Uncle Bens talveksi

Talven "Uncle Bens" on erinomainen valmiste, joka voi toimia pasta- tai murokastikkeena, ja yhdessä runsaiden täytteiden (pavut tai riisi) kanssa siitä tulee maukas lisuke. Tämä kastike tuli meille Amerikasta 1990-luvulla ja oli silloin uteliaisuus. Nyt monilla kotiäidillä on omat "Uncle Bens" -nimiset valmisteen reseptit, jotka sisältävät lähes kaikki tällä kaudella saatavilla olevat vihannekset.

Kuinka valmistaa Uncle Ben's -kastiketta kotona

Monet kotiäidit käyttävät erilaisia ​​​​tekniikoita, joiden avulla he voivat tehdä valmistuksesta maukkaampaa:

1. Tämän kastikkeen tomaatit valitaan makeiksi ja täysin kypsiksi. Niiden puuttuessa on täysin mahdollista käyttää hyvälaatuista valmista tomaattipastaa.
   
2. Paprikat ovat parempia kuin vihreitä, jolloin ne eivät kiehu ja säilyttävät rapean koostumuksensa.
3. Vihannesten tulee olla puhtaita ja kuivia.
4. Usein joudut poistamaan ihon tomaateista. Tämä on helpompi tehdä, kun tomaatit on vaalennettu kiehuvassa vedessä ja upotettu kylmään veteen.
5. Jauha tomaatit millä tahansa sopivalla tavalla lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
6. Tähän valmisteeseen lisätään yleensä hyvin vähän öljyä, joten Uncle Bensia voidaan pitää dieettiruokana. Se sopii hyvin niille, jotka haluavat laihtua.
7. Alkuperäinen Uncle Benin resepti sisältää maissitärkkelystä kastikkeen sakeuttamiseen. Kotisäilykkeessä sitä voidaan myös käyttää tai korvata perunalla. Määrä riippuu kastikkeen paksuudesta: jopa 5 rkl. lusikat
8. Yleensä tätä työkappaletta ei steriloida lisäksi. Kaada vain kiehuva kastike steriileihin astioihin. Muista kääriä säilyke ennen kuin se jäähtyy.

Klassinen Uncle Bens -resepti

Klassinen kastikeresepti ei sisällä liikaa ainesosia, mutta se ei pahenna sitä. Runsas kasvismakean hapan maku ilahduttaa jokaista gourmetia.

Edellytetään:

• tomaatit - 2 kg;
• paprika - 700 g;
• porkkanat - 400 g;
• kasviöljy - lasi;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• sokeri - 140 g;
• suola - 40 g;
• etikka (9%) - 25 ml.

Maun ja halun mukaan voit lisätä mitä tahansa hienonnettuja yrttejä, kuumaa tai jauhettua punapippuria.

Valmistautuminen:

1. Tomaatit kuoritaan ja hienonnetaan tehosekoittimessa.
   Neuvoja! Voit käyttää lihamyllyä.
2. Keitä tomaatteja kannen alla neljännes tuntia.
3. Lisää pilkotut kasvikset valkosipulia lukuun ottamatta ja anna hautua vielä 20 minuuttia.
4. Nyt on mausteiden, öljyn ja valkosipulinkynsien vuoro, jotka pitää hienontaa. Lisää samalla kastikkeeseen hienonnetut yrtit ja hienonnettu tulipaprika.
   
5. Vielä 5 minuuttia keittämistä, ja kastike on valmis pakattavaksi steriileihin purkkeihin. Hermeettinen sulkeminen on tärkein edellytys säilykkeiden säilytykselle.

Uncle Bens talveksi tomaattien kanssa

Tämä valmiste muistuttaa eniten kastiketta ja on koostumukseltaan juuri sitä mitä se on.

Tarvitset:

• 5 kg tomaatteja;
• pari suurta sipulia;
• 6-8 valkosipulinkynttä;
• 2 kuppia sokeria;
• 90 g suolaa;
• 5 teelusikallista jauhettua sinappia;
• 20 ml 9% etikkaa.

