Sisältö
Et voi vain suolata ja suolakurkkua, vaan myös valmistaa niistä herkullisia salaatteja. Tällaisten valmisteiden pikantiteettia antaa kurkkujen erityinen rapea, joka on ehdottomasti säilytettävä. Kurkkujen valmistukseen talveksi on monia vaihtoehtoja. Reseptejä on sekä sterilointipurkeilla että ilman.
Tänään kerromme sinulle, kuinka valmistaa mausteinen kurkkusalaatti talveksi erilaisilla lisäaineilla. Suosittelemme valmistamaan useita purkkeja kokeiltavaksi, jotta voit jatkossa valita perheesi makuun parhaiten sopivan vaihtoehdon.
Hyödyllisiä vinkkejä
Jokainen kotiäiti haaveilee, että hänen säilykkeitään säilytetään koko talven. On olemassa useita salaisuuksia, jotka auttavat sinua pääsemään eroon "räjähdyksistä" rauhallisessa keittiössä:
- Älä koskaan käytä jodittua suolaa salaattien valmistamiseen kurkusta ja muista vihanneksista. Tästä johtuen säilötyt ruoat alkavat käydä, vihannekset pehmenevät ja kannet turpoavat. Tällaisten purkkien sisältö on terveydelle vaarallista.
- Kurkkujen koko riippuu reseptissä kuvatuista olosuhteista. Joihinkin salaatteihin valitaan mureat kurkut, toisiin sopivat umpeen kasvaneet siemenkurkut. Mutta silti säilönnästä tulee aromaattista ja maukasta.
- Säilytystä varten kellarissa, kellarissa tai jääkaapissa kurkkuvälipaloja ei tarvitse steriloida. Mutta jos talveksi valmistetut salaatit ovat keittiön kaapissa, suosittelemme tämän menettelyn suorittamista.
Siirrytään nyt suoraan mausteisen kurkkusalaatin resepteihin talveksi.
Muunnelmia aiheesta
Tuomme huomiosi useita vaihtoehtoja kurkkusalaateille talveksi. Lisäksi jopa ainesosat ovat erilaisia. Suosittelemme valmistamaan kurkkusalaatit pieninä annoksina eri reseptien mukaan. Kuvittele, millaisia välipaloja sinulla on talvella. Joka kerta uusi herkullinen salaatti!
Salaatti on hämmästyttävä
Salaatti sai tämän nimen perheenjäsenten ensimmäisen maun jälkeen. He sanoivat yhden sanan yhdellä äänellä - hämmästyttävää. Mausteisen kurkkusalaatin valmistaminen talveksi on yksinkertaista eikä vaadi sterilointia. Sitä voidaan syödä kylmänä tai kuumana, käyttää lisukkeena tai itsenäisenä annoksena. Mausteiset kurkut mustan leivän kanssa ovat erityisen hyviä.
Ota vihanneksia kilogrammaa kohti:
- kurkut (kaiken kokoiset);
- kypsät mehevät tomaatit;
- eriväriset makeat paprikat;
- sipuli;
- useita valkosipulinkynsiä;
- kasviöljy - 1 kuppi;
- suolaa ja jauhettua mustapippuria (punainen tai musta) maun mukaan;
- etikkaesanssi - 1 rkl
Jos syöt sen heti, älä käytä tätä maustetta, mutta muista käyttää sitä talvella.
Keittomenetelmä
- Pese mausteisen kurkkusalaatin vihannekset huolellisesti kylmällä vedellä. Jos juoksevaa vettä ei ole, vaihda vesi useita kertoja.Aseta ne lautasliinalle kuivumaan.
- Leikkaa kurkut molemmilta puolilta ja leikkaa ne: ohuet ympyröiksi, paksut puolirenkaiksi. Poista tomaateilla paikka, jossa varsi on kiinnitetty. Kuorta ei tarvitse kuoria. Kuori paprika, poista siemenet ja kalvot. Huuhtelemme uudelleen. Kuori valkosipuli ja sipulit. Talven salaatin vihannekset leikataan puolirenkaiksi erillisiin kuppeihin. Tomaatit viipaleina.
