Squash-kaviaari on yksi suosituimmista kotitekoisista valmisteista. Se on täyttävä, vähäkalorinen ja maistuu hyvältä. Kaviaarin valmistukseen voit käyttää yksinkertaisia reseptejä ja helposti saatavilla olevia ainesosia.
Squash-kaviaarin säilyvyys on jopa 2 vuotta. Tätä alkupalaa voi käyttää lisäkkeenä lisukkeena tai osana voileipää.
Squash-kaviaarin edut
Kypsennysprosessin aikana osa vihannesten hyödyllisistä ominaisuuksista menetetään korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta. Tuore kesäkurpitsa sisältää vitamiineja, fosforia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia.
Valmis ruokalaji sisältää hiilihydraatteja, rasvoja ja kuituja, jotka tekevät siitä täyteläisen. Kaviaarissa on vähän kaloreita. Kaloripitoisuus 100 grammassa tuotetta on noin 80. Siksi se voidaan sisällyttää ruokavalioon.
Jos sinulla on vatsavaivoja (haavoja tai gastriittia), tomaattipyreetä ei suositella lisäämään astiaan.
Kaviaarin keittämisen perusteet
Saadaksesi herkullista kaviaaria kotona, jota voidaan käyttää ympäri vuoden, sinun tulee noudattaa seuraavia suosituksia:
- Kaviaari tulee valmistaa teräksestä tai valuraudasta valmistettuihin astioihin. Paksuseinäiset astiat estävät vihanneksia palamasta. Seurauksena on, että kaikki komponentit lämpenevät tasaisesti, millä on positiivinen vaikutus valmiin tuotteen makuun.
- Nuoret kesäkurpitsat sopivat parhaiten kotitekoisiin valmisteisiin. He eivät ole vielä kehittäneet kovaa kuorta ja karkeita siemeniä. Kypsennyksen aikana ne eivät pehmene, vaan pysyvät kovina. Jos käytetään kypsiä vihanneksia, kuori leikataan ensin pois ja siemenet poistetaan.
- Porkkanat antavat ruoalle oranssin värin. Porkkanat vaikuttavat myös ruuan makuun ja tekevät siitä makeamman.
- Tomaatteja, sieniä, sipulia, valkosipulia ja muita komponentteja lisätään kaviaariin reseptistä riippuen.
- Mausteet auttavat sinua saavuttamaan pikantin maun. Tarvittavan maun saa suolalla ja sokerilla.
- Tasaisen koostumuksen saamiseksi kaviaari käännetään lihamyllyn läpi tai jauhaa tehosekoittimella.
- Säilykkeessä lisää astiaan etikkaa tai tuoretta sitruunamehua.
- Talven valmistautumiseen käytetään lasiastioita, jotka on pestävä perusteellisesti ja käsiteltävä höyryllä bakteerien poistamiseksi.
- Aihioilla varustetut purkit suljetaan kannella, keitetään perusteellisesti vedessä.
- Palat käännetään ympäri, asetetaan peittoon ja annetaan jäähtyä kokonaan.
Perusreseptit
Kaviaarin valmistusprosessi sisältää vihannesten leikkaamisen, jotka sitten lämpökäsitellään. Useisiin resepteihin sisältyy valkosipulin, sipulin, porkkanan, tomaattien, mausteiden ja yrttien lisääminen astiaan. Voit nopeuttaa kesäkurpitsa-kaviaarin valmistusprosessia käyttämällä hidasta keitintä tai uunit.
Yksinkertainen ja maukas kaviaari
Yksinkertainen kesäkurpitsa-kaviaarin resepti talveksi sisältää seuraavan toimintosarjan:
- 0,8 kg porkkanaa ja sipulia on hienonnettava ja asetettava kuumalle paistinpannulle lisäämällä öljyä ja suolaa.
- 1,5 kg kesäkurpitsaa ja 1,5 kg tomaatteja hienonnetaan karkeasti ja laitetaan lihamyllyn läpi. Tee sama paahdettujen vihannesten kanssa.
