Porcini-sienet talveksi: yksinkertaiset reseptit valokuvilla

Hedelmien kerääminen hiljaisesta metsästyksestä auttaa säilyttämään niiden hyödylliset aineet useita kuukausia. Yksinkertainen resepti porcini-sienille talveksi antaa sinulle erinomaisen lopputuotteen, jonka maku hämmästyttää jopa kokeneita gourmetteja. Suuri määrä ruoanlaittomenetelmiä antaa sinulle mahdollisuuden saada erinomainen välipala kulinaaristen mieltymystesi perusteella.

Kuinka keittää porcini-sieniä talveksi

Tämä sienivaltakunnan edustaja on yksi halutuimmista nykyaikaisessa ruoanlaitossa. Porcini-sienet ovat arvostettuja kulutusominaisuuksiensa vuoksi. Niillä on tiheä sellurakenne, ja niillä on myös jalo aromi ja erinomainen maku.

On olemassa valtava määrä tapoja sulkea porcini-sieniä talveksi. Peittausta pidetään perinteisinä. Kokeneet kotiäidit kuivaavat hedelmäruohoja talveksi. Helpoin tapa säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet on pakastaa se jääkaapissa.

Kotitekoisia valmisteita varten on parasta käyttää pieniä näytteitä

Riippumatta valitusta sadonkorjuumenetelmästä on tarpeen valita huolellisesti raaka-aineet. Sienet eivät käytännössä ole herkkiä loisille ja hyönteisvaurioille, joten jopa aikuisia näytteitä voidaan ottaa. Tärkeintä on, että sikiön kehossa ei ole merkkejä mätänemisestä tai ilmeisistä vaurioista.

Ennen talven sadonkorjuuta hedelmärungot on valmisteltava. Ne pestään juoksevalla vedellä, lian jäljet ​​ja lehtihiukkaset poistetaan. Käytetystä reseptistä riippuen ne leikataan tietyn kokoisiksi paloiksi. Uskotaan, että tämä sienivaltakunnan edustaja ei melkein kerää myrkyllisiä aineita, eikä siksi vaadi alustavaa lämpökäsittelyä.

Kuinka valmistaa porcini-sieniä talveksi pakasttamalla

Pakastaminen on yksi helpoimmista ja yleisimmistä valmistusmenetelmistä. Sen avulla voit säästää suurimman osan alkuperäisen tuotteen ravintoaineista pitkiä talvikuukausia varten. Porcini-sienet soveltuvat hyvin pakastettavaksi ja säilyttävät makunsa pitkän säilytysajan.

Tällaisen puolivalmisteen sienituotteen valmistamiseksi talveksi tarvitset vain jääkaapin, jossa on pakastin. Hedelmäkappaleet leikataan pieniksi paloiksi ja asetetaan tasaiseksi kerrokseksi uunipellille tai leikkuulaudalle.Sitten ne laitetaan pakastimeen 2-3 tunniksi. Heti kun porcini-sienet ovat täysin jäätyneet, ne otetaan pois ja kaadetaan astioihin tai muovipusseihin jatkosäilytystä varten.

Kuinka valmistaa porcini-sieni talveksi kuivaamalla

Kuivatut ruoat voivat olla erinomainen vaihtoehto hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseen pitkään. On olemassa useita perinteisiä tapoja valmistaa porcini-sieniä talvea varten tällä menetelmällä. Yleisin tapa on ruoanlaitto ulkona. Sienen rungot leikataan pieniksi paloiksi ja asetetaan maahan levitetylle levylle. 3-4 tunnin välein palat on käännettävä, jotta kosteus vapautuu tasaisesti. Puolivalmis tuote on valmis 2-3 päivän auringolle altistumisen jälkeen.

On olemassa nopeampia kuivausmenetelmiä. Hedelmäkappaleet leikataan paloiksi, asetetaan uunipellille ja asetetaan 70 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 3 tunniksi. Hetken kuluttua sienipalat käännetään toiselle puolelle ja kuumennetaan vielä pari tuntia.

Kuivatut sienet säilyvät melko pitkään

Yksinkertaisin sadonkorjuutapa on kotitalouksien sähkökuivaimet vihanneksille ja hedelmille. Porcini-sienet leikataan viipaleiksi ja asetetaan hyllyille jättäen niiden väliin pieni etäisyys ilmankiertoa varten. Laite peitetään kannella ja on päällä 4-5 tuntia. Valmis tuote kerätään muovipussiin ja säilytetään viileässä, pimeässä huoneessa.