- Laita kurkut kattilaan, lisää suolaa ja pippuria, anna hautua neljännestunnin ajan, kunnes mehu ilmestyy.
- Laita sipulit, tomaatit, paprikat, kaada öljyä. Sekoita huolellisesti. Anna seistä vielä kymmenen minuuttia ja laita liedelle peittämällä salaatti mausteisilla kurkuilla kannella. Keitä salaattia kiehumishetkestä enintään 25 minuuttia. Kaada etikka, lisää hienonnettu valkosipuli ja hauduta vielä 5 minuuttia.
Mausteinen salaatti talveksi hämmästyttävällä kurkkumaulla on valmis. Laita steriileihin purkkeihin, rullaa kierre- tai peltikannella, käännä ylösalaisin ja kääri. Ota se päivän kuluttua viileään paikkaan.
Mausteinen salaatti
Valmista mausteinen, mausteinen kurkkusalaatti talveksi varaa:
- kurkut - 1 kg 300 g;
- porkkanat - 0,4 kg;
- paprika - 2 keskikokoista palaa;
- kypsät tomaatit - 1 kg 500 g;
- sipulit - 2 isoa päätä;
- suola - 5 tl;
- sokeri - 2 tl;
- jauhettu mustapippuri - 1,5 tl;
- auringonkukkaöljy (puhdistettu) - 300 ml;
- etikkaesanssi - 1,5 tl.
Kuinka kokata
Valmista ensin kaikki vihannekset ja pese ne huolellisesti, jotta saat herkullisen kurkkusalaatin.
Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
Kuoritut ja pestyt sipulit - kuutiot.
Pilko eriväriset paprikat puolirenkaiksi.
Leikkaamme kurkkujen nenän ja takaosan, leikkaamme ne renkaiksi, puolirenkaiksi tai kuutioiksi haluamallasi tavalla.
Raasta valmistetut tomaatit mausteiseen kurkkusalaattiin karkealla raastimella. Tomaattien tulee olla lihaisia. Aloitamme pään yläosasta. Kuori ja tila varrelle jäävät käsiin. Ja kupissa on tomaattipyre. Kaada seos kattilaan, lisää neljännes lasillista kylmää vettä ja laita liedelle. Hauduta tomaatteja kiehumishetkestä enintään 10 minuuttia.
Lisää ensin porkkanat, sipulit ja paprikat, suola, sokeri, auringonkukkaöljy ja jauhettu mustapippuri kiehuvaan tomaattimassaan. Keitä neljäsosa tuntia. Kaada sitten kurkut joukkoon. Hauduta enintään 5 minuuttia. Lisää etikka ja poista kattila viiden minuutin kuluttua liedeltä, siirrä salaatti maustekurkkuineen valmiisiin purkkeihin. Käärimme sen, laitamme kansien päälle ja turkin alle. Laitoimme sen säilytykseen, kun salaatti on jäähtynyt kokonaan.
Kurkkua tomaattipyreessä
Tämä vaihtoehto on aivan upea. Loppujen lopuksi kurkkukasvihuoneeseen ei useinkaan ole aikaa katsoa, hedelmät kasvavat ulos ja jopa muuttuvat keltaisiksi. Mutta kurkkuja ei ole mihinkään heittää pois, ja se on sääli. Itse asiassa tätä ei tarvitse tehdä. Mausteiset kurkut valmistetaan "yläkasvaneista" kurkuista.
Mitä tarvitset salaattiin:
- kurkut - 4,5 kg;
- valkosipuli - 2 isoa päätä;
- rakesokeri - 1 kuppi;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 1 kuppi;
- puhdas vesi - 1 lasi;
- tomaattipasta - 1 litra;
- joditon suola - 2 ruokalusikallista;
- etikka 70% - 1 rkl.
Tämä on ehkä helpoin ja yksinkertaisin resepti mausteiseen kurkkusalaattiin.
Leikkaa ensin pestyt ja kuivatut kurkut suikaleiksi ja sitten pieniksi kuutioiksi.
Poistamme valkosipulista päällysvaatteet ja poistamme sitten läpinäkyvän kalvon jokaisesta kynnestä. Jauha se valkosipulipuristimella.
