Georgian tomaatteja talveksi

Georgian tomaatit talveksi ovat vain pieni osa laajasta marinoitujen tomaattien reseptiperheestä talveksi. Mutta juuri niissä on into, joka houkuttelee monien ihmisten makuja. Ei ole turhaa, että Georgian marinoituja tomaatteja pidetään yhtenä talven suosituimmista välipaloista.

Kuinka keittää tomaatteja Georgian tyyliin oikein

Olemassa olevassa talven tomaattivalmisteiden valikoimassa Georgian reseptit erottuvat aina ruokiin sisältyvien yrttien runsaudesta ja monimuotoisuudesta sekä ruoille mausteisuutta antavien komponenttien pakollisesta läsnäolosta: kuuma pippuri tai valkosipuli, tai molemmat samaan aikaan.

Georgialaiseen tyyliin marinoitujen tomaattien valmistustekniikka ei eroa paljon yleisesti hyväksytystä.Resepteissä käytetään usein etikkaa tai etikkaesanssia; joskus käytetään sterilointia, joskus ilman sitä.

Jos on tarvetta tehdä ilman etikkaa ollenkaan, voit käyttää sitruunahappoa. Se toimii erinomaisena etikan korvikkeena monissa kasvisvalmisteissa ja etenkin tomaateissa. Valmistaaksesi täydellisen korvaavan 6 % etikan, sinun on laimennettava 1 tl kuivaa sitruunahappojauhetta 22 ruokalusikalliseen vettä.

Georgian tomaattien valmistukseen on suositeltavaa valita vahvoja ja joustavia hedelmiä. Suuret tomaatit on hylättävä, koska näiden reseptien mukaan säilytykseen käytetään vain kokonaisia ​​hedelmiä. Ennen purkkien täyttämistä tomaatit tulee lajitella koon ja kypsyysasteen mukaan siten, että yhdessä purkissa on tomaatteja, joilla on suunnilleen samat ominaisuudet. Hedelmien kypsyydelle ei ole erityisiä rajoituksia - vain ylikypsiä tomaatteja ei saa käyttää talven sadonkorjuuseen. Mutta kypsymättömät, ruskeat ja jopa suoraan vihreät voivat olla sopivia - niille on jopa erityisiä reseptejä, jotka arvostavat heidän ainutlaatuista makuaan.

Georgian keittiössä käytettyjen yrttien valikoima on suuri, mutta suosituimpia tomaattien peittaukseen ovat:

• selleri;
• tilli;
• persilja;
• korianteri;
• rucola;
• basilika;
• suolaista.

Jos siis reseptissä mainittua yrttiä ei ole saatavilla, se voidaan aina korvata millä tahansa listassa mainitulla yrteillä.

Tomaatit Georgian tyyliin: litran purkin asettelu

Georgian tomaattien talven valmistukseen liittyvien reseptien navigoinnin helpottamiseksi tässä on likimääräinen luettelo yleisimmistä ainesosista litran purkkia kohden:

• tomaatit, mieluiten saman kypsyysasteen ja kokoiset - 500 - 700 g;
• makea paprika - 0,5 - 1 kappale;
• pieni sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• porkkanat - puolet;
• tilli - 1 oksa kukinnolla;
• persilja - 1 oksa;
• basilika - 2 oksaa;
• korianteri - 2 oksaa;
• selleri - 1 pieni oksa;
• mustapippuri tai maustepippuri - 5 hernettä;
• 1 laakerinlehti;
• suola - 10 g;
• sokeri - 30 g;
• etikka 6% - 50 g.

Klassinen Georgian tomaattiresepti

Tämän reseptin mukaan Georgian tomaatit valmistettiin talveksi 100 vuotta sitten.

Sinun tulisi valmistautua:

• 1000 g samankokoisia ja samankokoisia tomaatteja;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 5-8 kpl. neilikat;
• 2 rkl. lusikallinen suolaa ja rakeistettua sokeria;
• 5-10 jyvää mustapippuria;
• tilli, persilja, suolainen;
• 1 litra vettä marinadille;
• 60 ml pöytäetikkaa.

Tomaattien valmistaminen Georgian tyyliin talveksi ei ole erityisen vaikeaa.

1. Laita kolmasosa mausteista ja yrteistä puhtaiden litran purkkien pohjalle.
2. Pese tomaatit, pistele ihoa useista kohdista, jotta se ei halkea lämpökäsittelyn aikana.
3. Aseta tiukasti riveihin valmistettuihin lasiastioihin.
4. Valmista marinadi keittämällä vettä suolalla ja sokerilla ja kaada se tomaattien päälle.
5. Lisää jokaiseen purkkiin 30 ml etikkaa.
6. Peitä esikeitetyillä kansilla.
7. Steriloi 8-10 minuuttia.
8. Rullaa talvea varten.

