Sisältö
- 1 Tomaattien kypsennyksen vivahteet omassa mehussaan ilman kuorta
- 2 Kuinka nopeasti kuoria tomaatit
- 3 Kuoritut tomaatit omassa mehussaan talveksi
- 4 Kuorittujen tomaattien ja neilikkaresepti
- 5 Kuoritut tomaatit omassa mehussaan valkosipulin kera
- 6 Kuinka säilyttää kuoritut tomaatit oikein omassa mehussaan
- 7 Johtopäätös
Kuorittu tomaatteja omassa mehussaan talveksi - hellä ja herkullinen valmiste, jota ei ole niin vaikea valmistaa, toisin kuin yleinen uskomus. On vain muutamia vivahteita, jotka on otettava huomioon tätä ruokaa valmistettaessa, ja tulos miellyttää kaikkia, jotka joutuvat jotenkin kosketuksiin sen kanssa.
Tomaattien kypsennyksen vivahteet omassa mehussaan ilman kuorta
Tietysti on kätevämpää ja nopeampaa kypsentää tomaatteja omassa mehussaan perinteisellä tavalla kuorta poistamatta. Mutta tomaateilla ilman kuorta on paljon miellyttävämpi maku ja herkkä rakenne. Lisäksi on olemassa resepti tomaattien todella kypsentämiseen omassa mehussaan (ilman lisätäytettä) ja siihen voi käyttää vain kuorittuja tomaatteja. Monissa muissa tapauksissa se, kuoritaanko tomaatit vai ei, on jokaisen oma valinta. Mutta kun hän on tutustunut tomaattien kuorimisen pääsalaisuuksiin, jokainen kotiäiti suhtautuu rauhallisesti tähän yksinkertaiseen menettelyyn.
Yleinen tekniikka, jota käytetään valmistettaessa tomaatteja omassa mehussaan, on täyttää lasipurkit hedelmillä ja täyttää ne tomaattikastikkeella, minkä jälkeen steriloidaan.
Voit tehdä ilman sterilointia, mutta tämä vaatii joko etikan lisäämistä tai purkissa olevien tomaattien lisälämmityksen. Jos käytetään kuorittuja hedelmiä, se voi vaikuttaa haitallisesti niiden ulkonäköön. Siksi, jos kuorituille tomaateille tehdään lämpölämmitys, niin vain kerran, jotta kuoritut tomaatit eivät muutu soseeksi.
Tietysti kuorittuja tomaatteja purkittaessa omassa mehussaan kannattaa valita mahdollisimman tiheitä hedelmiä. Myös koolla on väliä - suuret hedelmät eivät välttämättä mahdu kokonaan purkkiin, ja kirsikkatomaattien kuoriminen vaatii liikaa meteliä. On parasta käyttää keskikokoisia tomaatteja.
Mitä tulee erilaisten lisäaineiden käyttöön, kuoritut tomaatit omassa mehussaan ovat sinänsä niin herkullisia, että ne valmistetaan pääsääntöisesti vähimmäismäärällä ainesosia.
Kuinka nopeasti kuoria tomaatit
Klassinen, niin kutsuttu "isoäidin" menetelmä tomaattien kuorimiseksi on menetelmä, jossa käytetään kiehuvaa vettä ja jäätä.
Sinun täytyy valmistautua:
- kattila kiehuvalla vedellä;
- kulho jäävettä (voit lisätä muutaman jääpalan veteen säilyttääksesi sopivan lämpötilan);
- tomaatit;
- veitsi.
Tomaatit pestään huolellisesti lian poistamiseksi, varret poistetaan ja kuivataan hieman.Sitten varren takapuolelle leikataan jokaiseen tomaattiin kuori ristin muodossa.
Jokainen tomaatti upotetaan kiehuvaan veteen 10-25 sekunniksi. Tarkka kiehuvassa vedessä vietetty aika riippuu tomaattien kypsyydestä - mitä kypsemmät ne ovat, sitä vähemmän niitä on säilytettävä siellä. Mutta ei ole suositeltavaa, että tomaatit jäävät kiehuvaan veteen yli 30 sekuntia, koska ne alkavat jo kypsyä. Sitten tomaatti poistetaan kiehuvasta vedestä ja laitetaan välittömästi jääveteen noin 20 sekunniksi, minkä jälkeen se vedetään tarjottimelle tai tasaiselle astialle.
Vaikka tomaatit ovat kiehuvassa vedessä, voit nähdä, kuinka kuori alkaa liikkua pois hedelmästä leikkauskohdassa. Tämän yksinkertaisen toimenpiteen jälkeen kuori irtoaa lähes itsestään, sitä voi auttaa vain hieman käyttämällä veitsen tylppää puolta.
Jos sinulla on hyvin vähän aikaa ja haluat suorittaa tämän toimenpiteen nopeasti, voit yksinkertaisesti kuoria tomaatit kiehuvalla vedellä. Tätä varten aseta tomaatit syvään kulhoon ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä 20-30 sekunnin ajan. Vesi valuu pois ja tomaatit ovat valmiita kuorittavaksi. Voit myös kaataa jäävettä 10-20 sekunniksi, jotta jo jäähtyneet hedelmät on helpompi puhdistaa. Mutta sinun on vain otettava huomioon, että tässä tapauksessa iho ei kuoriudu kovin tasaisesti, palasina.
Kuinka kuoria tomaatit mikroaaltouunissa
Kuoritut tomaatit saadaan nopeasti ja helposti myös altistumalla korkeille lämpötiloille, kuten mikroaaltouunissa.
Pestyjen ja kuivattujen hedelmien kuori leikataan kevyesti ristin muotoon, ja itse tomaatit asetetaan tasaiselle lautaselle ja asetetaan mikroaaltouuniin 30 sekunniksi.Itse kuori alkaa erottua massasta, ja tomaattien kuoriminen kokonaan ei ole vaikeaa.