Mausteiksi tarvitset 4 tl jauhettua mustapippuria ja 8 laakerinlehteä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmistetut tomaatit murskataan millä tahansa sopivalla tavalla.
   
2. Mausteet lisätään tomaattimassaan ja keitetään neljäsosa tuntia.
3. Sipuli ja valkosipuli muutetaan tahnaksi ja lisätään kastikkeeseen sokerin, suolan ja sinapin kanssa.
4. 5 minuutin keittämisen jälkeen pakkaa steriileihin astioihin ja rullaa.
5. Työkappaletta on lämmitettävä 24 tuntia peiton alla.

Setä Bens paprikaa ja tomaatteja

Toinen ketsuppiresepti, joka on rikastettu paprikalla ja yrteillä.

Ainekset:

• tomaatit - 5 kg;
• sipuli - 300 g;
• paprika - 400 g;
• suola - 50 g;
• sokeri - 1,5 kuppia;
• etikka - 0,5 kuppia (9%);
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• kuuma punainen paprika - 0,5 tl;
• vihreät - maun mukaan.

Mausteiksi suositellaan ripaus kanelia ja muutama laakerinlehti.

Valmistautuminen:

1. Tomaatteja ei tarvitse pilkkoa tätä kastiketta varten, vaan leikkaa ne kuutioiksi. Sipulit ja paprikat leikataan vielä suuremmiksi 4 osaan.
2. Kaikki tämä keitetään kattilassa ilman kantta erittäin alhaisella lämmöllä, 2 kertaa puolitoista tuntia, parin tunnin välein kypsennyksen välillä.
3. Jäähdytyksen jälkeen kasviseos hierotaan siivilän läpi ja laitetaan takaisin kiehumaan lisäämällä kaikki yrtit ja mausteet.
   
   Tärkeä! Vihreitä ei leikata, vaan sidotaan nippuun ja laitetaan pannulle. Kun kastike on valmis, ota se pois.
4. Lopullinen kypsennysaika on vielä 3 tuntia. Ketsupin määrää tulee puolittaa prosessin aikana.
5. Kiehuva kastike pakataan steriloituihin astioihin ja kääritään heti rullalle. Se ei vaadi lisälämmitystä.

Uncle Bens ilman tomaatteja

Kun valmistat Uncle Bens -välipalaa, minkä tahansa reseptin tomaatit voidaan korvata tomaattipastalla. Suhteet ovat tässä seuraavat: 1 kg tomaatteja vastaa 300 g tomaattipastaa.

Täytteen saamiseksi sinun on sekoitettava se veteen. 3 kertaa laimentamalla saamme vastaavan tomaattimehun korvikkeen kilosta tomaattia. Jos haluat paksumman kastikkeen, voit käyttää vähemmän vettä, mutta maku tulee täyteläisemmäksi.

Ainekset:

• tomaattipasta - 900 g;
• porkkanat, sipulit - kukin 0,5 kg;
• paprika - 10 kpl;
• 12 valkosipulinkynttä;
• nippu persiljaa;
• lasillinen kasviöljyä ja sokeria;
• suola - 50 g;
• omenaviinietikka - 75 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laimenna tomaattipyre ja anna kiehua.
2. Vihannekset leikataan suikaleiksi ja lisätään tomaattien joukkoon. Hauduta kaikkea yhdessä vielä 20 minuuttia.
   
3. Lisää kaikki mausteet, paitsi etikka, yrtit ja valkosipuli, ne on hienonnettu valmiiksi.
4. Kuumentamisen jälkeen 5 minuuttia miedolla lämmöllä mausta kastike etikalla ja pakkaa se steriileihin astioihin. Muista kääriä se, kunnes se jäähtyy.

Uncle Bens salaatti porkkanoilla ja valkosipulilla

Tämä salaatti valmistuu nopeasti ja siitä tulee herkullinen.

