Sisältö
Aprikoosi on aurinkoinen kesähedelmä, jossa on suuri määrä vitamiineja. Voit säilyttää korjatun sadon talveksi kuivaamalla tai valmistamalla hilloa. Tässä muodossa hedelmiä käytetään kuitenkin vain hillokseen tai leivontaan. Lisäksi jalostuksen aikana hedelmä menettää osittain hyödylliset ominaisuudet. Aprikoosien pakastaminen pakastimessa auttaa säilyttämään niiden alkuperäisen maun ja kaikki vitamiinit maksimaalisesti.
Voiko aprikooseja pakastaa?
Jokainen kotiäiti on kerännyt paljon reseptejä aprikoosien valmistukseen talveksi, ja ne kaikki sisältävät käsittelyn. Se on luonnollista. Aiemmin kotitalouksien jääkaappeja valmistettiin pienillä pakasteilla, joihin käytännössä mikään ei mahtunut. En edes ajatellut hedelmien pakastamista. He tekivät hilloa aprikooseista, peittivät ne viipaleiksi, keittivät siirapilla ja puristivat soseeksi. Lämpökäsittely ei tuhoa vitamiineja kokonaan, mutta tuoreen hedelmän luonnollinen maku menetetään.
Kotitalouksien arkkupakastimien myötä hedelmien pakastuksesta on tullut suosittu kotiäitien keskuudessa. Tämä talvisadonkorjuumenetelmä alkoi korvata perinteisen säilöntämisen. Pakastetut hedelmät säilyttävät täysin hyödylliset ominaisuudet ja makunsa.Kaikkia hedelmiä ei kuitenkaan voi pakastaa. Mitä tulee aprikooseihin, tässä on joitain vivahteita.
Voit pakastaa hedelmät. On vain tärkeää noudattaa prosessitekniikkaa. Joskus kotiäidit valittavat, että pakastetut aprikoosit alkavat tummua, kun niitä säilytetään jääkaapissa. Tämä tapahtuu käymisen vuoksi. Tummennettu hedelmäliha menettää houkuttelevan syötäväksi kelpaavan ulkonäön, maun ja C-vitamiinin. Sulatuksen jälkeen hedelmä menettää muotonsa ja hedelmäliha muuttuu soseeksi. Syynä on hidas jäätyminen.
Pakastettujen aprikoosien hyödylliset ominaisuudet
Jos kotiäiti haluaa vain tehdä talvivalmisteita, aprikoosit voidaan säilyttää perinteisesti suosikkireseptisi mukaan. Mitä tulee hedelmien parantaviin ominaisuuksiin, ainoa tapa säilyttää ravintoaineet täysimääräisesti on jäädyttää.
Perinteisen lääketieteen lääkärit käyttävät tuoreita aprikoosin hedelmiä estämään vitamiinin puutetta, hoitamaan anemiaa ja sydän- ja verisuonijärjestelmää. Hedelmät ovat hyödyllisiä ihmisille, jotka yrittävät laihtua, koska 100 g massaa sisältää vain 45 kcal. Matala kaloripitoisuus, antioksidantti- ja vitamiinikompleksi nopeuttavat rasvanpolttoa. Aprikoosi tunnetaan myös erinomaisena kolesterolinpoistoaineena. Hedelmät ovat hyödyllisiä ihmisille, joilla on ongelmia ruoansulatuskanavan kanssa. Tuoreita hedelmiä 100 g otetaan päivittäin laksatiivin sijaan.
Pakastuksen avulla voit säilyttää tuoreet hedelmät seuraavaan kauteen asti. Jostakin vaivasta kärsivällä on mahdollisuus käyttää aprikooseja lääkinnällisiin tarkoituksiin ympäri vuoden.
Aprikoosien yksinkertaisimman jäädytyksen ydin
Jotta voit selvittää, onko aprikoosit mahdollista jäädyttää kodin jääkaapissa, sinun on tutkittava sen tekniset ominaisuudet. Pakastimen lämpötilan tulee olla vähintään -18OC. Tällaisissa olosuhteissa hedelmiä voidaan säilyttää 1 vuosi.
Itse jäädyttämisen ydin on seuraavissa toimissa;
- Hedelmät poimitaan puusta, jotta hedelmäliha ei murskaudu. Pese hyvin, levitä yhteen kerrokseen kuivumaan.
- Aprikoosit leikkaa viipaleiksi, jotta ne säilyttävät muotonsa mahdollisimman paljon sulatuksen jälkeen. Voit kuitenkin pilkkoa massan kuutioiksi ja suikaleiksi. Muoto riippuu emännän mieltymyksistä.
- Valmistetut hedelmät asetetaan yhteen kerrokseen tarjottimelle ja laitetaan pakastimeen.
- Kun viipaleista tulee "lasia", ne laitetaan muovipusseihin, sidotaan tiukasti ja varastoidaan.
Jokainen pakastettu pussi on allekirjoitettu. Yleensä he asettavat päivämäärän ohjaamaan säilytysaikaa.
Pakastettaviksi tarkoitettujen hedelmien valinta ja prosessin ominaisuudet
Sen varmistamiseksi, että työ ei ole turhaa, vain kypsiä aprikooseja käytetään korkealaatuisen tuotteen saamiseksi. Kypsä hedelmä sisältää monia vitamiineja, mutta se ei saa olla ylikypsä. Parhaana pidetään kirkkaan oranssia aprikoosia, jossa on hieman elastinen hedelmäliha ja hyvin erottuva kuoppa.
Hedelmiä ei voi kerätä maasta. Niissä tulee olemaan paljon kolhuja. Aprikoosin kuoren tulee olla puhdas, eikä siinä saa olla rupia, punaisia täpliä tai mekaanisia vaurioita.