- Lisää sokeri, suola ja muutama mustapippuri syntyneeseen seokseen ja keitä miedolla lämmöllä.
- Kaviaaria sekoitetaan 2 tuntia, jonka jälkeen voit täyttää valmistetut purkit sillä.
Valkosipulin kaviaari
Yksinkertaisimmat kesäkurpitsa-, porkkana- ja valkosipulivalmisteet voidaan valmistaa nopeasti seuraavan reseptin mukaan:
- 3 kg kesäkurpitsaa kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi.
- Valkoinen sipuli (1 kg) leikataan neljään osaan, sitten hienonnettuna. Samanlainen määrä porkkanoita tulee raastaa.
- Öljy kaadetaan syvään astiaan, sitten valmistetut kesäkurpitsat lasketaan siihen. Kun kasvikset pehmenevät, laita ne siivilä puoleksi tunniksi.
- Tänä aikana sipulit paistetaan astiassa ja siirretään kesäkurpitsaan. Porkkanat paistetaan samalla tavalla.
- Saatu massa vieritetään lihamyllyn läpi ja siirretään sitten takaisin säiliöön. Seos on lämmitettävä kiehuvaksi ja haudutettava sitten puoli tuntia. Kaviaaria tulee sekoittaa säännöllisesti.
- Lisää viimeisessä vaiheessa 8 valkosipulinkynttä, jotka on ensin hienonnettava tai puristettava. Maun mukaan sinun on lisättävä tomaattipasta, suola ja sokeri.
Nopea kaviaari
Tämän yksinkertaisen squash-kaviaarin reseptin avulla voit valmistaa ruuan syötäväksi tai rullata purkkeihin 50 minuutissa:
- Puolen litran purkkia varten tarvitaan yksi iso kesäkurpitsa, joka puhdistetaan siemenistä ja kuoresta ja raastetaan sitten hienolla raastimella.
- Tuloksena olevaa massaa keitetään puoli tuntia miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen. Tuloksena oleva vesi on tyhjennettävä.
- Yksi iso porkkana raastetaan ja paistetaan pannulla 5 minuuttia.
- Lisää murskattu valkosipuli porkkanoihin, 1 rkl. l. ketsuppia, suolaa ja pippuria. Seosta on paistettava vielä kaksi minuuttia.
- Lisää porkkanat pannulle kesäkurpitsan kanssa, sekoita kasvisseos ja keitä 15 minuuttia.
Krasnodarin kaviaari
"Krasnodar" -reseptin mukaisen valmistusmenetelmän avulla voit saada maukasta kaviaaria, jota voidaan säilyttää pitkään. Se voidaan valmistaa noudattamalla tiettyä tekniikkaa:
- Nuoret kesäkurpitsat, joiden määrä on 2 kg, raastetaan keskikokoisella raastimella. Jos kasvismassasta vapautuu mehua, se on valutettava.
6 - 1 kg porkkanoita raastetaan ja laitetaan erilliseen kulhoon. Leikkaa sitten sipuli hienoksi 0,5 kg:n määräksi.
- Öljy kaadetaan paistinpannulle, sitten laitetaan siihen sipuli, jota paistetaan 10 minuuttia. Sitten porkkanat asetetaan säiliöön ja seosta paistetaan vielä 10 minuuttia.
- 1 kg paprikaa poistetaan siemenistä ja leikataan suikaleiksi. 1 kg tomaatteja on leikattava paloiksi.
- Pese vihreät (persilja) huolellisesti, hienonna ne ja kuori valkosipuli.
- Tomaatit yrteillä ja valkosipulilla on jauhettava, lisää sitten sokeri, suola, etikka.
- Kaada tomaattiseos paistinpannulle sipulien ja porkkanoiden kanssa, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.
- Laita kesäkurpitsa ja pippuri astiaan, sekoita ja keitä tunnin ajan, kunnes ne ovat kypsiä.
