Sisältö
Lecsó on perinteinen unkarilainen kulinaarinen ruokalaji. Se on toiminut menestyksekkäästi kaikkialla Euroopassa pitkään. Myös venäläiset kotiäidit rakastivat ruokaa. Tietenkin lecho-resepti on muuttunut, uusia ainesosia on lisätty. Jotkut reseptit sisältävät tomaattien ja paprikan lisäksi kesäkurpitsaa, munakoisoa, porkkanaa ja sipulia.
Hyvä tapa säilyttää sato talveksi on valmistautua. Reseptejä on monia, mutta niitä yhdistää helppo valmistus ja edulliset tuotteet. Lechoa voidaan syödä itsenäisenä annoksena, ja sitä voidaan käyttää myös lisukkeiden ja pääruokien lisäkkeenä.
Resepti 1 (yksinkertainen)
Yhdiste:
- paprika - 2 kg;
- Sipuli - 1 kg;
- Tomaatit - 2 kg;
- Kidesokeri - 2 rkl. l.;
- Suola - 1 rkl. l.;
- Mustapippuri - maun mukaan;
- Maustepippuri - maun mukaan;
- Laakerinlehti - 2 kpl;
- Etikkahappo 9% - 3 rkl. l.;
- Auringonkukkaöljy - 150 g
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Vihannekset lajitellaan, mätä ja pehmeät poistetaan ja pestään.
- Tomaatit on hienonnettava: raastettava tai keittiövälineillä.
- Sipuli kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi.
- Paprikat vapautetaan siemenistä ja leikataan leveiksi nauhoiksi.
- Kaikki osat yhdistetään, maustetaan suolalla, sokerilla, mausteilla ja laitetaan kaasuun.
- Keittämisen jälkeen seosta keitetään alhaisella lämmöllä 40-60 minuuttia.
- Kun olet valmis, lisää etikkahappo, laita purkkeihin, sulje ja peitä huovalla, kunnes se jäähtyy.
Resepti on lähellä klassista versiota. Voidaan tehdä hoitoa talveksisäästääksesi palan kesää purkkiin.
Resepti 2 (porkkanoilla)
Komponentit:
- Porkkanat - 1 kg;
- Paprika - 3 kg;
- Auringonkukkaöljy - 1 rkl.;
- Tomaattipasta - 1 l;
- Suola - 1 rkl. l.;
- Kidesokeri - 4 rkl. l.;
- Etikkahappo 9% - 100 ml.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Porkkanat pestään perusteellisesti, kuoritaan ja hienonnetaan hienolla raastimella.
- Paprikasta poistetaan siemenet. Leikkaa se suuriksi kuutioiksi.
- Kiehauta suuressa astiassa tomaattipasta, auringonkukkaöljy, suola ja sokeri.
- Lisää keittämisen jälkeen vihannekset ja keitä seosta 30-40 minuuttia.
- Valmistuksen lopussa lisätään säilöntäainetta, etikkahappoa, ja pakataan nopeasti steriileihin purkkeihin.
Yksinkertaisin lecho-resepti talveksi. Tulet kuitenkin olemaan tyytyväinen makuun. Rikas, kirkas väri muistuttaa sinua kesästä ja lisää ruokahalua.
Resepti 3 (munakoisoilla ja kesäkurpitsalla)
Yhdiste:
- Munakoiso - 1 kg;
- Kesäkurpitsa - 1 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Porkkanat - 1 kg;
- Tomaatit - 3 kg;
- Valkosipuli - 0,1 kg;
- Suola - 50 g;
- rakesokeri - 1,5 rkl;
- Vihreät: tilli, persilja - maun mukaan;
- Auringonkukkaöljy - 1,5 rkl;
- Pippurit - 5-6 kpl;
- Maustepippuri - 5-6 kpl;
- Laakerinlehti - 2 kpl;
- Etikkahappo 9% - 100 ml.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Pese munakoisot, leikkaa ympyröiksi tai puoliksi, jos hedelmät ovat suuria.
- Kesäkurpitsa pestään, vapautetaan siemenistä ja kuorista ja leikataan puolirenkaiksi, jos hedelmät ovat vanhoja. Nuoret hedelmät leikataan ympyröiksi jättäen ihon.