Tomaattien nopea kypsennys Georgian tyyliin

Monet kotiäidit eivät pidä sterilointiprosessista, koska se vie joskus liikaa aikaa ja vaivaa.Tässä tapauksessa on järkevää käyttää reseptiä nopeiden Georgian tomaattien valmistamiseksi talveksi.

Tarvitset:

• 1,5-1,7 kg tomaatteja;
• 2 paprikaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 30 g suolaa;
• selleri, tilli, persilja;
• 5 musta- ja maustepippurihernettä;
• 1 laakerinlehti;
• 1-1,2 litraa vettä marinadille;
• 100 ml etikkaa.

Yleensä, jos säilötyt tomaatit valmistetaan ilman sterilointia, ne käyttävät kolminkertaista kaatomenetelmää, jolloin tomaatit höyrytetään ennen marinadin kaatamista. Nopeaa reseptiä varten voit käyttää vieläkin yksinkertaisempaa menettelyä.

• pippuri puhdistetaan siemenistä ja leikataan suikaleiksi;
• valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan veitsellä;
• vihreät hienonnetaan samalla tavalla;
• Laita kasvikset ja yrtit lasiastioihin, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja jätä 10-12 minuuttia;
• valmista samalla marinadi lisäämällä mausteita ja mausteita veteen;
• jäähdytetyn veden tyhjentämisen jälkeen kaada heti kiehuva marinadi tomaattipurkkeihin ja ruuvaa ne heti kansilla säilyttääksesi ne talveksi;
• jätä purkit kansi alaspäin lämpimän tuotteen alle lisästerilisaatiota varten.

Mausteisia tomaatteja Georgian tyyliin

Tätä talven reseptiä voidaan kutsua melko perinteiseksi Georgian tomaateille. Loppujen lopuksi kuuma pippuri on olennainen osa melkein kaikkia Georgian ruokia.

Edellisen reseptin ainesosiin tarvitsee lisätä vain 1-2 palaa kuumaa pippuria kotiäidin mausta riippuen. Mutta ruoanlaittomenetelmä pysyy samana.

Georgian tomaatit talveksi ilman sterilointia

Tavallinen Georgian tomaattien valmistusprosessi ilman sterilointia, kuten jo mainittiin, koostuu kolmesta vaiheesta.

1. Ensimmäistä kertaa reseptin mukaan valmistetut vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä kaulaan asti (vesi on sallittua jopa hieman yli).
2. Peitä steriileillä metallisilla kansilla ja anna seistä 5-10 minuuttia.
3. Vesi kaadetaan erityisillä kansilla, joissa on reikiä mukavuuden vuoksi.
4. Kuumenna se 100°C:een ja kaada vihannekset uudelleen purkkeihin, tällä kertaa 10-15 minuutiksi.
   Huomio! Kuumennusaika riippuu vihannesten kypsyysasteesta - mitä kypsemmät tomaatit ovat, sitä vähemmän aikaa niitä tulisi lämmittää.
5. Kaada se uudelleen, mittaa sen tilavuus ja valmista marinadi tältä pohjalta. Eli he lisäävät siihen mausteita ja mausteita.
6. Ne kiehuvat, lisää viime hetkellä etikkaa tai sitruunahappoa ja kaada kuuma marinadi jo höyrytettyjen tomaattien päälle.
7. Kun vesi ja marinadi lämpenevät, tölkkien vihannesten tulee olla peitettyinä.
8. Valmisteet kääritään heti rullalle talvisäilytystä varten.

Ilman sterilointia talven tomaatteja voidaan valmistaa minkä tahansa tässä artikkelissa kuvatun reseptin mukaan.

Georgian tomaatteja porkkanoilla talveksi

Jos lisäät 1 ison porkkanan pikareseptin ainesosiin, tuloksena oleva tomaattivalmiste saa pehmeämmän ja makeamman maun, ja lapsetkin nauttivat näiden tomaattien syömisestä talvella. Yksityiskohtainen video siitä, kuinka tarkalleen voit valmistaa Georgian tomaatteja tämän reseptin mukaan, näkyy alla.

Kirsikkatomaatteja Georgian tyyliin

Kirsikkatomaatteja voi käyttää vain täysin kypsinä, joten niille on hyvä käyttää nopeaa purkitusmenetelmää. Koska sterilointiprosessi voi muuttaa hedelmät soseeksi.

