Sisältö
Kuumalla kastikkeella - adjikalla jokaisesta ruoasta tulee maukkaampaa ja paljastaa sen ominaisuudet selkeämmin. Voidaan tarjoilla lihan ja kalan kanssa. Klassinen mausteinen kastike on valmistettu tomaateista ja makeista paprikoista, joihin on lisätty suuri määrä valkosipulia ja kuumaa pippuria. Mutta kotiäitiemme mielikuvitus voi olla kateellinen, koska on olemassa alkuperäisiä reseptejä, joissa yhdistelmä kaalin, kesäkurpitsan, munakoison, omenoiden, porkkanoiden, purjojen kanssa antaa hämmästyttävän ja ainutlaatuisen maun adjikalle.
Kurpitsa-adjika talveksi ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Loppujen lopuksi kurpitsaa on pitkään pidetty ravintovihanneksena, joka auttaa puhdistamaan maksan, munuaiset ja verisuonet myrkkyistä. Tämä keltainen tai oranssi vihannes sisältää suuria määriä C-vitamiinia.
Mutta se sisältää vähintään kaloreita, joten ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sitä ihmisille, jotka haluavat noudattaa ruokavaliota. Adjika täyttää myös kaikki vaatimukset.
Hyödyllisiä vinkkejä
Jotta mausteinen kurpitsa-adjika todella tuo iloa ja nautintoa talveksi, sinun on otettava huomioon joitain kohtia:
- Adjikan tulee olla kirkasta ja paksua, joten sen valmistukseen on parasta käyttää rikkaan värisiä kurpitsan jälkiruokalajikkeita.
- Kun valitset kurpitsaa, älä kiirehdi suuriin yksilöihin. Asiantuntevien kotiäitien mukaan keskivertokurpitsassa on vähemmän karkeakuitua ja korkeampi sokeripitoisuus.
- Koska jauhetussa vihanneksessa on paljon nestettä, on parempi olla käyttämättä tomaatteja. Reseptissämme ne korvataan tomaattipyreellä. Tämä on erinomainen säilöntäaine, joka säilyttää valmiin tuotteen pitkään yhdessä etikan kanssa. Pomodorka pasta on erittäin hyvä.
- Kasviskierteiden valmistukseen talvea varten on suositeltavaa käyttää karkeaa, niin kutsuttua vuorisuolaa. Jodioitu suola ei sovellu, koska vihannekset alkavat käydä ja pehmentyä. Näin ollen kaikki työsi menee viemäriin, sinun täytyy heittää adžika pois, jotta perheelläsi ei ole terveysongelmia.
- Kurpitsa-adjikan lämpö tulee kuumasta pippurista. Jos käytät paloja, voit poistaa siemenet lämmön vähentämiseksi. Sinun on käytettävä käsineitä työskennellessäsi paprikan kanssa, jotta vältyt polttamiselta ja palovammilta käsissäsi.
- Chilipippurin sijasta voit käyttää jauhettua musta- ja punapippuria, kuten reseptissämme.
- Talvikurpitsa-adjikalle jalostamaton auringonkukkaöljy sopii paremmin. Se antaa kastikkeelle herkullisen maun.
Mausteinen adjika-resepti
On muistettava, että mausteisen kurpitsa-adjikan ainesosien paino talveksi on annettu reseptissä puhtaassa muodossaan, eli puhdistuksen jälkeen.
Joten mitä tuotteita sinun tulee valmistaa:
- jälkiruoka kurpitsa - 2 kg;
- valkosipuli - 100 grammaa;
- tomaattipasta - 350 grammaa;
- puhdistamaton kasviöljy - 1 kuppi;
- rakesokeri - puoli tai koko lasi;
- laakerinlehti - 8-9 kappaletta;
- vuorisuola - 2 tasoa ruokalusikallista;
- jauhettu musta ja punainen kuuma pippuri - yksi teelusikallinen kutakin;
- pöytäetikka 9% - 125 ml.
Kuten reseptistä näet, ainesosien joukko on minimaalinen, mutta kurpitsa-adjikan maku talveksi ei ole huonompi. Kypsennys kestää 45-50 minuuttia.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Vihannesten valmistus
- Koska kurpitsa makaa maassa, siihen tarttuu hiekkajyviä ja jopa pieniä kiviä. Pese vihannekset huolellisesti vaihtamalla vettä useita kertoja. Pyyhi kurpitsa puhtaalla lautasliinalla ja leikkaa se useiksi paloiksi. Otamme hedelmälihan pois siementen kanssa. Kaavi pinta hyvin jäljelle jääneistä kuiduista tavallisella lusikalla.
- Kuori kurpitsa ja leikkaa suikaleiksi. Sitten teemme niistä kuutioita. Jauha kasvikset lihamyllyssä, monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Riippuen siitä mikä työkalu sinulla on.
Keittovaiheet
- Aseta kurpitsasose paksuseinäiseen kattilaan ja aseta se ensin korkealle lämmölle koko ajan sekoittaen, jotta se ei pala. Alumiiniset astiat adžikan keittämiseen eivät ole paras vaihtoehto.
- Heti kun ilmaantuu kuplia, jotka osoittavat, että kurpitsa-adjika kiehuu talveksi, vaihda matalaan lämpötilaan ja peitä pannu kannella.
- Poista valkosipulista kuori ja kalvo. Jauha valkosipulipuristimessa. Lisää se kokonaismassaan 10 minuuttia kurpitsan kiehumisen jälkeen.
- Laita se adjikaan tomaattisose, lisää laakerinlehti, jauhettu musta- ja punapippuri, suola ja sokeri. Lisää jalostamaton auringonkukkaöljy. Sekoita massa huolellisesti. Keitä vielä 35 minuuttia. Kaada seokseen ensin puoli lasillista sokeria, koska joskus kurpitsa voi olla hyvin makeaa.
- Maista suolaa, sokeria ja pippuria. Jos nämä ainekset eivät riitä, lisää tarvittava määrä. Vaikka monet kurpitsa-adjikan ystävät eivät pidä makeasta, vaan suolaisen kuumasta mausta. Kaada pöytäetikka ja keitä vielä 5 minuuttia. Älä unohda sekoittaa pannun sisältöä jatkuvasti.
Auringonlasku talveksi
- Pese mausteisen kurpitsa-adjikan purkit ja kannet (voit käyttää sekä pelti- että ruuviversioita) huolellisesti etukäteen ja höyrytä välittömästi ennen välipalan laittamista talveksi. Purkkien tulee olla kuumia.
- Kun kääritään adjikaa talveksi, kiinnitä huomiota tiukkaan. Ilman sisäänpääsy tekee kierteestä käyttökelvottoman. Laitamme purkit kannen päälle ja käärimme ne huopaan tai turkkiin. Niiden tulisi seisoa tässä asennossa päivä, kunnes kurpitsa-adjika on täysin jäähtynyt.
- Laitamme purkit kellariin tai jääkaappiin säilytystä varten. Välipala voidaan säilyttää koko talven. Vaikka se on epätodennäköistä, kurpitsamauste on erittäin maukasta!
Mausteinen maustevaihtoehto omenoista, porkkanoista ja paprikoista:
Johtopäätös
Tämä on itse asiassa yksinkertaisin resepti kurpitsa-adjikan valmistamiseksi. Mutta oranssit purkit houkuttelevat huomiota. Perheesi pyytää jatkuvasti herkullisia mausteita lihalle ja kalalle. Voit kokeilla ja keittää toisen version adjikasta ehdotetun reseptin mukaan korvaamalla kurpitsan kesäkurpitsalla.
