Valkoiset maitosienet: reseptejä talvivalmisteiden ja välipalojen valmistukseen kotona

Reseptejä maitosienien valmistukseen talveksi arvostetaan niiden korkean maun, ravintoarvon ja hämmästyttävän sienien aromin vuoksi. Valmis välipala tarjoillaan perunoiden, murojen, vihannesten kanssa tai levitetään leivän päälle. Valmiste toimii myös hyvänä kotitekoisten leivonnaisten täytteenä ja keiton pohjana.

Mitä maitosienillä voi tehdä talveksi?

Maitosienistä voit valmistaa monenlaisia ​​ruokia talveksi. Useimmiten ne on marinoitu tai suolattu. Käytä tätä varten kuumia tai kylmiä menetelmiä.

Jos et halua seistä keittiössä ja valmistaa suurta määrää ruokaa, voit kuivata sienet. Tätä varten käytetään usein kiertoilmauunia, jossa kuivaus ei vie paljon aikaa. Voit myös pakastaa tuotteen sen jälkeen, kun se on keitetty suolavedessä.

Salaatit sienillä ovat herkullisia. Ne valmistetaan lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia ja mausteita. Sieniruokien fanit arvostavat maitosenkaviaaria, jota varten kaikki tarvittavat komponentit viedään lihamyllyn läpi.

Myös solyankan valmistusreseptit ovat kysyttyjä. Se valmistetaan erilaisilla vihanneksilla ja mausteilla.

Kuinka valmistaa maitosieniä talveksi

Maitosienet lajitellaan ensin. Erittäin suuria vanhoja näytteitä ei käytetä. Poista roskat ja pese. Katkeruuden poistamiseksi lisää vettä ja anna hautua 6 tuntia. Vesi vaihdetaan säännöllisesti.

Hedelmät tulee keittää. Veden tulee olla hieman suolattua. Kun kaikki näytteet putoavat pohjaan, voit valuttaa nesteen ja pestä sienet.

Jos resepti sisältää tomaatteja, niin miellyttävän maun saamiseksi polta ne kiehuvalla vedellä ja poista iho.

Maukkain välipala tulee juuri korjatusta sadosta.

Maitosienten alkupala talveksi tomaattien ja sipulien kera

Maitosienten resepti purkeissa talveksi on yleinen valmisteilla. Alkupala tarjoillaan itsenäisenä annoksena, lisätään keittoihin, salaatteihin ja käytetään lisukkeena.

Tarvitset:

• maitosienet - 1,5 kg;
• kasviöljy - 300 ml;
• tomaatit - 1 kg;
• etikka 9% - 100 ml;
• paprika - 1 kg;
• suola - 50 g;
• sipuli - 500 g;
• sokeri - 150 g;
• porkkanat - 700 g.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Keitä sienet. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi.
2. Siirrä pannulle. Hauduta jatkuvasti sekoittaen, kunnes kosteus on haihtunut.
3. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, paprikaliha oljiksi ja sipuli puolirenkaiksi.
4. Raasta porkkanat, yritä tehdä pidempiä suikaleita. Pidä tätä varten suurta raastetta kulmassa.
5. Kaada öljy isoon astiaan; kun se lämpenee, lisää tomaatit. 5 minuutin kuluttua - pippuria ja sipulia.
6. Hauduta 5 minuuttia. Lisää keitetty tuote ja porkkanat. Makeuta ja suola. Sekoita. Kiehua.
7. Aseta poltintila minimiin. Keitä säännöllisesti sekoittaen 50 minuuttia. Kannen tulee olla kiinni.
8. Kaada steriileihin astioihin. Korkki.

Tomaatteja käytetään vain, kun ne ovat kypsiä ja mehukkaita.

Kuinka valmistaa kaviaaria maitosienistä talveksi purkeissa

Maitosienten kaviaarin reseptillä on miellyttävä tuoksu ja erinomainen maku. Alkupala on hyvä lisä voileipiin ja lisukkeisiin, ja se toimii tartlettien täytteenä.

