Kuivatut paprikat öljyssä talveksi: parhaat reseptit uunissa, kuivausrummussa, mikroaaltouunissa

Paprika on yksi niistä vihanneksista, jotka sisältävät ihmisten terveydelle hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Lisäksi se antaa ruoille erinomaisen maun ja aromin. Talveksi makeat tai kuumat kuivatut paprikat asetetaan pöydälle itsenäisenä annoksena tai käytetään salaattien, keittojen, lisukkeiden, pizzojen ja hampurilaisten ainesosana.

Mitä hyötyä on kuivatuista paprikoista?

Paprikan kuivaamisen avulla voit säilyttää kaikki hyödylliset aineet:

• A-vitamiinit - välttämättömät hiusten kasvulle, ihon kunnon, näön kannalta;
• karoteeni – hyvä silmälle, useimmiten keltaisissa ja oransseissa hedelmissä;
• vitamiinit B1, B2, B6 - lisäävät immuniteettia, lisäävät ihmisen vastustuskykyä tartuntataudeille;
• kalsium, kalium, magnesium, rauta - arvokasta sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville;
• C-vitamiini – parantaa vastustuskykyä, auttaa imemään rautaa nopeasti ruoasta;
• askorbiinihappo, kuten C-vitamiini, ohentaa verta ja vaikuttaa suotuisasti verisuonten toimintaan;
• foolihappo – on erityisen tarpeellinen raskaana oleville naisille luukudoksen, hermoston ja verenkiertojärjestelmän raskaan kuormituksen vuoksi.

Kuivatun pippurin säännöllinen nauttiminen vaikuttaa suotuisasti ruoansulatuselimiin ja säästää ilmavaivoilta, kouristuksilta, vatsakoluilta ja ummetukselta. Nämä vihannekset sisältävät suuren määrän vettä, ravintokuitua ja pehmentävät peristaltiikkaa. Auttaa verenvuotoja ja anemiaa vastaan. Ne ovat hyödyllisiä jatkuvassa stressissä ja väsymyksessä.

Kuinka tehdä kuivattuja paprikaa talveksi

Kuivattujen vihannesten muoti tuli Euroopan maista. Mutta tällainen purkki oli erittäin kallis. Nykyään kotiäidit ovat oppineet kuivaamaan vihanneksia kotona. Maukkaan, terveellisen tuotteen saamiseksi sinun on käytettävä korkealaatuisia hedelmiä ja noudatettava tekniikkaa:

• valitse kypsiä hedelmiä, joilla on kirkkaan punainen väri ja paksu massa ilman mädäntyneitä täpliä;
• lajitella mätä, ylikypsä tai kypsymätön hedelmä;
• pese kuumassa vedessä, leikkaa varsi, poista siemenet;
• Halutessasi voit poistaa ihon: kaada sen päälle kiehuvaa vettä, jätä 2-3 minuuttia, siirrä kylmään veteen, poista veitsellä;
• Ennen kuivaamista kastele kasviöljyllä, ripottele päälle hienonnettua valkosipulia ja mausteita.

Vihannekset kuivataan mikroaaltouunissa, uunissa tai kuivausrummussa. Jokaisella menetelmällä on hyvät ja huonot puolensa.

Klassinen resepti kuivatuille paprikoille talveksi

Ainekset:

• pippuri - 2-3 kg;
• mausteet kokin maun mukaan;
• oliiviöljy;
• valkosipulin pää.

Valmistautuminen:

1. Kaada kokonaiset kasvikset uunipellille ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.
2. Laita pussiin, odota, kunnes se jäähtyy, poista iho.
3. Aseta kuoritut hedelmät uunipellille ja paista 1,5-2 tuntia 100 asteessa.
4. Ripottele valmiiksi kuivatut hedelmät suolalla, ripottele päälle öljyä ja jätä vielä 60 minuutiksi. Valmiiden viipaleiden tulee olla hieman kuivia, mutta pehmeitä ja joustavia.
5. Hienonna tuore valkosipuli hienoksi, lisää paprikat, anna hautua vielä 10 minuuttia.

Laita se sitten purkkeihin ja lisää oliivi- tai auringonkukkaöljyä.