- Paprikat pestään, siemenet poistetaan ja leikataan melko suureksi.
- Porkkanat pestään, kuoritaan ja raastetaan.
- Valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan.
- Vihreät hienonnetaan hienoksi.
- Tomaatit murskataan soseeksi lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
- Tomaattimassaan lisätään auringonkukkaöljyä, mausteita, yrttejä, suolaa, sokeria ja valkosipulia.
- Valmistetut vihannekset laitetaan keittoastiaan ja kaadetaan tomaattimassalla.
- Aseta kypsennys 40-60 minuutiksi.
- Kypsennyksen lopussa etikka lisätään ja laitetaan steriileihin purkkeihin.
- Peitä peitolla asteittaista jäähdytystä varten.
Hyvä puoli tässä valmistuksessa on, että vihannekset pysyvät kokonaisina paloina ja ne ovat erilaisia, tomaattikastikkeessa liotettuina.
Resepti 4 (tomaattimehun kanssa)
Yhdiste:
- Paprika - 1 kg;
- Tomaattimehu - 1 l;
- Suola - 2 rkl. l.;
- Kidesokeri – 1 rkl 4
- Etikkahappo 9% - 1/2 rkl.
Ruoanlaittovaiheet:
- From tomaattimehu, suola, kidesokeri ja etikka valmistavat marinadin. Kaikki ainekset sekoitetaan ja kiehautetaan.
- Kun seos kiehuu, työstä pippuria. Se pestään, siemenet ja varret poistetaan ja leikataan kuutioiksi.
- Kasta marinaadiin ja keitä, kunnes pippuri on valmis 20-30 minuuttia.
- Valmis massa asetetaan steriileihin purkkeihin.
Yksinkertainen lecho-resepti, jossa on vähimmäismäärä ainesosia. Erittäin valoisa, positiivinen valmistelu juuri talvisiin perheillallisiin.
Katso video resepti:
Resepti 5 (tomaattilecho)
Tuotteet ruoanlaittoon:
- Porkkanat - 1 kg;
- paprika - 2 kg;
- Tomaatit (lihaiset) - 2 kg;
- sipulit - 1 kg;
- Paprika - 1-3 kpl;
- Valkosipuli - 6 neilikkaa;
- Suola - 1,5 rkl. l.;
- Rakeistettu sokeri - 1 rkl.;
- Auringonkukkaöljy - 1 rkl.;
- Etikkahappo 9% - 1/2 rkl.
Keittomenetelmä:
- Jauha tomaatit soseeksi millä tahansa tavalla.
- Laita liedelle ja keitä noin 20 minuuttia.
- Lisää suola, sokeri, valkosipuli, hienonnettu, kuuma pippuri ilman siemeniä ja leikkaa pieniksi paloiksi sekä kasviöljy.
- Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 10-15 minuuttia.
- Sillä välin he valmistavat vihanneksia, jotka tulisi pestä etukäteen.
- Raasta porkkanat.
- Paprika vapautetaan siemenistä ja leikataan suikaleiksi tai kuutioiksi.
- Sipuli kuoritaan ja myös leikataan. Yritä pitää palat suunnilleen samankokoisina.
- Vihannekset yhdistetään tulella kiehuvaan tomaattimassaan ja kypsennetään 30-40 minuuttia.
- Lisää etikka 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Kuumenna kiehuvaksi ja laita talvivalmiste steriileihin purkkeihin.
Resepti 6 (munakoison kanssa)
Yhdiste:
- Munakoiso - 2 kg;
- paprika - 3 kg;
- Tomaatit - 3 kg;
- sipulit - 1 kg;
- Valkosipuli - 1 pää;
- Porkkanat - 2 kpl;
- Auringonkukkaöljy - 1 rkl.;
- Etikkahappo 9 % - 1/2 rkl.;
- Suola - 100 g;
- rakesokeri - 100 g;
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- Paprika - maun mukaan.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Vihannekset lajitellaan, pestään ja kuivataan.
- Tomaatit murskataan soseeksi millä tahansa tavalla.
- Munakoisot leikataan renkaiksi tai puolikkaiksi.
- Raasta porkkanat.
- Siemenet poistetaan paprikoista ja leikataan haluamallasi tavalla.