Laita kurkut isoon litteään kulhoon, lisää vesi, kidesokeri, suola, tomaattipyree, auringonkukkaöljy. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta ei häiritse kurkkupalojen eheyttä ja aseta liedelle. Ensin korkealla lämmöllä. Kiehumisen jälkeen alenna lämpötila minimiin ja keitä salaattia 10 minuuttia.
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kaada joukkoon etikka. Keitä 10 minuuttia ja laita välittömästi puhtaisiin, steriileihin purkkeihin. Voit rullata ruuvi- tai tinakannet avaimet käteen -periaatteella. Jätä herkullisen salaatin purkit ylösalaisin turkin alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Tämä valmiste säilyy hyvin talvella, jopa keittiökaapin alahyllyllä. Mausteinen kurkkusalaatti keitettyjen perunoiden tai lihan kanssa on erittäin hyvä. Hyvää ruokahalua.
Nezhinsky
Ovatko kurkkusi ylikypsiä etkä tiedä mitä tehdä niille? Voit vapaasti poimia ne ja viedä ne keittiöön. Kierrätämme sen ja teemme talveksi toisen yksinkertaisen mausteisen salaatin.
Tarvitsemme siis:
- 4 kg kurkkua;
- 3 kg sipulia;
- 4 isoa lusikallista jodioimatonta suolaa;
- 200 ml 9% pöytäetikkaa;
- 60 grammaa maustepippurin ja mustapippurin seosta;
- lasillinen kasviöljyä.
Tämä resepti on pitkäikäinen ja kestää noin kaksi tuntia. Mutta valmis suolainen välipala on sen arvoinen.
Ruoanlaittovaiheet
- Pesemme vihannekset. Leikkaa kurkkujen päät irti ja leikkaa ne mielesi mukaan: renkaat, puolirenkaat, kuutiot.
- Kuori sipuli ja huuhtele kylmällä vedellä. Reseptin mukaan leikkaamme tämän vihanneksen puolirenkaiksi.
- Yhdistä viipaleet suuressa litteässä kulhossa, lisää sokeri, suola, maustepippuri ja mustapippuri.Virhanneksia on parempi sekoittaa käsin, jotta kasvikset eivät soseuta.
- Peitä allas kannella. Älä koske vihanneksiin puoleen tuntiin. Tänä aikana kurkut kyllästyvät suolalla ja sokerilla ja antavat mehua.
- Aseta pannu liedelle korkeimpaan lämpötilaan. Heti kun vihannekset kiehuvat, vaihda alhaiselle lämmölle ja hauduta kurkku-sipuli-salaattia vielä 10 minuuttia.
- Kaada kasviöljyä (on parempi käyttää puhdistettua öljyä, mutta rakastajat voivat käyttää tavallista tuoksuvaa öljyä) ja pöytäetikka. Nostamme taas lämpötilaa. Kun kiehuu, vähennä alhaiseksi. Kypsennyksen aikana kurkut asettuvat pohjalle, joten alkupalaa on sekoitettava jatkuvasti, jotta massa ei pala.
Sillä aikaa kun alkuruokamme kypsyi, purkit ja kannet steriloitiin. Onhan talven kasvisvalmisteet laitettava suoraan kuumiin purkkeihin. Rullauksen jälkeen käännä ne ympäri ja kääri ne.
Säilytämme jäähtyneet purkit pimeässä ja viileässä paikassa.
Johtopäätös
Kuten näet, voit aina löytää käyttöä kurkuille. Sinun ei pitäisi rajoittua vain suolakurkkuihin ja marinadeihin. Kurkkusalaateista tulee aina maukkaita ja aromaattisia. Koska lämpökäsittely on ajallisesti rajoitettu, hyödylliset mikroelementit ja vitamiinit säilyvät vihanneksissa.
Itse kurkku, samoin kuin muut ainesosat, ovat vähäkalorisia. Siksi kurkkuvälipala on erinomainen vaihtoehto sisällyttää ruokavalioosi painonpudotusta varten.Vähän aikaa viettämällä saat perheellesi kaikenlaista suolakurkkua koko talveksi.
