Adjika vihreistä tomaateista talveksi

Talvella elimistö tarvitsee erityisesti vitamiineja. Niitä voi täydentää kuumilla kastikkeilla ja mausteilla liha- ja kalaruokien kanssa. Jos sinulla on purkki adjikaa, jopa leipäpalasta tulee maukkaampaa. Tuoksuva ja mausteinen adžika kohottaa sävyäsi ja mielialaasi.

Kaikki ovat tottuneet siihen, että tämä mausteinen kastike on valmistettu kypsistä punaisista tomaateista ja paprikoista. Vihreä adžika on edelleen harvinainen ruokalaji venäläisellä pöydällä. Mutta turhaan. Adjika vihreistä tomaateista on yllättävän maukas valmiste talveksi. Se on helppo valmistaa, ja mikä tärkeintä, sinun ei tarvitse steriloida purkkeja. Monet kotiäidit eivät pidä tästä prosessista. Tarjoamme sinulle useita reseptejä, joista valita. Kokeile, et tule katumaan sitä.

Reseptivaihtoehdot

Adjikan perusta on vihreät tomaatit. Hyvin usein puutarhurit eivät tiedä minne ne laittaa. Pienimpiäkin näytteitä käytetään. Loppujen lopuksi ne eivät yksinkertaisesti pysty muuttumaan punaisiksi; niitä ei voida säilyttää. Mutta adžikalle se on aivan oikein. Reseptit eivät eroa vain ainesosien lukumäärästä, vaan niillä on erilaiset koostumukset.

Resepti yksi - adžika talvelle "Obedenye"

Mitä ainesosia sinun tulee varata etukäteen:

• vihreät tomaatit - 900 grammaa;
• makeat omenat (värillä ei ole väliä) - 2 kpl;
• sipuli - 1 iso sipuli;
• makea paprika - 3 kpl;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• rakesokeri - 3,5 rkl;
• suola - 1 rkl;
• kasviöljy - 6 ruokalusikallista;
• pöytäetikka 9% - 3,5 rkl;
• valkosipuli - 1 pää
• erilaiset yrtit (kuiva) - 1 tl;
• mustapippuri (herneet) - 0,5 tl;
• sinapinsiemenet - neljäsosa tl.

Valmistelun edistyminen

1. Pesemme kaikki sadonkorjuuseen tarkoitetut vihannekset ja hedelmät huolellisesti vaihtaen vettä useita kertoja. Laita pyyhkeen päälle kuivumaan. Sitten aloitetaan leikkaaminen.
2. Tomaateista leikkasimme pois paikan, jossa varsi oli kiinnitetty. Leikkaamme myös pienimmätkin vauriot. Valitsemme tomaatit, joissa on jo siemeniä.
   
3. Omenat voidaan kuoria, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Leikkaamme jokaisen hedelmän neljään osaan. Joten on kätevämpää leikata ydin pois siemenillä ja levyillä. Leikkaa sitten jokainen neljännes 4 lisäpalaan.
4. Pilko kuorittu sipuli suuriksi paloiksi.
5. Poista valkosipulista kuoret, leikkaa pohja pois ja pese kynnet.
6. Poista paprikoista kanta, valitse siemenet ja kalvot ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Sinun on käytettävä käsineitä, kun kuorit ja leikkaat kuumaa paprikaa, jotta et polta käsiäsi.
7. Laita kasvikset ja omenat kulhoon ja jauha ne tehosekoittimella (myös lihamylly sopii).
8. Mausteet ja yrtit voidaan lisätä kokonaisina tai murskattuna huhmareessa. Tämä on jo emännän makuun. Lisää heti suola ja sokeri, lisää kasviöljy ja etikka.

Kypsennysprosessi kestää noin 40 minuuttia, laita pannu alhaiselle lämmölle. Suuren nestemäärän ilmestymistä ei tarvitse pelätä. Kypsennyksen aikana vihreä tomaattiadjika alkaa paksuuntua.Lisäksi väri muuttuu kellertävän vihreäksi.

Kun kuuma, laita aromaattinen adjika "Obyedenye" ​​steriileihin purkkeihin. Käännä kannet alas, peitä peitolla tai turkilla. Kun mauste on jäähtynyt, säilytä se kellarissa tai jääkaapissa.

Resepti kaksi alkuperäisellä maulla

Tämä adjika-versio, joka on valmistettu kypsymättömistä tomaateista, on erittäin arvostettu gourmettien keskuudessa. Kyse on makea-hapan mausta, kirkkaasta väristä ja valkoihoisista mausteista.

Resepti sisältää runsaasti ainesosia, mutta ne kaikki ovat saatavilla:

• vihreät tomaatit - 4 kg;
• kuuma pippuri (chiliä voidaan käyttää) - 250 grammaa;
• kypsät punaiset tomaatit - 500 grammaa;
• makea paprika (vihreä!) - 500 grammaa;
• valkosipuli - 300 grammaa;
• porkkanat (keskikokoiset) - 3 kpl;
• makeat ja happamat omenat - 4 kpl;
• kasviöljy - 125 ml;
• kivisuola - 5 ruokalusikallista;
• humala-suneli - 50 grammaa;
• tilliä, basilikaa ja persiljaa maun mukaan.