Aprikoosien pakastamisen erityispiirteet on jo mainittu. Hedelmät voivat tummua ja muuttua tahmeiksi sulatuksen jälkeen. Shokkijäädytys auttaa välttämään tämän ongelman.Prosessi perustuu valmistetun massan terävään upotukseen alimpaan mahdolliseen lämpötilaan. Tuotannossa tämä tehdään -50:ssäOC. Nykyaikaiset kotitalouksien pakastimet tuottavat enintään -24OC. Tämä riittää myös sadon laadukkaaseen säilymiseen 1–2 vuodenajan.
Hedelmät jäädytetään paitsi viipaleina tai kuutioina. Niitä käytetään raakasoseen valmistukseen, lisätyn sokerin kanssa tai ilman. On jopa uusia reseptejä, joihin liittyy siirapin valmistus.
Viipaleiden säilytysastioita ovat pussit ja muoviset ruokatarjottimet. On suositeltavaa lajitella sellaisia määriä, jotka ovat tarpeen kertakäyttöön. Uudelleensulatettua tuotetta ei lähetetä pakastimeen.
Käytä aprikoosisoseeseen annoskuppeja. Välittömästi täytön jälkeen säiliö asetetaan pakastimeen. Säilytyksen aikana sosekupit peitetään kannella tai peitetään muovipussilla.
Reseptit aprikoosien pakastamiseen
Aprikoosien jäädyttämiseen talveksi käytetään yleensä neljää yleistä reseptiä.
Sose
Ainekset soseen valmistamiseen:
- kypsät hedelmät - 3 kg;
- sokeri riippuu hedelmien mausta ja makeudesta - yleensä 1-2 kg;
- sitruunahappo - 6 g.
Sokeri ei ole säilöntäaine. Sen määrä muuttaa vain makua, mutta ei vaikuta tuotteen turvallisuuteen. Soseen valmistusprosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- Hedelmät pestään hyvin puhtaalla vedellä, jaetaan puoliksi ja siemenet poistetaan. Vaurioitunut massa ja iho leikataan veitsellä.
- Valitse jauhamiseen kotona saatavilla olevat kodinkoneet: monitoimikone, tehosekoitin, sähköinen lihamylly.Jälkimmäisessä versiossa sose voi päätyä massan jyviin.
- Saatu liete maustetaan sokerilla ja lisätään sitruunahappoa. Anna soseen seistä noin 20 minuuttia, jotta sokeri liukenee.
- Aseta valmis seos tuleen, kiehauta ja keitä viisi minuuttia. On tärkeää sekoittaa aprikoosipyreetä usein, muuten se palaa.
Jäähdytyksen jälkeen valmis tuote pakataan kuppeihin tai muihin astioihin ja laitetaan pakastimeen.
Kotiäiti voi käyttää mielikuvitustaan ja kaataa soseen kauniisiin muotteihin. Saat kuvioituja jääkarkkeja tai vain kuutioita.
Kokona pakastettuna
Kokonaisen pakasteen käsite tarkoittaa mitä tahansa hedelmää ilman kuoppaa. Talvella aprikoosit voidaan viedä ulos hillokkeen valmistukseen, syödä tuoreena ja koristella kakuilla. Joskus kotiäidit yrittävät jäädyttää koko hedelmän siemenen kanssa. Tässä ei ole mitään vaarallista, siitä ei yksinkertaisesti ole hyötyä. Sinun täytyy silti heittää luu pois myöhemmin. Se ei säilytä hedelmien eheyttä, jos pakastustekniikkaa rikotaan.
Prosessi alkaa kypsien, kovien hedelmien keräämisellä. Aprikoosit pestään hyvin, kuivataan liinalla, leikataan puoliksi ja poistetaan kuoppa. Puolikkaat asetetaan yhtenä kerroksena tarjottimelle. Voit suihkuttaa sitruunamehun ja veden liuoksella. Tarjotin asetetaan pakastimeen käynnistettynä mahdollisimman alhaisessa lämpötilassa. Pakastamisen jälkeen viipaleet pakataan astioihin pitkäaikaista säilytystä varten.
Siirapissa
Kotiäidit keksivät uuden ja epätavallisen reseptin viipaleiden pakastamiseksi siirapissa.Myöhemmin lopputuotetta käytetään yleensä piirakoiden täyttöön. Siirappi saadaan luonnollisesti sokerista ja hedelmämehusta. Viipaleita ei keiteta.
Valmistus alkaa perinteisesti hedelmien pesulla, kuivaamalla ne liinalla ja poistamalla siemenet. Valmiit puolikkaat asetetaan kerroksittain kattilaan, ripottelevat kevyesti sokerilla ja jätetään, kunnes siirappi ilmestyy. Valmis massa asetetaan tarjottimille ja lähetetään pakastettaviksi.
Soseuta sose sokerilla
Resepti on samanlainen kuin soseen valmistus, vain ilman lämpökäsittelyä. Menetelmän avulla voit säilyttää kaikki hyödylliset aineet maksimaalisesti. Valmistetut hedelmät jaetaan viipaleiksi ja kuoppa poistetaan. Jauha massa soseeksi, lisää 1 rkl. l. sitruunamehua. Sokeria lisätään maun mukaan. Valmis massa pakataan kuppeihin ja lähetetään pakastettavaksi.
Videolla puhutaan aprikoosien jäädyttämisestä:
Johtopäätös
Aprikoosit viipaleina tai soseina voidaan pakastaa muiden marjojen ja hedelmien kanssa. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. On parempi sulattaa jääkaapissa +2 lämpötilassaOC. Hidas prosessi säilyttää viipaleiden muodon.
