Paprika talveksi armenialaiseen tyyliin: vaiheittaiset ruoanlaittoreseptit valokuvilla, videoilla

Makea bulgarialainen punainen paprika talveksi armeniaksi on pikantti ja mausteinen maku. Armenialaista ruokaa pidetään yhtenä vanhimmista koko planeetalla; tämä kansa on säilyttänyt kulinaarisia perinteitä vähintään 2 tuhatta vuotta. Mausteina käytetään yli 300 kukka- ja yrttityyppiä. Tämä voidaan selittää hyvin yksinkertaisesti – rikkaalla vuoristokasvistolla.

Salaisuudet paprikan valmistamisesta armenialaiseen tyyliin talveksi

Armenialaiseen marinointiin ja säilöntään on parempi valita punaisten makeiden vihannesten mehevät lajikkeet, jotta ne eivät "hajoa" vaalennuksen jälkeen.

Sekä suuret että pienikokoiset paprikat sopivat sadonkorjuuseen.

Jos et pysty kuorimaan valkosipulia nopeasti, laita se ensin kylmään veteen 30 minuutiksi.

Klassinen resepti paprikalle talveksi armeniaksi

Tämä armenalaiseen tyyliin marinoitujen paprikoiden resepti talveksi on hyvin yksinkertainen, ja jopa aloitteleva kotiäiti voi käsitellä sitä. Valitse ruoanlaittoon hedelmät, jotka ovat meheviä, mieluiten punaisia, oikean muotoisia ja vaurioitumattomia.

Tarvittavat komponentit, joista tulee 7,5 litraa säilykkeitä:

• 5 kg punaisia ​​makeita hedelmiä;
• 300 g valkosipulia;
• 150 g persiljaa ja korianteria kutakin.

Suolavettä varten tarvitset 1,5 litraa vettä:

• 120 g suolaa;
• 300 g sokeria;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• puolikas kuuma paprika;
• 250 ml puhdistettua öljyä;
• 150 ml 9 % etikkaa.

Armenian reseptille on parempi valita lihaiset paprikat

Keittoprosessi:

1. Puhdistamme punaiset hedelmät huolellisesti siemenistä, varret ja huuhtelemme hyvin lämpimän juoksevan veden alla.
2. Makeat palot leikataan pituussuunnassa 4 yhtä suureen osaan, katkerat kuoritaan ja leikataan ohuiksi renkaiksi.
3. Pese kaikki vihreät, kuivaa ne talouspaperilla ja pilko karkeaksi.
4. Puhdistamme neilikat ja jos on isoja, leikkaa ne puoliksi.
5. Aseta puolet valmistetuista vihreistä valkosipulilla steriloituun astiaan ja jaa yhtä suuriin osiin.
6. Kaada vesi leveään ja korkeaan kattilaan ja lisää kaikki valmiit marinadin ainekset (etikka lukuun ottamatta).
7. Kuumenna seos kiehuvaksi.
8. Kasta makeat punaiset palot kiehuvaan suolaveteen ja vaahdota 5-7 minuuttia.
9. Aseta pääkomponentti steriloituihin astioihin ja täytä ne puoliväliin.
10. Aseta kerros viheraluetta, lisää työkappale yläosaan.
11. Lisää loput mausteet.
12. Lisää marinaadiin etikka ja kiehauta uudelleen. Kaada purkkeihin, älä lisää vähän kaulaan.

Peitä astiat kannella ja steriloi.

Armenialainen marinoitu punainen paprika talveksi

Marinointiin tarvitset:

• 1 kg makeita punaisia ​​papuja;
• yrtit, mausteet, laakerinlehti - maun mukaan;
• 1 kuuma paprika.

Hedelmät voidaan täyttää millä tahansa vihanneksella

1 litraa suolavettä varten tarvitset:

• 1 lasi 6 % etikkaa;
• 1 rkl. l. suola.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Sekoita vesi ja ainekset ja kiehauta.
2. Kuori hedelmät, pese ne, leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
3. Hauduta 45 sekuntia kiehuvassa vedessä.
4. Laita valmistetut makeat punaiset vihannekset kylmään veteen 2 minuutiksi.
5. Laita mausteet kerroksittain valmiiden purkkien pohjalle.
6. Täytä jäljellä olevalla nesteellä.

Steriloimme säiliöt ja päivän kuluttua lähetämme säilykkeen viileään paikkaan.

Armenian pippuri talveksi ilman sterilointia

Jos pidät huolta omasta ja läheistesi terveydestä, on parempi välttää tuotteiden turhaa lämpökäsittelyä. Jotkut ihmiset kieltäytyvät steriloinnista saadakseen maukkaita ja terveellisiä paprikoita talveksi. Itse valmiste valmistetaan klassisen tai muun mieleisesi reseptin mukaan, mutta vaalennuksen jälkeen laita punaiset vihannekset muiden ainesten kanssa steriloituihin purkkeihin ja jätä 20 minuutiksi, kunnes ne "laskaa". Lisää kaulaan asti.

