Upeita tomaatteja hyytelössä talveksi

Gelatiinissa olevat tomaatit eivät ole niin yleinen välipala, mutta se ei tee siitä vähemmän maukasta. Nämä ovat samoja marinoituja tai suolattuja tomaatteja, joita kotiäidit kaikkialla Venäjällä ovat tottuneet valmistautumaan talveen, vain lisäämällä gelatiinia. Se säilyttää täydellisesti hedelmän muodon ja estää sitä muuttumasta pehmeäksi ja muodottomaksi. Voit oppia keittämään tomaatteja oikein gelatiinilla ja monilla muilla ainesosilla tästä artikkelista. Täältä löydät myös värikkäitä kuvia valmiista tuotteista ja yksityiskohtaisen videon siitä, mitä ja miten tehdä.

Kuinka keittää tomaatteja gelatiinissa

Tämän alkuperäisen säilytysmenetelmän etuna on, että valmistukseen voidaan käyttää mitä tahansa kypsiä tomaatteja, ei pelkästään kokonaisia ​​ja kiinteitä, kuten peittaukseen tai peittaukseen. Gelatiini tekee hedelmistä vahvoja, eivätkä ne pehmene, vaan pysyvät yhtä tiheinä kuin olivat, ja oikein tehtynä marinadi muuttuu hyytelöksi. Sen konsistenssi voi olla erilainen, kaikki riippuu gelatiinin pitoisuudesta, jota jokainen kotiäiti voi lisätä niin paljon kuin hänen makunsa kertoo.

Siksi, jos sinulla on mätä, vaurioitunut tai rikki tomaatti, voit säilyttää ne jonkin näistä resepteistä. Tähän sopivat myös kokonaiset ja tiheät, mutta liian suuret tomaatit, jotka kokonsa vuoksi eivät mahdu purkkien kaulaan - ne voidaan leikata viipaleiksi ja marinoida hyytelössä, joka kuvataan yksityiskohtaisesti yhdessä reseptit.

Hedelmien hyytelössä säilytykseen tarvitset tomaattien lisäksi erilaisia ​​kotisäilykkeissä yleensä käytettyjä mausteita, vihanneksia, kuten sipulia (keltaiset tai valkoiset makeat lajikkeet) tai paprikaa, mausteisia yrttejä, marinadin valmistusaineita (suolaa, sokeria) ja etikka) ja kuiva gelatiini rakeina.

Ennen käyttöä säiliö on pestävä lämpimässä vedessä soodalla, puhdistettava huolellisesti kaikki saastuneet alueet muoviharjalla, huuhdeltava kylmässä vedessä useita kertoja ja steriloitava sitten höyryllä ja kuivattava. Steriloi myös kannet upottamalla ne kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi.Voit käyttää lakattuja peltikansia, jotka suljetaan saumaavaimella, tai ruuvattavia kansia, jotka ruuvataan tölkkien kaulojen kierteisiin. Älä käytä muovisia.

Klassinen resepti tomaateille gelatiinissa

Jotta voit valmistaa tomaatteja gelatiinilla perinteiseksi pidetyn reseptin mukaan, tarvitset seuraavan luettelon ainesosista (3 litran purkkiin):

• 2 kg kypsiä punaisia ​​tomaatteja;
• 1-2 rkl. l. gelatiini (hyytelöpitoisuus halutulla tavalla);
• 1 KPL. paprika;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• 1 tl tillin siemenet;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• makeat herneet ja mustapippuri - 5 kpl;
• ruokasuola - 1 rkl. l. liukumäellä;
• rakesokeri - 2 rkl. l. liukumäellä;
• etikka 9% - 100 ml;
• vesi - 1 l.

Vaiheittainen kuvaus tomaattien keittämisestä gelatiinissa purkeissa:

1. Laimenna gelatiini pieneen määrään vettä ja anna turvota noin 0,5 tuntia.
2. Pese tänä aikana tomaatit juoksevan veden alla.
3. Laita mausteet ja suikaleiksi leikattu pippuri jokaisen purkin pohjalle.
4. Aseta tomaatit päälle kaulan alle.
5. Valmista marinadi sokerista, suolasta ja etikasta, lisää siihen gelatiini, sekoita tasaiseksi.
6. Täytä purkit sillä.
7. Laita ne isoon kattilaan ja steriloi siinä vähintään 10–15 minuuttia.
8. Kääri rullalle ja anna jäähtyä peiton alle 1 päivä.

