Sisältö
Olemme jo saaneet täyteen tuoreita vihanneksia ja hedelmiä, on aika miettiä talveen valmistautumista. Yksi suosituimmista käänteistä on kesäkurpitsa- ja munakoisokaviaari. Molemmat vihannekset sisältävät runsaasti vitamiineja, hivenaineita ja niillä on paljon parantavia ominaisuuksia. Erityisesti munakoisot alentavat kolesterolitasoa, ja kesäkurpitsa stimuloi maha-suolikanavaa ja on tarkoitettu verenpainetautiin ja sydän- ja verisuonisairauksiin.
Kasvikaviaria on helppo valmistaa ja se säilyy hyvin. Sitä voidaan syödä itsenäisenä annoksena, käyttää lihan, kalan lisukkeena tai levittää leivän päälle. Maku riippuu käytetyistä tuotteista, ja koostumus riippuu siitä, käytätkö tehosekoitinta vai lihamyllyä. Suosittelemme valmistamaan kaviaaria talveksi kesäkurpitsasta ja munakoisosta. Huomioiksesi esitetyt reseptit sisältävät suunnilleen samoja tuotesarjoja. Erilaisten suhteidensa ansiosta kaviaari muuttuu täysin erilaiseksi. Ensimmäinen vaihtoehto on enemmän välipala, jolla on rikas maku, ja toinen, jos et lisää valkosipulia, on dieettituote, joka ei ärsytä vatsaa.
Caviar välipalabaari
Tämä yksinkertainen ja maukas kasvikaviaarin resepti ei vaadi pastörointia, mikä varmasti vetoaa moniin kotiäideihin.
Käytetyt tuotteet
Tarvitset:
- munakoiso - 3 kg;
- kesäkurpitsa - 1 kg;
- punaiset tomaatit - 1 kg;
- sipuli - 1 pää;
- porkkanat - 0,5 kg;
- mustapippuria - 10 kpl;
- suola - 1,5 rkl;
- kasviöljy - 1 kuppi;
- sokeri - 3 ruokalusikallista;
- etikkaesanssi - 1 rkl.
Kaviaarin keittäminen
Pese munakoisot huolellisesti, leikkaa nokka, varsi ja poista vahingoittuneet osat. Leikkaa paloiksi ja liota hyvin suolatussa vedessä 20 minuuttia.
Leikkaa sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat, paista paksupohjaisessa kattilassa, jossa kesäkurpitsat kypsyvät.munakoisokaviaria.
Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, kaada päälle kylmää vettä, tee päälle ristinmuotoinen leikkaus, poista kuori. Leikkaa varsi, leikkaa paloiksi, jauha lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Voit hieroa tomaatit suuren siivilän läpi.
Lisää munakoisopalat sipuliin ja porkkanoihin sekä soseutettuihin tomaatteihin. Mausta suolalla, sokerilla, lisää pippurit, keitä 40 minuuttia.
Pese kesäkurpitsa, leikkaa kanta ja nokka irti. Kuori vanhat hedelmät ja poista siemenet. Nuoria kesäkurpitsaa ei tarvitse kuoria kasvikaviaarin valmistamiseksi, eikä myöskään siemeniä tarvitse poistaa. Pese vain ne huolellisesti ja poista vaurioituneet alueet.
Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi.
Laita kesäkurpitsat pannulle, sekoita ja hauduta kiehumisen jälkeen vielä 20 minuuttia.
Jos lisäät valkosipulia, hienonna se puristimella ja lisää se kaviaarin joukkoon samaan aikaan kesäkurpitsan kanssa. Älä unohda sekoittaa kunnolla!
Kaada etikkaesanssi kiehuvaan kasvikaviaariin ja laita se välittömästi etukäteen steriloituihin purkkeihin.
Rullaa ja käännä kierteet ylösalaisin ja kääri sitten huopaan tai vanhoihin pyyhkeisiin. Anna jäähtyä. Säilytä viileässä, kuivassa paikassa.
Saanto: 10 puolen litran purkkia.