Tarvitset:

• 1000 g kirsikkatomaatteja, mahdollisesti eri värejä;
• 1,5 porkkanaa;
• 1 sipuli;
• 2 makeaa paprikaa;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• rucola;
• tilli;
• selleri;
• 60 g rakeista sokeria;
• 30 g suolaa;
• 60 ml etikkaa;
• 5 pippuria;
• 1 litra vettä.

Seuraavaksi he noudattavat pikareseptin tekniikkaa.

Mausteiset Georgian tomaatit: resepti basilikalla ja kuumalla pippurilla

Samaa tekniikkaa käytetään suolattaessa tomaatteja Georgian tyyliin tämän reseptin mukaan.

Pitää löytää:

• 1500 g, jos mahdollista, identtisiä tomaatteja;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 2 paloja kuumaa punaista paprikaa;
• nippu basilikaa ja suolaisia;
• 40 g suolaa;
• musta ja maustepippuri;
• 60 ml pöytäetikkaa;
• 1200 ml vettä.

Tuloksena on erittäin mausteinen välipala, joka on pidettävä poissa lasten ulottuvilta.

Herkullisimmat Georgian tomaatit talveksi korianterilla ja omenaviinietikalla

Tämä sama resepti näyttää olevan luotu erityisesti makean maun tomaattien ystäville, kun taas Georgian perinteiden mukaan sen valmistukseen on suositeltavaa käyttää yksinomaan tuoreita yrttejä ja luonnollisia ainesosia. Erityisesti omenaviinietikan tulisi olla kotitekoista, valmistettu luonnollisista omenoista. Jos ei ole mahdollista löytää jotain vastaavaa, on parempi yrittää korvata se viinillä tai hedelmä- ja marjaetikalla, mutta myös luonnollisella.

Sinun tulee etsiä seuraavat komponentit:

• 1,5 kg koon ja kypsyyden mukaan valittuja tomaatteja;
• kaksi pientä tai yksi iso sipuli;
• kaksi kirkkaan väristä makeaa paprikaa (punainen tai oranssi);
• 3 valkosipulinkynttä;
• nippu korianteria;
• oksa tilliä ja selleriä;
• 5 hernettä kukin maustepippuria ja mustapippuria;
• 3 jyvää neilikkaa;
• kaneli maun ja halun mukaan;
• 80 ml omenaviinietikkaa;
• 30 g suolaa;
• 70 g sokeria.

Ja ruoanlaittomenetelmä on melko perinteinen:

1. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja paprika pieniksi suikaleiksi.
2. Pilko valkosipuli ohuiksi ympyröiksi.
3. Pese tomaatit ja kuivaa ne liinalla.
4. Hienonna vihreät hienoksi.
5. Laita yrttejä ja mausteita höyrytettyihin puhtaisiin purkkeihin pohjalle, tomaatit päälle, vuorotellen paprikan, sipulin ja valkosipulin kanssa.
6. Peitä kaikki päälle jääneillä yrteillä.
7. Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisällön päälle ja anna hautua 8 minuuttia.
8. Valuta vesi, kuumenna se uudelleen kiehuvaksi, lisää sokeri, suola, pippuri, neilikka, kaneli.
9. Keitä marinadi uudelleen, kaada siihen etikkaa ja kaada se vihanneksia sisältäviin astioihin, jotka ruuvaat heti kiinni steriileillä kansilla talveksi.

Säännöt tomaattien säilytykseen Georgian tyyliin

Georgian-tyylinen tomaattialkupala talveksi säilyy hyvin kaikissa olosuhteissa: hyllyssä, ruokakomerossa tai kellarissa. Tärkeintä on varmistaa valon ja suhteellisen viileyden puuttuminen. Tällaisia ​​valmisteita voidaan säilyttää noin vuoden ajan, vaikka ne yleensä syödään paljon nopeammin.

Johtopäätös

Georgian-tyyliset tomaatit talveksi vetoavat erityisesti mausteisten ja mausteisten ruokien ystäviin. Lisäksi niiden valmistaminen ei aiheuta erityisiä ongelmia ajan tai vaivan suhteen.

Suositellut viestit

Säilykkeet vihreät tomaatit: reseptejä talveksi

Vihreät tomaatit piparjuurella ja valkosipulilla: resepti talveksi

Mausteisen vihreän tomaattikaviaarin resepti

Vihreä tomaattisalaatti kaalilla

Vihreät tynnyritomaatit pannulla

Hienonnetut tomaatit omassa mehussaan: 7 reseptiä

Säilykkeet tomaatit omenamehussa ilman sterilointia

Tomaatit tšekkiläiseen tyyliin

Paistettu tomaatti Reseptit