Seuraavana päivänä, kun tomaatit ovat täysin jäähtyneet ja suolavesi muuttunut hyytelöksi, vie tomaattipurkit pysyvään paikkaan kellariin.

Sormella nuolevat tomaatit gelatiinissa

Tämän alkuperäisen hyytelössä olevien tomaattien reseptin mukaan sinun on otettava:

• kypsät, punaiset, mutta vahvat tomaatit - 2 kg;
• 1-2 rkl. l. gelatiini;
• 1 iso sipuli;
• persilja;
• 50 ml kasviöljyä;
• mausteet ja marinadin ainekset, kuten perinteisessä reseptissä;
• 1 litra vettä.

Keittojärjestys:

1. Anna gelatiinin hautua, kuten edellisessä reseptissä.
2. Kuori sipuli, pese, leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi, pese persilja ja leikkaa myös se.
3. Laita mausteet höyrytettyihin purkkeihin, kerros päälle tomaatit, ripottele päälle sipulia ja yrttejä.
4. Valmista marinadi, lisää gelatiini ja voi.
5. Steriloi kuten klassisessa reseptissä.

Voit säilyttää tomaatteja hyytelössä joko kylmässä kellarissa tai tavallisessa huoneessa huoneenlämmössä, mutta tällöin purkit on suojattava auringonvalolta, jotta ne eivät altistu valolle.

Tomaatit gelatiinilla talveksi ilman sterilointia

Tarvitset säilytykseen 3 litran purkissa:

• keskipitkät kovat tomaatit - 2 kg;
• 1 litra vettä;
• 1-2 rkl. l. gelatiini;
• 1 täysi rkl. l. suola;
• 2 täyttä rkl. l. Sahara;
• 2 lasillista etikkaa;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• tillin siemenet - 1 tl;
• 3 valkosipulinkynttä.

Tomaattien kypsennysjärjestys hyytelössä:

1. Kaada gelatiini vedellä ja anna hautua.
2. Leikkaa tomaatit puoliksi tai neljään osaan.
3. Laita mausteet jokaisen astian pohjalle.
4. Laita tomaatit tiukasti yksi päälle.
5. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.
6. Anna vaikuttaa 20 minuuttia, kunnes vesi alkaa jäähtyä.
7. Kaada kattilaan ja kiehauta uudelleen lisäämällä marinadin ainekset ja gelatiini.
8. Täytä purkit nesteellä ja sulje ne.

Säilytä pimeässä ja aina viileässä paikassa.

Tomaatit hyytelössä talveksi steriloinnilla

Ainesosat ovat samat kuin tomaattireseptissä ilman sterilointia. Toimintojen järjestys on hieman erilainen, nimittäin:

1. Pese tomaatit ja astiat.
2. Laita mausteet pohjalle.
3. Laita tomaatit purkkeihin.
4. Kaada lämmin marinadi siihen laimennetulla gelatiinilla.
5. Aseta astia isoon kattilaan, lisää vesi ja anna steriloitua 15 minuuttia.
6. Rullaa ylös.

Kun tomaattipurkit hyytelössä ovat jäähtyneet, vie ne kellariin.

Tomaatit hyytelössä sipulien kanssa

Jotta voit valmistaa tomaatteja hyytelössä tämän reseptin mukaan, sinun on valmistettava etukäteen:

• 2 kg tomaatteja;
• 1-2 rkl. l. gelatiini;
• 1 iso sipuli;
• persilja tai tilli, nuoret vihreät - 1 nippu kukin;
• mausteet ja ainesosat marinadille kuten klassisessa reseptissä;
• 1 litra vettä.

Voit keittää tomaatteja hyytelössä sipulien kanssa käyttämällä klassista tekniikkaa. Jäähdytyksen jälkeen valmiita säilykkeitä kannattaa säilyttää kylmässä kellarissa kulutukseen asti, mutta se on hyväksyttävää myös talon viileässä pimeässä huoneessa, jos maanalaista varastoa ei ole.