Kaviaari erilaisilla kasvisyhdistelmillä
Tarkkaan ottaen tämä ei ole yksi resepti, vaan vähintään neljä:
- pohja;
- kurpitsan kanssa kesäkurpitsan sijaan;
- valkosipulilla ja yrteillä;
- vihreiden tomaattien kanssa.
Käytetyt tuotteet
Perustuotesarjaa käytettäessä saat miedon, pääasiassa kesäkurpitsan maun kaviaaria. Lisättäessä vihreitä tomaatteja kierre muuttuu täysin erilaiseksi, ja valkosipuli ja yrtit tekevät siitä kuumaa ja mausteista.
Pääainesosat
Pakollinen tuotesarja:
- kesäkurpitsa - 2-3 kg;
- kypsät tomaatit - 2,5 kg;
- munakoiso - 1 kg;
- sipuli - 0,3 kg;
- porkkanat - 0,3 kg;
- puhdistettu öljy - 1 kuppi;
- suola, pippuri, sokeri - maun mukaan.
Lisäaineet
Tätä munakoiso- ja kesäkurpitsa-kaviaarin reseptiä talveksi voidaan muokata lisäämällä:
- vihreitä tomaatteja 1-2 kg
ja tai
- tilli, persilja - 50 g kukin;
- valkosipuli - 1 pää.
Kun lisäät yhden tai toisen tuotteen, kaviaarin maku muuttuu suuresti; voit kokeilla kaikkia vaihtoehtoja ja valita haluamasi tavalliseen ruoanlaittoon.
Kaviaarin keittäminen
Munakoisot on pestävä perusteellisesti ja kypsennettävä sitten uunissa.
Kun ne ovat hieman jäähtyneet, poista iho ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Pese porkkanat, kuori ne, raasta ne.Kuullota se erikseen kasviöljyssä.
Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista toisessa pannussa läpinäkyväksi.
Täytä punaiset tomaatit ensin kiehuvalla vedellä, jäähdytä kylmässä vedessä, leikkaa ristinmuotoisia leikkauksia, poista kuori.
Poista varren vieressä olevat osat, hienonna ja hauduta erikseen.
Päätä, millaista kaviaaria valmistat - kurpitsaa tai kurpitsaa, kuori hedelmät, vapauta ne siemenistä.
Leikkaa pieniksi paloiksi ja paista erikseen pehmeäksi.
Jos lisäät vihreitä tomaatteja, pese ne huolellisesti, leikkaa ne ja jauha lihamyllyssä.
Kaada hieman öljyä paksupohjaiseen paistinpannuun tai kattilaan, lisää tomaattiseos ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
Sekoita sipulit, porkkanat, kurpitsa tai kesäkurpitsa, tomaatit ja munakoisot keskenään ja soseuta tehosekoittimella.
Suola, lisää sokeri, pippuri, sekoita huolellisesti. Halutessasi voit lisätä hieman etikkaa tai sitruunahappoa maun vuoksi.
Kuori valkosipuli ja laita se puristimen läpi. Pese ja hienonna vihreät. Lisää ne kasvisseokseen.
Jos et ole käyttänyt kaikkea kasviöljyä, lisää se talveksi kulhoon, jossa on munakoisokaviaaria ja aseta se alhaiselle lämmölle.
Hauduta jatkuvasti sekoittaen. Maista silloin tällöin ja lisää mausteita ja happoa tarvittaessa.
Öljy kelluu yläosaan - kaviaari on valmis. Laita se välittömästi steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti.
Käännä kotitekoinen kaviaari ylösalaisin ja kääri se huopaan tai vanhoihin pyyhkeisiin. Jäähdytä, laita jääkaappiin.
Tämä valmiste on merkittävä, koska sitä voidaan syödä kylmänä tai kuumana. Se on erittäin maukasta, ja raaka-aineiden esittely tai vaihtaminen antaa kotiäidille mahdollisuuden ilahduttaa perhettään joka vuosi jollain uudella talvella.
Johtopäätös
Näillä resepteillä esimerkkinä näytimme, kuinka samoista tuotteista voi valmistaa maultaan täysin erilaisia valmisteita yksinkertaisesti muuttamalla mittasuhteita tai tuomalla esille jotain uutta. Kokeile myös. Hyvää ruokahalua!
