Sisältö
Kesäkauden lopussa huolehtivat kotiäidit ihmettelevät, kuinka valmistaa tämä tai toinen valmistautuminen talveksi. Erityisen kysyttyjä tänä aikana ovat adjika reseptit. Usein eri vaihtoehtojen joukosta kokit etsivät ohjeita mausteisen adžikan valmistamiseen. ilman ruoanlaittoa. Erityisesti sellaisille tuoreen ja mausteisen ruoan ystäville yritämme kuvata yksityiskohtaisesti parhaat reseptit erinomaisen kastikkeen valmistamiseksi.
Yksinkertaiset reseptit herkulliseen adžikaan
Tuoreella adžikalla on kolme tärkeintä ja erittäin tärkeää etua:
- yksinkertaisuus ja nopea valmistusnopeus;
- erinomainen maku, joka voi täydentää lihaa, kalaa, vihanneksia ja suuria ruokia;
- koostumuksessa on valtava määrä vitamiineja, joita varastoidaan menestyksekkäästi koko talven ajan, mikä tuo hyötyä ihmisille.
Kun olet päättänyt valmistaa mausteista adjikaa ilman kypsennystä, on tärkeää valita hyvä resepti ja herättää se eloon tarkasti. Loppujen lopuksi pientenkin ensi silmäyksellä säätöjen tekeminen voi johtaa siihen, että tuore tuote pilaantuu erittäin nopeasti jopa jäähdytyskammion olosuhteissa.
Tuore adjika tomaateista klassisen reseptin mukaan
Alla olevan reseptin avulla voit valmistaa suuren määrän kuumaa kastiketta talveksi.Ainesosien suhteet on järjestetty siten, että kypsennyksen tuloksena on tuoksuva vihannesten ja mausteiden seos, jonka määrä on 6-7 litraa. Jos tämä tilavuus on liian suuri perheelle, ainesosien määrää voidaan vähentää suhteellisesti.
Mausteisen ja aromaattisen, tuoreen adjikan valmistamiseksi tarvitset:
- Tomaatit. Huolimatta siitä, että vihannekset pilkotaan, niiden laatuun on kiinnitettävä erityistä huomiota. Tomaattien pinnalla ei saa olla mädäntyneitä tai mustia täpliä. Jos vikoja havaitaan, vaurioituneet alueet vihannesten pinnalta on poistettava. Tomaattien määrä yhdessä reseptissä on 6 kg.
- Paprikat. On suositeltavaa käyttää punaisia vihanneksia, jotta kastikkeen väri on tasainen. Ennen ruoanlaittoa on tarpeen leikata paprikan kanta pois ja puhdistaa siementen sisäkammio. Puhtaan paprikan painon tulee olla 2 kg.
- Valkosipulia tulee käyttää 600 g. On tärkeää muistaa, että aromaattisin valkosipuli löytyy vain puutarhasta. Myymälätiskin vihannekset voivat maistua erilaiselta. On suositeltavaa käyttää sitä hieman suurempina määrinä.
- Chilipaprikat tekevät adžikasta erityisen mausteisen. On suositeltavaa lisätä 8 paprikaa yhteen kastikeannokseen. Ainesosan määrää voidaan haluttaessa lisätä, sillä chili on erinomainen säilöntäaine ja edistää tuoretuotteiden pitkäaikaista säilytystä.
- Lisää sokeria ja suolaa 2 ja 6 rkl. l. vastaavasti.
- Käytä pöytäetikkaa 10 rkl. l.
Vihannesten huolellista valintaa ja valmistusta koskevat säännöt eivät koske vain alla ehdotettua reseptiä, vaan myös muita vaihtoehtoja tuoreen adjikan valmistusta varten.Asia on siinä, että pienimmätkin mätä-, käymis- tai homesienet voivat pilata tuotteen, jota ei ole lämpökäsitelty.
Adjikan valmistusprosessi on melko yksinkertainen ja koostuu seuraavista vaiheista:
- Kuori, pese ja kuivaa vihannekset.
- Jauha tomaatit ja paprikat lihamyllyssä.
- Kuuma chilipippuri ja hienonna valkosipuli kahdesti.
- Sekoita kaikki kasvisaineet, lisää suola, etikka, sokeri.
- Anna seoksen olla huoneenlämmössä 2-3 tuntia.
- Laita adjika steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviillä kansilla.