Reseptiä varten tarvitset:

• tuoreet maitosienet - 1 kg;
• pippuri;
• auringonkukkaöljy - 130 ml;
• sipuli - 350 g;
• suola;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• porkkanat - 250 g.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Liota sieniä yön yli. Jopa hieman vaurioituneet ja umpeen kasvaneet näytteet sopivat reseptiin.
2. Laita kattilaan vedellä ja keitä 40 minuuttia. Valuta siivilä ja jäähdytä.
3. Aja lihamyllyn läpi. Voit käyttää myös tehosekoitinta jauhamiseen.
4. Kuullota hienonnettu sipuli kullanruskeaksi. Lisää raastettu porkkana ja sienisose.
5. Peitä kannella ja hauduta puolisen tuntia. Lisää hienonnettu valkosipuli. Keitä 2 minuuttia.
6. Kaada purkkeihin ja sulje.

Herkullinen aamiainen – maitosenkaviaaria vaalean leivän päällä

Kuinka keittää kaviaaria maitosienistä kesäkurpitsalla talveksi

Aromaattisen kaviaarin valmistusresepti ei vaadi paljon aikaa ja kalliita tuotteita. Välipalaa voi käyttää kotitekoisten leivonnaisten täytteenä tai pasteettina.

Reseptiä varten tarvitset:

• keitetyt maitosienet - 3 kg;
• suola;
• tuore kesäkurpitsa - 2 kg;
• kasviöljy - 30 ml;
• neilikka;
• sipuli - 450 g;
• mustapippuri;
• sienilemi - 300 ml.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Leikkaa kesäkurpitsasta kuori pois ja poista siemenet. Leikkaa massa paloiksi.
2. Laita lihamyllyyn sienten ja sipulien kanssa.
3. Sekoita joukkoon liemi ja voi. Lisää neilikka. Lisää hieman suolaa ja pippuria.
4. Keitä keskilämmöllä kunnes seos paksunee.
5. Kaada steriileihin astioihin.
6. Laita lämpimällä vedellä täytettyyn kattilaan. Steriloi 1 tunti. Korkki.

Jalat sopivat paremmin kaviaarille kuin korkille - ne ovat tiheämpiä ja lihavampia.

Kuinka rullata paistettuja maitosieniä

Voit valmistaa valkoisia maitosieniä talveksi eri tavoilla. Paistettujen hedelmien valmistusohje on erityisen maukas. On tärkeää, että sienet säilyttävät kimmoisuutensa.

Reseptiä varten tarvitset:

• liotetut maitosienet - 2 kg;
• vesi - 1,5 l;
• puhdistettu öljy - 400 ml;
• suola - 30 g;
• mustapippuri - 5 g;
• laakerinlehti - 3 g;
• sipuli - 500 g.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Vettä keittämään. Lisää suolaa. Lisää sienikorkit. Kun neste kiehuu, keitä 20 minuuttia. Vaahto on poistettava.
2. Kun kaikki näytteet vajoavat pohjaan, laita siivilään.
3. Laita kuivalle, kuumalle paistinpannulle. Anna olla, kunnes kosteus on haihtunut.
4. Kaada joukkoon öljy. Paista 20 minuuttia.
5. Kuullota hienonnettu sipuli erikseen. Yhdistä hedelmäelimiin.
6. Paista 20 minuuttia. Sekoita huolellisesti.
7. Laita steriileihin purkkeihin olkapäihin asti.
8. Kaada kalsinoitua puhdistettua öljyä reunaan, mikä auttaa säilyttämään työkappaleen pitkään. Korkki.

Sienikaviaarin valmistukseen käytetään vain korkkeja.

Herkullisia talvimaitosieniä tomaattikastikkeessa

Ruoanlaittoresepti sisältää myös vain korkkien käytön. Tomaattikastiketta ei voi korvata ketsuppilla.

Reseptiä varten tarvitset:

• keitetyt maitosienet - 1 kg;
• pöytäetikka 5% - 40 ml;
• kalsinoitu kasviöljy - 60 ml;
• suola - 20 g;
• laakerinlehdet - 4 kpl;
• sokeri - 50 g;
• vesi - 200 ml;
• tomaattikastike - 200 ml.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Sekoita kaikki ainekset paitsi etikka ja kasviöljy. Hauduta puoli tuntia.
2. Kaada loput ainekset joukkoon. Sekoita ja kaada heti valmiisiin astioihin jättäen vähän vapaata tilaa kaulaan asti.
3. Laita kattilaan lämpimän veden kanssa. Peitä työkappaleet kansilla.
4. Steriloi puoli tuntia. Kaada joukkoon kuumennettu öljy. Korkki.

Tomaattikastikkeessa kypsennetään vain valkoisia maitosieniä

Kuinka rullata maitosieniä vihannesten kanssa talveksi purkeissa

Yksinkertainen resepti maitosienien valmistamiseksi talveksi purkeissa valloittaa kaikki herkällä maullaan.

