paprika - 0,5 kg;
• nestemäinen hunaja - 100 g;
• suola - 1-2 tl.l.;
• kuuma paprika - 1 kpl.

Vaiheittainen kuvaus:

1. Leikkaa siniset 1 cm paksuisiksi ympyröiksi ja liota suolaliuoksessa.
2. Jauha kuoritut, mehevät palot ja valkoiset palat ja sekoita hunajaan, etikkaan ja öljyyn.
3. Paista sinisiä ympyröitä keskilämmöllä.
4. Laita munakoisot purkkeihin ja peitä jokainen kerros kahdella ruokalusikallisella kastiketta.
5. Steriloi kannen alla.

Sininen kimallus talveksi: resepti säästäväisille kotiäidille

Kasviöljyn kulutuksen vähentämiseksi ja ajan säästämiseksi sinisiä kiekkoja voidaan paistaa uunissa. Lopputulos ei eroa klassisen reseptin mukaan valmistetuista ruoista. Ainesosat ja suhteet ovat samat kuin reseptissä ilman sterilointia.

Vaiheittainen kuvaus:

1. Munakoisot kuoritaan, valmistetaan ja leikataan renkaiksi.
2. Aseta hedelmät kasviöljyllä reilusti voideltuille pellille.
   Kommentti! Paistaaksesi 2 kg munakoisoja, tarvitset 3-4 leivinlevyä. Levyt tulee vaihtaa kerran varmistaaksesi tasaisen paiston.
3. Voitele jokainen aluslevy auringonkukkaöljyllä silikoniharjalla.
4. Siniset laitetaan uuniin ja paistetaan 200 asteessa 20-25 minuuttia.
5. Kastike valmistetaan analogisesti perinteisen reseptin kanssa.
6. Kastike ja siniset laitetaan kerroksittain steriloituihin purkkeihin.

Paras munakoisoresepti Ogonyok talveksi tomaattimehulla

Koostumuksessa käytetään mehua tomaattien sijaan. Lopputulos maistuu hyvin samanlaiselta kuin Ogonyok tomaattien kanssa.

Komponentit:

• munakoiso - 1 kg;
• valkosipuli - 4 kpl;
• sipulit - 3 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• paprika - 3 kpl;
• kasviöljy - 5 rkl. l.;
• tomaattimehu - 0,5 l;
• tillin vihreät - 50 g;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• suola - 0,5 tl;
• jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa valmiit siniset levyt, paista tai paista uunissa.
2. Jauha palot, lisää mehu, hienonnetut yrtit ja mausteet.
3. Hienonna porkkanat ja sipulit ja paista pannulla.
4. Kaada mehu ja pippurisose, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia laakerinlehtien kanssa.
5. Täytä purkit munakoisolla ja peitä jokainen kerros kastikkeella.
6. Liota kiehuvassa vedessä sterilointia varten.

Kuinka keittää Ogonyok-munakoisoja talveksi hitaassa keittimessä

Ogonyok-monikeittimessä voit valmistaa mustikoita talveksi kahdella tavalla. Toista resepti "Höyry"-tilassa ilman sterilointia tai käytä alla olevaa kuvausta. Voit valita ruokalajin ainekset mistä tahansa haluamastasi reseptistä. Tärkeintä on varmistaa, että kokonaistilavuus ei ylitä laitteen kulhon kapasiteettia.

Ruoanlaitto:

1. Siniset puhdistetaan, leikataan kiekoiksi, säilytetään suolaliuoksessa ja puristetaan pois.
2. Mukit käsitellään annoksissa kulhon pohjalla "Höyry"-tilassa.
3. Paprikat ja valkosipuli jauhetaan lihamyllyssä. Seos maustetaan etikalla ja muilla maun mukaan.
4. Kaada siniset monitoimikeitin kulhoon ja täytä ne kasvisseoksella.
5. Astia kypsennetään "muhennos"-tilassa 30 minuuttia.
6. Valmis koostumus kaadetaan purkkeihin.

Säännöt mausteisten munakoisojen Ogonyok säilytykseen

Sinisiä valmisteita voidaan säilyttää asianmukaisissa olosuhteissa 24 kuukautta. Yksityiskodissa ne voidaan sijoittaa turvallisesti kellariin, terassille tai autotalliin. Asunnossa on käytössä jääkaappi, lasitettu parveke ja lämmittämättömät varastotilat. Lämpötilan tulee olla 0…+15 astetta. Pankit tulee suojata valolta ja auringonvalolta.

Johtopäätös

Jopa kokematon kotiäiti voi valmistaa munakoisoja "Ogonyok" talveksi näiden reseptien avulla. Jotta prosessi olisi selkeämpi, on parempi katsoa video:

Makua voidaan säätää perheen mieltymysten mukaan muuttamalla kuuman paprikan, suolan ja mausteiden suhdetta. Ruoka sopii hyvin perunoiden, pastan ja murojen lisukkeiden kanssa.

Suositellut viestit

Munakoisot "kuin sienet" talveksi

Sienten tapaan marinoidut munakoisot

Klassinen squash-kaviaari

Kesäkurpitsikaviaari ilman porkkanaa

Akuutti hoito

Adjika-resepti hitaasta keittimessä

Sterilointi uunissa: kuinka monta minuuttia

Mausteinen adžika talveksi ilman kypsennystä

9 reseptiä marinoidulle kirsikkaluumulle