Kuinka marinoida porcini-sieniä talveksi

Säilykesienien valmistaminen voi parantaa merkittävästi tuotteen makua ja pidentää sen säilyvyyttä.Käytetystä reseptistä riippuen voit muuttaa marinadin ainesosia säätämällä valmiin tuotteen kuluttajaominaisuuksia. Tällaisen välipalan valmistaminen ei vaadi kotiäidiltä vakavaa kulinaarista koulutusta, joten jopa aloittelijat voivat käsitellä sitä.

Klassisten reseptien mukaan porcini-sieniä varten purkeissa talveksi sinun on ensin valmistettava marinadi. Sisältää vettä, etikkaa, suolaa, sokeria ja maustepippuria. Sekoita kaikki ainekset pienessä kattilassa ohjeen mukaan ja kuumenna neste kiehuvaksi. Kuuma seos kaadetaan sienien päälle, minkä jälkeen purkit suljetaan tiiviisti. 2-3 viikon kuluttua välipala on valmis.

Kuinka valmistaa porcini-sienet oikein talveksi peittauksella

Suolauksen avulla voit valmistaa suuren määrän tuotetta samanaikaisesti. Se vaatii oikeat välineet - puutynnyrin tai emaliämpäri. Talven välipalojen tärkeimmät raaka-aineet ovat suola ja porcini-sienet. Käytetystä reseptistä riippuen voit lisätä aromaattisia yrttejä, mausteisia mausteita ja vihannesten paloja.

Suolaus on yksi suosituimmista tavoista valmistaa sieniä talveksi.

Puutynnyrin pohjalle laitetaan kerros suolaa. Sen päälle laitetaan reseptissä käytettyjä sienirunkoja ja mausteita. Niihin ripotetaan runsaasti suolaa, minkä jälkeen levitetään seuraava kerros valkoista. Heti kun kaikki ainekset on asetettu tynnyriin, ne painetaan alas paineella ja laitetaan kylmään paikkaan 1-2 kuukaudeksi.

Reseptit porcini-sienten valmistamiseen talveksi

Sieniruoat ovat tärkeässä asemassa nykyaikaisessa ruoanlaitossa. Porcini-sienet ovat suosituimpia muiden valtakuntansa edustajien keskuudessa.Tämä johtuu niiden erinomaisesta mausta ja jaloista aromista. Siksi tällaiset aihiot ovat erittäin arvostettuja.

On monia tapoja valmistaa herkullisia porcini-sieniä talveksi. Kuluttajan gastronomisista mieltymyksistä riippuen ne voidaan suolata tai marinoida. Hedelmistä on mahdollista valmistaa sienikaviaaria tai herkullista alkupalaa omassa mehussaan.

Yksinkertainen resepti porcini-sienille omassa mehussaan talveksi

Tällaisen välipalan valmistamiseksi tarvitset vain hattuja. Ne leikataan 4 osaan ja täytetään puhtaalla vedellä 12 tunnin ajan. Tänä aikana korkit imevät suuren määrän vettä, mikä on erittäin tärkeää jatkoprosessin kannalta. Tämän kierteen resepti porcini-sienillä talveksi on erinomainen lisä ruokapöytään.

3 kg:aa pääainesosaa varten tarvitset:

• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 tl sitruunahappo;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 pippuria;
• 5 neilikan silmua.

Välipala omassa mehussaan antaa sinulle mahdollisuuden nauttia puhtaasta sienen mausta

Kaada 0,5 litraa vettä isoon kattilaan, laita korkit sinne ja lisää sitruunahappoa. Sisältöä keitetään 25 minuuttia poistamalla ajoittain vaahto. Lisää sitten loput mausteet korkkiin ja keitä vielä ¼ tuntia. Tuloksena oleva astia asetetaan esisteriloituihin purkkeihin, suljetaan tiiviisti ja varastoidaan.

Sienikaviaari sipulilla talveksi

Tämä välipalavaihtoehto sopii täydellisesti juhlaan. Monien ainesosien puuttuminen mahdollistaa puhtaan sienen maun. Valmistaaksesi porcini-sieniä talveksi tarvitset:

• 1 kg pääainesosaa;
• 600 g sipulia;
• 80 ml 6 % etikkaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan.

