Karvas adžika talveksi

Adjika on kaukasian kansallinen mauste pippurilla, valkosipulilla ja yrteillä. Venäjän olosuhteissa se sai hieman erilaisen ulkonäön ja miedomman maun lisäämällä tomaatteja, kesäkurpitsaa, omenoita, paprikaa, porkkanoita ja munakoisoja.

Kotitekoinen vihannesvalmiste täydentää ja tekee liha- ja kalaruokien mausta harmonisemman ja lisää niihin kirkkaita värejä.

Säästäväiset kotiäidit tekevät kotitekoisia valmisteita adjika talveksi. Resepteihin kuuluu 2 tyypin valmistus: lämpökäsittelyllä ja ilman. Adjika mausteinen raaka säilytetään jääkaapissa ja niiden säilyvyysaika on lyhyempi kuin lämpökäsitellyillä tuotteilla.

Resepti 1 (klassinen mausteinen adjika)

Mitä tarvitaan:

• Valkosipuli - 1 kg;
• katkera pippuri - 2 kg;
• Suola - 1,5 rkl;
• Mausteet: suneli-humala, korianteri, kuivattu tilli - 1 rkl.;
• Mausteiset yrtit: basilika, korianteri, persilja - valinnainen.

Toimenpide:

1. Kuori valkosipulinkynnet.
2. Kuumat paprikat vapautetaan siemenistä ja vihreistä hännistä.
3. Jauha lihamyllyssä.
4. Lisää suola, mausteet, hienonnetut yrtit, sekoita kaikki hyvin.

Se osoittautuu erittäin kuumaksi adžikaksi. Jotta sen maku olisi vähemmän mausteinen, voit käyttää 1,5 kg paprikaa ja vähentää vastaavasti kuuman pippurin painoa 0,5 kg:aan.

Tulipippurin pitoisuus voidaan vähentää 0,1-0,2 kiloon siemeniä poistamatta. Säädä suolan määrää makusi mukaan.

Resepti 2 (tomaattiadjika ilman lämpökäsittelyä)

• Tomaatit - 1 kg;
• Valkosipuli - 0,3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Kuuma paprika - 0,2-0,3 kg
• Suola - 1 rkl. l.

Toimenpide:

1. Vihannekset pestään ja kuivataan etukäteen.
2. Tomaatit leikataan neljään osaan, paprikoista poistetaan siemenet ja varret ja ne leikataan myös paloiksi.
3. Valkosipulin kynnet kuoritaan, kuumat paprikat vapautetaan siemenistä. Mausteisemmasta pitävät jättävät siemenet.
4. Kaikki komponentit murskataan lihamyllyllä. Suola, sekoita hyvin ja pidä huoneenlämmössä välillä sekoittaen 2 päivää.
5. Sitten seos asetetaan purkkeihin, pestään etukäteen soodalla ja steriloidaan.

Kotitekoista tomaattiadjikaa säilytetään jääkaapissa. Se tarjoillaan liharuokien kanssa kastikkeena.

Resepti 3 (georgia)

Mitä tarvitset:

• Valkosipuli - 0,3 kg;
• Kuuma paprika - 0,2-0,3 kg
• Suola - 2 rkl. l. tai maun mukaan;
• Mausteiset yrtit: korianteri, rakuuna, tilli, persilja - 0,1 kg tai maun mukaan.

Toimenpide:

1. Pese karvas paprika ja poista jyvät (valinnainen).
2. Valkosipuli kuoritaan.
3. Paprika ja valkosipuli jauhetaan lihamyllyssä.
4. Vihreät pestään, kuivataan, hienonnetaan ja lisätään adjika-massaan.
5. Suola, sekoita, kunnes suola liukenee, laita puhtaisiin purkkeihin.

Georgian adžika, valmistettu kotona, on rikas aromi ja säilytetään jääkaapissa.

Resepti 4 (herkullinen adjika talveksi)

Mitä tarvitset:

• Tomaatit - 2,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Valkosipuli - 0,3 kg;
• Paprika - 0,1 kg
• sipulit - 0,3 kg;
• Porkkanat - 0,5 kg;
• Kasviöljy - 1 rkl.;
• Pöytäsuola - 1/4 kuppia;
• Kidesokeri - 1 rkl.: etikkahappo 6% - 1 rkl.