Säiliöt täytetään marinadilla ja rullataan välittömästi steriloiduilla kansilla. Säiliö on käännettävä ylösalaisin ja jätettävä lämpimään paikkaan, kunnes se jäähtyy kokonaan. Noin vuorokauden kuluttua talvivalmistelut voidaan viedä viileään säilytyspaikkaan.

Säilykkeet säilytetään parhaiten kellarissa

Armenialainen paprika talveksi yrteillä ja valkosipulilla

Melkein kaikki yrtit sopivat punaisille paprikoille talveksi: persilja, tilli, korianteri, rakuuna. Sitä voidaan lisätä mikä tahansa määrä henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen.

Mausteen lisäämiseen käytetään kuumaa pippuria, mikä tekee ruoasta epätavallisen pikantin.

Valkosipuli antaa ruoalle erityisen pikantiteettia

Kokonainen paprikaresepti armeniaksi talveksi

Huolimatta kaikkien reseptien samankaltaisuudesta, valmisteet osoittautuvat silti täysin erilaisiksi maultaan, ja jos valmistat kokonaisia ​​makeita punaisia ​​vihanneksia, ne näyttävät talvella pöydällä paljon houkuttelevammilta ja ruokahaluisemmilta.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 5 kg makeita punaisia ​​paloja;
• 250 g valkosipulia;
• 1 nippu persiljaa ja sellerinlehtiä.

1 litraa suolavettä varten tarvitset:

• 500 ml auringonkukkaöljyä;
• 500 ml 9 % omenaviinietikkaa;
• 4 rkl. l. suola;
• 9 rkl. l. Sahara;
• 7 laakerinlehteä;
• 20 kpl maustepippuria ja mustapippuria.

Ennen koko hedelmän peittausta on tarpeen leikata pois "häntä" ja siemenkuppi.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Kuori punainen paprika ja poista siemenet reiän kautta.
2. Leikkaa persilja ja selleri suuriksi paloiksi.
3. Kuorinnan jälkeen leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
4. Laita kaikki marinadin ainekset matalaan astiaan.
5. Kiehumisen jälkeen laita kaikki muut ainekset kattilaan.
6. Blanšista 4 minuuttia.
7. Otamme ensimmäisen erän punaisia ​​hedelmiä ja laitamme ne puhtaaseen, kuivaan pannuun.
8. Keitä seuraava erä.

Laita lopuksi vähän jäljellä olevia mausteita valmistettuihin purkkeihin, sitten makeita punaisia ​​vihanneksia ja niin edelleen kerroksittain. Seuraavaksi steriloi ja rullaa kannet.

Punaiset paprikaviipaleet talveksi armenialaiseen tyyliin

Tätä talven valmistelua varten armenialaisen paprikareseptin mukaan tarvitset 3 kg sekä:

• 50 g suolaa;
• puolikas valkosipulin pää;
• 150 g sokeria;
• 250 ml kasviöljyä ja 6% etikkaa;
• vihreät - maun mukaan.

Siitä tulee erittäin maukas ja aromaattinen välipala.

Keittoprosessi:

1. Ensin astiat ja kannet tulee steriloida ja sitten
   Pese, kuori ja leikkaa punaiset hedelmät.
2. Pese vihreät, kuivaa ja hienonna.
3. Kaada öljy kattilaan (kattila).
4. Lisää suola, etikka ja sokeri.
5. Hauduta seosta 20 minuuttia, kunnes se kiehuu.
6. Juuri ennen kaasun sammuttamista lisää hienonnetut yrtit.

Viimeisessä vaiheessa laita paprika ja marinadi purkkeihin ja rullaa ne.

Punainen paprika talveksi armeniaksi: resepti korianterilla

Korianteri on mausteinen yrtti, joka on ollut ihmiskunnan tiedossa yli 5 tuhatta vuotta. Näillä aromaattisilla vihreillä on selkeä maku ja ne lisäävät ruokaan hieman kirpeää makua. Korianteri soveltuu punaisten marinoitujen paprikan valmistamiseen armenialaiseen tyyliin talveksi; tätä varten tarvitset:

• 700 g makeita punaisia ​​vihanneksia;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 2 tomaattia;
• neljäsosa kupillista kasviöljyä;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 tl suola;
• 2 nippua korianteria;
• mausteet - maun mukaan;
• 100-150 ml sitruunamehua.