- Sipuli kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi.
- Valkosipuli hienonnetaan.
- Yhdistä kaikki ainekset: munakoiso, paprika, raastettu tomaatti, sipuli, valkosipuli, auringonkukkaöljy, sokeri, suola.
- Aseta kypsennys 40-50 minuutiksi.
- Lisää kypsennyksen lopussa tavalliseen tapaan jauhettu pippuri ja etikka. Laita steriileihin purkkeihin ja sulje.
Herkullinen kasvissalaatti, jossa paprikaviipaleet täydennetään munakoison paloilla, on helppo valmistaa.
Resepti 7 (italia)
Mitä tarvitset:
- paprika - 1 kg;
- säilötyt tomaatit viipaleina omassa mehussaan – 1 tölkki;
- Ekstra-neitsytoliiviöljy - 2 rkl;
- Sipulit - 1 kpl. keskikokoinen;
- Suolaa maun mukaan;
- Jauhettu pippuri - maun mukaan;
- Sokeri - 1 tl.
Mitä tehdä:
- Siemenet poistetaan pippurista ja leikataan neliöiksi.
- Hauduta paksuseinäisessä kulhossa hienonnettua sipulia läpinäkyväksi. Ei paistettu.
- Lisää hienonnettu paprika ja tomaatit nesteen kanssa sipulien joukkoon.
- Sekoita kaikki hyvin ja keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Jos lecho näyttää vetiseltä, pidennä kypsennysaikaa ja poista kansi.
- Lisää kypsennyksen lopussa suolaa, sokeria ja pippuria. Jos tuotteen maku näyttää hapanta, tasoita makua lisäämällä vielä 1-2 tl kidesokeria.
- Kiehauta kaikki uudelleen ja laita purkkeihin. Säilytä tuotetta jääkaapissa.
Maukasta ja terveellistä! Lecho italialaisilla nuoteilla miellyttää kaikkia.
Resepti 8 (kurpitsan kanssa)
Yhdiste:
- Kesäkurpitsa - 2 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Tomaatit - 1,5 kg;
- sipulit - 1,5 kg;
- Valmis tomaattipasta - 300 g;
- Auringonkukkaöljy - 1 rkl.;
- Suola - 1 rkl. l.;
- Rakeistettu sokeri - 1 rkl.;
- Etikkahappo 9% - 1/2 rkl.
Toimenpide:
- Pese kesäkurpitsa, poista kuori ja siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Nuoria kesäkurpitsaa ei tarvitse kuoria.
- Paprikat pestään, siemenet ja varret poistetaan ja leikataan neliöiksi tai suikaleiksi.
- Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
- Tomaatit pestään ja leikataan viipaleiksi. Voit ensin kuoria ne kastelemalla ne kiehuvalla vedellä.
- Valmista nestemäinen komponentti: kaada paksupohjaiseen kulhoon 1 litra vettä, öljyä, lisää tomaattipyree, suola ja sokeri.
- Kuumenna kiehuvaksi, lisää kesäkurpitsa ja keitä 10 minuuttia.
- Lisää sitten tomaatit viipaleiksi ja paprikat. Keitä vielä 10 minuuttia.
- Keitä kypsennyksen lopussa happamaksi etikalla.Ja levitä kuuma massa steriileihin astioihin.
Johtopäätös
Upea valmistautuminen talveen on paprikasta valmistettu lecho. Käytä erilaisia kypsennysmenetelmiä, ainesosia ja aromaattisia yrttejä. Se sopii hyvin valmistettujen vihannesten kanssa: meirami, selleri, persilja ja tilli. Lecho saa eri makuisia vivahteita.
Jokaisella kotiäidillä on oma ruoanlaittoreseptinsä. Ja niille, jotka eivät ole vielä yrittäneet tehdä aihiota, suosittelemme tekemään niin. Lecho on pala kesää purkissa, elegantti lomavälipala, joka sopii hyvin perunoiden, pastan, murojen lisukkeiden kanssa ja voidaan syödä yksinkertaisesti mustan leivän kanssa. Voidaan käyttää pizzan valmistamiseen ja keittoihin lisäämiseen. Universaali mauste ja välipala auttaa myös odottamattomien vieraiden ilmaantuessa ovelle.