Reseptiä varten tarvitset:

• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• kypsät tomaatit - 1 kg;
• etikkaesanssi 70% - 20 ml;
• pöytäsuola - 120 g;
• vesi - 3 l;
• maitosienet - 2 kg;
• sipuli - 1 kg.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Leikkaa pestyt maitosienet pieniksi paloiksi. Keitä määrätyssä määrässä vettä, johon on lisätty suolaa.
2. Kun sienet asettuvat pohjalle, poista ne reikälusikalla ja kuivaa.
3. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja poista kuoret. Leikkaa mielivaltaisiksi mutta suuriksi paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
4. Laita keitetty tuote kattilaan. Lisää suolaa. Paista 10 minuuttia.
5. Kuullota sipuli erikseen. Lisää tomaatit. Hauduta pehmeäksi. Yhdistä kaikki valmistetut komponentit.
6. Kaada joukkoon etikka. Hauduta puoli tuntia. Täytä purkit saadulla seoksella. Korkki.

Halutessasi voit lisätä koostumukseen suosikkimausteitasi.

Resepti maitosienten valmistamiseen tomaateissa talveksi

Voit käyttää tässä reseptissä vain talvikaalia, muuten valmiste räjähtää.

Reseptiä varten tarvitset:

• kaali - 1 kg;
• porkkanat - 500 g;
• etikka (9%) - 50 ml;
• suola - 100 g;
• maitosienet - 1 kg;
• sipuli - 500 g;
• kasviöljy - 150 ml;
• sokeri - 100 g;
• tomaatit - 1 kg.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Leikkaa sienet paloiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä.
2. Raasta porkkanat. Sipuli ja hienonna kaali. Leikkaa tomaatit kuutioiksi.
3. Kaada öljy pannulle. Lisää porkkanat, sipulit ja tomaatit. Hauduta 40 minuuttia.
4. Lisää kaali. Ripottele päälle suolaa ja sokeria. Hauduta 40 minuuttia.
5. Laita maitosienet. Kaada joukkoon etikka. Hauduta 10 minuuttia.
6. Lähetä valmistettuihin astioihin. Korkki.

Tomaattien tulee olla kiinteitä

Kuinka valmistaa kaviaaria valkoisista maitosienistä porkkanoilla ja sipulilla talveksi

Verrattuna mustiin maitosieniin, valkoiset maitosienet eivät liota pitkään. Sinun ei tarvitse keittää niitä ensin, koska ne eivät käytännössä ole kitkeriä. Kaikkia ruoanlaittoohjeita on noudatettava tarkasti.

Reseptiä varten sinun on valmistettava:

• liotetut maitosienet - 3 kg;
• paprika - 5 g;
• tilli - 50 g;
• kasviöljy - 360 ml;
• valkosipuli - 9 neilikkaa;
• etikka 6% - 150 ml;
• porkkanat - 600 g;
• suola;
• sipuli - 600 g;
• mustapippuri - 5 g.

Valmistautuminen:

1. Purista maitosienet pois. Liiallinen kosteus pilaa välipalan maun.
2. Aja lihamyllyn läpi. Kaada kuumaan öljyyn ja keitä puolisen tuntia.
3. Paista erikseen kuutioidut kasvikset kullanruskeiksi. Jauha lihamyllyssä.
4. Yhdistä kaksi massaa. Lisää hienonnetut yrtit, pippuri ja paprika. Lisää suolaa.
5. Hauduta puoli tuntia. Kaada joukkoon etikka. Hauduta neljäsosa tuntia ja kaada purkkeihin.
6. Peitä kansilla. Laita kattilaan lämpimän veden kanssa. Steriloi 20 minuuttia. Korkki.

Kaviaarista valmistetaan herkullinen keitto tai sen kanssa haudutetaan lihaa.

Solyanka maitosienistä talveksi purkeissa

Maitosienten valmistaminen talveksi on yksinkertainen prosessi.Tärkeintä on noudattaa kaikkia suosituksia ja noudattaa reseptissä ilmoitettuja mittasuhteita.