Tarvitset:

• tomaatit - 3 kg;
• 2 kg paprikaa;
• 1 kg porkkanaa, sipulia;
• 24 valkosipulinkynttä;
• 1 lasillinen kasviöljyä ja sokeria;
• suola - 1,5 rkl. lusikat;
• 0,5 dl etikkaa (9%).

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jauha tomaatit lihamyllyllä, lisää kaikki mausteet etikkaa lukuun ottamatta ja haihduta 15 minuuttia.
2. Suikaleiksi leikatut vihannekset, paitsi valkosipuli, asetetaan kastikkeeseen ja keitetään vielä 1/3 tuntia. Hienonnetut valkosipulinkynnet asetetaan valmisteeseen neljänneksen tunnin kuluttua.
3. Etikan lisäämisen jälkeen tuotteet pakataan steriileihin astioihin, kääritään rullalle ja peitetään huovalla.

Lecho Uncle Bens pippurista

Se sisältää paprikaa. Suuri määrä sokeria tekee siitä makeaa, toisin kuin perinteinen bulgarialainen lecho.

Ainekset:

• 6 kg tomaatteja;
• 5-6 kg paprikaa;
• porkkanat ja sipulit - 10 kpl;
• auringonkukkaöljy ja sokeri - 2 kuppia kumpikin;
• etikka (9%) - 1 lasi.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jauha tomaatit lihamyllyllä.
   Neuvoja! Voit lisäksi hieroa niitä siivilän läpi siemenet poistamiseksi.
2. Keitä tomaattimassaa lisäämällä öljyä ja mausteita noin vartin verran.
3. Puolirenkaisiin leikatut sipulit, makeat punaiset paprikat ja raastettu porkkana lisätään lechoon ja keitetään vielä vartin verran. Ne maistuvat suolalta, mausta etikalla ja pakataan steriileihin astioihin ja rullataan.

Uncle Benin kastike kanelin ja neilikan kanssa

Nämä mausteet antavat kastikkeelle sanoinkuvaamattoman maun ja aromin.

Tarvitset:

• 2,5 kg tomaatteja;
• kaksi sipulia;
• 0,5 kuppia sokeria;
• 0,5 rkl. lusikat suolaa;
• 1/2 tl kutakin kanelia, mustapippuria;
• 1/4 tl jauhettuja sellerin siemeniä;
• 2 neilikan silmua.

Tähän valmisteeseen lisätään etikkaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Keitä hienonnettuja tomaatteja 15 minuuttia. Erota ne siemenistä ja kuoresta hieromalla niitä siivilän läpi.
2. Hienonna sipuli tehosekoittimessa ja keitä tomaattisoseen kanssa haluamasi paksuiseksi.
3. Lisää mausteet ja mausteet ja keitä vielä vartin verran.
   
4. Mausta maun mukaan etikalla ja pakkaa steriileihin astioihin ja sulje.

Herkullinen Uncle Bens riisin kanssa

Tällainen runsas valmistelu korvaa kokonaan toisen kurssin.

Tuotteet:

• 2,5 kg tomaatteja;
• 700 g kutakin paprikaa, porkkanaa ja sipulia;
• kuuma pippuri pod;
• 200 g riisiä;
• 150 g sokeria;
• 150 ml kasviöljyä;
• 2,5 rkl. lusikat etikkaa (9%);
• 1,5 rkl. lusikat suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Vihannekset, paitsi paprika, hienonnetaan lihamyllyllä, keitetään 10 minuuttia lisäämällä heti öljy ja mausteet.
   
2. Pese riisi ja lisää kastikkeeseen. Ne kiehuvat puoli tuntia.
3. Lisää neliöiksi leikatut paprikat ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes riisi on valmis.
4. Mausta etikalla, laita steriileihin astioihin, rullaa ja eristä.

Uncle Bens talveksi: resepti kurkuilla ja yrteillä

Tämä talven Uncle Bens -kastikkeen resepti sisältää kurkkua, mikä tekee sen mausta alkuperäisen. Tilli ja persilja antavat sille erityisen aromin ja rikastavat sitä terveellisillä vitamiineilla.