Suuret näytteet leikataan paloiksi, pienet hedelmät asetetaan kokonaisina purkkiin

Vaiheittainen valmistelu:

1. Makeat punaiset kasvikset, kuori ja paista pannulla molemmin puolin kullanruskeiksi.
2. Kiehauta pestyt tomaatit kiehuvalla vedellä.
3. Poista kuori ja raasta se.
4. Hienonna valkosipuli, tai vielä parempi, laita se puristimen läpi.
5. Sekoita kaikki ainekset, mukaan lukien hienonnetut yrtit, öljyyn, jossa makeat punaiset vihannekset paistettiin - tästä tulee marinadi.
6. Aseta makeat punaiset paprikat säilytysastiaan ja täytä nesteellä.

Tämän jälkeen asetamme työkappaleen paineen alle ja lähetämme sen jääkaappiin. 2 tunnin kuluttua ruokalaji on valmis syötäväksi. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa pitkään.

Pippuria ja selleriä armenialaiseen tyyliin talveksi

Tämä armenialainen paprikaresepti talveksi on erittäin helppo valmistaa, ja sen maku on mausteinen ja epätavallinen sellerin ansiosta.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kg makeaa punaista paprikaa;
• 3 sellerin vartta (varsi);
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. omenasiiderietikka;
• 100 ml kasviöljyä;
• 6 kpl. laakerinlehti;
• 200 ml vettä.

Ei tarvitse käyttää sellerin karkeita osia

Tämä määrä komponentteja on suunniteltu kahdelle 800 ml:n purkille. Marinointiprosessi kestää yleensä enintään 1 tunnin.

Ensinnäkin valitsemme makeat punaiset hedelmät, niiden tulisi olla meheviä, voit ottaa minkä tahansa värin.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Punaiset paprikat kuoritaan ja siemenet poistetaan tämän reiän kautta.
2. Selleri pestään perusteellisesti ja leikataan suuriksi paloiksi.
3. Valmista marinadi sekoittamalla veteen suola, etikka, öljy ja sokeri ja kiehauta.
4. Lisää ainekset ja keitä 2 minuuttia.
5. Lisää hedelmät marinaadiin ja pidä sitä tulella vielä 5-7 minuuttia.
6. Otamme ne pois ja laitamme purkkeihin.
7. Täytä suolavedellä.

Makean bulgarialaisen punapippurin valmistaminen talveksi armenialaiseen tyyliin sellerin kanssa näkyy videossa:

Humala-sunelilla marinoitu armenialainen punainen paprika talveksi

Mausteinen seos nimeltä "khmeli-suneli" laajennetussa versiossa koostuu 12 komponentista, lyhennetyssä versiossa - 6:sta.Mauste lisää epätavallisia makuaistia jokaiseen ruokaan.

Punaisen pippurin valmistamiseksi talveksi armenialaisen reseptin mukaan tarvitset:

• 1 kg pippuria;
• 1 valkosipuli;
• 1 tl suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1,5 rkl. l. 9% etikkaa;
• 4 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• vähän persiljaa (puoli nippua);
• khmeli-suneli - maun mukaan.

Työkappale tulee säilyttää 20 asteen lämpötilassa

Keittoprosessi:

1. Kaikki komponentit pestään, kuoritaan ja leikataan.
2. Laita hedelmät ja persilja astiaan.
3. Lisää loput komponentit. Seos sekoitetaan perusteellisesti.
4. Lisää kasviöljy ja sekoita uudelleen.
5. Anna vaikuttaa 60 minuuttia.
6. Tämän ajan kuluttua kaikki ainekset ja öljy siirretään kattilaan.
7. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä vielä 15 minuuttia.
8. Lisää etikka ennen kuin sammutat lämmön.

Välipala jaetaan steriloituihin purkkeihin, peitetään kansilla ja annetaan jäähtyä täysin lämpimässä paikassa.

Paahdetut kokonaiset paprikat armenialaiseen tyyliin talveksi

Tämä välipala ei vaadi sterilointia ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa pitkään. Samalla reseptillä valmistetaan paistettuja paprikat armenialaiseen tyyliin talveksi, jos et pidä paistetuista vihanneksista.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kg pippuria;
• 2 tomaattia;
• 1 pää valkosipulia;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 kuuma paprika;
• 3 rkl. l. omenaviinietikka (voi olla pöytä);
• nippu basilikaa ja persiljaa;
• 1 tl suola;
• 75 ml auringonkukkaöljyä.

Säilöntäpaprikaa ei voida vain paistaa, vaan myös paistaa

Tätä reseptiä varten on parempi ottaa bulgarialaiset punaiset paprikat talveksi armenialaiseen keittiöön pienessä koossa ja paistaa ne kokonaisina.