Valoisa ja maukas alkupala juhlapöytään ilahduttaa läheisiäsi

Kuivatut paprikat talveksi uunissa

Ainekset:

• pippuri - 2 kg;
• suola, persilja, valkosipuli - maun mukaan;
• kasviöljy - 100 ml.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset, kuivaa ne, leikkaa ne suuriksi viipaleiksi.
2. Esilämmitä uuni 170°C:een.
3. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja asettele viipaleet varovasti, lisää hieman suolaa, ripottele päälle auringonkukkaöljyä ja laita uuniin 10-15 minuutiksi.
4. Laske sitten lämpötila 100 °C:seen, avaa luukkua hieman ilmankiertoa varten ja kypsennä 6-8 tuntia.
5. Kun täytät astiaa, vaihda valmis tuote yrteillä ja raastetulla valkosipulilla.

Tuloksena oleva tuote täytetään korkeaan lämpötilaan lämmitetyllä oliivi- tai auringonkukkaöljyllä

Hyvä säilytyspaikka on jääkaapin alahylly tai maakellari.

Kuivatut paprikat kuivausrummussa talveksi

Ainekset:

• 2-3 kg pippuria;
• suola;
• öljy, mieluiten oliivi;
• valkosipuli.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset ja leikkaa suuriksi suikaleiksi.
2. Laita pellille sisäpuoli ylöspäin, ripottele khmeli-suneli-mausteella ja ripottele päälle auringonkukkaöljyä.
3. Laita sähkökuivausrumpuun 70 °C:seen 10 tunniksi.

Valmiit kuivatut hedelmät tulee säilyttää hermeettisesti suljetuissa purkeissa

Kuivatut paprikat mikroaaltouunissa talveksi

Ainekset:

• paprika - 2 kg;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy - 100 ml.

Kuivattujen hedelmien kypsennys mikroaaltouunissa vaatii paljon kärsivällisyyttä. Tätä varten:

1. Vihannekset leikataan paloiksi, siemenet ja varret poistetaan.
2. Laita lautaselle ja mikroaaltouuniin 5 minuutiksi.
3. Tyhjennä vesi lautaselta 5 minuutin välein, jotta paprikat eivät kypsy omassa mehussaan, vaan kuivuvat.
4. Anna jäähtyä hieman ja laita sitten takaisin mikroaaltouuniin 5 minuutiksi.

Ja niin edelleen, kunnes vihannekset ovat kypsiä.

Valmius tarkistetaan kuivattujen hedelmien ulkonäöllä: niiden iholle ilmestyy ryppyjä

Talvikuivattu paprika öljyssä resepti

Ainekset:

• paprika - 1,5 kg;
• 5 valkosipulinkynttä;
• Provencen yrttien seos - 1 rkl. l.;
• suola - 2 tl;
• sokeri - 1 tl;
• etikka - 1 tl;
• öljy - 150 ml.

Valmistautuminen:

1. Aseta viipaleiksi leikatut hedelmät kuivaustelineelle. Kypsennä 50-55 °C:ssa 9-10 tuntia.
2. Tarkista vihannesten valmius painamalla: niistä ei saa vuotaa mehua.
3. Kuumenna öljyn ja balsamiviinietikan seos ja lisää valmistetut paprikat.

Aseta sitten vihannekset, öljy ja yrtit valmiisiin purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Provencen yrtit tekevät kaikista valmisteista tuoksuvia

Kuuma kuivattu paprika talveksi

Ainekset:

• kuuma paprika - 2 kg;
• suola;
• Provencen yrtit;
• valkosipuli - 5-6 suurta neilikkaa;
• oliiviöljy - 200 ml.

Keittoprosessi:

1. Laita kuoritut, puolitetut vihannekset uunivuokaan.
2. Esijauhetaan hedelmät suolalla ja tuoksuvien yrttien seoksella.
   
3. Paista paprikat 4-5 tuntia (tarkista valmius säännöllisesti) 120 °C:ssa.
4. Asettele paprikakerrokset purkkeihin vuorotellen valkosipulin kynsien kanssa.

Täytä täytetyt purkit kuumennetulla öljyllä ja sulje.