Jos adjikan valmistuksessa käytetään meheviä tomaatteja, kastikkeen koostumus on melko paksu. Tomaatit, joissa on runsaasti vapaata mehua, voidaan "kuivaaa" ennen pilkkomista leikkaamalla ne pieniksi paloiksi ja laittamalla ne siivilään valumaan mehu.
Voit arvioida tuloksena olevan adžikan maun kirjaimellisesti heti valmistuksen jälkeen. Mausteinen-makea kastike täydentää mitä tahansa ruokaa ja tekee tavallisestakin leipäpalasta yllättävän maukasta.
Tuoretta adjikaa porkkanoilla ja sinappilla
Porkkanat sisältyvät harvoin tuoreeseen adžikaan. Tämä johtuu siitä, että ilman lämpökäsittelyä vihanneksella on melko tiheä rakenne ja se kirjaimellisesti ruskistuu suussa. Pieni määrä porkkanoita voi kuitenkin olla sopiva erityisen reseptin mukaan valmistetussa tuorekastikkeessa. Joten alla on suosituksia tuoreen, maukkaan ja erittäin mausteisen adžikan valmistamiseksi porkkanoilla talveksi.
Mausteisen adjikan valmistamiseksi porkkanoilla tarvitset 500 g kypsiä tomaatteja, 300 g makeita ja happamia omenoita (voit ottaa kuuluisan lajikkeen omenoita "Antonovka"), paprikat, mieluiten punaiset, 500 g, 4-5 palaa kuumaa paprikaa. Porkkanaa, persiljajuurta ja valkosipulia käytetään yhtä suuressa osassa yhtä reseptiä varten, 300 g kutakin komponenttia. Reseptin ainutlaatuisuus on sinapin käyttö. Tämä tuote antaa adžikalle ainutlaatuisen maun ja aromin. Sinappia tulee olla 100 g. Resepti sisältää myös 2 rkl tomaattipyrettä. l., suolaa maun mukaan, puoli lasillista etikkaa 6%.
Kun olet kerännyt kaikki ainekset pöydälle, herkullinen adjika voidaan valmistaa kirjaimellisesti 30-40 minuutissa. Voit tehdä tämän seuraavasti:
- Kuori porkkanat, pese ne, leikkaa pieniksi paloiksi. Halutessasi niitä voidaan keittää kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Tämä pehmentää vihannesta. Laita valkaistut porkkanapalat siivilään, jotta ylimääräinen vesi valuu pois.
- Pese paprikat ja kuumat paprikat, poista kanta niiden pinnasta ja poista jyvät sisältä.
- Pese tomaatit, poista halutessasi kuori niiden pinnalta, leikkaa karhentunut kohta, jossa varsi kiinnittyy.
- Poista kuori omenoiden pinnalta ja leikkaa hedelmät neljään osaan.
- Jauha valmistetut vihannekset ja hedelmät tehosekoittimella tai lihamyllyllä, kunnes saadaan homogeeninen seos.
- Lisää perusteellisen sekoituksen jälkeen tomaattipasta, sinappi ja kaikki muut ainekset murskattujen tuotteiden seokseen.
- Jätä syntynyt adjika useita tunteja huoneenlämpötilaan, laita se sitten steriloituihin purkkeihin ja säilytä.
Välittömästi kypsennyksen jälkeen saattaa tuntua, että adjikan etikan maku on liian voimakas, mutta ajan myötä happo haihtuu osittain, omenat ja porkkanat lisäävät kastikkeeseen makeutta. Siksi lopputulos ja maku voidaan arvioida noin viikon kuluttua valmistuksesta.
Adjika tomaattipastasta sellerin kanssa
Tomaattipastan avulla saat paksun ja erittäin maukkaan adjikan. Ehdotetussa reseptissä tomaattipasta yhdistetään onnistuneesti sellerin, yrttien ja muiden ainesosien kanssa. Voit valmistaa tuoreen kastikkeen talveksi melko nopeasti. Joten taitavat kädet selviävät tehtävästä enintään puolessa tunnissa.
Tuoreen adjikan valmistamiseksi tarvitset 3 litraa tomaattipastaa, 25 kpl. keskikokoisia paprikaa, 10-12 kuumaa chiliä, 18 valkosipulin päätä. Persilja, tilli ja selleri lisäävät kastikkeeseen erityisen aromin. Kutakin vihertyyppiä tulee ottaa 200 g. Adjikaan lisätään suolaa 2 rkl. l. liukumäellä, sokeria 12 rkl. l. Koostumus sisältää myös etikkaesanssia 9 rkl. l.