Keitä sieniä kevyesti suolatussa vedessä puoli tuntia, pese ne ja jauha lihamyllyssä tasaiseksi. Sipuli kuoritaan, hienonnetaan ja kuullotetaan kasviöljyssä kullanruskeaksi. Sitten se sekoitetaan sienimassaan, lisätään etikkaa ja suolaa maun mukaan.

Sienikaviaari on erinomainen lisä suuriin juhliin

Saatu kaviaari laitetaan valmistettuihin purkkeihin. Ne laitetaan leveään pannuun ja valmiita ruokia pastöroidaan noin puoli tuntia. Sitten purkit kääritään kannella ja laitetaan viileään paikkaan talveksi.

Porcini-sieni-alkupala talveksi

Yksi herkullisimmista sieniruokien resepteistä on valmistusmenetelmä, jossa on lisätty majoneesia ja etikkaa. Alkupalasta tulee erittäin maukasta, täyttävää ja aromaattista. Tämä tuote sopii täydellisesti liharuokien tai paistettujen perunoiden lisäkkeeksi.

Käytä sen valmistukseen:

• 1 kg porcini-sieniä;
• 5 rkl. l. majoneesi;
• 2 rkl. l. 9% etikkaa.
• 2 sipulia;
• suolaa maun mukaan;
• öljyä paistamiseen.

Majoneesi tekee sieni-alkupalasta pehmeämmän ja tyydyttävämmän

Korkit erotetaan jaloista ja keitetään erikseen puoli tuntia. Sitten ne paistetaan eri paistinpannuissa rapeiksi. Samaan aikaan hienonnetut sipulit haudutetaan, sitten sekoitetaan paistettujen sieniosien kanssa. Saatu massa maustetaan majoneesilla, etikalla ja suolalla, laitetaan purkkeihin ja steriloidaan 20 minuuttia kiehuvassa vedessä. Tämän jälkeen ne suljetaan hermeettisesti ja asetetaan kylmään säilytyspaikkaan.

Porcini-sieniä talveksi sianrasvassa paistettuna

Tällaisen puolivalmistuotteen valmistaminen antaa sinun nauttia kirkkaasta sienen mausta pitkien talvikuukausien ajan.Rasva toimii luonnollisena säilöntäaineena ja edistää tuotteen melko pitkää säilyvyyttä.

Käytä tämän ruuan valmistukseen:

• 1 kg porcini-sieniä;
• 250 g sianrasvaa;
• suolaa maun mukaan.

Hedelmäkappaleet pestään juoksevalla vedellä ja leikataan pieniksi paloiksi. Niitä keitetään puoli tuntia, sitten heitetään siivilään ylimääräisen veden poistamiseksi. Sulata sianrasva kokonaan isossa paistinpannussa.

Sianliha on erinomainen luonnollinen säilöntäaine.

Valkoiset paistetaan kullanruskeiksi. Älä lisää rasvaa liian vähän - sienipalojen pitäisi kirjaimellisesti kellua siinä. Valmis tuote laitetaan steriloituihin purkkeihin. Sitten pannulle jäänyt rasva kaadetaan jokaiseen niistä. Säiliöt kääritään kannella ja säilytetään jääkaapissa.

Marinoidut porcini-sienet pippurilla ja neilikalla

Tämän valmistusmenetelmän avulla voit säilyttää tuotteen luotettavasti melko pitkän ajan. Pippuri ja neilikka tekevät talveksi keitetyistä herkkusienistä purkissa mausteisempia ja aromaattisempia. Keskimäärin 1 litra vettä käytetään 1 kg hedelmäkappaleita kohden.

Reseptiä varten tarvitset myös:

• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. valkoinen sokeri;
• 10 pippuria;
• 5 laakerinlehteä;
• 5 neilikan silmua;
• 5 rkl. l. pöytäetikka.

Neilikka lisää herkullista makua sieni-alkupaloihin.

Sienet vaativat lisälämpökäsittelyä. Niitä keitetään puoli tuntia, pestään sitten, leikataan paloiksi ja laitetaan steriloituihin purkkeihin. Vesi kuumennetaan kiehuvaksi, sitten siihen lisätään mausteet, suola, sokeri ja etikka. Keitä seosta 5 minuuttia ja kaada se sitten porcini-sienten päälle.Purkit kääritään kannen alle ja laitetaan säilytykseen.