Tomaatit talveksi gelatiinissa ilman etikkaa

Tämän reseptin mukaisten tomaattien hyytelössä valmistukseen tarvittavat ainesosat ovat samat kuin perinteisessä reseptissä, lukuun ottamatta etikkaa, joka ei sisälly suolaveteen. Sen sijaan voit lisätä hieman sokerin ja suolan määrää. Tomaatit voidaan käyttää kokonaisina tai leikata suuriksi paloiksi, jos ne ovat melko tiheitä.

Tomaattien valmistusmenetelmä hyytelössä ilman etikkaa ei myöskään eroa paljon perinteisestä:

1. Hauduta ensin gelatiini erillisessä kulhossa.
2. Laita mausteet ja pippuripalat purkkien pohjalle.
3. Täytä ne tomaateilla aivan yläosaan.
4. Kaada suolaveteen, johon on sekoitettu gelatiini.
5. Laita kattilaan, lisää vesi ja steriloi enintään 10–15 minuuttia nesteen kiehumisen jälkeen.

Luonnollisen jäähtymisen jälkeen säilytä purkit kellarissa tai kylmässä huoneessa tai ruokakomerossa.

Kokonaisia ​​tomaatteja gelatiinissa talveksi

Tämän reseptin mukaan voit säilöä pieniä luumutomaatteja tai jopa kirsikkatomaatteja gelatiinilla.Hyvin pienille tomaateille sopivat pienikokoiset purkit, esimerkiksi 0,5 litran purkit, ja isommille voit ottaa minkä tahansa sopivan astian.

Tomaattien koostumus gelatiinissa talveksi 3 litran purkkiin:

• 2 kg tomaatteja;
• 1-2 rkl. l. gelatiini;
• 1 kuuma ja makea paprika;
• mausteet (laureeli, herneet, jauhettu punainen ja mustapippuri, tilli tai kuminansiemenet);
• tillin oksia ja persiljaa, 1 pieni nippu;
• marinadin komponentit (keittiösuola - 1 lasi 50 ml, pöytäetikka ja sokeri - 2 lasillista kumpikin, 1 litra vettä).

Voit valmistaa pieniä kirsikkatomaatteja klassisen reseptin mukaan. Jos gelatiinissa olevat tomaatit säilytetään 0,5 litran purkeissa, ne on steriloitava alle 3 litran purkkeissa - vain 5-7 minuuttia. Voit säilyttää tomaatteja kellarissa ja 0,5 litran astioita jääkaapissa.

Kirsikkatomaatit gelatiinissa basilikan kanssa

Tämän tomaattireseptin mukaan hyytelössä käytetään violettia basilikaa antamaan hedelmälle alkuperäinen aromi. 3 litran purkkiin tarvitset 3-4 keskikokoista oksaa. Muita mausteita ei saa käyttää.

Muut ainesosat:

• 2 kg kypsiä tiheitä kirsikkatomaatteja;
• 1-2 rkl. l. kuiva gelatiini;
• 1 makea keltainen tai punainen paprika;
• suola - 1 lasi;
• sokeri ja omenaviinietikka 2 lasillista kumpikin;
• 1 litra vettä.

Kun valmistat kirsikkatomaatteja hyytelössä basilikan kanssa, voit pitää kiinni klassisesta tekniikasta. Valmiste on käyttövalmis noin 1-2 kuukauden kuluttua, jonka jälkeen se voidaan jo ottaa pois ja tarjoilla.

Kuinka valmistaa tomaatteja gelatiinissa valkosipulin kanssa

3 litran purkkia varten sinun on kerättävä seuraavat ainekset:

• 2 kg tomaatteja kokonaisina tai puolikkaiksi tai viipaleiksi leikattuna;
• 1-2 rkl. l. gelatiini;
• 1-2 päätä isoa valkosipulia;
• mausteet (makeat ja mustat herneet, laakerinlehdet, tillinsiemenet);
• marinadin komponentit (1 litra vettä, sokeria ja 9% etikkaa - 2 lasillista kukin, ruokasuola - 1 lasi).

Teknologia tomaattien valmistamiseksi hyytelössä tämän reseptin mukaan on klassinen. Kun lisäät tomaatteja, valkosipulin kynnet tulee jakaa tasaisesti koko purkin tilavuuteen asettamalla ne jokaiseen tomaattikerrokseen, jotta ne ovat paremmin kyllästyneitä valkosipulin aromilla ja maulla. Gelatiinissa olevat tomaattiviipaleet tulee säilyttää kylmässä ja kuivassa huoneessa tai kotitalouden jääkaapissa.