Tuotteet:

• 5 kg tomaatteja;
• 2 kg kutakin paprikaa, tuoreita kurkkuja, porkkanoita ja sipulia;
• 6 päätä valkosipulia;
• kaksi nippua tilliä ja persiljaa;
• puolitoista lasillista sokeria;
• 200 ml kukin kasviöljyä ja etikkaa (6 %);
• 100 g suolaa.

Kuinka valmistautua:

1. Keitä hienonnettuja tomaatteja 10 minuuttia.
   
2. Loput vihannekset leikataan kuutioiksi ja lisätään yksitellen 10 minuutin välein seuraavassa järjestyksessä: porkkanat, sipulit, paprikat, kurkut.
3. Mausta mausteilla ja öljyllä, keitä vielä puoli tuntia.
4. Hienonna valkosipuli ja yrtit, lisää ne kastikkeeseen ja kaada joukkoon etikka.
5. 5 minuutin kuluttua salaatti voidaan laittaa steriiliin astiaan ja sulkea.

Mausteinen valmistautuminen talveen: Uncle Bens papujen kanssa

Toinen vaihtoehto runsaalle talvivälipalalle on Uncle Bens.

Tuotteet:

• 1,5 kg tomaatteja;
• 0,5 kg porkkanaa, paprikaa ja sipulia;
• kuuma pippuri pod;
• lasillinen jo keitettyjä papuja;
• 100 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 120 ml kasviöljyä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pilko kaikki kasvikset paitsi pavut, mausta mausteilla ja öljyllä ja keitä 1/3 tuntia.
2. Laita pavut kastikkeeseen ja jatka hauduttamista saman verran.
3. Pakattu valmiisiin astioihin ja steriloitu: litran purkeille aika on 20 minuuttia. Ne rullaavat ylös.

Uncle Bens talven "sormen nuolemiseen": resepti kurpitsalla

Kurpitsa on erittäin terveellinen vihannes. Sen läsnäolo kastikkeessa tekee valmisteen mausta unohtumattoman.

Tuotteet:

• 1,2 kg kurpitsaa;
• 0,5 kg sipulia ja paprikaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• puoli lasillista sokeria ja kasviöljyä;
• puolitoista lasillista tomaattimehua;
• 30 g suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Vihannekset leikataan kuutioiksi, sekoitetaan ja kaadetaan tomaattimehulla.
2. Lisätään kaikki ainekset, paitsi etikka, se kaadetaan muhennoksen lopussa, jonka tulisi kestää puoli tuntia.
3. Pari minuuttia etikan lisäämisen jälkeen voit laittaa salaatin steriileihin purkkeihin. Hermeettisesti suljettu.

Uncle Bens -salaatti: resepti Krasnodar-kastikkeella

Hapanimelä Krasnodar-kastikkeella on erityinen maku ja se sopii hyvin valmisteiden valmistukseen.

Ainekset:

• 2,5 kg paprikaa;
• puolitoista kiloa porkkanaa ja sipulia;
• 1 litra tomaattimehua ja Krasnodar-kastiketta;
• puolitoista lasillista kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Raasta porkkanat korealaisiin ruokiin, leikkaa sipulit puolirenkaiksi. Hauduta vihanneksia paksuseinäisessä astiassa kasviöljyä lisäämällä 15-20 minuuttia.
   
2. Lisää leveiksi nauhoiksi leikattu paprika, kastike ja mehu. Hauduta kunnes pippuri on puolikypsää, mausta suolalla. Laita steriileihin astioihin ja steriloi. Riittää, kun liotat litran purkkeja vesihauteessa 10 minuuttia ja suljet ne sitten.

Uncle Bens ananasten kanssa

Tämä mausteinen mauste sopii lihalle, kalalle ja pastalle.