Marinoidut porcini-sienet mausteilla

Käytettyjen mausteiden suuri määrä mahdollistaa tämän talvivälipalan muuttamisen todelliseksi kulinaarisen taiteen teokseksi. Perinteinen maustesarja voidaan laimentaa epätavallisemmilla yhdistelmillä.

Alkuperäisessä reseptissä on kuitenkin käytetty:

• 1 kg porcini-sieniä;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. valkoinen sokeri;
• 20 g pöytäsuolaa;
• 60 ml 9 % etikkaa;
• 5 mustapippuria;
• 5 hernettä maustepippuria;
• 5 valkopippuria;
• 5 neilikan silmua;
• 5 kardemumma paloja;
• 1 kanelitanko.

Ensin sinun on valmistettava marinadi. Tätä varten sekoita suola ja sokeri veteen ja kiehauta sitten. Tämän jälkeen siihen laitetaan mausteet ja etikka. 5 minuutin kypsennyksen jälkeen poista marinadi lämmöltä ja jäähdytä.

Tasapainoinen maustesarja on avain erinomaiseen makuun

Keitä porcini-sieniä puoli tuntia, leikkaa ne sitten 2-3 cm:n paloiksi ja laita ne steriloituihin purkkeihin. Kaada maustemarinadi jokaiseen astiaan reunoja myöten. Tölkit kääritään kannen alle ja säilytetään talveen asti.

Marinoidut porcini-sienet yrteillä

Aromaattiset yrtit voivat parantaa merkittävästi valmiiden talvivälipalojen makua. Persilja, tilli ja korianteri lisäävät kesän raikkautta ja runsaan vitamiinivalikoiman.

Valmistaaksesi 1 kg porcini-sieniä tarvitset:

• 1 litra puhdasta vettä;
• 50 g tilliä;
• 50 g korianteria;
• 50 g persiljaa;
• useita herukan lehtiä;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. valkoinen sokeri;
• 50 ml pöytäetikkaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 hernettä maustepippuria.

Keitä sieniä puoli tuntia kevyesti suolatussa vedessä ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.Purkit steriloidaan vesihöyryllä. Sitten jokaisen astian pohjalle laitetaan seos hienonnettua persiljaa, korianteria ja tilliä sekä pari herukanlehteä. Sienet asetetaan vihreiden päälle melkein purkin kaulaan asti.

Vihreät moninkertaistavat välipalan maun

Valmista suolavesi pienessä kattilassa. Vesi kaadetaan siihen ja kiehautetaan. Heti kun neste saavuttaa halutun tilan, lisää suola, sokeri, pippuri ja laakerinlehti. Keitä seosta 5 minuuttia ja kaada se tölkkeihin reunoja myöten. Ne peitetään tiiviisti kannella ja säilytetään talveksi asti.

Suolatut porcini-sienet auringonkukkaöljyssä

Alkuperäisen reseptin avulla voit valmistaa hämmästyttävän maukkaan talvivälipalan. Tarvitset vain herkkusienikortteja ja kasviöljyä.

Tämän ruuan valmistamiseksi kotona tarvitset:

• 1 kg porcini-sieniä;
• 1 lasillinen kasviöljyä;
• 1,5 rkl. l. suola.

Korkit leikataan varresta, pestään huolellisesti ja leikataan ohuiksi levyiksi. Aseta ne leikkuulaudalle kuivumaan hieman 3-4 tunniksi. Tämän jälkeen porcini-sienet asetetaan tiiviisti steriloituun purkkiin.

Auringonkukkaöljy antaa sinun olla huolehtimatta valmiin ruuan turvallisuudesta

Seuraava vaihe on täytteen valmistaminen. Kasviöljy sekoitetaan suolan kanssa ja laitetaan tuleen. Heti kun seos kiehuu, se poistetaan lämmöltä ja kaadetaan purkkeihin. Ne suljetaan hermeettisesti kannella, jäähdytetään ja säilytetään talveen asti.

Porcini-sienten kuuma peittaus neilikan kanssa

Valmistelemalla tuotetta tällä tavalla voit saada loistavan annoksen melko lyhyessä ajassa. Neilikka antaa porcini-sienille mausteisen aromin ja maun lievää pikantiteettia.