Toimenpide:

1. Vihannekset pestään ja kuivataan.
2. Tomaatit kuoritaan ja leikataan puoliksi tai neljään osaan, jotta ne voidaan syöttää lihamyllyyn.
3. Sipuli kuoritaan ja leikataan paloiksi.
4. Paprikat leikataan myös paloiksi.
5. Paprikat puhdistetaan siemenistä.
6. Porkkanat kuoritaan ja leikataan suuriksi paloiksi.
7. Kaikki vihannekset jauhetaan lihamyllyssä ja keitetään; 30 minuutin kypsennyksen jälkeen lisätään kasviöljyä.
8. Keitä sitten massaa vielä 1,5 tuntia. Kypsennysaika riippuu lopputuotteen halutusta paksuudesta.
9. Lisää keittämisen lopussa seokseen etikka ja kiehauta uudelleen.
10. Laita pestyihin ja steriloituihin purkkeihin.

Tomaattiadjika on valmis talveen ja voidaan säilyttää sisällä ilman ongelmia. Sitä voidaan käyttää paitsi herkullisena lisäkkeenä ruokiin, myös itsenäisenä annoksena välipaloille ja alkupaloille. Adjika on tasapainoinen maku.

Resepti 5 (katkera adžika)

Mitä tarvitset:

• saksanpähkinäytimet - 1 rkl;
• Karvas pippuri - 1,3 kg;
• Valkosipuli - 0,1 kg;
• Korianteri - 1 nippu;
• Suola - 1 rkl. l.;
• Kuiva basilika - 1 tl. l. tai tuoreena - 1 nippu

Toimenpide:

1. Tunti ennen keittämistä katkerat paprikat kaadetaan lämpimällä vedellä, joka sitten valutetaan ja hedelmät jauhetaan lihamyllyssä.
2. Saksanpähkinät lajitellaan ja murskataan lihamyllyssä tai monitoimikoneessa.
3. Aromaattiset yrtit pestään, kuivataan ja hienonnetaan.
4. Kaikki komponentit yhdistetään, suolataan ja sekoitetaan perusteellisesti.
5. Massa osoittautuu melko kuivaksi. Se asetetaan pieniin purkkeihin.

Valmis tuote säilytetään jääkaapissa. Käytä valmistuksessa kumihanskoja, koska adjika on kuumaa.

Katso video resepti:

Resepti 6 (paprikoista)

Mitä tarvitset:

• Paprika - 1 kg;
• Paprika - 0,3 kg;
• Valkosipulin kynnet - 0,3 kg;
• Suola - 1 rkl. l. tai maun mukaan;
• Pöytäetikka 9% - 1/2 rkl.

Toimenpide:

1. Paprikat pestään ja siemennetään.
2. Valkosipuli kuoritaan.
3. Kaikki osat jauhetaan lihamyllyssä.
4. Lisää suola ja etikka ja sekoita hyvin.
5. Laita valmis seos puhtaisiin purkkeihin.

Mausteinen adjika säilytetään jääkaapissa. Sitä käytetään pääruokien lisäaineena ja keittojen mausteena.

Resepti 7 (yksinkertainen)

Mitä tarvitset:

• Valkosipuli - 0,3 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Suolaa maun mukaan

Toimenpide:

Paprikat kuoritaan varresta. Jauha lihamyllyssä.

Valkosipuli kuoritaan. Jauha lihamyllyssä.

Yhdistä molemmat ainekset ja suola maun mukaan.

Mausteinen adjika laitetaan puhtaisiin purkkeihin jääkaapissa säilytystä varten.

Resepti 8 valokuvalla (piparjuurella)

• Mitä tarvitset:
• Tomaatit - 5 kg;
• Piparjuuri - 1 kg;
• kuuma paprika - 0,1 kg;
• Valkosipuli - 0,5 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Suola - 0,1 kg

Toimenpide:

1. Pese tomaatit ja leikkaa ne neljään osaan.
   
2. Piparjuuri puhdistetaan.
   
3. Kuumat paprikat pestään ja vapautetaan väliseinistä ja siemenistä.
   
4. Valkosipulin kynnet kuoritaan.
   
5. Paprika pestään ja siemenet poistetaan.
   
6. Kaikki osat jauhetaan lihamyllyssä ja yhdistetään, suolataan ja sekoitetaan perusteellisesti.
   
7. Pakattu purkkeihin.
   

Tomaatista ja piparjuuresta valmistettu mausteinen adjika säilyy jääkaapissa. Resepti on yksinkertainen. Paprikan mausteisuutta tasapainottavat hyvin tomaatit. Mausteisesta pitävät voivat jättää paprikan siemenet ja lisätä niiden määrää.