Jos sinulla ei ole mikroaaltouunia, voit lämmittää tomaatit samalla tavalla asettamalla ne haarukalle ja muutaman senttimetrin päähän avotulesta, kuten kaasupolttimesta. Pyöritämällä hedelmää 360° tasaiseksi lämmittämiseksi kaikilta puolilta 20-30 sekunnin ajan, voit saavuttaa saman vaikutuksen - iho alkaa irrota.
Kuoritut tomaatit omassa mehussaan talveksi
Tämä kuorittujen tomaattien resepti on perinteisin - menneinä vuosina se oli laajalle levinnyt sen helppouden vuoksi.
Tuotteet lasketaan yhdelle puolen litran purkille - tämä on säiliön tilavuus, joka on ihanteellinen tämän reseptin valmistukseen.
- Noin 300 g tomaatteja (tai niin monta kuin purkkiin mahtuu);
- 1/2 tl suolaa;
- 1 rkl. taso lusikka sokeria;
- Sitruunahappo veitsen kärjessä;
- 5 pippuria.
Menetelmä kuorittujen tomaattien valmistamiseksi omassa mehussaan koostuu seuraavista vaiheista.
- Purkit pestään perusteellisesti soodalla, huuhdellaan ja steriloidaan.
- Sitruunahappo, suola ja sokeri laitetaan kuhunkin purkkiin.
- Tomaatit pestään myös hyvin ja poistetaan kuoresta jollakin edellä kuvatuista tekniikoista.
- Kuoritut hedelmät laitetaan purkkeihin ja peitetään esisteriloiduilla kansilla.
- Sitten tomaattitölkit asetetaan leveään pannuun, jonka pohjalle asetetaan teline tai ainakin lautasliina.
- Kaada pannulle vettä niin, että se ulottuu tölkkien ripustimiin, ja aseta pannu keskilämmölle.
- Kun vesi kiehuu pannulla, sinun on katsottava huolellisesti yhden purkin kannen alle - tomaattien tulee antaa mehua ja asettua purkin pohjalle.
- Tässä tapauksessa jokaiseen purkkiin lisätään muutama tomaatti lisää.
- Kun kaikki purkit on täytetty yläosaan hedelmillä ja mehulla, on tarpeen lämmittää ja steriloida työkappaletta vielä 15 minuuttia.
- Purkit suljetaan sitten talvisäilytystä varten.
Kuorittujen tomaattien ja neilikkaresepti
Tämän reseptin mukaan valmistetut tomaatit omassa mehussaan ilman kuorta, eivät ole vain maukkaita sellaisenaan, vaan ovat myös ihanteellisia valmiiksi osaksi erilaisia ensimmäisiä ja toisia ruokia.
Tämän aihion lisäetu on, että voit kokeilla sitä vain muutaman päivän kuluttua kiertämisestä. Vaikka valmiste tomaateilla, joissa on nahkaa, on valmis vasta kuukauden kuluttua.
Sinun tulisi valmistautua:
- 2 kg tomaatteja;
- 1 litra tomaattimehua;
- 2 rkl. lusikat sokeria;
- 1 rkl. lusikka omenaviinietikkaa;
- 1 rkl. lusikka suolaa;
- 10 kpl neilikkaa.
Valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen.
- Tomaatit pestään ja kuoritaan.
- Laita puhtaisiin purkkeihin.
- Mehu kuumennetaan kiehuvaksi, lisätään sokeri, suola, neilikka ja etikka.
- Kaada kiehuvaa mehua tomaattien päälle ja steriloi noin 20 minuuttia (litrapurkit).
Kuoritut tomaatit omassa mehussaan valkosipulin kera
Jos haluat tehdä ilman sterilointia, voit kokeilla keittää kuoritut tomaatit omassa mehussaan tämän reseptin mukaan. Mutta on suositeltavaa säilyttää syntynyt työkappale viileässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa.
Tarvitset:
- 2 kg tomaatteja purkkien täyttämiseen;
- 2 kg tomaatteja mehun valmistukseen;
- valkosipulin pää;
- 75 g sokeria;
- 1 tl sitruunahappoa;
- 40 g suolaa;
- 10 mustapippuria.
Valmistus:
- Pese tomaatit, poista kuoret ja laita ne steriileihin purkkeihin yhdessä kuoritun ja erotetun valkosipulin kanssa.
- Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä, anna seistä 5 minuuttia ja valuta.
- Valmista tomaattien toisesta osasta mehu: laita ne mehupuristimen tai lihamyllyn läpi ja kypsennä noin 20 minuuttia.
- Lisää mehuun suola, sokeri, pippuri ja sitruunahappo ja keitä vielä 5 minuuttia.
- Kaada kiehuvaksi tomaattimehu tomaatit valkosipulilla ja kiristä välittömästi steriileillä kansilla.
- Anna jäähtyä ylösalaisin lämpimän peiton alle.
Kuinka säilyttää kuoritut tomaatit oikein omassa mehussaan
Ilman sterilointia valmistettuja tomaatteja omassa mehussaan voidaan säilyttää viileässä enintään vuoden ajan.
Loput valmisteet kuorituilla tomaateilla voidaan säilyttää jopa huoneolosuhteissa, mutta ilman valoa. Tällaisissa olosuhteissa niitä voidaan säilyttää 12 kuukautta. Mutta kellarissa varastoituina niiden säilyvyysaika kasvaa kolmeen vuoteen.
Johtopäätös
Kuorittujen tomaattien keittäminen omassa mehussaan ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää. Tämä valmiste on erittäin kätevä käyttää ja sillä on parantunut maku.