Talvikuivattu paprika valkosipulilla

Ainekset:

• kuivattu valkosipuli, oregano, basilika, timjami - 1 tl;
• sokeri - ½ tl;
• suola - 1,5 tl;
• mausteet;
• kasviöljy - 20 ml.

Keittoprosessi:

1. Kuivaa 3-4 tuntia 100 °C:n lämpötilassa.
2. Kuivatun valkosipulin sijasta voit lisätä jokaiseen kynteen raastettua pippuria.

Laita purkkeihin, kaada kuumaan kasviöljyyn, sulje tiiviisti

Kuivatut paprikat talveksi rosmariinilla ja oreganolla

Tarvittavat ainesosat:

• paprika - 1,5-2 kg;
• oregano ja rosmariini - maun mukaan;
• mustapippuri - 1 tl;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy, mieluiten oliiviöljy - 80-100 ml;
• valkosipuli - 4 neilikkaa.

Jaksotus:

1. Kuumenna uuni 100-130 °C:seen, käytä kiertoilmatoimintoa ilman kierrättämiseen. Jos tällaista tilaa ei ole, avaa uunin luukkua hieman.
2. Pese paprika ja pilko karkeaksi. Sekoita sitten mustapippurin, suolan ja mausteiden seokseen.
3. Peitä pannu leivinpaperilla ja levitä kasvikset.
4. Laita kuivatut vihannekset purkkeihin ja täytä kuumalla öljyllä.

Tölkkejä ei tarvitse steriloida, koska kuumennettu neste toimii etikana

Talvikuivattu paprika oliiviöljyssä

Kuivatut hedelmät ovat herkku, jolla voi koristaa mitä tahansa pöytää, herkullinen itsenäinen ruokalaji, pohja ruisleivän kanssa ja välttämätön ainesosa pizzan leivonnassa.

Ainekset:

• paprika - 3 kg;
• oliiviöljy - 300 ml;
• 5-6 isoa valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. suola;
• Provencen yrtit - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Valmista erivärisiä paprikat: keltainen, oranssi, punainen. Ne näyttävät kauniilta purkissa ja pöydällä.
2. Pese vihannekset, kuori ne, leikkaa viipaleiksi.
3. Älä leikkaa liian hienoksi, mieluiten pieniksi veneiksi.
4. Ripottele päälle suolaa. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, jotta se tulee läpinäkyväksi ja tarttuu pippuriviipaleisiin.
5. Ripottele päälle yrttejä, koska kuivattu vihannes on tuoksultaan neutraali, joten se tarvitsee vahvoja mausteita. Provencen yrtit ovat täällä välttämättömiä. Niitä ovat rosmariini, oregano, timjami ja muut kuivatut yrtit.
6. Aseta hedelmät kuivaustelineille ja kuivaa 24 tuntia. Kuivausprosessin aikana vihannesten koko pienenee 3-4 kertaa ja käpristyy.

Jos sinulla ei ole sähkökuivainta, voit käyttää uunia. Mutta sinun on järjestettävä ilmanvaihto. Pidä tätä varten uunin luukku hieman auki. Voit laittaa lusikan pitämään sen auki. Tarkista valmius painamalla hedelmää lusikalla tai veitsen kärjellä.

Valmiit kuivatut hedelmät eivät saa vapauttaa nestettä

Kuumakuivattu paprika talveksi Provencen yrteillä

Provence Ranskassa on kuuluisa mausteisista yrteistään, joita käytetään liha- ja kalaruokien, keittojen ja alkupalojen mausteena. Niitä lisätään myös leivonnaisiin. Minttu, oregano, rosmariini, timjami, suolainen, salvia, oregano ja meirami ovat tunnetuimpia provencelaisia ​​yrttejä. Niiden seos stimuloi hajuaistia, aktiiviset komponentit parantavat ruoansulatusta ja lisäävät ruokahalua. Ne harmonisoituvat keskenään ja lisäävät hienon aromin jokaiseen ruokaan. Mutta jos oikeita suhteita ei noudateta, yrtit voivat pilata kalan tai lihan maun.

Ainekset:

• tuore chili - 15-20 kpl;
• Jauhettu mustapippuri - 2 rkl. l.;
• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 5 rkl. l.;
• kasviöljy - 150 ml;
• Provencen yrttejä.