Tarvitset:

• kaali - 3 kg;
• maustepippuri - 15 hernettä;
• maitosienet - 3 kg;
• laakerinlehdet - 5 g;
• sipuli - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• etikkaesanssi - 40 ml;
• kasviöljy - 500 ml;
• suola - 40 g;
• sokeri - 180 g.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Liota päätuotetta useita tunteja. Huuhtele ja kuivaa sitten.
2. Keitä suolalla maustetussa vedessä. Leikkaa suuriksi paloiksi.
3. Silppua kaali. Lisää suola ja vaivaa käsin. Vihannesten tulisi vapauttaa mehunsa.
4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Sekoita kaali joukkoon ja keitä 20 minuuttia.
5. Paista erikseen karkealla raastimella raastetut porkkanat.
6. Lähetä kaikki valmistetut komponentit kattilaan. Lisää mausteet, sitten sokeri. Hauduta 20 minuuttia.
7. Kaada esanssi joukkoon ja keitä 10 minuuttia. Kääri steriloituihin astioihin.

Säilytä hodgepodgea kellarissa vuoden ajan

Kuinka valmistaa pakastemaitosieniä

Ennen jäädyttämistä sinun tulee keittää maitosienet. Tämä auttaa säästämään tilaa pakastinosastossa. Jotta tuotetta voidaan säilyttää yli kuusi kuukautta, sinun on käytettävä pikapakastusmenetelmää. Koko prosessi on kuvattu yksityiskohtaisesti reseptissä.

Tarvitset:

• tuoreen maidon sienet;
• sitruunahappo;
• suola.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Huuhtele kuoritut maitosienet. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Laita kiehuvaan suolalla maustettuun veteen, johon on lisätty vähän sitruunahappoa. Keitä 5 minuuttia.
2. Valuta neste ja kaada sienet nopeasti jääveteen. Anna vaikuttaa muutama minuutti, kunnes ne jäähtyvät.
3. Kuivaa kankaalla. Siirrä foliolla vuoratulle uunipellille.
4. Laita pakastimeen -20°C.
5. Pakkaa pakastetut hedelmät pusseihin. Purista ilma ulos ja sulje tiiviisti.

Ennen käyttöä pakastetut maitosienet paistetaan tai keitetään välittömästi sulattamatta.

Puolalainen maitosienten alkupala talveksi

Ruoanlaittoresepti vaatii vähimmäisruokasarjan. Tämä välipala on erityisen suosittu Puolassa.

Tarvitset:

• etikka 9% - 60 ml;
• Laakerinlehti;
• valkosipuli - 20 neilikkaa;
• kirsikka - 2 lehteä;
• vesi - 3 l;
• suola - 50 g;
• herukat - 2 lehteä;
• sokeri - 30 g;
• maitosienet - 2 kg;
• neilikka - 3 silmua.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Pese sienet ja liota 12 tuntia. Vaihda vesi 3 tunnin välein.
2. Liuota 40 g suolaa 2 litraan vettä. Kiehua. Kaada valmis ainesosaan. Anna kiehua hiljalleen vartin verran. Huuhtele ja anna kaiken nesteen valua.
3. Keitä jäljellä oleva vesi lehtien, kynsien, valkosipulin, 40 g suolan ja sokerin kanssa.
4. Lisää sienet. Sekoita ja keitä 20 minuuttia.
5. Täytä steriilit astiat valmisteella. Kaada suolaveteen.
6. Lisää jokaiseen purkkiin 30 ml etikkaa. Korkki.

Maun parantamiseksi voit lisätä koostumukseen tillin sateenvarjoja.

Säilytyssäännöt

Jos kaikki reseptissä mainitut valmistusehdot täyttyvät, välipala voidaan säilyttää vuoden ajan kellarissa. Ruokakomero ja kellari ovat hyviä. Lämpötilan tulee olla +2°…+10°С. Samaan aikaan auringonsäteet eivät saa pudota maitosienille.

Johtopäätös

Reseptit maitosienien valmistukseen talveksi ovat suuri kysyntä sieniruokien ystävien keskuudessa. Resepteissä lueteltujen komponenttien lisäksi voit lisätä korianteria, tilliä, persiljaa, mausteita tai chilipippuria.

Suositellut viestit

Squash-kaviaari: säilöntäresepti

Valkosipulin sadonkorjuu talveksi: reseptit

Munakoisokaviaari talveksi - sormen nuolemisreseptejä

Munakoisokaviaria talveksi

Resepti paistettuun munakoisokaviaariin

Vihreä adžika talveksi

Squash-kaviaari talveksi ilman sterilointia

Onko mahdollista pakastaa aprikooseja?

Munakoisot "kuin sienet" talveksi