Yksinkertainen resepti tomaateille gelatiinissa talveksi

Tämä yksinkertainen resepti tomaateille hyytelössä talveksi merkitsee jonkin verran eroa työkappaleen valmistusjärjestyksessä klassisesta reseptistä, nimittäin: gelatiinia ei liota etukäteen veteen, vaan kaadetaan suoraan purkkeihin. Vakioaineet:

• 2 kg kypsiä tomaatteja, mutta ei ylikypsiä, eli tiheitä ja vahvoja;
• gelatiini - 1-2 rkl. l.;
• 1 KPL. kuuma ja makea paprika;
• 3 valkosipulinkynttä;
• tillinsiemenet, laakerinlehdet, maustepippuri ja mustaherneet;
• marinadille, etikalle ja sokerille - 2 lasillista, suolaa - 1 lasi (tilavuus 50 ml), 1 litra vettä.

Tomaattien valmistus hyytelössä talveksi on klassisen reseptin mukainen.

Herkullisia tomaatteja talveksi gelatiinissa paprikan kanssa

Makeat paprikat ovat tämän reseptin pääkomponentti, tomaattien lisäksi tietysti. Tarvitset 3 litran sylinterin:

• 2 kg tomaatteja;
• iso paprika - 2 kpl;
• 1-2 rkl. l. gelatiini;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• tillin siemenet, laakerinlehdet, makeat herneet, punainen ja mustapippuri;
• marinadin komponentit (etikka - 1 lasi, pöytäsuola ja sokeri - 2 kpl, vesi 1 l).

Klassinen kypsennysmenetelmä sopii myös näille tomaateille.Tällä tavalla säilytettyjen tomaattien säilyttäminen hyytelössä on myös standardi, eli ne on säilytettävä kellarissa tai talon kylmässä huoneessa, kaupunkiasunnossa - kylmimmässä paikassa tai keittiön jääkaapissa.

Mausteiset tomaatit gelatiinissa ilman sterilointia

Tämä gelatiinin alla olevien tomaattien resepti eroaa muista siinä, että sterilointia ei käytetä sen jälkeen, kun tomaatit on laitettu purkkeihin. Sen sijaan käytetään pastörointimenetelmää. Ja myös siksi, että mausteet sisältävät kuumaa pippuria, joka antaa hedelmälle tulisen maun. Luettelo tuotteista per 3 litran purkki:

• 2 kg tomaatteja, kypsiä punaisia, ei vielä täysin kypsiä tai jopa ruskeita;
• 1 KPL. paprika;
• 1-2 rkl. l. gelatiini;
• 1-2 isoa chilitankoa;
• mausteet maun mukaan;
• Marinadin ainekset ovat vakiona.

Vaiheittainen toimintosarja:

1. Laita mausteet ja valmiiksi valmistetut tomaatit purkkeihin, jotka on ensin lämmitettävä höyryssä.
2. Kaada niiden päälle tavallista kiehuvaa vettä ja anna niiden seistä 15–20 minuuttia, kunnes vesi alkaa jäähtyä.
3. Kaada se kattilaan, keitä uudelleen, lisää liivate, suola, sokeri ja kun se kiehuu, kaada joukkoon etikka, sekoita neste ja ota heti pois lämmöltä.
4. Kaada kuuma neste tomaattien päälle.
5. Rullaa tiukasti tinakansilla tai ruuvaa kiinni kierrekannilla.

Käännä astia ylösalaisin, aseta se lattialle tai tasaiselle alustalle ja muista peittää se lämpimällä paksulla huovalla. Poista se päivän kuluttua. Säilytä purkit kellarissa, kellarissa tai muussa kylmässä ja kuivassa huoneessa, esimerkiksi navetassa, kesäkeittiössä, asunnossa - ruokakomerossa tai tavallisessa jääkaapissa.