Tuotteet:

• 3 kg kypsiä tomaatteja ja paprikaa;
• ananassäilykkeet - 1,7 l;
• 3 paloja kuumaa pippuria;
• 0,25 litraa tomaattipastaa;
• puolitoista lasillista sokeria;
• 5 isoa sipulia;
• 75 g suolaa;
• 3 rkl. lusikat tärkkelystä, mieluiten maissitärkkelystä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista tomaateista kuori, leikkaa pieniksi paloiksi ja jauha puolet tehosekoittimessa mehuksi.
   
   Neuvoja! On myös parempi poistaa siemenet tomaateista.
2. Laimenna tomaattipasta suhteessa 1:2 lisäämällä suolaa, sokeria, hienonnettuja tomaatteja.
3. Hienonnettu sipuli ripotellaan etikalla, laitetaan tomaattimassaan ja haudutetaan miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
4. Lisää hienonnettu paprika ja keitä vielä 1/3 tuntia.
5. Kuoritut kuumat paprikat leikataan puoliksi ja liotetaan vedessä tunnin ajan vaihtaen vettä kerran tänä aikana.
6. Loput tomaatit leikataan paloiksi ja asetetaan kastikkeeseen ja kypsennetään vielä neljäsosa tuntia.
7. Ananakset leikataan kuutioiksi, kuumat paprikat hienonnetaan ja kaikki lisätään kastikkeeseen.
   Huomio! Ananasmehua ei kaadeta ulos.
8. Lisää 10 minuutin kuluttua ananasmehulla laimennettu tärkkelys ja anna kiehua.
9. Pakattu steriileihin astioihin, käärittynä, lämmitetty peiton alla.

Resepti Ankle Bens -salaattiin talveksi soijakastikkeella ja sellerillä

Vaikka tämä resepti sisältää eksoottisia aineksia, maistuu se lähinnä valmistajan alkuperäistä Uncle Ben's -kastiketta.

Ainekset:

• 400 g tomaattiketsuppia ilman lisäaineita;
• tölkki purkitettuja ananasrenkaita;
• yksi iso sipuli ja yksi keskikokoinen porkkana;
• puolitoista paprikaa;
• kaksi sellerin vartta;
• puolikas paloja kuumaa pippuria;
• pari valkosipulinkynttä;
• 150 g sokeria;
• 125 ml viinietikkaa;
• puolikkaasta sitruunasta puristettu mehu;
• 2-3 ruokalusikallista soijakastiketta;
• 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä;
• kasviöljyä paistamiseen, mieluiten oliiviöljyä.

Valmistautuminen:

1. Kaikki vihannekset, paitsi valkosipuli ja pippuri, leikataan kuutioiksi. Paprika puhdistetaan siemenistä ja pilkotaan hienoksi samalla tavalla kuin valkosipuli.
   
   Varoitus! Ananasmehua ei kaadeta ulos.
2. Tärkkelys kaadetaan kylmällä vedellä 0,5 kupillista ja annetaan seistä.
3. Ruoanlaittoon tarvitset paksuseinäisiä astioita. Paista pienessä määrässä öljyä yksitellen kaikki vihannekset ja ananakset. Tulen on oltava vahva, niitä on sekoitettava.
4. Paista syvässä kulhossa kuuman pippurin ja valkosipulin paloja öljyssä noin 5-7 minuuttia.
5. Kun olet vähentänyt lämpöä, lisää pannulle kaikki paitsi kasvikset.
6. Kun se kiehuu, lisää vihannekset ja ananas.
7. Anna kiehua 5 minuuttia, kaada tärkkelys ohuena nauhana, sekoita hyvin ja anna saostua.
8. Laita steriiliin astiaan ja aseta vesihauteeseen 20 minuutiksi (litrapurkit). Kääri ja lämmitä peiton alla.

Uncle Bensin resepti tomaattipyreellä ja basilikalla

Tämä aromaattinen yrtti sopii hyvin tomaattien kanssa, ja kuumaa pippuria lisäämällä kastikkeesta tulee tulinen ja mausteinen.

Tuotteet:

• 2 kg tomaatteja;
• 350 g sipulia;
• 0,5 kg paprikaa;
• valkosipulin pää;
• nippu basilikaa;
• 150 g tomaattipyreetä.