Resepti 9 (munakoison kanssa)

Mitä tarvitset

• Tomaatit - 1,5 kg;
• Munakoiso - 1 kg;
• kuuma paprika - 0,1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Valkosipuli - 0,3 kg;
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl.;
• Suola - 1-2 rkl. l.;
• Pöytäetikka 9% - 1/2 rkl.

Toimenpide:

1. Tomaatit pestään, kuoritaan ja leikataan paloiksi;
2. Munakoisot kuoritaan ja leikataan paloiksi.
3. Paprikat pestään ja poistetaan siemenistä.
4. Valkosipuli kuoritaan.
5. Vihannekset hienonnetaan lihamyllyssä.
6. Aseta kypsennys 40-50 minuutiksi.
7. Lisää lopuksi etikkahappo ja odota, kunnes se kiehuu.
8. Laita puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin.
9. Sulje, käännä kannen päälle jäähtymään hitaasti peiton alle.

Tämä adjika, joka on valmistettu tomaateista ja munakoisoista talveksi, säilytetään asunnossa jääkaapin ulkopuolella. Enemmän kuin kasviskaviaaria, sopii tarjoiluun lisukkeiden kanssa. Yksinkertainen ja budjettivaihtoehto, mutta silti erittäin maukas, se säästää sadon.

Resepti 10 (kurpitsan kanssa)

Edellytetään:

• Kesäkurpitsa - 1 kg;
• Tomaatit - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• kuuma paprika - 0,1 kg;
• Valkosipuli - 0,3 kg;
• Suola - 1,5 rkl. l.;
• Pöytäetikka 9% - 100 g;
• Auringonkukkaöljy - 100 g

Toimenpide:

1. Vihannekset pestään etukäteen ja veden annetaan valua.
2. Kesäkurpitsa vapautetaan kovasta kuoresta ja siemenistä, jos hedelmät ovat vanhoja. Nuoret vain pesevät. Ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Tomaatit pestään ja kuoritaan. Puolitettu.
4. Paprika on siemennyt.
5. Kuumien paprikoiden varret poistetaan.
6. Valkosipuli kuoritaan.
7. Kaikki vihannekset hienonnetaan lihamyllyllä ja kypsennetään 40-60 minuuttia lisäämällä kasviöljy ja suola kerralla. Älä lisää kaikkea suolaa kerralla, on parempi säätää massa oman maun mukaan kypsennyksen lopussa.
8. Etikka lisätään kypsennyksen lopussa. Laita heti valmiisiin purkkeihin. Anna jäähtyä peiton alla.

Jos teit kaiken oikein ja käytit puhtaita, hyvin pestyjä ja steriloituja astioita, työkappaletta säilytetään jääkaapin ulkopuolella koko talven.

Resepti 11 (omenoiden kanssa)

• Tomaatit - 2,5 kg;
• Omenat - 0,5 kg;
• Porkkanat - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• Kuuma pippuri - maun mukaan
• Valkosipuli - 0,1 kg;
• Suola - 2 rkl. l.;
• rakesokeri - 0,1 kg;
• Etikkahappo 9% - 1 rkl.;
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl.

Toimenpide:

9. Tomaatit pestään, kuoritaan ja leikataan puoliksi.
10. Omenat pestään, poistetaan ydin ja leikataan neljään osaan.
11. Paprikat pestään ja siemenet poistetaan.
12. Valkosipulin kynnet kuoritaan.
13. Kaikki osat jauhetaan lihamyllyssä.
14. Laita keittämään 1 tunti. Kypsennysaikaa voidaan pidentää 2 tuntiin tuotteen halutusta paksuudesta riippuen.
15. Lisää kypsennyksen lopussa suola, sokeri, etikka, hienonnettu valkosipuli ja kuuma pippuri.
16. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 10-15 minuuttia.
17. Laita purkkeihin, sulje metallikansilla, laita kansien päälle ja peitä huovalla.