Tomaatit hyytelössä talveksi: resepti neilikalla

Ainesosat ovat samat kuin klassisen reseptin mukaan hyytelössä olevilla tomaateilla, mutta yleensä peittaukseen käytettyjen mausteiden koostumusta täydennetään tuoksuvilla neilikkailla 5–7 kappaletta. 3 litran purkille. Voit ottaa loput mausteet haluamallasi tavalla, henkilökohtaisten mieltymysten mukaan ja haluamissasi määrissä. Voit keittää tomaatteja hyytelössä lisäämällä neilikkaa perinteisen reseptin mukaan.

Resepti tomaattien hyytelössä herukan ja kirsikan lehtien kanssa

Tässä hyytelössä olevien tomaattien reseptissä käytetään myös tavallisia ainesosia ja mausteita, mutta niihin on lisätty mustaherukan ja kirsikan lehtiä. Ne antavat säilykkeille ainutlaatuisen tuoksun ja maun, mikä tekee niistä vahvoja ja rapeita. 3 litran purkkiin gelatiinissa olevia tomaatteja sinun on otettava 3 tuoretta vihreää lehteä molemmista kasveista. Valmiin tuotteen valmistus- ja säilytystekniikka on klassinen.

Tomaatit gelatiinissa mausteilla

Tätä reseptiä voi suositella tuoksuvien tomaattien ystäville, koska siinä käytetään paljon erilaisia ​​mausteita, jotka antavat niille jatkuvan, sanoinkuvaamattoman aromin. Mausteiden koostumus 3 litran purkissa:

• 1 valkosipulin pää;
• 1 tl tuoreet tillin siemenet;
• 0,5 tl. kumina;
• 1 pieni piparjuuri;
• 3 laakerinlehteä;
• mustat ja makeat herneet - 5 kpl;
• neilikka - 2-3 kpl.

Lueteltujen yrttien ja mausteiden lisäksi voit lisätä myös tilliä, basilikaa, selleriä, persiljaa, korianteria, mutta tämä on valinnaista. Muuten sekä komponentit että työkappaleen valmistusmenetelmä pysyvät vakiona ja ennallaan. Kuvasta näet, miltä tämän reseptin mukaan valmistetut gelatiinissa olevat tomaatit näyttävät.

Kuinka sulkea tomaatit gelatiinissa sinapin kanssa talveksi

Tämä resepti on samanlainen kuin edellinen, koska sen komponentit ovat lähes identtisiä, sillä ainoa ero on, että mausteet sisältävät myös sinapinsiemeniä. Komponentit 3 litran purkkiin:

• 2 kg kypsiä vahvoja tomaatteja;
• 1-2 rkl. l. gelatiini;
• 1 kuuma paprika ja 1 paprika;
• 1 pieni valkosipuli;
• sinappi - 1-2 rkl. l.;
• muut mausteet maun mukaan;
• suolaa, kidesokeria, etikkaa ja vettä marinaadiin klassisen reseptin mukaan tomaattien gelatiinissa.

Kypsennä perinteisen reseptin mukaan. Kun purkit ovat täysin jäähtyneet, säilytä niitä viileässä ja aina kuivassa paikassa. Voit aloittaa tomaattien syömisen sinapin kanssa hyytelössä aikaisintaan kuukauden kuluttua sulkemispäivästä.

Johtopäätös

Gelatiinissa olevat tomaatit eivät ole kovin yleisiä kotisäilykkeissä, mutta silti erittäin maukas ja terveellinen välipala, joka voi miellyttää ketään, koristaa jokapäiväistä lounasta tai illallista sekä juhlaa, antaa tavallisille ruoille ainutlaatuisen maun ja tehdä siitä harmonisemman . Niiden valmistaminen on hyvin yksinkertaista, prosessi ei käytännössä eroa tavallisten marinoitujen tomaattien valmistamisesta eikä vie paljon aikaa, joten jokainen kotiäiti, sekä kokenut että aloittelija, voi tehdä sen.

Suositellut viestit

Squash-kaviaarin resepti GOST USSR: n mukaan

Resepti tomaateille ja persiljalle talveksi

Feijoa vaahtokarkki resepti

Kuinka tehdä aprikoosimehua

Punajuurikasalaatti Alenka

Hawthorn vaahtokarkki

Kondensoitu maito päärynöistä talveksi

Reseptit mustikoista siirappissa talveksi

Kuinka säilyttää sellerilehti talveksi