Kun makeat punaiset hedelmät paistavat pannulla, voit valmistaa loput ainekset:

1. Pilko tomaatit raastimella.
2. Kuori kuuma paprika ja pilko hienoksi.
3. Hienonna basilika ja persilja hienoksi.
4. Lisää yrtit, sokeri, mausteet, valkosipuli, suola ja etikka tahmeaan tomaattiseokseen.
5. Sekoita kaikki huolellisesti.
6. Laita tomaattimarinadi pohjalle astiaan, ehkä jopa muoviseen.
7. Lisää makeat punaiset kasvikset.
8. Täytä nesteellä.

Nyt voit laittaa painon paprikan päälle ja laittaa jääkaappiin 2 päiväksi. Tämän ajan kuluttua välipala on valmis syötäväksi.

Porkkanoilla täytetyt paprikat talveksi armenialaiseen tyyliin

Porkkanoilla varustetuille armenialaisille paprikoille talveksi voit ottaa paitsi tuoreita, myös korealaisia ​​keitettyjä porkkanoita. Voit täyttää punaisia ​​makeita hedelmiä tai lisätä ne säilykkeisiin.

Reseptiä varten tarvitset:

• 5 kg pippuria;
• 300 g valkosipulia;
• 500 g porkkanaa;
• nippu selleriä ja persiljaa.

Korealaiset porkkanat tekevät valmistuksesta mausteisemman

1,5 litraa marinadia varten tarvitset:

• 250 g sokeria;
• 120 g suolaa;
• 5 laakerinlehteä;
• 12 kpl maustepippuria;
• 250 g kasviöljyä;
• 1 kuppi 9 % etikkaa.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Puhdistamme paprikan ja jaamme sen 4 osaan.
2. Kuori porkkanat, hienonna ja raasta.
3. Hienonna vihreät ja selleri hienoksi.
4. Kuumenna marinadi kiehuvaksi, keitä siihen makea punainen paprika.

Porkkanat, jos ne ovat tuoreita eivätkä keitetyt koreaksi, keitetään myös marinadissa 2 minuuttia. Sitten valmisteet jäähdytetään ja palot täytetään porkkanoilla.

Laita lopuksi täytetyt punaiset makeat vihannekset purkkeihin, ripottele mausteilla ja täytä suolavedellä. Suoritamme steriloinnin, annamme jäähtyä ja lähetämme sen säilytyspaikkaan.

Pippuria tomaatissa talveksi armenialaiseen tyyliin

Bulgarialainen makea punainen paprika ja tomaattimehu yhdistyvät ihanteellisesti, vihannekset saavat poikkeuksellisen maun.

Tätä armenialaisen paprikan reseptiä varten tarvitset:

• 4 kg paprikaa;
• 2 litraa tomaattimehua (voit käyttää kastiketta);
• 200 ml kasviöljyä;
• 1 kuppi sokeria;
• 1 lasillinen etikkaa;
• 50 g suolaa.

Paprikat sisältävät enemmän C-vitamiinia kuin sitruunat ja herukat

Keittoprosessi:

1. Kuori makeat punaiset hedelmät ja jaa ne 4 tai 6 osaan hedelmän koosta riippuen.
2. Lisää sitten kaikki ainekset pippuria lukuun ottamatta tomaattimehuun ja kiehauta.
3. Viimeinen vaihe on laittaa palot esisteriloituihin purkkeihin ja täyttää ne tomaattimehulla.

Säilytyssäännöt

Valitusta säilytystyypistä riippuen työkappaleet voivat kestää 2-24 kuukautta. Parhaat säilytyspaikat ja marinaadit ovat tilat, joissa on mahdollista pitää lämpötila 0 - +25 astetta ja suhteellinen kosteus 75 %. Tämä voi olla kellari, kellari tai suljettu loggia.

Jos astiassa ei ole kansia, on parempi säilyttää se jääkaapissa.

Johtopäätös

Punainen paprika talveksi armeniaksi korostaa ihanteellisesti liharuokien makua ja sopii käytettäväksi lisukkeiden kanssa. Pippurin valmistaminen ei vie paljon aikaa, mutta talvella on mukavaa avata valmisteen purkki ja tuntea "kesän maku".

Suositellut viestit

Squash-kaviaari: nopea resepti talveksi

Squash-kaviaari kaupasta ostettuna: resepti talveksi

Yksinkertainen herkullinen squash-kaviaari

Squash-kaviaari sienillä: resepti talveksi

Munakoiso- ja tomaattikaviaari

Kesäkurpitsikaviaaria paistinpannussa, kuutiot

Adjika kesäkurpitsasta omenoiden kanssa

Adjika vihreistä tomaateista talveksi

Adjika: herkullisin resepti