Säilytä sisätiloissa, poissa jääkaapista. Käytä välipaloihin, alkupaloihin, pääruokien lisäksi.

Resepti 12 (sellerin kanssa)

Mitä tarvitset:

• paprika - 3 kg;
• katkera pippuri - 0,3 kg;
• Sellerijuuri - 0,4 kg;
• Vihreät selleri - 1 nippu;
• Persiljajuuri - 0,4 kg;
• Persiljavihreät - 1 nippu;
• Valkosipuli - 0,3 kg;
• Suola - 1/2 rkl.;
• Pöytäetikka 9% - 1 rkl.

Toimenpide:

1. Paprikat pestään, siemenet poistetaan ja leikataan viipaleiksi.
2. Selleri kuoritaan ja leikataan lihamyllyyn sopiviksi paloiksi.
3. Persiljajuuri pestään ja kuoritaan.
4. Valkosipulin kynnet kuoritaan.
5. Persilja ja selleri leikataan hienoksi pesun ja kuivauksen jälkeen.
6. Vihannekset hienonnetaan lihamyllyssä.
7. Lisää yrtit, suola, etikka. Sen pitäisi maistua suolaiselta ja happamalta.
8. Sekoita huolellisesti ja jätä vuorokausi.
9. Sitten ne laitetaan puhtaisiin, kuiviin purkkeihin.

Valmistetta säilytetään jääkaapissa. Voidaan tarjoilla ensimmäisen ja toisen ruokalajin kanssa.

Resepti 13 (omenoiden ja luumujen kanssa)

Mitä tarvitset:

• Luumut - 0,5 kg;
• Omenat - 0,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• katkera pippuri - 0,3 kg;
• Tomaatit - 1 kg;
• Porkkanat - 0,5 kg;
• Valkosipuli - 0,1 kg;
• Vihreät (persilja, tilli) - maun mukaan;
• Auringonkukkaöljy - 100 g
• Suola - 1 rkl. l.;
• Sokeri - 3 rkl. l.;
• Pöytäetikka 9% - 50 ml

Toimenpide:

1. Vihannekset ja hedelmät pestään ja kuivataan.
2. Luumuista poistetaan kivet, omenoista ydin ja paprikoista siemenet ja varret. On parempi kuoria tomaatit.
3. Kaikki komponentit jauhetaan lihamyllyssä.
   
4. Ja laita keittämään lisäämättä vielä valkosipulia ja yrttejä 50-60 minuutiksi.
5. Lisää sitten yrtit, valkosipuli, suola, sokeri, etikka. Odota, että se kiehuu ja keitä vielä neljäsosa tuntia.
6. Kaada purkkeihin ja sulje.

Monet ihmiset pitävät mausteen uudesta alkuperäisestä mausta. Mausteisuutta tasoittavat hedelmät ja tomaatit.

Johtopäätös

Mausteiseen adžikaan on olemassa monia reseptejä.Jokainen kotiäiti voi luoda oman, ainutlaatuisen, käyttämällä mausteita, vihanneksia, yrttejä yksittäisinä määrinä ja yhdistelminä. Ja niiden kotiäitien, jotka eivät ole koskaan valmistaneet mausteisia mausteita, tulisi ehdottomasti valmistaa se.

Adjikan hyödyt ovat valtavat, se sisältää karvaita tuotteita, joihin luonto on antanut fytonsideja, vitamiineja, mineraalisuoloja, eteerisiä öljyjä ja orgaanisia happoja. Niiden parantava vaikutus kehoon tunnetaan: lisää vastustuskykyä, stimuloi mahalaukun ja suoliston toimintaa, parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, tuhoaa patogeenisiä bakteereja, viruksia ja sieniä.

Kannattaa käyttää vähän aikaa terveellisten talvivalmistelujen tekemiseen koko perheelle.

Suositellut viestit

Adjika porkkanoilla

Adjika pippurista ja valkosipulista talveksi

Munakoiso adjikassa: resepti

Adjika tomaattipastasta talveksi

Adjika-resepti piparjuurella ilman tomaatteja

Raaka adžika: resepti

Adjika valkosipulilla ilman pippuria

Mausteinen adžika talveksi ilman kypsennystä

Adjika valkosipulin ja piparjuuren kera talveksi