Mausteinen kaviaari
Saadaksesi valmisteita, joilla on epätavallinen mausteinen maku, sinun on noudatettava seuraavaa herkullisen squash-kaviaarin reseptiä:
- 0,2 kg porkkanaa tulee raastaa hienolla raastimella.0,2 kg valkosipulia pieniksi paloiksi pilkottuna. Laita saatu seos kattilaan, lisää kasviöljy ja keitä miedolla lämmöllä.
- Raasta 0,3 kg kesäkurpitsaa karkealla raastimella ja laita kattilaan.
- 20 minuutin kuluttua sinun on lisättävä astiaan mausteet (2 tl paprikaa, 1/3 rkl kuivaa inkivääriä ja kardemummaa, kaksi laakerinlehteä). Sinun on myös suolattava astia, lisättävä sokeria ja vettä.
- Kaviaaria tulee keittää 30 minuuttia välillä sekoittaen.
- Sitten vihannekset on jäähdytettävä, laakerinlehti on poistettava ja hienonnettava tehosekoittimessa.
- Syntynyt massa laitetaan takaisin tuleen ja sammutuksen aikana muodostuva vesi kaadetaan pois.
- Valmis ruokalaji kääritään purkkeihin tai tarjoillaan pääruoan kanssa.
Kaviaari persiljalla
Astiat, joihin on lisätty persiljaa, saavat erityisen maun. Voit valmistaa sen yksinkertaisen squash-kaviaarin reseptin mukaan:
- 1 kg kesäkurpitsaa leikataan kuutioiksi.
- 0,1 kg sipulia hienonnetaan hienoksi ja paistetaan sitten paistinpannulla läpinäkyväksi.
- 0,1 kg porkkanaa raastetaan. Hienonna 10 g persiljajuurta ja lisää sitten tomaattipyre.
- Sekoita kasvikset, lisää sokeri, suola ja jauhettu pippuri. Keitä astiaa miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
- Squash-kaviaari kääritään steriloituihin purkkeihin talveksi.
Mausteinen kaviaari
Kun lisäät mausteita, saat valmisteita, joissa on mausteinen jälkimaku:
- Yksi kuuma paprika kuoritaan ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Kaksi pientä porkkanaa on raastettava karkealla raastimella. 0,5 kg kesäkurpitsaa leikataan ohuiksi renkaiksi. Hienonna sipuli ja kolme valkosipulinkynttä hienoksi.
- Kaikki vihannekset sekoitetaan yhdessä astiassa, laitetaan sitten paistinpannulle, kaada öljy ja vähän vettä.
- Kaviaaria haudutetaan, kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä.
- Saatu massa on jauhettava tehosekoittimessa puuron kaltaisen seoksen saamiseksi.
- Hauduta kasviseosta miedolla lämmöllä, kunnes se saavuttaa vaaditun tiheyden.
Kaviaari hitaassa keittimessä
Kurpitsa-kaviaarin keittäminen hitaassa keittimessä säästää huomattavasti aikaa ja vaivaa kotitekoisissa valmisteissa:
- 1 kg kesäkurpitsaa ja kolme paprikaa kuoritaan ja leikataan kuutioiksi.
- Leikkaa erikseen kaksi porkkanaa ja kaksi sipulia.
- Kaada kasviöljy monitoimikeittimeen, aseta sitten valmiit vihannekset, lisää suolaa, jauhettua pippuria ja tilliä.
- Kytke monitoimikeittimessä Muhennos-tila päälle tunniksi.
- Silppua tänä aikana tomaatit (2 kpl) ja hienonna 6 valkosipulinkynttä.
- Haudutustilan päätyttyä lisää loput komponentit säiliöön ja sekoita kaviaari.
- Monitoimikeitin on asetettu kypsennystilaan, joka kestää tunnin.
- Sitten sinun on odotettava, kunnes vihannekset ovat jäähtyneet, sitten kaviaari murskataan tehosekoittimessa.