Ruoanlaittosäännöt

1. Valitsemme vihreät tomaatit, laitamme ne altaaseen ja kaadamme kiehuvaa vettä niiden päälle. Ota se pois ja anna kuivua. Poistamme jokaisesta tomaatista varren ja sen kiinnityskohdan. Leikkaa viipaleiksi. Ripottele työkappale suolalla, peitä pyyhkeellä ja laita sivuun 6 tunniksi, jonka jälkeen kaada tuloksena oleva mehu. Tämän menettelyn ansiosta vihreät tomaatit eivät maistu katkeralta. Jauha lihamyllyssä erilliseen kulhoon.
2. Heti kun adjika-pohja on valmis, alamme työskennellä muiden ainesosien kanssa. Pesemme ja kuorimme porkkanat, molemmat paprikat, omenat, punaiset tomaatit, valkosipulit. Leikkaa ne pieniksi paloiksi ja jauha ne lihamyllyssä. Saat vihreää adjikaa tomaatissa.Käytä ruoanlaittoon paksuseinäistä pannua.
3. Lisää saatuun massaan suneli-humala, öljy ja suola. Sekoita ja anna seistä 30 minuuttia.
4. Lisää vihreät tomaatit ja keitä jatkuvasti sekoittaen 60 minuuttia.
5. Pese tällä hetkellä vihreät, kuivaa ne pyyhkeellä ja leikkaa ne hienoksi. Lisää vihreitä oksia juuri ennen kypsennyksen loppua.
6. Kun vihreää tomaattiadjikaa on keitetty vielä 2 minuuttia, siirrä se purkkeihin.

Resepti kolme

Toinen versio herkullisesta kastikkeesta, joka on valmistettu kypsymättömistä tomaateista.

Mitä tarvitset:

• vihreät tomaatit - 3 kg;
• omenat - 500 grammaa;
• sipuli - 200 grammaa;
• kuuma paprika (palot) - 100 grammaa;
• valkosipuli - 100 grammaa;
• jauhettu mustapippuri - ½ tl;
• paprika - ½ tl;
• suola - 60 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 120 grammaa;
• pöytäetikka - 1 lasi;
• kasviöljy - 100 ml.

Helppo hitsata

1. Vihreät tomaatit ja omenat on pestävä, pyrstö poistettava, omenoista poistettava ydin ja leikattava pieniksi viipaleiksi. Kuori valkosipuli ja sipuli, pese ja hienonna mahdollisimman hienoksi. Pilko valkosipuli murskaamalla se laudalla veitsellä: se leikkaa vaivattomasti.
2. Poista paprikoista kannat, siemenet ja kalvot ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Laita kaikki valmistetut ainekset kattilaan ja paina kevyesti, kunnes nestettä tulee ulos. Laita adjika miedolle lämmölle ja kiehauta. Tänä aikana nesteen tilavuus kasvaa.
4. Jotta pannun sisältö ei pala, sinun on sekoitettava jatkuvasti. Keitä adjika kypsymättömistä tomaateista talveksi puolessa tunnissa.
5. Vihannesten tulee tulla pehmeiksi ja hyvin kypsyneiksi.Sammuta liesi ja anna sisällön jäähtyä hieman, jotta adjika on helpompi vatkata sauvasekoittimella. Kun saat homogeenisen massan, sinun on lopetettava keittäminen. Jos haluat, sinun ei tarvitse lyödä sitä, niin saat adžikan paloina, kuten kuvassa.
   
6. Jäljelle jää vain jauhetun pippurin, paprikan, etikan ja kasviöljyn lisääminen. Ja myös suolaa ja pippuria adjikaa. Kypsennä enintään 10 minuuttia.
7. Jaa purkkeihin vihreän tomaattimausteen ollessa kuuma ja sulje tiiviisti.

Tässä toinen resepti:

Johtopäätös

Kypsymättömistä tomaateista valmistettu tuoksuva ja maukas adjika on jokaiseen ruokaan sopiva kastike. Monet ihmiset haluavat levittää sitä palan mustalle leipälle. Namia!

Jos et vieläkään usko vihreistä tomaateista valmistetun adžikan ainutlaatuisuuteen, vähennä ainesosien määrää ja kypsennä kaikki kolme vaihtoehtoa. Joten saat selville, kumpi on sinun. Onnea!

Suositellut viestit

Adjika omenoiden ja porkkanoiden kanssa

Munakoiso adjikassa: resepti

Adjika tomaateista ja paprikoista talveksi

Adjika kurpitsalla talveksi

Adjika tomaattipastasta talveksi

Adjika-resepti piparjuurella ilman tomaatteja

Sloe kastike adjikalla talveksi

Adjika piparjuurella

Raaka adžika: resepti