Valmistelun edistyminen:

1. Pese palot, leikkaa 2 osaan, poista kaikki siemenet.
2. Pippuria, suolaa ja makeutusta oman maun mukaan.
3. Aseta puhtaalle uunipellille ja kypsennä 110°C:ssa 1 tunti.
4. Lisää tällä hetkellä yrttiseos kasviöljyyn, lämmitä ja kaada täytetyihin purkkeihin.

Jotkut kotiäidit lisäävät lusikallisen etikkaa varmuuden vuoksi.

Kuivatut paprikat balsamiviinietikalla talveksi

Ainekset:

• paprika - 2 kg;
• suola, sekoitus provencelaisia ​​yrttejä, sokeri - maun mukaan;
• balsamiviinietikka.

Valmistautuminen:

1. Ota paksut, mehevät hedelmät, pese ja kuori.
2. Ripottele päälle suolaa ja mausteita. Sokerin määrän tulee olla kaksi kertaa niin paljon kuin suolaa. Silloin vihanneksilla on makea maku. Mustapippurin tulee olla herneitä, se on jauhettava välittömästi ennen paprikan valmistusta.
3. Laita uuniin 4-5 tunniksi 120 asteeseen. Lämpötilaa voidaan muuttaa. Hedelmät kypsyvät epätasaisesti. Siksi kuivattuja vihanneksia on tarkkailtava ja poistettava uunista, kun ne ovat valmiita.
4. Lisää oliiviöljyyn balsamiviinietikkaa ja provencelaisia ​​yrttejä. Kaada tämä seos purkkeihin asetettujen viipaleiden päälle.

Kuivatut vihannekset ovat valmiita 3-4 päivässä, jona aikana ne kyllästyvät mausteilla ja saavat arominsa ja mausteisen tuoksunsa.

Säilytyssäännöt

Voit säilyttää valmiin tuotteen paitsi jääkaapissa, myös missä tahansa viileässä paikassa. Varsinkin jos vihannekset kaadettiin kiehuvaan öljyyn.

Kokeneet kotiäidit suosittelevat:

• tuotteen pitämiseksi huoneenlämmössä on parempi jättää valkosipuli pois reseptistä;
• säilytä valmistettu välipala öljyssä, jota käytettiin kuivaukseen;
• käytä sitä sitten erilaisten salaattien ja välipalojen valmistukseen.

Säilyvyys - 5-7 kuukautta. Jos pinnalle muodostuu hometta, on parempi olla syömättä tuotetta. Kuivatut hedelmät ovat välttämätön osa italialaisia ​​pizzoja valmistettaessa. Niitä käytetään koristeena tarjottaessa liha- ja kalaruokia itsenäisenä, maukkaana ja hienostuneena ruokalajina.Eurooppalaiset, erityisesti italialaiset, ovat valmiita laittamaan niitä keittoihin, pastaan ​​ja muihin välipaloihin.

Johtopäätös

Talveksi kuivatut paprikat ovat vitamiinivarasto. Mutta niiden käytössä on rajoituksia. Erityisesti henkilöiden, joilla on iskemia, takykardia, peräpukamat, munuaisten ja maksan sairaudet ja epilepsia, on oltava varovaisia. Nämä rajoitukset liittyvät suureen määrään eteerisiä öljyjä ja huonosti sulavia kuituja. Mutta kuivatun tuotteen hyödylliset ominaisuudet vallitsevat. Siksi sinun ei pitäisi kieltäytyä tästä arvokkaasta tuotteesta pöydällä, on parempi varastoida se tulevaa käyttöä varten.

Suositellut viestit

Mausteinen kesäkurpitsikaviaari talveksi

Squash-kaviaari omenoiden kanssa

Paistettua munakoisokaviaria

Kesäkurpitsa- ja munakoisokaviaari

Kesäkurpitsikaviaari ilman paistamista

Anopin kesäkurpitsakieli tomaattipyreellä

Adjika porkkanoilla

Anopin kieli tomaateilla: resepti

Kuinka kuivata aprikoosit oikein kuivatuille aprikooseille