- Alkupala voidaan tarjoilla pöytään.
Georgian resepti
Georgian reseptin mukainen herkullinen squash-kaviaari valmistetaan epätavallisista ainesosista. Sen valmistamiseksi sinun on käytettävä multicookeria:
- Yksi porkkana raastetaan suuriksi lastuiksi. Kolme sipulia leikataan pieniksi renkaiksi.
- Määritetyt komponentit asetetaan monitoimikeittimeen ja "Paistaminen" -tila asetetaan tunniksi.
- Kesäkurpitsa leikataan paloiksi ja lisätään 15 minuutin kuluttua hitaaseen keittimeen.
- 30 minuutin kuluttua kaviaariin lisätään hienonnettu korianteri ja tilli, valkosipuli, puoli teelusikallista mausteista humala-suneli-seosta ja jauhettu paprika. Kasvismassa sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään multicookerin loppuun asti.
- Viimeinen vaihe on lisätä rypäleetikka ja murskatut pähkinät 1 rkl. l.
Kaviaari omenoiden kanssa
Maultaan epätavallinen ja yksinkertaiset squash-kaviaarin valmisteet talveksi saadaan lisäämällä omenoita kaviaariin:
- Leikkaa 1 kg kesäkurpitsaa kuutioiksi, poista tarvittaessa kuori ja siemenet.
- Hienonnetut vihannekset laitetaan paistinpannulle ja paistetaan, sitten jauhetaan lihamyllyssä. Tee sama sipulien kanssa. Kaviaarille riittää 2 sipulia.
- Kolme porkkanaa ja kolme suurta omenaa kuoritaan. Omenat leikataan 4 osaan, sitten siemenlaatikot on poistettava. Porkkanat ja omenat jauhetaan myös lihamyllyssä.
- Tomaatit (5 kpl) upotetaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, jonka jälkeen kuoret poistetaan. Massa on jauhettava lihamyllyssä.
- Saatu seos laitetaan astiaan, jossa on paksut seinät, kaadetaan vähän auringonkukkaöljyä ja laitetaan tuleen.
- Tomaatit lisätään 5 minuuttia kasvismassan kiehumisen jälkeen.
- Valmis ruokalaji tarjoillaan pöytään tai kääritään purkkeihin.
Kaviaari uunissa
Toinen tapa valmistaa kaviaaria helposti on paistaa vihanneksia uunissa:
- Vihannekset valmistetaan kaviaaria varten: sinun on kuorittava 3 kesäkurpitsaa, 4 porkkanaa, 3 paprikaa, 3 sipulia, 1 valkosipuli. Lisäksi valmisteluihin tarvitaan 7 tomaattia.
- Raasta porkkanat ja kesäkurpitsa hienolla raastimella. Loput komponentit hienonnetaan hienoksi.
- Kaikki vihannekset laitetaan valurautaastiaan, lisätään suolaa ja öljyä ja sekoitetaan.
- Peitä astia kannella ja laita uuniin tunniksi. Uunin lämpötilan tulee olla 200 astetta.
- Puolen tunnin kuluttua sinun on laskettava lämpötilaa.
- Valmis kaviaari voidaan kääriä purkkeihin tai tarjoilla.
Johtopäätös
Voit valmistaa herkullista squash-kaviaaria kotona. Tätä varten tarvitset tuoreita vihanneksia: kesäkurpitsaa, porkkanaa, tomaatteja.Mausteet lisätään tuottamaan kuumempia tai mausteisia ruokia. Yksinkertaiset reseptit auttavat vähentämään valmistuskustannuksia käytettäessä vähimmäismäärää tuotteita.
Erityistä huomiota kiinnitetään ruoanlaittovälineiden valintaan. Etusija olisi annettava metallituotteille, joissa on paksut seinät. Hidas liesi tai uuni auttaa yksinkertaistamaan kaviaarin valmistusprosessia.