Suolaa ja lisää sokeria oman maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuori tomaatit ja leikkaa ne kuutioiksi samalla tavalla kuin sipulit, makeat ja kitkerät paprikat. Valkosipuli hienonnetaan hienoksi.
2. Paista ensin sipulia, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi, lisää siihen pippuria ja paista yhdessä neljäsosa tuntia.
3. Tuli kuuman mausteen vuoro: valkosipuli ja tulipaprika.
4. Lisää tomaatit vielä 7 minuutin kuluttua ja keitä kaikkea yhdessä, kunnes se sakenee. Yleensä puoli tuntia riittää tähän.
5. Mausta kastike mausteilla ja hienonnetulla basilikalla, sekoita tomaattipyreen kanssa ja keitä vielä 20 minuuttia.
   
6. Laita steriiliin astiaan, kääri ja lämmitä peiton tai peiton alle.

Uncle Bens talveksi hitaassa liesissä

Ruoanlaitto hidas liesi on helppoa ja kätevää. Monet kotiäidit ovat jo mukauttaneet sen säilykettä varten. Siitä tulee hyvää Uncle Bens -kastiketta.

Tuotteet:

• tomaatit - 1 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• valkoinen kaali - 150 g;
• paprika - 4 kpl;
• polttimo;
• pari valkosipulinkynttä;
• sama määrä laakerinlehtiä;
• kasviöljy - 75 ml;
• 1 tl suolaa;
• 2 rkl. lusikat etikkaa (9%).

Tuoreiden tai kuivattujen yrttien lisääminen tekee salaatista herkullisempaa.

Valmistautuminen:

1. Vihannekset, paitsi kaali, valkosipuli ja tomaatit, leikataan kuutioiksi. Kaada öljy multicooker-kulhoon, aseta "Fry"-tila, anna sen lämmetä pari minuuttia ja levitä pilkotut kasvikset.Niitä on paistettava 5 minuuttia.
2. Silppua kaali, lisää se kasvisten joukkoon ja keitä muhennostilassa vielä 6 minuuttia.
3. Jauha tomaatit kätevällä tavalla ja kaada ne hitaaseen keittimeen.
4. Lisää kaikki muut ainekset, mukaan lukien valkosipuli ja yrtit, mutta älä etikkaa.
   
5. Sulje kansi ja jatka hauduttamista 40 minuuttia.
6. Lisää etikka, sammuta monitoimikeitin 5 minuutin kuluttua.
7. Pakkaa kastike välittömästi steriileihin astioihin ja rullaa.

Uncle Bensin säilytyssäännöt

Tämä valmistus on sen arvoista, jos astiat steriloidaan, vihannekset pestään hyvin, eikä ruoanlaittotekniikkaa ole rikottu. Paras säilytyspaikka säilykkeille on viileä kellari. Jos sitä ei ole saatavilla, varasto tai muu huone ilman valoa riittää. Kotiäitien mukaan Uncle Bens -kastike säilyy sellaisissakin olosuhteissa kevääseen asti, jos sitä ei syötä aikaisemmin.

Talven "Uncle Bens" on loistava tapa monipuolistaa ruokalistaa kauden aikana, jolloin tomaatteja toimitetaan kauppoihin vain kasvihuoneista. Salaattia ei käytetä vain alkupalana, vaan myös keittojen kastikkeena tai lisäyksenä melkein mihin tahansa ruokaan.

Suositellut viestit

Vihreät tomaattivalmisteet: reseptejä valokuvilla

Vihreitä täytettyjä tomaatteja talveksi Georgian tyyliin

Mausteinen vihreä tomaattisalaatti "Cobra"

Parhaat horloder-reseptit talveksi

Tomaatit ilman kuorta: 4 yksinkertaista reseptiä

Upeita tomaatteja hyytelössä talveksi

Georgian tomaatteja talveksi

Tomaatit sellerin kanssa

Tomaatteja keittoon talveksi