Tällaisen välipalan valmistamiseksi talveksi tarvitset:

• 700 g porcini-sieniä;
• 500 ml vettä;
• 3 neilikan silmua;
• 50 g suolaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 laakerinlehti;
• muutama pippuri.

Pienet hedelmäkappaleet voidaan suolata kokonaisina, suuret voidaan leikata useisiin osiin. Kuori valkosipuli ja pilko se pieniksi paloiksi. Kuumenna vesi suolalla pienessä kattilassa. Kun se on täysin liuennut, laita porcini-sienet varovasti sinne. Niitä keitetään 15 minuuttia poistamalla säännöllisesti syntynyt vaahto.

Kuumasuolauksen avulla saat valmiin tuotteen mahdollisimman nopeasti

Lisää seuraavaksi pannulle neilikka, laakerinlehdet, pippuri ja valkosipuli. Keitä seosta vielä 6-7 minuuttia ja poista se sitten lämmöltä. Porcini-sienet poistetaan uralusikalla ja asetetaan steriloituihin astioihin. Ne kaadetaan suolavedellä päälle ja suljetaan hermeettisesti. Alkupala on valmis parin viikon kuluttua, mutta on parempi odottaa talveen, jotta maku kehittyy täysin.

Porcini-sienten kylmä peittaus valkosipulilla

Talven hiljaisen metsästyksen hedelmien sadonkorjuu pienissä puisissa kauhoissa ja tynnyreissä ei menetä merkitystään nykymaailmassa. Lisäämällä valkosipulia saat voimakkaamman maun ja kirkkaan aromin.

Tarvitset 3 kg sienien fermentoimiseksi talveksi:

• 300 g karkeaa suolaa;
• 2 päätä valkosipulia;
• iso nippu tilliä.

Marinoidut porcini-sienet ovat tärkeä osa mitä tahansa pöytää

Jotta talven valmistelu olisi kyllästynyt suolalla tasaisemmin, on parempi leikata se pieniksi paloiksi. Suola, hienonnettu valkosipuli ja tilli jaetaan 3 yhtä suureen osaan. Kaada kolmasosa seoksesta puisen ämpärin pohjalle. Aseta puolet porcini-sienistä päälle ja peitä ne toisella osalla aromaattista suolaa. Sitten loput hedelmät laitetaan ämpäriin ja peitetään viimeisellä kolmanneksella massasta.Kauhan sisältö paineistetaan ja säilytetään viileässä huoneessa, jonka lämpötila on noin 2-4 astetta talveen asti.

Säilytysehdot

Ei riitä, että keittää porcini-sieniä kotona, vaan niille on luotava sopivat olosuhteet, jotta ne säilyvät talveen asti. Tuotteella on varsin vaikuttava säilyvyys. Reseptit, joissa käytetään etikkaa ja lisästerilointia, voivat kestää jopa 1-2 vuotta jopa huoneenlämmössä.

Kylmäkäymismenetelmällä myöhempää käyttöä varten valmistetut possusienet vaativat tiukempia säilytysolosuhteita. Jotta tuote säilyttää kuluttajaominaisuudet talveen asti, sen on luotava optimaalinen lämpötila huoneeseen - enintään 4-5 astetta. Sinun tulee myös välttää välipalan altistamista suoralle auringonvalolle. Paras tapa selviytyä tästä tehtävästä on kylmässä kellarissa, jossa on hyvä ilmanvaihto.

Johtopäätös

Yksinkertainen resepti porcini-sienille talveksi tekee erinomaisen laadukkaan annoksen saamisesta melko helppoa. Jopa kokematon kotiäiti pystyy valmistamaan herkullisia välipaloja. Valmisteiden pitkä säilyvyysaika antaa sinun olla huolehtimatta valmiin tuotteen turvallisuudesta.

Suositellut viestit

Yksinkertainen pippuriresepti talveksi

Hoito ilman sterilointia talveksi

Adjika kurpitsalla talveksi

Adjika “Ogonyok”: resepti ilman ruoanlaittoa

Adjika tomaattipastasta talveksi

Mausteinen kurkkusalaatti

Tkemali tomaattipastalla: resepti

Georgian kirsikkaluumu-tkemali-kastike

Karvas adžika talveksi