Adjikan valmistaminen on melko yksinkertaista, jos tutustut seuraaviin kohtiin:
- Kuori valkosipuli, poista varsi ja sisäiset jyvät kuumasta ja paprikasta.
- Hienonna valkosipuli, paprika ja yrtit useita kertoja lihamyllyssä.
- Yhdistä saatu seos tomaattipastan, sokerin, suolan ja etikan kanssa.
- Anna adjikan liota useita tunteja ja kaada sitten puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin.
Ehdotetun reseptin mukaan valmistettu tuore adjika tulee säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa. Tällaiset säilytysolosuhteet ovat tyypillisiä kellarille tai jääkaapille.Voit syödä tuotteen kirjaimellisesti heti valmistuksen jälkeen.
Mausteinen adžika piparjuurella
Alla ehdotettu resepti löytyy monista keittokirjoista eri nimillä: "Ogonyok", "Hrenovina" ja muut. Suurin ero tämän reseptin ja muiden adjikan valmistusvaihtoehtojen välillä on jauhetun mustapippurin, piparjuuren ja muiden mausteisten ja kuumien ainesosien käyttö. Tietyn tuotesarjan pätevän yhdistelmän tuloksena on mahdollista saada mausteinen, hapokas ja erittäin aromaattinen mauste liha- ja kalaruokiin, keittoihin ja salaateihin.
Aromaattisen, mausteisen adžikan valmistamiseksi talveksi ilman keittämistä tarvitset 2 kg tomaatteja. Kastikkeen pohjana tulee tomaatit. Reseptissä ei käytetä muita miedon makuisia ainesosia (paprikaa, porkkanaa tai omenaa). Adjikan mausteinen maku ja pistävä maku saadaan 3 chilipaprikasta, 3 valkosipulin päästä, 3 rkl. l. mustapippuria (jauhettu), 150 g piparjuurta (juurta) ja suolaa, määrä 3-4 ruokalusikallista. Tämä "räjähtävä" seos antaa sinun tyydyttää täysin mausteisen ruoan ystävien tarpeet.
Adjikan valmistaminen vie vähän aikaa eikä vaadi kokilta erityisiä taitoja. Joten koko prosessi voidaan kuvata useissa yksinkertaisissa vaiheissa:
- Pese tomaatit, leikkaa paloiksi ja siivilöi mehu kevyesti. Näin voit valmistaa paksumman adjikan. Herkän koostumuksen saamiseksi on suositeltavaa poistaa lisäksi tomaateista kuori.
- Jauha chili, piparjuuri ja valkosipuli lihamyllyssä useita kertoja homogeeniseksi seokseksi.
- Jauha tomaatit lihamyllyssä ja sekoita saatu sose valkosipulin ja pippurin kanssa.
- Lisää jauhettua pippuria ja suolaa saatuun kasvisvalmisteeseen.
- Kun suola on liuennut, laita adjika puhtaisiin purkkeihin ja sulje kansi tiiviisti.
Ehdotettu resepti on suosittu kotiäitien keskuudessa, koska tällainen adjika voidaan valmistaa nopeasti ja helposti saatavilla olevista tuotteista ja säilyttää sitten pitkään jääkaapissa. Tarvittaessa lusikallinen mausteseosta voi aina olla hyvä mauste keittoon tai kastikkeeksi lihalle, kalalle tai lisäkkeeksi vihanneksiin ja suuriin ruokiin.
Johtopäätös
Tietenkin on mahdotonta luetella kaikkia mausteisen adjikan reseptejä ilman keittämistä. Artikkeli tarjoaa parhaat ja useimmin käytetyt ruoanlaittovaihtoehdot, jotka ovat ajan testattuja ja löytäneet paljon ihailijoita. Ehdotettujen reseptien lisäksi kannattaa kiinnittää huomiota myös toiseen ruoanlaittovaihtoehtoon, joka kuvataan yksityiskohtaisesti videossa:
Visuaalinen opas antaa jopa aloittelevan kotiäidin selviytyä menestyksekkäästi kulinaarisesta tehtävästä ja yllättää perheensä maukkaalla, tuoreella ja erittäin terveellisellä adžikalla, joka on aina pöydällä.
